统的抗干扰能力。

在这点上，方案二克服了方案的不足，但会增加系统的编程难度，使整个设计的软件成本增加。

权衡利弊，本设计采用方案二。

介电常数法的原理油脂的主要成份是各种高级脂肪酸的甘油脂，在高温情况下，油分子会发生氧化反应聚合反应，生成分子质量及极化特性各不相同的复杂成份。

其中有部分是极性的，另部分是非极性的。

介质的极化成分的质量分数直接影响其介电常数的大小。

当平行板电容器极板间被种电介质充满时，在电场存在的情况下，极化分子的偶极矩沿电场方向排列，产生了个附加电场，与原来的电场方向相反，使原电场削弱，见图。

这时电容增大倍，就是该介质的相对介电常数。

介质中的极化成分越多，相对介电常数就越大。

电容传感器显示功能键电容数字转换器微控制器未使用过的新鲜油脂都是弱极性的，经过长时间反复加热，其极化成分会逐渐增加，介电常数随之增大。

目前，国际上常用极化成分的质量分数作为鉴定油在加热作用过程中质量恶化的量度。

因此，介质的极化成分的质量分数直接影响其介电常数的大小，应用介电常数的变化，可以确定食用图电容器中的极化分子油极化成分含量的变化，从而进步确定被测食用油的质量情况。

真空的相对介电常数为，空气为，在这里，近似地把介质相对于空气的介电常数作为相对介电常数的值，其它介质的介电常数与空气的介电常数之比为这种介质的相对介电常数。

如果个电容器在空气中的电容是，把它浸入未使用过的新鲜的油中，其电容为，那么新鲜油的介电常数为，然后再浸入待测的油样中，测得的电容为，则此油样的介电常数为。

为此油样使用后介电常数的变化，这个变化与油样中极化分子含量的变化成正比。

因此，测量个空气隙平行板电容器在空气中和完全浸没在油中的电容，就可以确定油的相对介电常数，从而得知油在使用过程中的变质程度。

电容式传感器的原理在各类非电量传感器中，电容式传感器是用得最普遍的种，在工业现场它作为流量压力位移液位速度加速度等物理量的传感元件，应用己相当广泛。

电容式传感器是个具有可变参数的电容器。

多数场合下，电容式传图平行板电容器示意图感器是指以空气为介质的两个平行金属板组成的平行板电容器，如图所示。

在目前的电容式传感器中，比如电容式压力传感器电容式湿度传感器电容式液位传感器电容式加速度传感器电容式位移传感器等都有广泛的应用前景，且技术已经比较成熟。

在不考虑边缘效应的情况下，平行板电容器电容量的计算公式为式中传感器电容两极板间介质的介电常数极板面积两极板间的距离相对介电常数真空的介电常数等于。

系列微控制器系列微控制器概述随着科学技术的飞速发展，微控制器的应用越来越为广泛。

越来越多的厂商推出了各自的微控制器产品。

美国公司推出的系列微控制器可谓独树帜，率先推出了采用精简指令集计算机哈佛双总线和两级指令流水线结构的高性价比位嵌入式控制器。

其高速度每条指令最快可达到低工作电压最低工作电压为低功耗较大的驱动能力灌电流可以达到次性编程芯片的低价位最低的不到元人民币小体积引脚指令简单易用易学等，都体现微控制器工业发展的新趋势。

