江口水利枢纽工程， 市市区下游。 地形地貌地质 市地处南阳盆地边缘并受秦岭东延余脉的影响，地貌以岗地为 主，兼有部分丘陵平川。整个地势东北高西南低，自东北向西南倾 斜，南部有狭长的汉江冲积平原。目前城区位于全市西侧中部汉江 东岸。城区地处汉江古河漫滩上，海拔高度在米。汉江由北向 南流经市区边缘，市区西为汉江，北为丘岗，东部为平岗地，南部为 地势开阔的平地。 城区地层主要由白垩下第三纪及第四纪堆积物所组成，白垩下第 三季为岩石粉沙岩粘土岩等。第四纪松散堆积物分布有以下三层 上中中更新统洪积冲积层，上部为粘土壤土，厚，下部 为砂砾石构成级阶地下全新统冲积层，自上而下为壤土，厚，中部为砂，厚，下部为砂砾石，般厚 ，构成级阶地，及组成高河漫滩。上全新统冲积层为砂砾石， 般厚，组成低河漫滩及高河漫滩局部表面地基容许承载力 般为。市地震基本烈度为度。 老河市社会经济状况 市位于湖北省西北部，汉江中游，地理位置为东经 ，北纬。全市版土面 积平方公里，其中建成区面积平方公里。 地处鄂西北，史称襄郧要道秦楚同衢，东瞰吴越，西控 川陕，南跨汉沔，北接京洛，是汉水中游重要的新兴工业城市，现有 汉丹铁路横贯市区南北，襄渝铁路经市镜东站至四川重庆，汉十高速 公路国道等四条公路干线与邻县市相通，构成纵横交错的公路网， 城区北距丹江口市公里东南距襄樊市公里武汉公里 东北距河南省南阳市公里西距十堰市公里，百吨以上水运 驳船上至丹江，下至武汉，通过长江流域各港，建有飞机场，城市 对外交通十分便利。 市作为湖北省西北地区的边界城市，正处于长江经济地带中上 游的重要支线汉江经济带与汉十经济带的共振点上，经过几十年的建 设发展，市已具有定的经济基础和城市规模，工业形成了以化工 建材机电纺织食品五大门类支柱，农业产业化进程加快，第三 产业蓬勃发展。 年，全市人民在市委市政府的正确领导下，坚持工业立 市三产活市统筹发展富民强市发展战略，按照工业升级抓创 新农村发展抓统筹城市建设抓优化，社会进步抓和谐，努力实现经济社会又好又快发展的总体部署，扎实工作，奋力拼搏，使我市保 持了经济快速发展社会继续进步的良好局面。全年实现地区生产总 值亿元，占年度计划的，按可比价格计算比上年增长。 完成地方般预算收入亿元，比上年增长，占年度计划的 完成全社会固定资产投资亿元，占年度计划的，同 比增长完成社会消费品零售总额亿元，占年度计划的 ，同比增长农民人均纯收入元，占年度计划的 ，同比增长城镇居民人均可支配收入元，占年度 计划的，同比增长外贸出口额完成万美元，占年 计划的，同比增长吸收外商直接投资万美元，占 年计划，同比增长。单位生产总值综合能耗下降。人口自 然增长率，城镇登记失业率。 基础设施条件 交通运输条件 本项目位于城市的外围，市工业园区公司院内，紧临园区 主干道与老石路交汇处，地势平坦，地理位置优越，交通条件良好。 通讯设施条件 电信联通移动等城市通信主干线均已进入到园区，为建设配 送中心通信系统提供了极大的便利。 给排水条件 场区内地势平坦，设有市政给排水系统，可以利用这些有利条件 建设内部给排水系统。 电力燃油供应条件园区内已经设立了变电站，可以满足本项目的用电需求。此外， 由于配备有运输车辆，燃油可由附近加油站提供。 建筑材料条件 砂石本项目建设所需砂石等产自当地，运输极为方便，由汽 车直接从当地取砂石点运至工地。 水泥市现有水泥生产厂家，水泥标号从级到级等， 项目地点离水泥厂较近，运距较短，完全可满足项目需求。 钢材市紧临襄樊市区，武钢襄樊钢厂生产钢材型号较多，且 全国各钢厂产品基本有经销，所需钢材由汽车从市区直接运至工地。 木材本项目所需木材量较少，市区各木材经销点均可供应。 原材料供应条件 本项目主要主要原材料为当地特产梨及甜玉米，当地梨子种植面积 为万亩，甜玉米亩。由于公司采用运公司基地农户的 产业化运作模式，原材料供应充足。 施工条件 拟建项目在市工业园区公司院内，符合城镇总体规划要求， 项目得到当地政府部门的大力支持，建设单位与相关行业主管部门取 得联系并达成了协议，在施工营运用水用电等方面能得到保证。 本项目在该场地内进行施工，施工场地大，施工队伍和机械可以展开， 施工运输车辆交通便利，不影响城市主干道的环境，施工条件较好。 项目建设背景及市场分析 项目建设背景 市有万亩水果面积，年产量万吨，专用加工黄桃基地已 建成亩，专用加工出口制罐芦笋基地已建成亩，初步形成 了公司合作社基地农户的产业化运作模式，果业生产开发 技术服务果品销售社会化分工完善，以要小心操作，防止手部受伤。 