力也相应升高，高于最适时，随着的升高，酶的活性逐渐下降，过高或过低会使蛋白质变性，当蛋白质变性后，酶也就完全丧失了活性。

基础知识二酶的活性与影响酶活性的因素影响酶活性的因素温度酶的抑制剂果胶酶的最适果胶酶的最适范围为。

将乳清蛋白淀粉胃蛋白酶唾液淀粉酶和适量的水混合装入个容器内，调整至，保存于的水浴锅内。

过段时间后，容器内剩余的物质是淀粉胃蛋白酶多肽水唾液淀粉酶淀粉胃蛋白酶水唾液淀粉酶胃蛋白酶多肽水唾液淀粉酶麦芽糖胃蛋白酶多肽水提示唾液淀粉酶最适，其化学本质是蛋白质基础知识二酶的活性与影响酶活性的因素酶的抑制剂等金属离子对果胶酶有抑制作用。

基础知识二酶的活性与影响酶活性的因素影响酶活性的因素温度酶的抑制剂你知道这些离子为什么能抑制酶的活性酶的生产植物霉菌酵母菌细菌提取法采用各种技术，直接从动物或微生物的细胞或组织中将酶提取出来在原料充分的地区得以应用。

发酵法通过微生物发酵来获得人们所需的酶世纪年代以来生产酶的主要方法，如用曲霉青霉等微生物发酵生产果胶酶。

基础知识三果胶酶的用量化学合成法成本比较高，只能合成已知结构的酶。

控制酶的用量为了果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量。

果胶酶的活性受温度影响。

处于最适温度时，活性最高。

果肉的出汁率果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比。

实验原理实验操作流程你能设计吗实验设计探究温度对果胶酶活性的影响思考你打算设置多少个温度值你如何得到苹果泥你怎样保证在任温度装置中苹果泥和果胶酶及混合后温度的致你依据什么来判定果胶酶的活性大小的大小搅拌器搅拌制成苹果泥均分装入支试管果胶酶水溶液等量支试管各取支分组分别放入和的恒温水箱中恒温加热试管内温度稳定后，将果胶酶加入相同温度的苹果泥内恒温保持分钟过滤果汁，用量筒测量果汁的量，填入表格实验设计探究温度对果胶酶活性的影响获取苹果泥保温苹果泥和果胶酶分别进行多个温度混合后保温过滤。

实验设计探究温度对果胶酶活性的影响将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，实验设计探究对果胶酶活性的影响果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之。

果胶酶能够分解果胶，从而分解植物的细胞壁及胞间层。

在果汁生产中应用果胶酶可以提高果汁的澄清度。

下面是研究性学习小组同学在“探究果胶酶催化果胶水解的适宜”的课题过程中遇到的问题。

本课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥假定的改变对苹果泥成分无影响，试管中分别注入果胶酶溶液编号编组”之后，有下面两种操作方法将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的分别调至。

方法二将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的分别调到，再把相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

请问哪种方法更为科学，并说明理由实验设计探究对果胶酶活性的影响请问哪种方法更为科学，并说明理由方法二的操作能够确保酶的反应环境从开始达到实验预设的或“方法的操作会在达到预定之前就发生了酶的催化反应”。

实验步骤中有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使什么酶和反应物果胶充分地接触以减少实验误差实验设计探究对果胶酶活性的影响如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示，纵坐标表示，该实验操作和记录是比较切实可行的。

根据你对酶特性的了解，在下图中选择个最可能是实验结果的曲线图。

若实验所获得的最适宜，请你在所选的曲线图中标出点的位置。

果胶分解速率甲实验设计探究对果胶酶活性的影响若实验所获得的最适宜，请你在所选的曲线图中标出点的位置。

点的位置如右图所示，点标在曲线上的不给分实验设计探究对果胶酶活性的影响实验原理在定的条件下，随着酶浓度的增加，果汁的体积增加当酶浓度达到数值后，在增加酶的用量，果汁的体积不再改变，此值即是酶的最适用量。

实验设计探究果胶酶的用量实验操作请你设计。

配制不同浓度的果胶酶溶液和制备水果泥配制不同浓度的果胶酶溶液准确称取纯的果胶酶，配制成相等体积的水溶液，取等量放入支试管中，并编号。

制备水果泥搅拌器搅拌制成苹果泥并称，等量装入支试管中，并编号将上述试管放入恒温水浴加热段时间。

将不同浓度的果胶酶分别迅速与各试管的苹果泥混合，然后再放入恒温水箱中。

恒温水浴约分钟过滤后测量果汁的体积实验设计探究果胶酶的用量般为左右，因为用此浓度处理果汁小时后果汁率增加后不再增加。

在最适温度和条件下制作升苹果汁，使用多少果胶酶最合适实验设计探究果胶酶的用量练习答大规模生产与实验室制备的主要不同点是有两次瞬间高温灭菌酶处理的时间相对较长有离心分离步骤和浓缩步骤。

