焰，火苗高度以为宜待客人香烟点着后，才可熄灭火柴或打火机餐饮部经理责任对餐饮部总监负责，负责餐饮部的全面工作。

贯彻执行餐饮部总监下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。

制订饮食部的营业政策计划。

主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调致地顺利进行。

拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。

审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

与行政总厨大厨宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种制定或修定年季月周日的菜单式餐牌制定食品及饮料的成本标准。

参加餐饮部总监召开的各部经理例会及业务协调会议，建立良好的公共关系。

对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

餐饮部经理权利对行政总厨各餐厅经理各出品部门大厨进行考勤考绩。

根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

有权向餐饮部总监建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。

根据本部门的实际情况和工作需要。

有权增减员工和调动下属的工作。

有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。

有权处理餐饮部内部的切日常业务和事务工作。

餐饮部主管责任负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。

出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

检查工作。

检查工作每日检查设备家具餐具的摆设及其完好情况。

检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资检查员工仪容仪表。

主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

签领食物材料。

妥善处理客人投诉和质询。

做好员工考勤工作评估工作做好餐厅的财产管理工作。

负责员工的培训工作。

不断学习与专业知识相关的文化知识，提高自身素质修养开拓思维共同把餐厅工作搞好。

餐饮部主管权利负责领班以下员工的考勤考绩工作。

有权根据领班以及领班以下人员工作表现的好坏，进行表扬或批评。

根据工作需求，有权向员工发指示或调动他们的工作。

全权处理餐饮部的日常业务工作。

负责处理客人的投诉。

餐饮部领班岗位职责做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。

开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

协调沟通餐厅传菜部及厨房的工作。

对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容推荐特色菜点，并回答客人问题。

注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

负责餐餐厅用具的补充。

落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

餐饮部领班岗位职责二每天早上准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，经查出按员工手册处罚。

安排好服务员定位定岗督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，之前必须做到地面干净，无纸屑无烟头油渍及积水，餐具保持干净无水无指纹，每张台面上餐具及台位卡菜谱烟缸花瓶数量必须齐全，确保之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的切准备工作必须备好。

要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是固体酒精的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。

每周星期日清点次餐具及物品的数量，星期之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误，如有违反罚款元。

督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。

每周日前，必须安排好下周排班表，晚上例会上宣布下周排班及排休情况。

注意节能工作，每天准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟关闭楼面的灯，晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。

早上必须将广告牌放置餐饮大门外，晚上之前必须将灯箱放置餐饮大门外，晚上之前必须将灯箱放置餐饮大门外。

妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，切责任由领班承担中餐厅服务员岗位职责服从领导，做好餐前准备工作严格执行操作程序服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量按主动耐心热情的要求，不断完善服务工作团结协作，礼貌周地完成接待任务妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具烟灰缸，及时清理桌面，并换上干净的桌垫要手勤脚勤眼勤口勤，及时为顾客提供服务上班时要控制情绪，保持良好的心态上班时要精神集中，不准几个人凑在起闲谈，不准做与工作无关的事遇到客人投诉应立即报告上级领导解决，尽量满足客人的合理酒店管理规章制度员工守则工作态度按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，般情况下应先服从执行。

员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上级领导反映。

工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳以示尊重。

第条询问是否预订迎宾员问清客人人数，是否有预订，并问清预订人姓名或电话号码予以确认若没有订位则根据客人的人数合理带位若餐厅已客满，应有礼貌地告诉客人需要等候的时间若客人不愿等候，应向客人推荐酒店其他餐厅并告知路线，同时应为客人不能在本餐厅就餐而表示歉意若有客人愿意稍侯，应引领客人至候餐处，并提供酒水服务协助客人在衣帽间存放衣物，并提示客人自己保管贵重物品，存好后将取衣牌交给客人询问客人是否吸烟，如客人不吸烟，要请客人在非吸烟区就座第条引领客人入座迎宾员走在客人前方，按客人步履快慢行走，如路线较长或客人较多应适时回头，向客人示意，以免走散将客人引至桌边，征求客人未预订客人对桌子及方位的意见，待客人同意后让客人入座将座椅拉开，当客人坐下时，用膝盖顶下椅背，双手同时送下，使客人保持与桌子的合适距离招呼服务员接待客人，并将就餐人数主人的姓名及房间号等告知服务员，以便服务员能够称呼主人的姓名第五节点菜服务流程违者每项每次处罚元第条递上菜单客人入座后，服务员询问客人需要什么茶水。