冷却 常温保存 包装梨片不能切偏，挖核形态要完整。 卫生规定每次下班前打扫冲洗地上的梨核及脏污。工器具 摆放要整齐，盛放梨片的塑料筐要在消毒液中消毒。 抽空 作业流程放料抽空 作业步骤将抽空液配置好，然后按护色液和原料比是 放入原料。盖上抽空锅盖，打开真空阀，使真空表压力达到 以上，关闭真空阀，计时，以梨块抽透为准。 注意事项特别注意控制好抽空液的温度。还应注意抽空的 真空度时间。抽空液不足时，应及时添补抽空液。每锅记录 次，梨块是否被抽透温度时间和真空度。 卫生规定抽空液要干净，每两小时换次。每次下班前冲 干净地面上的残皮及脏污，每两小时打扫次。 预煮 作业流程投料预煮冷却 作业步骤擦皮机与斗式提升机进口处要控制好，作到投料均 匀，防止泼撒现象。提升机出口到螺旋预煮机进口之间，对泼撒的 梨片及时收集，并注意清洁卫生，不能染上油污。采用螺旋机预煮， 螺旋机预煮的时间，应根据工艺要求，通过离合器的电位器调节，确 定电动机的转速来实现。本设备投入生产前应有电工和维修工对电 器设备进行检查后方可试车，待空载试车确认正常后，方可投入带负 载运转。将预煮水加热至沸，加入定量的柠檬酸，调节预煮值，。加入适当的原料进行预煮，温度度，时间分钟，以梨片 无夹生为度，梨片在冷水中缓慢下沉。因予煮机当加入定量柠檬 酸后随着蒸汽的不断加热预煮梨片，其予煮水中柠檬酸含量逐渐减少， 因此采取不断补加柠檬酸的办法，每煮小时补加柠檬酸，预煮水每 小时更换次。预煮后的梨片迅速放入流动水中冷却，以冷透为准。 注意事项根据生产量的大小，予煮水的浊清程度值适时 补加柠檬酸或更换。予煮后的梨肉应紧密富有弹性。注意予煮温 度时间，以煮透为准。 卫生规定班前班后彻底打扫卫生，经常用水冲洗地面。每 次下班前要放净予煮水，保持清洁卫生。 修整分选 作业流程 切丁 领料修整 切条 作业步骤 领料修整装罐切条切丁 注意事项切后的梨条丁要及时浸泡在水中，并及时流入下道工 序，严禁积压造成污染，影响品质。生产过程中，工器具每小时 清洗消毒次，严格按照工器具消毒程序操作。 空罐消毒 操作流程排罐洗涤排放操作步骤排罐洗涤 注意事项空罐瓶搬运时，要小心谨慎，不能碰撞挤压防 止造成空罐瓶破损。每次下班前，对未使用已洗涤的空罐要收 回，拭擦干燥后放置。及时检查和剔除破损瓶，对出现碎玻璃现象 按要求执行。 安全卫生规定空罐瓶放置要安全稳固。空罐瓶存放 摆放要干净，严防被污染。 称量装罐 作业流程挑选分级称量装罐 作业步骤挑选分级称量装罐。 注意事项梨条也要先分级后装罐操作，把不符合桔瓣状的梨条 剔除，用清水漂洗干净，沥干水分后称量装罐。经过筛选的梨丁放 在有筛网的塑料筐中，在清水中漂洗，沥干水分后先装罐后准确称量。 装好的罐头，要保证相同规格的放在起，以免出错。装罐时梨 片要漂洗干净，确保无杂质。随时查看天平台秤的准确度，及时倒 掉天平台秤盘中的水，做到称量准确。称量用的盘及小筐每两小时 洗刷次。 卫生规定每日班前班中班后对将称量用的工器具及操作台用 的氯液进行消毒。经常冲洗工作台上的赃污。挑选的下 脚料要及时处理。 配汤注汤 作业流程器具清洗预热配料注入夹层锅加热作业步骤器具清洗将配汤所使用的量具容器夹层锅， 配汤池等每天在使用前用热水清洗干净。预热将处理过的调理 用水先放入锅内量好水位加热至度。配料准确称量白砂糖 及柠檬酸等辅料。将白砂糖倒入锅中加热至微沸维持分钟，并搅拌 均匀，测量糖度，测量正确后加入柠檬酸和，并再次搅拌溶解均匀， 然后关闭汽阀，再次测量糖度值，测量合格后，经层纱布过滤 后放入汤池中，汤温在度以上备用。 注意事项配汤中应注意控制飞虫蚊蝇及异物的进入。加 热中防止蒸汽管道余汽造成过量蒸发，糖度测量超标。配汤程序应 先加糖，临出锅前加柠檬酸和，并以次养成操作习惯，避免配汤中 漏加柠檬酸的质量事故发生。当天配置的汤液当天用完，严禁使用 过夜汤。放汤之前检测汤温汤度值发现偏差及时调整。 卫生规定配汤间保持清洁白砂糖柠檬酸等辅料必须放 在工作台上，如白砂糖使用量过大，可垫上层木版，不可直接落地。 班前班后要经常冲洗地面，保持清洁卫生。 封口 操作流程沥水注汤加盖封口 操作步骤沥水对已装入罐的梨半成品要逐筐进行沥水。 注汤打开放汤阀，逐罐注汤，已溢出瓶口为准。加盖对已 注满汤液的罐头逐瓶加盖，盛放盖的周转箱必须放在工作台上，严禁 落地，盖用多少烫多少，不允许剩盖，特殊情况下的剩盖必须用毛巾 擦净水凉干，以免生锈。检查罐盖质量，膨胀圈是否清晰，有无化伤，圆边是否正常，无堆胶断胶等不良现象。封口由封口机封