就是说种饺子的需求量非常大的时候，比如客户要的白菜馅儿没有了，胡经理就要求店员推销牛肉馅儿或者羊肉馅儿，同时改进店面环境，安上空调，提供杂志报纸，使顾客在店里的等待时间平均从分钟延长到分钟。胡经理做了三年的水饺生意，从最初每个饺子分摊大约角钱的物流成本，到去年的分钱，而今年成本就更低了。由于做饺子的时间长了，需求的种类和数量相对固定下来，每个饺子的物流成本得到有效控制，大约在分钱左右，主要就是采购人工运输车辆的支出。相关知识采购市场调查采购市场调查的主要项目参与产品开发采购关注点对品质安全性与性能采取最低可以接受的要求标准使用适当的材料寻找最低的总成本最关心材料是否可以取得对参数规格外观与公差采取较实际与经济性的看法对品质抱持般性的眼光对材料的成本斤斤计较关心及时供货与供货商关系采购前期参与可达到共识技术先进设计完美物料可得性采购经济型零件的互换性性价比合理性研发关注点对品质安全性与性能采取较严谨标准使用理想的材料对成本的关心有限对参数规格外观与公差采取近乎完美的看法对产品品质抱持概念抽象的眼光选择所需的材料关心产品的整体设计图采购前期参与产品开发示意图物料调查现在和未来的需求状况。物料要求。物料用途。价格。供应商调查单位名称经营范围联系人联系电话手机邮箱贵公司在日常生产或经营活动中，主要购进何种原材料或产品贵公司有无与我公司开展互相采购的双向合作模式意向贵单位希望我公司能够提供的产品或服务是什么产品产品四物流运输产品二产品五仓储保管产品三产品六其它贵单位希望我公司能够提供其它的产品或服务是贵单位对开展互相采购的双向合作模式有无好的意见或建议二采购市场调查的方法询问法问卷调查划，是对企业计划年度内生产经营活动所需采购的各种物料的数量和时间等所作的安排和部署。采购计划的分类按计划期划分•年度物料采购计划季度物料采购计划月度物料采购计划按物料使用方向划分•生产产品用物料采购计划维修用物料采购计划基本建设用物料采购计划技术改造措施用物料采购计划科研用物料采购计划企业管理用物料采购计划按物料自然属性划分•金属物料采购计划机电产品物料采购计划非金属物料采购计划二采购计划的影响因素年度销售计划年度生产计划用料清单存量管制卡物料标准成本的制定生产效率价格预期三预算概述预算，是指企业或个人未来的定时期内经营资本财务等各方面的收入支出现金流的总体计划。它将各种经济活动用货币的形式表现出来。每个责任中心都有个预算，它是为执行本中心的任务和完成财务目标所需各种资财的财务计划。个预算就是种定量计划，用来帮助协调和控制给定时期内资源的获得配置和使用。编制预算可以看成是将构成组织机构的各种利益整合成个所有各方都同意的计划，并在试图达到目标的过程中，说明计划是可行的。贯穿正式组织机构的预算计划与控制工作把组织看成是系列责任中心，并努力把测定绩效的种系数与测定该绩效影响效果的其他系数区别开来。预算的分类根据时间长短，可分为长期预算•时间跨度超过年的预算，涉及固定资产的投资问题。是种规划性质的资本支出预算。短期预算•是企业年内对经营财务等方面所进行的总体规划的数量说明。根据所涉及的范围，可分为全面预算总预算•全面预算是关于企业在定的时期内般为年或个既定期间内各项业务活动财务表现等方面的总体预测。•全面预算根据内容的不同，可分为财务预算如投资预算资金预算预计利润表预计资产负债表等决策预算和业务预算。分预算•分预算，可以是基于具体活动过程的预算，可以是基于部门的预算。第二节商品采购计划的编制编制采购计划的目的预估材料需用数量与时间，防止供应中断，影响产销活动。避免材料储存过多，积压资金，及占用堆积的空间。配合公司生产计划与资金调度。使采购部门事先准备，选择有利时机购入材料。确立材料耗用标准，以便管制材料购用数量及成本。二采购订单计划的编制订单计划准备销售预测。物料需求计划。准备订单环境资料。订单计划说明二计算订货量月度计划订货量物料需求计划物料部门根据生产计划制订的物料需求计划。安全库存量企业为预防供货意外中断或物料质量状况发生变化而建立的最低库存。现有库存量制订订单计划时，期初的库存量。