准备好茶水后，按“女士优先，先宾后主”的原则从右边为客人斟上茶水将菜单打开第页，按照“女士优先”原则，用双手从客人右侧将菜单送至客人手中，然后站在客人斜后方以便能观察第条推荐介绍酒店菜品在客人点菜前，服务员应留有时间让客人翻看菜单在客人翻看菜单时，应及时向客人简单介绍菜单上的菜，回答客人的询问向客人介绍厨师长今日特别推荐的菜品其他的特色菜畅销菜和高档菜等菜品，并介绍其样式味道温度和特点客人面部表情的地方，上身微躬第条接受点菜服务员先在点菜单上记下日期本人姓名及台号就餐人数等客人点菜时，应注视客人，听清客人点的菜名，适时帮助客人选择菜品和主动推介菜品，准确地记录菜名对于特殊菜品，应介绍其特殊之处，并问清客人所需火候配料及调料等若客人用餐时间较紧，点的菜需时间较长，则应及时向客人征求意见若有客人点相同的菜式，如汤和羹或两个酸甜味型的菜时，应有礼貌地问客人是否需要更换菜式若客人有特殊要求，应在点菜单上清楚注明，并告知传菜服务员第条复述点菜内容客人点菜完毕后，服务员应清楚地重复遍所点菜品内容，并请客人确认复述完毕后，在点菜单的右上角写明当时的时间，以便查询收回菜单并向客人致谢，同时请客人稍等，说明大致的等候时间第条分送点菜单服务员将点菜单的第联送至收银处将点菜单的第二联送至厨房将第三四联交给传菜员值台服务员留底备查第六节小毛巾服务流程违者每项每次处罚元第条准备小毛巾服务员将洗涤洁净无污迹无油迹无破损无毛边消毒过的毛巾浸泡于热水中，然后拧干，展开平放，从毛巾的头开始向前推卷，将其紧卷成圆柱形将卷好的毛巾按顺序整齐地摆放在电毛巾保湿箱内，并将电毛巾保湿箱的门关好，打开电源开关第条第次小毛巾服务客人入座，完成铺口布撤筷套服务后，服务员须提供第次小毛巾服务提供毛巾服务时，须站立在客人的右侧，按照先宾后主女士优先的原则，从客人的右侧将毛巾摆放在客人的左手边的毛巾盘内，并且四指并拢手心向上示意告知客人“请您用毛巾”撤掉客人用过的毛巾时，应先征询客人，经客人同意后，从客人的右侧将毛巾撤掉第条第二次小毛巾服务客人吃完去皮带骨的菜品后，服务员须提供第二次小毛巾服务，标准同上第条第三次毛巾服务客人吃完甜品后，服务员须提供第三次小毛巾服务，标准同上第六节点酒水服务违者每项每次处罚元第条询问客人酒水需求服务员为客人上毛巾后，应主动走到客人餐桌前，询问客人需要什么酒水若客人难以决定喝何种酒水时，应主动向客人介绍饮料和开胃酒，并注意客人的国籍民族和性别第条填写酒水单服务员在酒水单上写清自己的姓名客人人数台号及日期站在客人旁边，注视客人并仔细听清每个客人点的酒水，准确地记录在酒水单上书写时，应站直身体，订单放在左手掌心，注意不能将酒水单放在客人餐桌上第条复述酒水名称客人点单完毕后，服务员重述订单的内容，并请客人确认复述完毕后，在酒水单的右上角写明当时的时间，以便查询第条分送酒水单服务员将酒店单的第联送至收银处将酒水单的第二联送至酒吧取酒将第三联交给值台服务员留底备查第七节传菜服务流程违者每项每次处罚元第条准备工作传菜员在传菜台上准备好充足洁净无破损的长托盘和圆托盘准备好洁净无破损的餐具第条传菜传送冷菜传菜员接到订单后，检查订单上是否写清时间服务员托盘内走到客人桌前，左手托盘，右手将盛有香烟和火柴的接碟放在客人的桌上，并礼貌地告诉客人这是客人订的香烟得到客人的确认后，将香烟侧打开个口，抽出支呈阶梯状，并将香烟摆放在客人的右手处，以方便客人拿取第条点烟若看到客人取出支烟，服务员要主动上前为客人点烟点烟时，须礼貌地提醒客人，以免烫伤若使用火柴，须将火柴划向自己侧，待火柴完全燃烧时再为客人服务若使用打火机点烟，应确保打火机质量，为安全起见须事先调整打火机的火等结点城市之间的大通道的万山路唐王路为城市发展轴，带动城市纵向发展，增强城市内聚力。

三中心个市级中心个区级中心东城区索河路和唐王路交叉口处，结合新的市级行政中心，布置市级商业金融文化娱乐