糖和多糖，最重要最简单的单糖是葡萄糖，最重要的二糖有蔗糖和麦芽糖，最重要的多糖有淀粉和纤维素。

目标导航预习导引二三二葡萄糖是怎样供给能量的葡萄糖分子的组成结构及性质葡萄糖分子式结构简式官能团物理性质白色晶体有甜味能溶于水化学性质还原性，其特征反应为能被银氨溶液氧化能被新制的氧化目标导航预习导引二三葡萄糖是人体内最重要的供能物质正常人的血液中血糖的质量分数约为，人们食用含糖物质后，血液中的血糖浓度升高。

葡萄糖转化的途径有部分被氧化分解，释放能量，其化学方程式为。

部分被合成糖原，储备能源。

部分转变成脂肪，参与机体构成。

目标导航预习导引二三人生病时若不能正常饮食，医生会给病人注射葡萄糖溶液，这是为什么提示葡萄糖完全氧化可为人体提供能量，注射葡萄糖溶液可迅速补充能量，有利于恢复体能。

目标导航预习导引二三三蔗糖与麦芽糖的比较蔗糖麦芽糖分子式物理性质无色晶体溶于水有甜味白色晶体溶于水有甜味水解反应方程式蔗糖麦芽糖葡萄糖主要来源甘。

葡萄糖还能被新制的氧化，生成红色沉淀。

二知识精要典题例解迁移应用加成反应与加成生成己六醇。

酯化反应与酸发生酯化反应。

发酵反应制酒精↑。

生理氧化。

制法淀粉水解𝑛淀粉𝑛葡萄糖。

用途作营养物质和还原剂。

二知识精要典题例解迁移应用例葡萄糖不具有的性质是葡萄糖和发生加成反应葡萄糖和银氨溶液发生氧化还原反应葡萄糖和含氧酸发生酯化反应葡萄糖和溶液反应思路点拨抓住官能团来分析有机物的性质是常用的方法。

由于葡萄糖分子结构中含有醛基和醇羟基两种官能团，因此应具有醛和醇的化学性质，如与发生加成反应在催化下发生氧化反应与羧酸发生酯化反应被新制的氧化等。

解析葡萄糖为多羟基醛，结构中有和两种官能团，既可被还原，又可被银氨溶液或新制的氧化，正确能发生酯化反应，正确。

答案二知识精要典题例解迁移应用医院里检验患者是否患有糖尿病的方法是将病人尿液加入硫酸铜和氢氧化钠的混合液中，加热后若产生红色沉淀，说明病人尿液中含有脂肪葡萄糖乙酸蛋白质解析硫酸铜和氢氧化钠混合是制取新制的，加入尿液中加热有红色沉淀产生，说明尿液中有葡萄糖。

答案二知识精要典题例解迁移应用分别取葡萄糖进行下列实验银镜反应时，需氢氧化二氨合银，反应后葡萄糖变为，其结构简式为。

葡萄糖与醋酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需醋酸。

若使之全部转化为和，所需氧气的体积在标准状况下为，反应的化学方程式为。

解析葡萄糖分子内含有醛基，具有还原性，能和银氨溶液发生银镜反应，醛基能与氢氧化二氨合银反应又由于葡萄糖分子中含有羟基，能与醋酸发生酯化反应，分子葡萄糖中含有个羟基，因此最多可以与分子的醋酸反应。

答案葡萄糖酸铵葡萄糖探究葡萄糖的银镜反应探究过程银氨溶液的配制银镜反应探究结论葡萄糖具有还原性。

探究归纳实验中所用试管必须洁净，应先用热的溶液洗涤除去油污，再用水洗净。

银氨溶液必须现用现配，不可久置，否则可能因刮擦发生爆炸。

加热须用热水浴，绝对不能摇动试管。

实验完毕，试管壁上的银镜可用稀硝酸洗涤。

探究拓展证明葡萄糖的还原性还可以用以下方法把约葡萄糖固体加入到盛有水的试管中，充分溶解然后加入新制的，加热至沸腾，有红色生成。

注意硫酸铜与反应制取新制的时，碱应过量。

混合液要加热到沸腾才会产生红色沉淀。

第章关注营养平衡第节生命的基础能源糖类第课时葡萄糖是怎样供给能量的目标导航预习导引了解糖类对人类健康的重要作用。

了解葡萄糖的结构与性质。

了解葡萄糖是人体内最重要的供能物质。

从葡萄糖的结构入手，掌握葡萄糖的性质。

掌握葡萄糖是如何供给能量的。

目标导航预习导引二三糖类概述糖的来源与用途糖类是绿色植物光合作用的产物，对于人类和大多数动物来说，属于最基本也是最廉价的能量来源。

在我国居民的食物构成中，人们每天摄取的热能中大约有来自糖类。

淀粉粮食中的主要成分就属于糖类。

糖类的概念糖类是类有机化合物，这类物质是由三种元素组成的，其组成大多可以用通式来表示，因此把它们称为碳水化合物。

目标导航预习导引二三糖类的组成是否都符合通式符合通式的是否都是糖类提示碳水化合物这个名称并不能真实反映糖类的组成和结构特征。

糖类中的氢原子和氧原子并不以水分子的形式存在有些糖的组成并不符合通式，如鼠李糖而有些符合通式的物质并不属于糖类，如甲醛乙酸等。

目标导航预习导引二三糖的分类糖可以分为单糖二糖和多糖，最重要最简单的单糖是葡萄糖，最重要的二糖有蔗糖和麦芽糖，最重要的多糖有淀粉和纤维素。

目标导航预习导引二三二葡萄糖是怎样供给能量的葡萄糖分子的组成结构及性质葡萄糖分子式结构简式官能团物理性质白色晶体有甜味能溶于水化学性质还原性，其特征反应为能被银氨溶液氧化能被新制的氧化目标导航预习导引二三葡萄糖是人体内最重要的供能物质正常人的血液中血糖的质量分数约为，人们食用含糖物质后，血液中的血糖浓度升高。

葡萄糖转化的途径有部分被氧化分解，释放能量，其化学方程式为。

部分被合成糖原，储备能源。

部分转变成脂肪，参与机体构成。

目标导航预习导引二三人生病时若不能正常饮食，医生会给病人注射葡萄糖溶液，这是为什么提示葡萄糖完全氧化可为人体提供能量，注射葡萄糖溶液可迅速补充能量，有利于恢复体能。

目标导航预习导引二三三蔗糖与麦芽糖的比较蔗糖麦芽糖分子式物理性质无色晶体溶于水有甜味白色晶体溶于水有甜味水解反应方程式蔗糖麦芽糖葡萄糖主要来源甘蔗甜菜农产品大米玉米二者关系互为同分异构体二知识精要典题例解迁移应用糖类的组成分类和来源糖类的组成糖类是由元素组成的类化合物。

从结构上看，糖类是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的物质。

二知识精要典题例解迁移应用糖类的分类糖类根据能否水解以及水解的产物的多少，可分为单糖二糖和多糖。

类别单糖二糖多糖特点不能再水解成更小的糖分子分子二糖水解成两分