产物呈碱性的食物称为碱性食物。

酸碱性食物示例如下蛋白质在体内经过消化吸收后，最终氧化成酸碳变成碳酸硫变成硫酸磷变成磷酸氮变成尿酸，它们都是酸性物质，使体液呈弱酸性，因此，这类食物在生理上称为酸性食物。

些蔬菜水果富含钾钠钙镁等盐类，在人体代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，它们在生理上称为碱性食物。

目标导航预习导引二三目标导航预习导引二三“有些梨和橘子吃起来感觉很酸，故这样的梨和橘子是酸性食品”，这种说法对吗提示食物的酸碱性是按食物在人体内代谢的最终产物的性质来分类的。

水果中多含钠钾钙镁的盐，代谢后生成碱性物质，属于碱性食品。

食物的酸碱性不同于食物给我们带来的味觉感受。

目标导航预习导引二三三食品添加剂食品添加剂的概念食品添加剂是指为了改善食物的色香味，或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质等，在食物中加入的些天然的或化学合成的物质。

食品添加剂的分类常见的食品添加剂主要包括着色剂调味剂防腐剂营养强化剂四大类。

目标导航预习导引二三常见的食品添加剂着色剂，如胡萝卜素胭脂红柠檬黄苋菜红等色素的混合运用，可以制造出多种颜色的糖果食品添加剂的物质当作食品添加剂使用，或者超量使用食品添加剂。

二知识精要典题例解迁移应用例下列说法正确的是最常见的防腐剂是苯甲酸钠和山梨酸钾着色剂仅能使食品颜色鲜艳，而不能改变食品中的营养成分，故不属于食品添加剂味精不属于食品添加剂碘盐中的碘不是食品添加剂思路点拨食品添加剂的种类很多，根据不同的用途可以采用不同的食品添加剂。

解析食品添加剂的作用是改善食品的色香味形等，故着色剂也是食品添加剂的种，错误。

加碘盐是为了防止碘缺乏而在食盐中加入了碘酸钾，碘酸钾是食品添加剂中的营养强化剂，故错误。

答案二知识精要典题例解迁移应用有个食品广告称“我公司生产的新型糕点不含糖，是糖尿病人的最佳选择。

”下表是其包装袋上的说明，从下表的配料中分别选出种物质填在相应的横线上。

品名配料鲜鸡蛋精面粉精炼植物油碳酸氢钠甜蜜素柠檬黄苯甲酸钠等保质期天生产日期标于包装袋封口上二知识精要典题例解迁移应用富含蛋白质的是富含油脂的是属于防腐剂的是属于着色剂的是属于调味剂的是属于疏松剂的是请分析广告的说法是否科学。

二知识精要典题例解迁移应用答案鲜鸡蛋精炼植物油苯甲酸钠柠檬黄甜蜜素碳酸氢钠不科学，精面粉就属于糖类案例探究思悟升华食品安全中的误区下列说法正确的是使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒天然食品添加剂对人体健康无害，故不限量使用食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康易错剖析本题易被日常接触的有关食品安全的媒体报道干扰，错误地认为食品添加剂都是有毒有害的，排斥切食品添加剂。

案例探究思悟升华正确解答“绿色食品”是指无公害的食品，要求生产食品的环境好，食品的生产过程遵守国家有关规定，产品经过专门检测，包装储存运输等过程中也要严格按照有关标准进行。

食品添加剂是为增加食品的色香味形或延长保质期而加入的天然的或人工合成的化学物质。

食品添加剂的使用和提供“绿色食品”不相违背。

食品添加剂按来源可分为天然提取物和人工化学合成品，只要在合理的限量范围内使用，就不会对人体构成伤害。

答案案例探究正确认识食品添加剂要注意以下几点正确区别食品添加剂与有毒物质。

常见的食品添加剂或加入食品添加剂的食品有亚硝酸钠苯甲酸钠加碘食盐加铁酱油强化锌食盐高钙奶粉等。

吊白块三聚氰胺瘦肉精福尔马林苏丹红等为有毒物质，不属于食品添加剂，食品加工过程中不能使用这些有毒物质，食品中也不能含有。

正确认识天然食品添加剂与合成食品添加剂。

天然食品添加剂与合成食品添加剂都有安全用量。

天然食品添加剂与合成食品添加剂只要符合国家标准，都是安全的，天然食品添加剂般比合成食品添加剂成本高，用量大，颜色不如合成食品添加剂鲜艳。

思悟升华第二章促进身心健康第节合理选择饮食目标导航预习导引了解合理摄入营养物质的重要性。

认识营养均衡与人体健康的关系。

认识水在人体中的重要作用和食物的酸碱性。

知道常用食品添加剂的组成性质和应用。

认识安全使用食品添加剂的重要性。

水在人体中的作用酸碱性食物的生理意义。

合理选择饮食的重要意义。

常见食品添加剂的性质作用。

正确对待食品添加剂。

目标导航预习导引二三目标导航预习导引二三为什么饮用水不是越纯净越好提示从化学的角度看，纯净水应该是不含任何杂质的水，但实际上无法得到这样的水。

通常所谓的纯净水，是经过多步加工处理得到的几乎不含杂质的水。

在有些人看来，去除了水中的无机盐悬浮物如细菌和其他致病微生物等，对人体是有利的。

但是事物都具有两面性，我们对此应该作全面的分析。

由于水是种很好的溶剂，有较强的溶解能力，长期饮用纯净水可能将体内的些必需元素溶解排出而造成营养成分丢失还可能破坏人体细胞内的平衡，导致新陈代谢紊乱另外，纯净水不能提供人体所必需的些常量元素和微量元素，长期饮用可能危害人体健康。

目标导航预习导引二三二食物的酸碱性食物的酸碱性在体内代谢最终产物呈酸性的食物称为酸性食物，而代谢最终产物呈碱性的食物称为碱性食物。

酸碱性食物示例如下蛋白质在体内经过消化吸收后，最终氧化成酸碳变成碳酸硫变成硫酸磷变成磷酸氮变成尿酸，它们都是酸性物质，使体液呈弱酸性，因此，这类食物在生理上称为酸性食物。

些蔬菜水果富含钾钠钙镁等盐类，在人体代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，它们在生理上称为碱性食物。

目标导航预习导引二三目标导航预习导引二三“有些梨和橘子吃起来感觉很酸，故这样的梨和橘子是酸性食品”，这种说法对吗提示食物的酸碱性是按食物在人体内代谢的最终产物的性质来分类的。

水果中多含钠钾钙镁的盐，代谢后生成碱性物质，属于碱性食品。

食物的酸碱性不同于食物给我们带来的味觉感受。

目标导航预习导引二三三食品添加剂食品添加剂的概念食品添加剂是指为了改善食物的色香味，或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质等，在食物中加入的些天然的或化学合成的物质。

食品添加剂的分类常见的食品添加剂主要包括着色剂调味剂防腐剂营养强化剂四大类。

目标导航预习导引二三常见的食品添加剂着色剂，如胡萝卜素胭脂红柠檬黄苋菜红等色素的混合运用，可以制造出多种颜色的糖果饮料及其他食品。

调味剂，如食盐醋味精等。

早期采用的防腐剂主要是食盐糖及醋等。

现在常用的防腐剂有苯甲酸钠硝酸盐亚硝酸盐和二氧化硫等。

食品中加入营养强化剂，如食盐中加碘酱油中加铁粮食制品中加赖氨酸食品中加维生素或钙锗硒等。

目标导航预习导引二三有同学说，天然的食品添加剂都是无害的，合成的食品添加剂都是有害的，这话对吗提示天然的食品添加剂不定无害