和意见主要结论本项目年产辣红素生产线项目，的。

二营业收入达到设计生产能力后，年可生产辣椒红色素，辣椒粉粕，辣椒籽，辣椒酱。

年可实现销售销售收入万元。

三利润达到设计生产能力后，企业主产品销售利润率按副产品销售利润率按估算，企业年可实现利润万元。

四税金达到设计生产能力后，企业年可实现税金万元。

五投资回收期根据分析，建设投资可在第年内全部回收，全部投资可在第六年内回收。

二农户效益分析辣椒种植效益分析年产吨辣红素项目建议书生物工程专业生产实习报告露地栽培亩辣椒需要投入地膜元种苗元肥料元农药元人工费元其他费用元，每亩总共需要投入的成本元。

企业收购价格为元，亩产，亩收入元，每亩纯收入元。

二其他效益可在辣椒基地安排种植香葱。

栽培亩香葱需要投入地膜元种苗元肥料元农药元人工及其他费用元，每亩总共需要投入成本元。

市场价格为元，亩产，亩收入元，亩纯收入元。

辣椒红色素的性质及其在食品工业中的应用摘要辣椒红色素般是用溶剂从辣椒属植物的果实提取后除去辣椒素制得的。

它作为种食品着色剂，应用十分广泛，现常常采用溶剂萃取法脂酶油溶剂分子蒸馏法酯交换反应容积法超临界萃取等方法来提取辣椒红素。

目前，在国内外有良好的市场前景。

关键词辣椒红色素提取应用年产吨辣红素项目建议书生物工程专业生产实习报告引言辣椒红色素，存在于成熟的红辣椒中的四萜类红色色素，是类胡萝卜素类色素的种。

辣椒红色素颜色鲜艳，色价值高，着色能力很强，有很好的保色效果，不但广泛应用在水产品肉制品果蔬沙拉糕点类罐头饮料等各种食品的着色，也可以有效延长食品货架期，具极高的安全性。

辣椒红素具有营养保健的作用，科学证明其具有抗氧化抗癌抗辐射等各种功能。

目前具有相当可观的发展前景。

来源及其性质来源辣椒红色素在被提取前，存在于辣椒果实完整的细胞组织中，在细胞膜以及细胞内些物质的保护下并形成脂类物质，当其被提取出来后，失去了细胞膜等结构的生物保护作用，有氧条件下辣椒红色素便发生氧化反应，且外界因素加快其氧化分解而使其褪色。

辣椒中的辣味素与辣椒红素的含量常常因辣椒的品种产地采收时期以及干燥条件等不同而存在差别。

目前以辣椒红素和辣椒玉红素为主的混合物质即被我们称之为辣椒红色素。

结构辣椒红素的结构式性质理化性质辣椒红色素属于四萜类衍生物，红片状结晶体，熔点，存在于干红椒之中。

它是水溶性极差，对热较为稳定的天然色素钾钙镁锌等金属离子对其没有影响，适宜与这些添加剂起使用，铜离子亚铁离子对其有显著影响，使用时需避免影响。

由于该色素耐光性很差，所以应放置阴凉处，避光贮存。

又因为其着色能力强，色调因浓度而异，呈现浅黄至橙红色。

般情况下由成熟红辣椒干经粉碎后，用乙醇丙醇异丙醇等溶剂提取精制得到。

经过进步的纯化，可得到具光泽的深红色结晶物。

可用于冷饮品糖果糕点熟肉制品酱料人造蟹肉等多种食品。

功能特性作为抗氧化剂，对动脉粥样硬化有预防作用辣椒红素是类胡萝卜素的种，氧化作用与慢性病癌症等多种疾病都有不可隔断的联系。

各种实验表明，许多抗氧化剂在定程度上具有预防癌症的功能，些喜好辣的民族，比如东南亚和印度，癌症患者的数量比西方的国家明显偏少。

抗氧化剂能够抑制低密度脂蛋白氧化成为有害的脂类物质，因此蔬菜中含有的抗氧化剂类胡萝卜素，能够有效地预防动脉粥样硬化等疾病。

辣椒红素的提取方法有机溶剂萃取法工艺流程干辣椒粉回流过滤溶剂回收上硅胶柱柱层析辣椒红素的收集浓缩干燥称量通常采用丙酮乙醇乙酸乙酯等作为萃取溶剂。

有研究表明，提取率最高的为乙酸乙酯提取率较低的是乙醇。

油溶剂分子蒸馏法在的水中加入适当色值的辣椒油树脂和脂酶，在的条件下混合搅拌，随后加热杀灭酶的活性静置夜，分离出油层，然后用减压蒸馏除去水分和低沸点的物质，含油色素向其中加精制橄榄油，离心式薄膜分子蒸馏法分子蒸馏，蒸馏出呈味成分与脂肪酸，得到定量基本无异味的色素。