已订在途量制订订单计划时，预计将要到货量。跨月份计划订货量月采购量月需求预测标准库存量月预测库存。月预测库存月末实际库存月采购计划量月需求预测。月预测库存月末实际库存月采购计划量月需求预测。第三节商品采购预算的编制采购预算是指采购部门在定计划期间年度季度或月度编制的材料采购的用款计划。采购预算的作用保障企业战略计划和作业计划的执行，确保企业组织目标致。协调企业各部门之间的合作经营在企业各部门之间合理安排有限的资源，保证资源分配的效率性。在企业物流成本进行控制监督。采购预算编制的原则实事求是地编制原则积极稳妥留有余地地编制采购预算比质比价编制采购预算第二章采购需求分析与采购计划第节商品采购计划与采购预算概述采购计划的概念二采购计划的影响因素三预算概述第二节商品采购计划的编制编制采购计划的目的二采购计划细分程序第三节商品采购预算的编制商品采购预算的编制步骤二采购预算编制的方法与流程第四节商品采购数量的确定和计算方法决定采购数量的资料基础二采购数量的计算与订购方法三决定最适当的采购数量采购饺子皮的物流启示物流是所有生意人都不得不考虑的事情，条顺畅廉价的物流链条将给杭州经济带来更多的额外福利。从去年至今，燃油人工等直接运输成本的增加日渐困扰着企业的物流支出。不少企业甚至餐馆店家都开始寻找快捷路径，合理调配运力和控制进货数量，从而力求消化物流要素带来的涨价压力。如何有效降低物流成本，提高物流效率已经成为道企业经营的关键命题。家饺子馆的物流管理三年前，胡小艾在南肖埠开了家饺子馆，如今生意还算火爆。不少周围的小区住户常来光顾小店，有些老顾客气儿能吃半斤饺子。胡经理说，“别看现在生意还不错，开业这段时间，让我头疼的就是每天怎么进货，很多利润被物流吃掉了。”刚开始卖出客个烤饺，定价为元钱，直接成本为饺子馅饺子皮佐料和燃料，每个饺子成本大约角钱。虽然存在价差空间，可是胡经理的小店老赚不了钱，原因在于每天都有大量剩余原料，这些采购的原料不能隔天使用，算上人工水电房租等经营成本，饺子的成本都接近角钱了。胡经理很有感慨，如果天卖出只饺子，同时多余个饺子的原料，相当于亏损了元左右，每个饺子的物流成本最高时有角钱，加上前年年初粮食涨价，因此利润越来越薄。关键在于控制数量，准确供货。其实做饺子的数量挺难掌握。做少了吧，有的时候人家来买没有，也等不及现做，眼看着要到手的钱飞走了做多了吧，就要剩下。从理论上说，般有两种供应方式每天定量供应，般早上点开始，晚上点结束，这样可能会损失客流量根据以往的经验作预测，面粉每天的用量比较大，因为不管包什么馅儿都得用面粉呀，所以这部分的需求量相对比较固定。后来胡经理又开了两家连锁店，原料供货就更需统筹安排了。饺子馅的原料要根据头天用量进行每日预测，然后根据原料清单进行采购。日采购两次，下午会根据上午的消耗进行补货，晚上采购第二天的需求量。麻雀虽小，五脏俱全。个饺子馆的物流管理同样容不得差错。胡经理咨询了些物流专家，这是波动的需求和有限的生产能力之间的冲突。在大企业里，他们通常会提高生产柔性去适应瞬息万变的市场需求。可是对于经营规模有限的小店来说，要做到这点太难。所以有些人建议想办法调整顾客的需求以配合有限的生产能力，用物流专业名词说，叫作平衡物流。比如用餐高峰期大概在每天和这两个时段，胡经理就选择在和推出折优惠计划，吸引了部分对价格比较敏感的顾客，有效分散了需求。如果碰到需求波动比较大的情况，也就是说种饺子的需求量非常大的时候，比如客户要的白菜馅儿没有了，胡经理就要求店员推销牛肉馅儿或者羊肉馅儿，同时改进店面环境，安上空调，提供杂志报纸，使顾客在店里的等待时间平均从分钟延长到分钟。胡经理做了三年的水饺生意，从最初每个饺子分摊大约角钱的物流成本，到去年的分钱，而今年成本就更低了。由于做饺子的时间长了，需求的种类和数量相对固定下来，每个饺子的物流成本得到有效控制，大约在分钱左右，主要就是采购人工运输车辆的支出。相关知识采购市场调查采购市场调查的主要项目参与产品开发采购关注点对品质安全性与性能采取最低可以接受的要求标准使用适当的材料寻找