据污染物来源分为间接污染人的生产和生活活动导致大气水体土壤等受到污染，通过动植物的吸收富集转移造成食品污染直接污染食物在种养殖加工包装运输储存销售食用等过程中造成的污染。掺杂使假是人为的违法的食品安全事故处臵核心是控制事态恶化，查明事故原因和责任处臵责任主体发生单位卫生行政和其他行政部门疾病预防控制中心收治病人的单位处臵措施制定预案报告与通报采取控制措施组织调查责任调查原因调查现场卫生处理责任追究媒体应对风险是始终存在的，预防是最有效最经济的处臵措施。做好预防和处臵工作的目的是尽量使风险发生的频度更低强度更小影响面更窄。制定预案报告与通报报告谁报法定发生单位收治病人的医疗机构卫生行政监管部门向谁报县级以上卫生行政部门上级卫生行政部门人民政府报告方式电话网络纸质报告时间发生后小时以内内容通报卫生监管机构地区间部门间举报民众媒体采取控制措施救援救治病人，追踪共同进食者保护现场封存食品及原料召回封存工用具保留样品和标本信息发布组织调查责任调查基于原因调查基础上原因调查对人或消耗避免两个极端排斥或偏好鸵鸟效应不肯承认事实，面对危机放弃决策第辆出租车依照最初的想法和所见行动，正如总是向看到的第辆出租车招手样对事件性质的把握以及日常管理中的针对性训练和实践很重要突发公共卫生事件应急管理工作重点任务提高对应急管理工作的认识推进应急管理法制建设完善公共卫生医疗等体系建设疾病控制医疗救治卫生监督信息网络人力资源能力建设基础设施推进应急体系建设应急预案监测预警信息与指挥应急队伍物资保障运输通讯联络科研培训演练恢复重建条例规定全国应急预案应当包括突发事件应急处理指挥部的组成和相关部门的职责二突发事件的监测与预警三突发事件信息的收集分析报告通报制度四突发事件应急处理技术和监测机构及其任务五突发事件的分级和应急处理工作方案六突发事件预防现场控制，应急设施设备救治药品和医疗器械以及其他物资和技术的储备与调度七突发事件应急处理专业队伍的建设和培训。落实物资储备制度物资储备标准主要考虑过去年发生情况人口当地存在的危险因素当地政府财力国内现有物资种类及市场供应人员队伍现状规范应急信息报告制度开展危险因素监测新时期卫生应急管理的发展能力评估重要手段能力建设永恒主题社区应急重要基础农村应急前沿阵地社会动员有效途径学科建设必要保证信息化建设时代要求循证决策有效手段应急科研有力保障媒体管理基本要素媒体管理是进行应急管理的基本要素成功的媒体管理可以弱化公众及媒体对管理中暴露的失误和消极印象交流和信息管理在应急管理中常不受重视必须学会与媒体打交道的技能对大的突发公共卫生事件要建立新闻中心共同的媒体观点猎取花边新闻以吸引当前受众并发掘潜在受众趣闻总是反映人们的兴趣焦点要尽可能快而又便捷地获取新闻不要报道错误的信息，这里的错误信息是指来源于不可信的消息渠道的信息新闻单位也怕失信于人。适合媒体的时间表媒体的积极贡献提供信息，指导公众在不同的危机情境中的行动增强公众的危机意识危机发生时警示公众反应公众心情和情绪提供有关做什么去哪里联系谁及采取什么措施的信息，以控制并解决危机为危机管理者提供信息与媒体互动的总体原则控制媒体的活动范围拟定好被采访人或组织的答复在接受口头采访时，要在秒时间内简单地阐明重要立场接受采访时要表现得坦率诚实要谈论具体“事实”而非想当然的看法对问题保持冷静，以个人而不是代言人的身份发言采访中应采取乐于助人，实事求是，不予谴责，避免与新闻人员冲突的立场尽量避免电话采访，如需要，应记录对方情况，拟订采访稿，宜短。社区卫生在突发公共卫生事件应对中的作用和任务健康教育第站疾病监测第哨应急处臵第线社区食品安全事故处臵与突发公共卫生事件应对重庆市疾病预防控制中心杨小伶年，亚洲禽流感疫情苏丹红事件。年，美国的花生酱沙门氏菌污染导致食物中毒事件。年，欧洲大肠杆菌感染。每年全球食源性腹泻死亡者约万人。美国每年近的人罹患食源性疾病。食品安全事故食物中毒食源性疾病食品污染源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故食品安全法第九十九条食物中毒食源性疾病食品污染指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性亚急性疾病。食品安全法第九十九条细菌性沙门氏菌副溶血性弧菌肉毒梭菌毒素葡萄球菌毒素中毒有毒动植物性河豚毒素四季豆发芽土豆甲状腺素毒蕈中毒化学性农药鼠药亚硝酸盐砒霜中毒真菌及其毒素霉变甘蔗赤霉病麦黄曲霉毒素中毒其他诺如病毒隐孢子虫贾第鞭毛虫特点具有食物同源性潜伏期短，来势急剧，呈暴发性临床表现相似。食物中毒食源性疾病食品污染指食品中致病因素进入人体引起的感染性中毒性等疾病。食品安全法第九十九条食物中毒食源性疾病食品污染是指食品被外来的有害人体健康的物质所污染。根据污染物来源分为间接污染人的生产和生活活动导致大气水体土壤等受到污染，通过动植物的吸收富集转移造成食品污染直接污染食物在种养殖加工包装运输储存销售食用等过程中造成的污染。掺杂使假是人为的违法的食品安全事故处臵核心是控制事态恶化，查明事故原因和责任处臵责任主体发生单位卫生行政和其他行政部门疾病预防控制中心收治病人的单位处臵措施制定预案报告与通报采取控制措施组织调查责任调查原因调查现场卫生处理责任追究媒体应对风险是始终存在的，预防是最有效最经济的处臵措施。做好预防和处臵工作的目的是尽量使风险发生的频度更低强度更小影响面更窄。制定预案报告与通报报告谁报法定发生单位收治病人的医疗机构卫生行政监管部门向谁报县级以上卫生行政部门上级卫生行政部门人民政府报告方式电话网络纸质报告时间发生后小时以内内容通报卫生监管机构地区间部门间举报民众媒体采取控制措施救援救治病人，追踪共同进食者保护现场封存食品及原料召回封存工用具保留样品和标本信息发布组织调查责任调查基于原因调查基础上原因调查对人体健康没有明确损害的，由监管部门开展原因调查已经对人体健康产生危害的疾控中心应当协助卫生行政和其他监管部门开展流行病学调查，解决是否与吃东西有关什么时间在哪里吃什么致病因素污染途径影响范围等问题食品安全事故流行病学调查工作规范规定食品安全事故流行病学调查内容包括人群流行病学调查危害因素调查和实验室检验。人群流行病学调查内容制订病例定义，开展病例搜索