果胶是植物组织的组成成分之，它主要存在于植物组织的哪部分细胞核细胞质细胞间隙细胞壁及胞间层果胶酶能将植物组织内的果胶分解成透明果汁半乳糖醛酸丙酮酸酶制剂果胶酶是分解果胶的类酶的总称，它不包括多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶乳糖分解酶果胶酯酶在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊，因此应加入果胶酶去除果胶，这表现酶的多样性高效性专性受温度影响下图中能正确表示人体胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是下图分别表示温度与酶活性的关系，叙述不正确的是曲线上的点表示该酶的最适温度人体内胃蛋白酶的活力与曲线相似曲线说明不同的酶有不同的最适值血浆中的凝血酶原的活力与曲线类似酶的概念基础知识酶是活细胞所产生的具有生物催化作用的类特殊的有机物蛋白质大多数或基本组成单位氨基酸或核糖核苷酸酶能降低化学反应的活化能，从而使反应能够迅速的进行。

在各种化学反应中起催化作用酶的本质酶的功能酶的特性高效性专性需要适宜的条件温度基础知识思考你还能画出温度和值对酶影响的曲线吗关于酶的三个特性你能举例说明吗你认为影响酶促反应的因素有哪些阅读课本的内容，回答以下问题细胞壁的组成成分果胶的单体是什么果胶酶的作用果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之，它是由半乳糖醛酸聚合而成的种高分子化合物，不溶于水。

思考要破坏植物的细胞壁，你有什么方法结果样吗基础知识果胶酶的作用果胶对果汁制作的影响影响果汁的出汁率，还会使果汁浑浊。

果胶酶是分解果胶的类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶果胶分解酶果胶酯酶等。

果胶酶果胶半乳糖醛酸基础知识果胶酶的作用果胶酶果胶酶在果汁制作中的作用分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层使果胶水解为半乳糖醛酸。

提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清。

酶的活性酶催化能力高低的衡量标准指酶催化定化学反应的能力。

在定的条件下，酶所催化的化学反应的反应速度来表示。

酶反应速度用单位时间内单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。

基础知识二酶的活性与影响酶活性的因素影响酶活性的因素温度酶的抑制剂温度对酶的影响在较低温度时，随着温度的升高，酶的活性也逐渐提高，达到最适温度时，酶的催化能力最高，但高于最适温度后，酶的催化能力迅速下降，最后完全失去催化能力。

基础知识二酶的活性与影响酶活性的因素影响酶活性的因素温度酶的抑制剂果胶酶的最适温度果胶酶的最适温度为。

讨论高温使酶的活性丧失后，酶的活性可否恢复为什么不能恢复，因高温破坏了酶的分子结构，高温对酶造成不可逆的破坏。

但低温使酶的活性丧失后，缓慢恢复其温度活性仍可恢复。

分别用和的温度处理种酶后，酶都没有活性，但经过处理的酶活性能够恢复经过处理的酶活性能够恢复经过处理的酶的空间结构遭破坏经过处理的酶被水解成了氨基酸对酶的影响酶的催化能力的发挥有个最适，在低于最适时，随着的升高，酶的催化能力也相应升高，高于最适时，随着的升高，酶的活性逐渐下降，过高或过低会使蛋白质变性，当蛋白质变性后，酶也就完全丧失了活性。

基础知识二酶的活性与影响酶活性的因素影响酶活性的因素温度酶的抑制剂果胶酶的最适果胶酶的最适范围为。

将乳清蛋白淀粉胃蛋白酶唾液淀粉酶和适量的水混合装入个容器内，调整至，保存于的水浴锅内。

过段时间后，容器内剩余的物质是淀粉胃蛋白酶多肽水唾液淀粉酶淀粉胃蛋白酶水唾液淀粉酶胃蛋白酶多肽水唾液淀粉酶麦芽糖胃蛋白酶多肽水提示唾液淀粉酶最适，其化学本质是蛋白质基础知识二酶的活性与影响酶活性的因素酶的抑制剂等金属离子对果胶酶有抑制作用。

基础知识二酶的活性与影响酶活性的因素影响酶活性的因素温度酶的抑制剂你知道这些离子为什么能抑制酶的活性酶的生产植物霉菌酵母菌细菌提取法采用各种技术，直接从动物或微生物的细胞或组织中将酶提取出来在原料充分的地区得以应用。

发酵法通过微生物发酵来获得人们所需的酶世纪年代以