影响发育，损害智力。

需用量每天需碘量为，人们通过食用加碘盐来补充碘元素，碘盐中的碘是以的形式存在。

碘过量危害易患甲状腺机能亢进。

铁铁的含量与存在铁在人体中含量约为，是人体必需微量元素中含量最多的种。

人体内的含铁化合物主要分两类，即功能性铁和储存铁。

功能性铁和血红蛋白起参与氧的运输，其余的铁与各种酶结合，分布于身体各器官。

缺铁的危害人易患贫血，导致人的记忆能力免疫能力和对温度的适应能力等生理功能下降。

补充方法食用含铁丰富的食物或口服补铁剂以及食用铁强化酱油。

目标导航预习导引二食用碘盐中加碘化钾好还是加碘酸钾好呢提示食盐中加碘酸钾比加碘化钾好，因为不稳定，易被氧化为，且的口感较涩，故食盐中通常加碘酸钾。

的化学性质比较稳定，在常温下不易挥发不吸水流失少易保存，用其加工碘盐，能取得更好的防病效果。

二知识精要典题例解迁移应用维生素结构分子式结构简式存在维生素广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，如山楂鲜枣橘子柠檬辣椒西红柿豆角白菜等。

人体不能合成维生素，必须从食物中获得。

二知识精要典题例解迁移应用物理性质无色晶体，熔点，易溶于水属水溶性维生素，溶液显酸性，并有可口的酸味。

化学性质具有较强的还原性，除了还原外，还能使酸性溶液褪色。

水溶液显酸性，受热易分解。

易被氧化，在水溶液中或受热光照时氧化加快，在碱性溶液中更容易被氧化。

含有碳碳双键，能与发生加成反应含有多个羟基，在定条件下能与羧酸发生酯化反应。

二知识精要典题例解迁移应用例维生素广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，结构简式如下图所示，在受热时容易被氧化。

研究表明，中学生每天需补充约维生素。

维生素中含有填官能团的名称。

维生素填“能”或“不能”使溴水褪色。

下列物质中，含有丰富维生素的是。

辣椒鸡蛋米饭为减少维生素的损失，新鲜蔬菜更适宜填“生吃”或“熟吃”。

二知识精要典题例解迁移应用解析维生素的分子式为，含有三种官能团碳碳双键羟基酯基由于可与溴发生加成反应，因此维生素可使溴水褪色。

蔬菜中含维生素多些，由于维生素加热时易被氧化，因此新鲜蔬菜更适宜生吃。

答案碳碳双键羟基酯基能生吃二知解挥发，故保存食用碘盐时应注意碘盐少量购买，吃完再买，以避免碘的流失。

食用时不可加过量醋，碘酸钾和酸性物质作用会遭到破坏。

碘盐放入容器中，要加盖及时密封，并存放在阴凉通风避光处。

防止高温。

碘盐中的受热易分解，炒菜做汤时，忌高温时加碘盐，般应在菜出锅前加入为好。

二知识精要思考探究典题例解迁移应用例铁元素是人体的重要营养元素，铁在人体内的主要功能是以低铁血红蛋白的形式参加氧的转运交换过程。

人体正常的血红蛋白应该含，若误食亚硝酸盐，则导致低铁血红蛋白转化成高铁血红蛋白而中毒。

服用维生素可解除亚硝酸盐中毒。

下列说法中正确的是。

亚硝酸盐是还原剂维生素是还原剂维生素将还原成亚硝酸盐被氧化二知识精要思考探究典题例解迁移应用乳酸可以与精制铁粉制备种药物，反应的化学方程式为↑反应中，氧化剂是，还原剂是，产物乳酸亚铁可以治疗的疾病是。

举例说明铁元素在人体中的重要作用已知更容易被人体吸收。

服用补铁剂的同时，服用定量的维生素具有还原性效果更好，其原因是二知识精要思考探究典题例解迁移应用思路点拨本题应围绕具有较强的还原性分析问题。

解析因具有还原性，而亚硝酸盐有较强的氧化性，因此，误服亚硝酸盐后，低铁血红蛋白中的便被氧化成而丧失输氧能力，导致中毒服用维生素可解除亚硝酸盐中毒现象，说明维生素又可将高铁血红蛋白还原成低铁血红蛋白，故本题答案应为和。

因金属单质的化合价只能升高，因此反应中还原剂必为，氧化剂应该是乳酸其中氢元素的化合价降低因乳酸亚铁属于低价铁的化合物，因此，用它可治疗缺铁性贫血。

维生素具有还原性，可避免被氧化。

答案乳酸缺铁性贫血人体内的血红素中含铁，如果铁的摄入量不足，吸收利用不良时，将使机体出现缺铁性或营养性贫血维生素具有还原性，可避免被氧化二知识精要思考探究典题例解迁移应用二知识精要思考探究典题例解迁移应用下列说法中正确的是人体缺少等微量元素均可造体生病人体发生缺铁性贫血可服用溶液进行治疗使用铁锅烹调食物是补充人体微量元素铁的有效方法海带中含有大量的，故食用海带可防止“大脖子病”的发生解析是重金属，能引起体内蛋白质变性，在人体内富集，能引起铝中毒，项错误血液中的元素以的形式存在，项错误海带中含有元素，不是，项错误。

