费意识落后消费习惯价格高固定资产投资大产业的三是库存暴满，供大于求，这些对果葡糖浆行业的发展是非常有利的。近年来果葡糖浆技术水平提高，企业生产规模扩大，基建投资大幅下降，加上原料玉米价格的下降，使果葡糖浆与蔗糖的比价有了优势。玉米价元吨左右，淀粉成本约元吨，果葡糖浆生产成本仅为元吨，当前正是果葡糖浆葡萄糖异构酶等行业发展的有利时机。四葡萄糖异构酶的国内外情况目前国内近二十家酶制剂企业产品中均无固相化葡萄糖异构酶，国内所使用的葡萄糖异构酶全部为丹麦诺维信公司进口产品。根据中国轻工协会酶制剂分会提供资料，我国年上半年果葡糖浆产量平均以增长，预计到年果葡糖浆产量为万吨，葡萄糖异构酶需求量将达到吨。近年果葡糖浆葡萄糖异构酶销售量需求量及未来年度预测单位万吨表年年年年年预计年计划果葡糖浆葡萄糖异构酶丹麦诺维信公司在中国投资成立的诺维信中国投资有限公司是中国生物技术领域较大的外商投资公司。诺维信中国投资有限公司目前在中国拥有诺维信中国生物技术有限公司和诺维信沈阳生物加工有限公司两家全资生产子公司及家合资公司。该公司的酶制剂产品广泛应用于淀粉果蔬汁啤酒酒精功能食品等行业，其产品在中国工业酶制剂市场占有较大的份额。丹麦诺维信公司酶制剂产品售价昂贵，定程度上侵害了中国发酵生产企业的利益，其葡萄糖异构酶目前垄断国内及亚洲周边市场，其销售价约为万元吨。安徽生物技术有限公司“基因重组葡萄糖异构酶”产品的市场优势主要体现在以下几个方面基因重组葡萄糖异构酶的热稳定性高于目前市场上的同类产品，降低了果葡糖浆生产厂家的生产成本拥有中国科学技术大学及国家“八六三”项目的双重品牌优势产品具备高科技含量，拥有完整的自主知识产权利用阜阳廉价的原材料及劳动力，产品具备价格优势。五市场预测果葡糖浆的诸多优点使其应用前景十分广阔，尤其是饮料糕点等食品工业的理想用糖。国际市场方面，果葡糖浆在西方国家已被广泛使用，可口可乐百事可乐等跨国饮料公司在国外大都使用果葡糖浆替代蔗糖作为甜味剂。目前，美国果葡糖浆的消费量已超过蔗糖的消费量，年果葡糖浆消耗量为万吨，而同年蔗糖消耗量仅为万吨在西欧发达国家，果葡糖浆使用量已超过蔗糖使用量的在亚洲，日本台湾和韩国果葡糖浆的生产和消费也在以较快的速度增加。据美国公司统计，全世界果葡糖浆产量和葡萄糖异构酶的销售额逐年上升，年葡萄糖异构酶的销售量约为吨，销售额达到亿千万美元。我国食糖不足，每年要花数亿美元进口。尽管这样，人均食糖仅公斤，不及发达国家的，仅为世界人均食糖左右见表。在糖类中，果葡糖浆具有蔗糖不可比拟的优势味甜成本低风味醇厚食用后不会引起血糖升高抑制体内蛋白质消耗低热量易吸收好消化等优点。目前我国制糖业的落后严重影响着食品工业的发展，赶超世界果葡糖浆生产和应用水平是食品工业生产的重要任务之，也是提升我国食品生产技术水平和发展工业经济的重要举措之。因此发展果葡糖浆生产已引起了国务院及轻工部的重视，计划到年我国将要达到年产果葡糖浆万吨规模，这将为葡萄糖异构酶的市场提供广阔的发展前景。韩日美中淀粉糖消费情况表国家淀粉糖果葡糖浆蔗糖产量万吨人均消耗人产量万吨人均消耗人人均消耗人韩国日本美国中国果葡糖浆广泛应用于饮料糕点罐头乳品等食品行业，其中饮料行业占有相当大的比例，如美国达到。我国饮料工业起步较晚，但近年来发展十分迅速，销售额达多亿，全国饮料总产量保持持续增长，年不足万吨，年猛增到万吨，到年为万吨，年增长多倍，平均年增长速度为，进入年达到万吨，比增长，继续保持两位数的增长速度，是食品工业发展最快的行业之。依照国际惯例，称之为果汁型饮料的饮品，其果糖含量必须在以上，目前国内以“农夫果园”“健力宝”为代表的大型饮料生产企业，均开始在饮料中添加果葡糖浆。近几年国内饮料实际产量及预测表年年年年年年年预计软饮料产量其中含糖饮料由以上数据及分析可以看出，由于国内果葡糖浆市场的迅猛成长，带动葡萄糖异构酶的销量年年攀升，目前国内葡萄糖异构酶的年消耗量约在吨左右，并以每年的速度递增，预计到本项目建成投产时，市场年需求量将超过吨。六市场开发情况目前安徽生物技术有限公司已与蚌埠明星果糖有限责任公司原蚌埠果糖厂安徽丰原集团有限公司等企业进行了良好的沟通及合作，并初步达成基因重组葡萄糖异构酶的购买及使用意向附件。同时，世界上最大的果葡糖浆生产厂家美国嘉吉公司也对公司的基因重组葡萄糖异构酶产品产生浓厚的兴趣，近期正与公司接洽，希望成为其合作伙伴及该产品在美国的销售总代理。七结论由以上分析可见，基因重组葡萄糖异构酶项目具有十分广阔的市场前景。