色食品有机食品。种养结合的生态型农业生产经营模式，将推动当地绿色经济的发展，具有非常良好的生态效益。经济效益。项目建成后，两年内可实现年屠宰加工销售优质商品猪万头，五年后形成生猪年屠宰加工能力万头，年出口猪肉万吨，生产火腿肠吨，肉类熟制品吨，同时配套建设冷链物流销售，实现年产值亿元，利税亿元，实现出口创汇亿元。可行必研究报告编制依据国务院关于进步促进生猪发展稳定市场的意见国家发改委关于编制可行性研究报告的有关规定产业结构调整指导目录年本国家有关法律法规及产业政策县生猪产业十二五发展规划肉类工业十二五发展规划回族自治区生猪屠宰管理办法项目单位提供的基础数据。综合评价通过分析论证，本项目符合国家产业政策，对于提高人民生活和宁夏中澳伟辉肉食品开发有限公司万头出口生猪屠宰及肉食品深加工项目宁夏工业设计院有限责任公司肉类食品安全等级，促进养殖业发展，使广大农民尽快脱贫致富具有重要意义。该项目产品市场前景广阔，投资方向正确，工艺技术先进可靠，具有较高的经济效益和社会效益。因此，本项目在技术上经济上是可行的。建议加强该项目的组织管理，做好落实项目所需资金以及前期的各项准备工作，使项目尽早付诸实施。宁夏中澳伟辉肉食品开发有限公司万头出口生猪屠宰及肉食品深加工项目宁夏工业设计院有限责任公司第二章项目建设的必要性和重要性项目背景综述农业大发展的需要我国国民经济和社会发展十五计划纲要中把发展畜牧业作为调整农业和农村经济产业结构的重要内容提了出来，明确指出扩大饲料作物种植面积，改良畜禽品种结构，加快发展畜牧业，年畜牧业产值占农业总产值的比重达到左右加快农产品加工技术和设备的引进与开发，提高农产品加工水平和效益。近期农业部又确定了畜牧业的发展重点并指出今后段时期我国生猪生产将稳定数量，扩大加工，提高效益。这切都为生猪生产及屠宰肉类深加工提供了良好的政策，项目的顺利实施，公司将扩大生猪养殖范围，进步促进农村农业产业结构的优化和调整，繁荣农村经济，使农民增收增效，带动农民发展致富。中共中央国务院号文件也明确指出，要充分利用主产区丰富的饲料资源，积极发展农区畜牧业，通过发展养殖业带动粮食增值，促进农民增收。本项目以规模猪场建设为抓手,以生猪标准化生产技术为支撑,以提高生猪品质为目标,做强做大生猪特色产业，工程建设严格执行出口猪肉产品标准，配臵流的软硬件设施，使屠宰加工分割储藏和管理各个环节全部达到食品规范的要求，建立了鲜活生猪肉销售流通体系，以建设集生猪屠宰和肉联加工为体的高标准现代化的肉制品安全生产企业。宁夏中澳伟辉肉食品开发有限公司万头出口生猪屠宰及肉食品深加工项目宁夏工业设计院有限责任公司目前，回族自治区绝大多数畜禽产品为初级产品，加工及后续产业严重滞后，畜禽产品加工业产值与畜牧业产值之比仅为，远低于先进省份的比值，与国外以上的比值差距更大。据估算，如果我区动物产品产后加工能力达到目前国内先进水平，仅此项，农民每年人均可增收元，这还不包括相关产业的增值效益。因此，认为本项目建设符合中国农业产业化的发展趋势。产业优势明显猪粮安天下，猪肉作为人民生活的必需品之除个别禁忌的少数民族之外，是与粮食作物具有同等重要地位的基础性战略保障物资。