系列微控制器在世界微控制器的市场份额排名中逐年上升，已经成为种新的位微控制器的世界标准和最有影响力的主流嵌入式控制器。

较之于常用的其他类型的微控制器，系列微控制器具有明显的优越性。

系列微控制器的优点系列微控制器的突出特点是体积小，功耗低，精简指令集，抗干扰性好，有较强的模拟接口，代码保密性好。

在些小型的应用中，比传统的单片机更加灵活，外围电路更少，因而得到了广泛的应用。

另外其较少的指令及较强的实用功能更为许多微控制器初学者之首选品牌，以下分几方面介绍它的优越之处哈佛总线结构。

系列微控制器不仅采用了哈佛体系结构，而且还采用了哈佛总线结构。

在系列微控制器中采用的这种哈佛总线结构，就是在芯片内部将数据总线与指令总线分开，并且采用不同的宽度。

而在般的微控制器中，指令总线和数据总线是共用的。

精简指令集技术。

系列微控制器的指令系统只有条指今，这给指令的学习记忆理解带来很大的好处，也给程序的编写阅读调试修改交流带来极大的便利。

寻址方式简单。

系列微控制器只有种寻址方式，即寄存器间接寻址立即数寻址直接寻址和位寻址，而单片机为种寻址方式，微控制器为种。

功耗低。

系列微控制器的功率消耗极低，是目前世界上功耗最低的微控制器品种之。

其中有些型号，在时钟下工作耗电不超过，在睡眠模式下耗电可以低到以下。

驱动能力强。

端口驱动负载的能力较强，每个引脚输入和输出电流的最大值可分别达到和，能够直接驱动发光二极管光电耦合器或者微型继电器等。

食用油检测装置的芯片选型由于微控制器要对发送过来的数据进行采集分析和处理，并完成多种操作功能的实验西北大学学报自然科学版肖新生，毕艳兰，彭元怀，李潇颖煎炸油检测方法的比较中国油脂陈杰，黄鸿，传感器与检测技术北京高等教育出版社，张白莉电容式传感器的应用和发展忻州师范学院学报，马坚刚，张天宏，朱理化基于的电容法间隙测量应用系统研究传感器与微系统邱桂苹，于晓洋，陈德运微小电容测量电路黑龙江电力邓鹏，杜方岭，王守经，王文亮电导法在食用油质量检测中的应用研究农产品加工滕召胜，郁文贤，夏胜平油脂的导电特性与新型水分快速检测方法国防科技大学学报冯宝萍介电常数与食用油质量新乡教育学院学报，孙海霞，李海亮，马爱虹高精度完全集成式电容数字转换器国外电子元器件，陈慰宗用介电常数法检测食用油在使用过程中质量的变化食品工业科技蒲洋基于微带谐振结构的新型液体介电常数测量探头研究四川大学硕士学位论文，谢楠，陈汉良，陈卫民电容传感器信号调理的新方法自动化仪表王莉田，张玉艳，王玉田用于电容式传感器的差动线性电路传感器技术李光弟，朱月秀，王秀山微控制器基础北京北京航天航空大学出版社，李荣正微控制器原理与应用第版北京北京航空航天大学出版社，严隽永嵌入式微控制器北京机械工业出版社，赵佩华微控制器接口技术及应用北京机械工业出版社，薛宗祥，鹿树理，朱惠英位微控制器原理与应用北京北京航空航天大学出版社林凌，鹿麟，李刚基于的高精度工作平台电子自动安平系统电子测量技术，康华光电子技术基础模拟部分第五版高等教育出版社谭浩强程序设计第三版北京清华大学出版社，附录食用油检测装置的原理图原理图原理图附录食用油检测装置的图检测模块的图电源模块的图附录食用油检测装置的总程序流程图开始端口初始化设置口为输入设置口为输出设置口为输出转换初始化设置和工作于普通数字方式清显示调用电容检测子程序键盘扫描按键是否按下按键是否按下按键是否按下在上显示电容值计算出食用油的介电常数判断食用油质量在上显示食用油质量是否合格在上显示在上显示在上显示介电常数在上显示延时秒钟附录食用油检测装置的部分源程序以下代码是显示模块的源程序文件名调试环境程序员张善林本程序功能描述实现的液晶显示功能口初始化函数设置口为输入设置口为输出设置口为输出初始化函数清除显示位行点阵显示开，光标开，光标不闪烁文字不动，光标右移第行显示地址写数据函数待显示数据送口该字节数据为数据，而不是命令此次操作为写，而不是读拉低使能信号保持使能信号为低段时间拉高使能信号，建立操作所需要的上升沿写指令函数该字节数据为命令，而不是数据此次操作为写，而不是读拉低使能信号保持使能信号为低段时间拉高使能信号，建立操作所需的上升沿按指定位置显示个字符函数函数原型函数功能按指定位置显示个字符输入参数坐标坐标要显示的字符输出参数无限制不能大于，不能大于例如当时，通过运算使当要显示第二行时地址码加算出指令码发送地址码按指定位置显示字符串函数函数原型函数功能按指定位置显示个字符串输入参数坐标坐标要显示字符串的首地址输出参数无限制不能大于，不能大于若到达字串尾则退出坐标应小于显示单个字符食用油电学参数的试验检测装置设计绪论本课题的背景年月日晚，焦点访谈播出揭秘泔水油节目，节目揭露了工厂在利益的驱使下生产并销售泔水油地沟油的种的情况。

我国早就出台了相关的规定，禁止将这种废弃油脂加工成食用油，而近年来地沟油加工成食用油的现象频频被媒体曝光。

相关部门对此也加大了打击的力度，但是由于有利可图，且地沟油的检测这个技术难题直无法解决，地沟油始终是屡禁不止。

地沟油很多指标都严重不符合国家规定的食用油卫生标准，危害极大，其直接排入水源会造成水质污染，而旦被人体食用后，则可能会引起食物中毒。

地沟油的酸败指标远远超出国家规定，长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝心和肾肿大以及脂肪肝等病变。

此外，地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，在其他部位也可以发生肿瘤，如胃腺癌肾癌直肠癌及乳癌卵巢小肠等部位癌变。

年，国家出台的食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定明确要求，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售。

不仅地沟油会对人们的身体带来危害，在方便面加工及油炸食品中反复炸制食品的食用油通常也不利于人们的健康。

食用油在高温下长时间的加热，会使油分子发生系列的化学反应，生成对人体健康有害的物质。

近几年很多文章都报道了高温加热过的油脂所生成的物质，如氧化类脂化合物二聚体等，是与动脉粥样硬化肝损伤肿瘤癌症等疾病有关的物质。

因此，西方发达国家已经注意到这问题，定期更换炸油，同时研究各种简便的检测方法。

为了防止油脂因高温及长时间加热对人体健康造成危害，在烹调中应避免油温过高，减少反复使用次数，及时更换旧油。

同时，应该有个简便的方法或者装置及时检测食用油的质量。

食用油质量检测方法目前，国内外已经有多种传统方法可以检测出食用油的质量，如感观评价法物理化学评价法柱层析法化学感官系统法核磁共振光谱法以及红外检测法。

这几种常用的食用油质量检测方法的优缺点见表。

表常用食用油质量检测方法的优缺点优缺点检测方法优点缺点感观评价法简单直接，不需要任何仪器和试剂需要操作人员有丰富的经验，且不能对煎炸油劣变程度做出个定量的评价物理化学评价法广泛应用于油脂分析，可以评定煎炸油质量需要耗费大量的时间，很难实现在线检测柱层析法得到致的公认，可靠性高检测比较费时化学感观系统法经济快速，仪器成本低科技含量高，实现难度较大核磁共振光谱法快速，非破坏性，且不使用任何化学试剂价格较昂贵，而且需要