本项目建成投产后，可年产葡萄糖异构酶吨，基本可满足国内市场的需求量，待产品市场逐步打开后，完全有能力覆盖亚洲周边市场并出口欧美市场。第二章项目的技术基础固定化葡萄糖异构酶是生产果葡糖浆的生物催化剂。葡萄糖异构酶又称木糖异构酶，能将木糖葡萄糖核糖等醛糖转化为相应的酮糖。因葡萄糖异构酶结构稳定，是国际上公认的研究酶的催化机制及建立蛋白质工程技术的最好模型之。工业上，葡萄糖异构酶是大规模从淀粉制备果葡糖浆的关键酶。随着我国食品工业的迅速发展，果葡糖浆在国内的市场增长迅猛，对葡萄糖异构酶的需求也在不断增加。由于其重要的经济价值和理论研究意义，美国日本英国法国比利时荷兰等发达国家对该酶的性质固定化工艺基因工程晶体学以及蛋白质工程等进行了广泛深入的研究。本项目主要技术原理为利用基因工程技术改造已获得的号淀粉酶链霉菌的葡萄糖异构酶结构基因，通过基因突变的方法改变葡萄糖异构酶的热稳定性，采取基因敲除和基因臵换的方法对号淀粉酶链霉菌的染色体进行改造引入优势突变位点，获得性能改良稳定遗传的适于工业化生产的基因工程菌株，从而应用于葡萄糖异构酶的大规模生产。国内自六十年代起已开展了葡萄糖异构酶应用于果葡糖浆生产的研究，山东省食品发酵工业研究设计院通过诱变筛选获得的号淀粉酶链霉菌菌株，是国内在这方面最具应用价值的工业菌之。目前国内外主要是通过诱变筛选等手段来获得生产用菌株，中国科学技术大学生命科学学院是国内唯开展葡萄糖异构酶的蛋白质工程的研究单位，并对葡萄糖异构酶的催化机理及其蛋白质工程进行了多年的研究和探索。经十余年科技攻关目前已完成葡萄糖异构酶的蛋白质工程改造，获得性质改良的基因重组葡萄糖异构酶并利用基因工程方法构建表达量极高的基因重组链霉菌工业生产菌株，获得了具有完整自主知识产权的同源重组基因工程菌。所建立的葡萄糖异构酶蛋白质工程研究系统在完整性和有效性上都达到国际先进水平，在国内处于领先水平。在该课题的研究过程中，项目组在国内外知名刊物发表学术论文十余篇附件并获得安徽省高等学校科学技术进步奖及安徽省优秀论文奖附件。第节成果来源及知识产权情况中国科学技术大学生命科学学院承担国家“八六三”项目“葡萄糖异构酶的蛋白质工程”附件，历经十余年联合科技攻关目，前已完成葡萄糖异构酶的蛋白质工程改造，获得性质改良的基因重组葡萄糖异构酶并利用基因工程方法构建高表达量的基因重组链霉菌工业生产菌株，获得了具有自主知识产权的同源重组基因工程菌。中国科学技术大学根据学校知识产权管理规定，经慎重研究，决定将基因重组葡萄糖异构酶技术所有权作价万元人民币作为学校投资投入中国科学技术大学科技实业总公司。见附件年月日，中国科学技术大学科技实业总公司以合资成立安徽生物技术有限公司补充协议的形式，将基因重组葡萄糖异构酶技术以万元人民币的价格向合资公司转让，其中万元按国家及学校有关政策奖励给相关技术团队成员。转让后，基因重组葡萄糖异构酶技术的所有权归安徽生物技术有限公司所有。见附件附件第二节已完成研究开发工作及鉴定中试情况背景资料葡萄糖异构酶，简称结构稳定，是国际上公认的研究酶的催化机制及建立蛋白质工程技术的最好模型之。利用基因工程和蛋白质工程的方法改造野生型葡萄糖异构酶不仅具有理论研究意义而且具有重要的经济价值，在异构化反应中，温度提高，热力学平衡趋向于果糖方面，因此提高野生型葡萄糖异构酶的热稳定性可以增加反应平衡过程中果糖的产量，从而降低投入酶量，简化工艺流程，提高经济效益。第章项目的意义和必要性第节国内外现状和技术发展趋势国内外现状葡萄糖异构酶，简称，能将木糖葡萄糖核糖等醛糖转化为相应的酮糖，工业上主要用作果葡糖浆生产的催化剂。年，美国首次成功的进行了葡萄糖异构酶的工业化应用，至今国外的果葡糖浆生产业均已转向葡萄糖异构酶技术。由于葡萄糖异构酶结构稳定，是目前世界上公认的研究酶的催化机制建立完整的蛋白质工程技术的最好模型之，具有巨大的经济价值和理论研究意义，国外投入了大量的人力物力对葡萄糖异构酶的酶学性质固定化工艺基因工程晶体学及其蛋白质工程进行了系统的研究。如比利时的植物遗传所荷兰细菌遗传公司英国帝国理工学院生物工程中心美国加州以及公司加拿大及日本的些研究机构等。国内自六十年代起已开展了葡萄糖异构酶应用于果葡糖浆生产的研究，山东省食品发酵工业研究设计院通过诱变筛选获得的号淀粉酶链霉菌菌株，是国内在这方面最具应用价值的工业菌国际先进水平，在号淀粉酶链霉菌菌株葡萄糖异构酶晶体结构模型的基础上，确立了突变体的分子设计，并发现所提供的橄榄色链霉菌葡萄糖异构酶晶体结构是错误的模型。第二节对产业发展的作用与影响葡萄糖异构