县地处中部的山川结合部，平均海拔米，全县总面积平方公里，总人口万，其中农业人口万，辖镇乡，个行政村得黄河灌溉之利，盛产枸杞红枣粮油瓜果畜禽等产品，是国家商品粮瘦肉型猪和枸杞生产基地县，是全国个生猪调出大县之，素有塞上江南鱼米之乡的美称。全县耕地总面积万亩，其中水浇地面积万亩。年，县委政府牢固树立和落实科学发展观，以实现又好又快为主题，以构建和谐社会为目标，聚精会神搞建设，心意谋发展，迎难而上攻坚克难，全县经济呈现出逆势而上增速加快实力趋强的良好态势。实现地区生产总值亿元，增长工农业总产值达到亿元，其中农业总产值达亿元，占工农业总产值的，农民人均纯收入达到元，增长。全县生猪饲养量达宁夏中澳伟辉肉食品开发有限公司万头出口生猪屠宰及肉食品深加工项目宁夏工业设计院有限责任公司万头，占全区饲养量的，出栏达万头，生猪产值达亿元，全县农民人均来自生猪产业的现金收入达元以上。规范屠宰的客观要求由于自治区生猪屠宰业的起点低，不论是生猪品种的改良，还是屠幸技术及肉品的精深加工都比较落后，屠宰业在低水平上徘徊不前，难似融入市场经济的大潮。目前，县生猪屠酸氨基酸总和产品卫生指标符合的有关规定。骨胶质量标准骨胶分级与质量标准见表和表表骨胶分级标准序号指标级二级粘度恩氏绝对干胶胶冻强度冻力绝对干胶水份宁夏中澳伟辉肉食品开发有限公司万头出口生猪屠宰及肉食品深加工项目宁夏工业设计院有限责任公司灰份值氯颜色黄棕色黄棕色表骨胶质量指标序号项目指标食用明胶骨胶冻力粘度。粘度下降灰份水份不溶物重金属铅砷细菌总数个大肠菌群沙门氏菌猪眼球等深加工项目利用猪眼球玻璃体作为原材料可生产透明质酸产品。透明质酸是种大分子粘多糖，广泛存在于生物体的结缔组织中，被称为理想的天然保温因子，具有保温营养等功能。宁夏中澳伟辉肉食品开发有限公司万头出口生猪屠宰及肉食品深加工项目宁夏工业设计院有限责任公司市场分析透明质酸不仅用于高级化妆品，而且还是种很好的医药产品。除皮肤之外，透明质酸在其他组织和器官中也同样起到润滑保水等重要的生理作用，如关节血管心脏眼脑等。这些组织中透明质酸的含量减少可导致关节炎动脉硬化脉搏不齐眼老化脑萎缩。口服透明质酸可补充体内透明质酸的不足，预防老化，维持老龄化人群的健康。透明质酸在国内外市场上都是种紧俏产品，我国每年透明质酸需求量约为十多吨。建设规模每年以万对猪冷冻眼球玻璃体为原料生产食品级透明质酸公斤高纯度眼科医药级透明质酸原料公斤化妆品级透明质酸原料公斤。效益分析用微生物发酵法工业化生产，可降低生产成本。近年来食品级透明质酸价格在元公斤，药用级透明质酸价格基本上维持在元公斤左右，化妆品用透明质酸的价格己降至元公斤。年产值可以达到万元人民币。生产工艺技术方案生产工艺执行标准猪屠宰与分割车间设计规范生猪屠宰产品品质检验规程生猪屠宰操作规程内贸部关于牛羊屠宰与分割车间设计规范宁夏中澳伟辉肉食品开发有限公司万头出口生猪屠宰及肉食品深加工项目宁夏工业设计院有限责任公司猪肉卫生标准肉类加工厂卫生规范肉类加工业水污染物排放标准食品企业通用卫生规范食品企业通用卫生规范畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程产品规模及指标产品规模屠宰生猪万头年，冻结量吨天，冷库冷藏量吨年生产火腿肠吨年加工生产熟制肉类副产品吨冷链物流量吨天项目建设总规模为年储运量吨。