形象，总店能提供 统的成功店铺管理模式，经营思想，服务规范，产品陈列技术。 般认为，饭店集团相较于般的单体饭店，有以下几方面优势具有统的管 理模式技术优势强大的投资能力强势品牌及全球预订系统集中采购人 才优势和抗风险优势等。最关键的是统的管理模式，否则即使规模再大，也会 集而不团大而不强。集团总部会固定分配人下来各集团成员培训工作 人员，统其管理模式，强化各饭店的技术。饭店拥有其个共同的称号，能够 在消费者心目中形成个鲜明的形象，消费者比较容易记住该饭店。饭店集团拥 有个其而又完善的预定体系，可以方便消费者的预定该点在单体饭 店的缺点中也有简单提到，而此功能往往对于单体饭店来说是相当优势，而且 多个饭店共用个系统大大减小了产品成本，所出售的产品也就又来价格优势。 集团内还可以进行优秀人才的选拔和推举，带动员工工作积极性，从而使服务水 平整体上升，带动行业水平和产品质量的上升。 单体饭店的缺点 单体饭店说得通俗点就是仅此家，这类饭店般都是比较老牌或者经 营规模小的饭店，但是它的经营规模限制了它的业务发展范围。相对于饭店集团 来讲单体饭店有以下几点缺点第难以形成理想的规模经济。本身其小规模 经营只可能带来小规模的经济，不是想饭店集团之间可以带动区域性饭店和集团 内部成员饭店之内的经济。第二原材料与技术优势难以保持。单体饭店的货源 渠道相对单和不稳定，而且因为进货少，所以货物的成本价相对比较高，无可 避免的它所出售的产研究 星级公寓星级医院，甚至星级农户，大家已经普遍接受这个概念，这个概念的 接受就强化了社会的服务观念。 综上所述，饭店的集团化的目的并不仅仅只是为了饭店的经济利益，更重要 的是为了我们自己的饭店能有套完整的管理体系，能形成比较大型的规模并在 人们心目中有个良好的醒目的形象，从而吸引更多的顾客。说白了，其实这 也是为了最终的利益。 国内外饭店集团的比较和中国东西部饭店集团的比较 国内外饭店集团的对比 国外饭店集团的现状 在国外，企业的集团化已经相当的成熟，饭店的集团化也不例外，不少饭店 都已经集团化运行。著名的有希尔顿饭店精品国际饭店公司香格里拉国际饭 店管理集团雅高集团天天饭店集团凯悦饭店凯悦国际马里奥特集团 四季饭店集团福特饭店集团假日饭店凯宾斯基饭店集团等等。而且其中许 多饭店都是跨国际的饭店集团，例如凯宾斯基饭店集团是家由德中韩三国， 七家公司组成的，由在瑞士日内瓦注册的德国凯宾斯基饭店管理集团管理的合资 企业，东西方文化的撞击和摩擦，店内中外管理者管理理念的磨合以及与中国国 情的融会贯通。国外饭店集团主要采取连锁经营特许经营及管理合同等三种形 式。 管理饭店数量位居前五位的国际饭店管理集团是温德姆洲际雅高喜达 屋万豪。见表 管理饭店数量位居前五位的国际饭店管理集团表 国际饭店管理集团管理饭店的数量 温德姆家 洲际家 雅高家 喜达屋家 万豪家 而且在未来几年，国际饭店管理集团管理的饭店数量还将迅速增加。 最近几年，些知名国际饭店集团如希尔顿喜来登马里奥特等已 陆续介入中国主要旅游城市的饭店建设和经营管理。目前国际饭店集团在竞争中 国市场方面呈现以下特征饭店集团多将饭店选址于大中城市和旅游城市。这些 饭店集团在建设或接收饭店时，往往是选择经济发达的中心城市或旅游资源丰富 的城市立足，特别是北京上海广州西安桂林等直辖市省会城市和著名 旅游城市，然后由中心城市向周边城市扩展。 国内饭店集团的现状 我国饭店的集团化进程始于年月锦江集团的成立。进入新世纪以来， 我国饭店业虽然进步不小，逐渐建立起较大型较具品牌的饭店，比如见过饭店等 等，饭店集团无论数量和规模都也还是有了巨大的发展。但是饭店集团化和规模 化经营的成都远远不及国外水平。 截至年，国内共有饭店管理公司家，托管饭店总数家，星级 饭店集团化程度达到，饭店集团化发展速度稳步加快，管理数量稳步增 长，饭店资产正逐步向大集团大公司集中。全球饭店集团强排名中，中国 内地有家入围，其中锦江国际酒店集团排名第位，首旅建国排名位。北 京上海沈阳武汉郑州深圳重庆合肥昆明海口为中外饭店集团 投资排名前位的城市。国内饭店管理公司不仅规模小，而且品牌建设滞后， 整体管理水平有待提高。与国际饭店管理集团大举进入中国形成鲜明对比的是， 中国本土饭店集团却未能跨出国门真正参与国际竞争，国际化程度低。 从上述数字可以看出这几年来虽然中国饭店集团数量在逐渐增加而且加入 饭店集团的饭店也在增加，但是发展速度仍十分缓慢，管理模式和资本运作等方 面竞争力仍很低。 国内外饭店集团比较 国外饭店集团已经走向成熟并且已经介入世界上各个国家主要旅游城市的 饭店建设和经营管理。而中国的饭店集团则区域性比较明显，比如上海的锦江饭 店集团还是局限于中国的东部沿海地区，在中国西部没有它的分部。中国的饭店 集团较之外国明显不够成熟。而且中国的饭店集团大多数以饭店连锁为主，比如 如家饭店，锦豪饭店等等都是以小型旅馆联名组成，规模不够大。而般大规模 的饭店组成的饭店集团又偏偏成员饭店数量偏少，般都是十个成员饭店到几十 个饭店组成。 年全球最大的饭店管理集团圣达特酒店管理集团 拥有酒店家，客房间，名列全球饭店强首位。