局面。餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的经济成分发生了深刻变化。以国有经济为主的时代已成为历史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制私有制酒店饭店迅速发展。据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。过去是以中小规模为主，大规模高档次的酒店很少。现在是新建扩建的大型豪华多功能高档次和具有品牌特色的饭店酒店不断增加各种方便大众消费具有经营特色的小餐馆小吃店更是雨后春笋般的发展。与此相反，中等规模档次的餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐步减少。市场竞争激烈，酒店餐饮企业盈利能力减弱该行业已成为市场化程度极高的行业，竞争客房入住率不足，加剧了市场的竞争，企业的盈利能力减弱。二餐饮业发展中存在的主要问题行业自律和行业协调服务没有行业标准和行业规范，特别是些私营小企业缺乏诚信，违规违法经营的现象时有发生，损害了消费者的利益，影响了行业形象。经营观念转变慢，研发创新不够随着餐饮业发展，大部分酒店饭店整体素质和经营管理水平有了很大提高，但相当数量的酒店饭店在经营理念经营模式管理技术等方面还没有摆脱传统的影响，企业经营管理落后，科学技术应用程度不高，软硬件不配套，经营管理人员整体素质和管理水平还比较低。三本单位在行业中所处地位及现状经营方式的转型困难由于本处的背景，我们不能向其他同行那样承揽多种商业性活动，导致许多慕名而来的商户转投他家，从而造成了本处在经营形式上的缚手缚脚。但同时，该背景也给我们带来了较大的行业影响力，应该更好的利用这种影响力来拉拢客户。高层次的经营管理人才和技术人才不足，引进力度不够，培训工作又跟不上，餐饮烹饪研发创新不够，菜品经营缺乏特色。解决行业整体素质不高的问题，是引进和培养高素质的经营管理人才和技术人才二是切实抓好行业培训工作。在人才引进的同时，重点是抓好在职培训工作。在巩固和保持现有客户的同时，还要更多的面向社会，积极扶持适合大众消费具有经营特色诚信服务卫生方便实惠的经营方式，满足多层次多元化的消费需求。打造餐饮酒店名牌，发展特色经营，是提高本行业核心竞争力的重要内容。总之，我们要进步深化企业内部改革，加快机制创新，充分调动员工的积极性和创造性坚持创新与发展，创品牌创名牌，突出经营特色，提高市场竞争力改善经营管理，提高企业管理水平和盈利水平。关于餐饮业市场的调查报告通过近期对酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看，本地酒店餐饮业发展迅速，从事该产业的经济成分发生了深刻变化，由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存，民营企业居多市场繁荣活跃，竞争激烈，酒店餐饮行业有喜有忧。酒店餐饮业现状经营业态多样化，品种丰富多彩综合性高中档酒店饭店专业饭店酒楼，以及大众快餐自助餐休闲餐沙龙餐饮娱乐餐饮美食街美食城特色餐饮地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次多样化经营格局。过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是鲁菜川菜京菜沪菜粤菜东北菜等应有尽有日本料理韩国料理等外国餐饮，麦当劳肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多丰富多彩，南北菜系大合唱中西餐饮大交流的局面。餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的经济成分发生了深刻变化。以国有经济为主的时代已成为历史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制私有制酒店饭店迅速发展。据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。过去是以中小规模为主，大规模高档次的酒店很少。现在是新建扩建的大型豪华多功能高档次和具有品牌特色的饭店酒店不断增加各种方便大众消费具有经营特色的小餐馆小吃店更是雨后春笋般的发展。与此相反，中等规模档次的餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐步减少。市场竞争激烈，酒店餐饮企业盈利能力减弱该行业已成为市场化程