酯交换反应容积法将金属钠放入甲醇中，然后加入辣椒油树脂，回流来进行酯交换反应。

蒸馏出过量甲醇，将残留物倒进的温水，调值至。

静置分层后弃去水层，向油层加己烷，便析出色素，过滤后得到辣椒红色素。

新型技术超临界萃取法提取辣椒红色素辣椒红色素的油状特性使得采用有机溶剂萃取得到的辣椒色素产品有较高溶剂残留，采用般的洗脱剂方法产品难以达到联合国粮农组织和世界卫生组织的最新标准，极大影响了辣椒红色素的实用及出口创汇。

超临界萃取法是种新型化工分离技术，其关键点是要分析超临界流体的溶解能力和随各种因素影响的变化规律。

超临界年产吨辣红素项目建议书生物工程专业生产实习报告流体萃取是用比临界温度临界压力高的流体作为溶解媒介的萃取过程。

临界点附近的流体不但对物质具很高的溶解能力，且物质的溶解度因体系的压力或温度的变化受到影响，使得通过调节体系压力或温度即可选择性地萃取分离不同的物质。

超临界技术的工艺简单，能耗量低，萃取溶剂无毒性容易回收，所得产品具纯度高，残留符合要求。

辣椒红色素在食品工业中的应用作为着色剂使用在辣椒红色素使用于果冻饮料酱油和糖等食品时，方面对人体没有毒副作用，另方面使人体内类胡萝卜素类得化合物含量增加，具有定的营养价值。

辣椒红色素的使用特点是性质较稳定，着色比较均匀，光亮度很好颜色明快鲜艳，在食品工业中的应用前景非常广阔，特别是是在酱油等深色的食品中的应用效果更为突出。

有从事于辣椒红色素在食品中的上色效果方面的研究，研究结果表明，食品放置个月后，表面无漂浮物质或者分层等异常现象出现，烹调鱼的汤汁呈红色。

除我国外，日本也研究出辣椒红色素不仅具有良好的稳定性，而且还有优良的着色效果，制作提取很便捷，非常贴切的迎合了现在市场上添加剂强化剂等归于天然化的需求。

作为保健因子使用辣椒红色素中含有胡萝卜素，这种成分对人体中种有害低密度脂蛋白的形成有定的阻隔作用，有研究表明低密度脂蛋白可破坏血管壁上的细胞结构，加快血栓形成，因此对防止以及治疗动脉硬化和它的恶性发展有定程度的效果。

于此同时，对于体内低浓度胡箩卜素及低的人群来说，患癌症的危险性比正常浓度的人群要高出倍。

因此，许多喜欢辣味食物的民族，如东南亚和印度等国家的人群，癌症罹患的概率都比西方各国家显著偏少。

辣椒红色素具有定的保健作用还体现在，辣椒红色素辣椒中取得，是种香辛料。

印度的研究者对各种香辛料进行了详细地比较，研究中探索了黑胡椒咖喱红辣椒姜黄素等多种香辛料防辐射的保护功能，最终发现辣椒红色素的防辐射的功效最显著。

总结辣椒红色素作为种富含多功能营养价值的天然食品添加剂，越来越受到食品加工企业和广大消费者的热烈欢迎，近几年的市场潜力巨大。

当前国内企业应把着重点放在采用先进的生产技术大力开发研制辣椒红素在内的各种辣椒深加工的前沿产品，并在提高产品质量的基础上进步降低生产成本。

在满足国内市场需求的基础上，争取出口，在国际市场上必将占有席之地。

第部分第章总论项目概况项目名称年产吨辣红素生产线项目二项目性质新建项目三建设地点凤台县四建设单位兴扬食品有限公司五建设规模内容及产品方案建设规模本项目为建设万亩辣椒种植基地，对辣椒进行深加工，采用萃取工艺技术，建设条辣红素生产线，使其年产辣红素达到的生产能力。

建设内容是建设年加工色素用辣椒颗粒吨的加工车间。

二是建设先用溶剂法进行前粗萃取辣椒红色素后，再用分子蒸馏法和二氧化碳超临萃取分别进行达到和标准的精制天然辣椒红色素辣椒碱的生产线。

产品方案本项目的主产品为辣红素，副产品为辣椒粉粕辣椒籽辣椒酱。

产品方案如下序号品名单位产量备注辣红素辣椒粉粕辣椒籽辣椒酱项目总投资项目估算总投资万元，其中固定资产投资万元，铺底流动资金万元固定资产资产投资中，加工设备及配套设备设施工程设计安装费万元。

进度安排建设期年。

项目前期准备工作包括市场调查询价设备选型落实资金项目建议书申报立项规划设计施工设工率水平，存在着重种植，轻加工。

大力发展辣椒精深加工，延伸产业链，才能缩小与发达国家之间的差距。

二辣椒红色素和辣椒碱的研究开发现状基本情况辣椒红色素的组成辣椒色素中含辣椒红色素约，辣椒玉红素