而名列中国第 位的上海锦江集团拥有饭店家，仅为圣达特集团的，客房间， 仅为圣达特集团的，与排名第位的美国凯悦集团相比，锦江集团管理 的饭店数量仅为凯悦的，客房数量仅为凯悦的，集团容量和管理实 力与外国集团相比相差很远。 所以说中国饭店集团目前仍处于初级发展阶段，与那些在世界范围内拥有上 千家饭店数十万间客房的国际饭店集团相比，仍然差距甚远。 中国东西部饭店集团的对比 中国东部饭店集团现状 如家，世茂集团，锦江，金陵，锦豪等饭店集团均落户在上海，福建，浙江， 江苏，海南，广东等省的各个城市。而且颇具规模，例如如家饭店在年 底，如家有家酒店，间客房。年第四季度，以的平均利润率 以上的出租率的酒店利润率的业绩计划在纳斯达克上市，是第家非 互联网非类的纯消费服务公司。而且像金陵饭店，锦江饭店已经在香港和 内地发股。这仅仅是国内饭店集团在中国东部地区的情况。而国际饭店集团在中 国东部地区的数量则是更多，遍布了整个东部沿海地区。 中国西部饭店集团现状 在年中国饭店集团品牌强见表中，没有属于中国西部的饭店 集团品牌，多数属于这几千年过，上海，北京，广东等地。而西部饭店集团仅以 陕旅集团，官方大酒店等为数不多的饭店集团在中国略具名声。据相关资料显示， 到年为止，中国西部饭店集团化程度仅达到，而同年中国东部饭店集团 化程度已经达到。西部除了些本土饭店集团，国际饭店集团较少。中国西 部都是引进国内外来饭店集团，和国际饭店集团，而且其成员饭店极少。 徐首青论饭店集团化的发展及趋势重庆大学学报 年中国饭店集团强名单表 江国际酒店管理有限公司北京泰达酒店管理有限公司 北京首旅建国酒店管理有限公司湖南华天国际酒店管理有限公司 粤海国际酒店管理中国有限公司凯莱国际酒店管理有限公司 河南中州国际集团管理有限公司中旅饭店总公司 南京金陵酒店管理有限公司安徽古井酒店集团有限责任公司 上海海航国际酒店管理有限公司北京天伦国际酒店管理有限公司 岭南花园酒店管理有限公司北京国宾友谊国际酒店管理有限责任公司 开元国际酒店管理有限公司上海市衡山集团公司 浙江世贸饭店管理有限公司中国航空集团旅业有限公司 北京东方嘉柏酒店管理有限公司青岛海天酒店管理集团 中国东西部饭店集团比较 首先，西部地区的饭店集团化没有东部地区的规模大。般西部的饭店集团 还都是成立在东部地区的分店，属于西部地区本土饭店集团少之又少，除了官房 和陕旅集团等。而且西部地区的饭店集团偏向于高层化，东部地区的饭店集团在 高中低层次的都有，有适合高消费群体和低消费群体的。而西部地区的饭店集团 则趋向于大酒店，是为金融和商务的需要所建立的，官房大酒店是个很明显的例 子。没有酒店是因为打响品牌知名度和吸引消费者而组成联号饭店的。西部地区 的饭店集团般成员饭店较东部地区的少，般都在十个以内。而东部地区的联 号饭店或者饭店集团则都是在几十甚至上百个的成员饭店的。相对来讲，西部地 区的饭店集团多是因为政府，大集团等出资建造，是上述第段内容所说的联号 饭店，是同家公司的若干家饭店，也就是组成饭店集团的成员相饭店当于企业 的分公司。而东部地区则是许多个单独的饭店以连锁的形式的联号以打响知名度 而建成的。 云南饭店业现状以及集团化的构建 云南饭店业现状 云南目前还是个经济弱省 云南的经济相对与东部地区来讲，落后于东部地区，所以饭店业也不及于东 部地区，各个企业也相对较弱，而集团化则是企业成熟的标志。经济落后从个 程度上说明该地区大型企业少，而饭店的客源大部分来自企业单位会议人员和外 来旅游人员。云南星级饭店数量占全国前位，而外来入住人员又相对较少，从 中国饭店集团化发展论坛目录 中文摘要„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„Ⅰ 英文摘要„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„Ⅱ 饭店集团概念以及优势 饭店集团的概念„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 饭店集团的优势„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 单体饭店的缺点„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 饭店集团化的重要性„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 国内外饭店集团的比较和中国东西部饭店集团的比较 国内外饭店集团的对比„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 国外饭店集团的现状„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 国内饭店集团的现状„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 国内外饭店集团比较„„„„„„„„„„„„„„„„„„