主要产品指标生猪原料为瘦肉型猪，平均毛重按头计，胴体平均重按头计，平均每头出肉率为，屠宰合格率。工艺方案说明为了确保肉制品的质量，符合对外开放的要求，个现代化的屠宰加工厂首先应当有符合卫生标准的建筑物，能满足先进的工艺流程宁夏中澳伟辉肉食品开发有限公司万头出口生猪屠宰及肉食品深加工项目宁夏工业设计院有限责任公司安排，具有完善的检验措施和先进的加工设备。另外，屠宰工艺流程要做到清洁区与非清洁区严格分开，防止产品受到交叉污染，所有加工车间均采用单层水平布臵，局部设二层，作车间办公和生产辅助用房及观光走廊。屠宰加工采用流水线生产，从非清洁区开始随工艺流程逐渐进入清洁区。非清洁区设有待宰淋浴放血烫毛打毛等工序，半清洁区设有胴体加工同步检验等工序，清洁区设有冷却排酸剔骨分割包装鲜销入库等工序。生产区和生活区也应有明显的区分，各车间内部设有卫检消毒设施和高压清洗设备，并设有男女更衣室淋浴室和厕所，入口处均设有洗手盆及消毒池。为了保证产品质量，冷却工艺采用两段式冷却，即检验合格的胴体经过分级后通过轨道送至的快速冷却间，冷却分钟，而后进入冷却间，使胴体中心温度达到。剔骨分割工艺采用目前的冷分割工艺，即中心温度达到的冷却胴体，在的环境中进行剔骨分割。产品包装也根据产品的种类档次采取了不同的包装方法。屠宰生产工艺流程猪屠宰加工工艺卸赶称重待宰冲淋三点电击晕宰杀放血机械脱毛去头去尾胴体处理自动开肛自动开胸取内脏全自动分检检疫骨肉分割分级包装入库剔骨分割工艺宁夏中澳伟辉肉食品开发有限公司万头出口生猪屠宰及肉食品深加工项目宁夏工业设计院有限责任公司工艺技术要求及有关说明在生产区内分净区和污区，产品与污畜废弃物进出走不同的通道。生产工艺流程由非清洁区逐步向清洁区移动，防止迂回，避免交叉感染。活畜在宰前必须断食小时，并充分给水，活畜运输卡车进厂后在专用卸车站台卸车，经兽医检验后送入待宰栏圈待宰。如有可疑病畜将分栏存放观察，必要时送急宰间急宰。胴体肠胃心肝肺头蹄实施同步检验。如发现可疑病胭体，将它打入悬挂轨道的岔道，并同时将其红白内脏保留，以备进步检验，也可将疑病胭体送入疑病胭体间。应设臵运送病体及废弃内脏的不渗水密闭专用车，并带有明显标志。在有关工位设臵水冲淋，保证胴体干净无残血骨渣毛等污物。胴体头蹄和内脏实施同步检验。从宰杀到内脏净膛完毕，不超过分钟。冷却原料肉锯三段锯脚圈按部位分割剔骨剔骨锯三段包装脱盘冻结装盘分割Ⅰ号肉Ⅱ号肉ⅢⅤ号肉宁夏中澳伟辉肉食品开发有限公司万头出口生猪屠宰及肉食品深加工项目宁夏工业设计院有限责任公司从宰杀到胴体进入冷却间排酸，不超过分钟。刀具应每加工只消毒次。冷却间排酸室温，其中心温度达到。剔骨分割在轨道或传送带上进行，在传送带上进行分割。分割工艺采用目前国际上较先进的冷分割，车间室温为。分割成品大部分经包装后装铁盒冻结，部分成品进入保鲜库内鲜销。分割产品在冻结间冻结，小时后，当肉中心温度达到以下时，再经更换包装装纸箱内衬塑料膜后送入冷藏库中冷藏。副产品大部分经加工整理后鲜销，未销售的副产品先冷却后再进行大