答案二知识精要思考探究典题例解迁移应用碘缺乏病遍及全球，多发生于山区。

据估计我国患者大约有万人。

控制该病较为有效的方法是食用含碘食盐。

我国规定在食盐中添加碘酸钾。

据此回答下列问题碘是合成下列哪种激素的主要原料之。

胰岛素甲状腺激素生长激素雄性激素长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐的供应，易患，如摄入碘过多，会患。

甲状腺机能亢进佝偻病地方性甲状腺肿大糖尿病二知识精要思考探究典题例解迁移应用可用盐酸酸化的碘化钾和淀粉检验食盐中的碘酸钾。

反应的离子方程式为。

能观察到的明显现象是。

根据上述离子方程式，为证明加碘食盐中含有，可供选用的物质有水蓝色石蕊试纸淀粉试纸淀粉食醋白酒。

实验时必须使用的物质是二知识精要思考探究典题例解迁移应用知识链接案例探究加碘盐中碘含量的测定知识链接案例探究知识链接案例探究知识链接案例探究第四节维生素和微量元素目标导航预习导引通过实例掌握人体必需的维生素及其主要来源和摄入途径。

掌握维生素的性质，认识维生素在人体中的作用。

以补碘补铁补锌为例，了解微量元素对人体健康的重要作用。

学会如何补充维生素和微量元素。

实验探究维生素的还原性，掌握维生素的性质和在人体内的功能。

以补碘补铁补锌等问题为引子，了解微量元素对维持生命活动促进健康生长和发育的重要作用。

目标导航预习导引二维生素维生素的作用维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的类小分子有机化合物，在天然食物中含量极少。

维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化些特殊的化学反应。

维生素在人体内能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性，对人体的生长和健康至关重要。

目标导航预习导引二分类习惯上按不同的溶解性把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。

脂溶性维生素和水溶性维生素的比较脂溶性维生素水溶性维生素溶解性易溶于脂肪和有机溶剂易溶于水在体内消化过程随脂类吸收，不易排泄，易在体内积存易被吸收，多余的则随尿排出包含种类维生素维生素和维生素族来源动物肝脏新鲜水果和绿色蔬菜粮食目标导航预习导引二维生素维生素也称抗坏血酸，分子式为，它是种无色晶体，易溶于水，有可口的酸味。

维生素的溶液显酸性。

维生素在化学反应中容易失电子，是种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更容易被氧化。

维生素广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，人体不能合成维生素，必须从食物中获得。

目标导航预习导引二维生素在人体中有哪些重要功能提示维生素参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构促进伤口愈合，维持牙齿骨骼血管和肌肉的正常功能帮助无机盐和些氨基酸的吸收增强对传染病的抵抗力，有解毒作用等。

目标导航预习导引二二微量元素人体中的微量元素人和动物体内的生命元素可分为常量元素和微量元素。

常量元素指含量在以上的元素，包括碳氢氧氮钠镁钙磷硫钾和氯共种。

微量元素指含量在以下的元素，如铁铜锌锰钴钼硒碘锂铬氟锡硅钒砷和硼共种。

在生物体中，碳氢氧氮硫等组成有机物，其余些金属和非金属元素统称为矿物质，在生物体中约占。

目标导航预习导引二碘缺碘的危害易患甲状腺肿大，影响发育，损害智力。

需用量每天需碘量为，人们通过食用加碘盐来补充碘元素，碘盐中的碘是以的形式存在。

碘过量危害易患甲状腺机能亢进。

铁铁的含量与存在铁在人体中含量约为，是人体必需微量元素中含量最多的种。

人体内的含铁化合物主要分两类，即功能性铁和储存铁。

功能性铁和血红蛋白起参与氧的运输，其余的铁与各种酶结合，分布于身体各器官。

缺铁的危害人易患贫血，导致人的记忆能力免疫能力和对温度的适应能力等生理功能下降。

补充方法食用含铁丰富的食物或口服补铁剂以及食用铁强化酱油。

目标导航预习导引二食用碘盐中加碘化钾好还是加碘酸钾好呢提示食盐中加碘酸钾比加碘化钾好，因为不稳定，易被氧化为，且的口感较涩，故食盐中通常加碘酸钾。

的化学性质比较稳定，在常温下不易挥发不吸水流失少易保存，用其加工碘盐，能取得更好的防病效果。

二知识精要典题例解迁移应用维生素结构分子式结构简式存在维生素广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中，如山楂鲜枣橘子柠檬辣椒西红柿豆角白菜等。

人体不能合成维生素，必须从食物中获得。

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