害，而且也会导致增加得高血压乳癌和肾结石的危险。所以补钙对身体健康是非常重要的。在补钙过程中，柠檬酸钙相对于碳酸钙等无机钙来说，具有非常大的优点，因为柠檬酸钙在吸收过程中不会生成产生胃胀等情况，且含钙量高。本论文通过对柠檬酸钙制备过程的影响因素的研究，确定了温度的纯度柠檬酸用量制备过程中的酸度曲线，为实际生产提供工艺参数。关键词柠檬酸钙食品添加剂补钙影响因素。二〇〇年十月二十五日星期四,二〇〇年十月二十五日星期四二〇〇年十月二十五日星期四第章文献综述柠檬酸钙的物理与化学性质及用途柠檬酸钙,化学名羟基丙三羧酸钙，别名，枸椽酸钙，分子式为常为细小的白色晶体或白色粉末，通常含有个结晶水，晶体分子量。柠檬酸钙在水中的溶解度较小并且随温度升高降低。如果升温至，失去部分结合水而转变为。结晶水加热至时逐渐失去水，时完全失水。柠檬酸钙的溶解度为水随着温度升高至的溶解度可降低到水。柠檬酸钙的溶解度还和酸度有关，值降低时溶解度增大。柠檬酸钙常做为钙质强化剂螯合剂。柠檬酸钙属于有机酸钙，较无机钙溶解度大且生物利用率高。作为钙质强化剂，柠檬酸钙的钙含量高，味道平和，气味适中，吸收率高，可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品果汁乳制品固体饮料运动饮料牛乳豆乳保健品和谷物制品等。另外还可在食品工业中作螯合剂缓冲剂组织凝固剂等。柠檬酸钙粉体的制备粉体制备过程中，首先原料的纯度是制约产品质量的个重要的标准，其主要体现在碳酸钙的烧制程度和氧化钙含量等问题。再就是中和滴定过程中滴定的质量非常重要。以柠檬酸为标准溶液滴定氢氧化钙为例，当柠二〇〇年十月二十五日星期四产率的计算理论产量实际产量产率二氢氧化钙滴定柠檬酸时溶液随氢氧化钙体积的变化氢氧化钙为溶质氢氧化钙溶液的体积溶液的计算二〇〇年十月二十五日星期四盐产率的计算理论产量实际产量产率三氢氧化钙滴定柠檬酸时溶液随氢氧化钙体积的变化氧化钙为溶质氢氧化钙溶液的体积二〇〇年十月二十五日星期四溶液的计算盐产率的计算理论产量二〇〇年十月二十五日星期四实际产量产率第三章实验室柠檬酸钙制备的工艺条件的研究反应机理利用石灰石高温煅烧，制取中间产物氧化钙。再把生石灰进行消化，制取熟石灰，使用过滤器除去石灰水里面的杂质，得到较纯的氢氧化钙溶液，再利用柠檬酸与氢氧化钙在定的条件下，进行中和反应，得到所需产品柠檬酸钙晶体。主要反应方程式为↑石灰乳滴加入柠檬酸溶液中的反应过程柠檬酸溶液滴加入石灰乳中的反应过程二〇〇年十月二十五日星期四柠檬酸钙水解方程式消化过程温度的选择消化过程的反应方程式为反应为放热反应，但起始反应温度为左右最为合适，因为可以加快反应的反应速率。原因是氧化钙在的热水中最容易发生消化反应，随着温度的升高，氢氧化钙在水中的溶解度越来越小。但温度太低时，氧化钙发生消化反应不完全。所以，在消化过程中需注意温度的控制。氢氧化钙直接溶解将实验所需质量的氢氧化钙加入装有水的烧杯中，放在电子搅拌器上加热溶解。柠檬酸滴定氢氧化钙将实验所需质量的氢氧化钙加入装有水烧杯中，放在电子搅拌器上加热溶解。氢氧化钙滴定柠檬酸生石灰消化称取优质生石灰,倒入装有热水的烧杯中，在电子搅拌器不断搅拌的情况下进行消化，以致充分反应为止。柠檬酸二〇〇年十月二十五日星期四滴定氢氧化钙同样称取优质生石灰倒入装有热水烧杯中，在电子搅拌器不断搅拌的情况下进行消化，以致充分反应为止。氢氧化钙滴定柠檬酸以生石灰为原料制备氢氧化钙溶液时，在充分反应完全之后，我们要通过过滤筛目对氢氧化钙溶液进行过滤，以制取较纯净的氢氧化钙水溶液。反应条件电动搅拌机对反应的影响在反应过程中，搅拌速度不宜过快，太快会导致溶液飞溅出来，影响实验效果和准确度。但是搅拌速度过慢也不行，会导致反应不完全，致使达不到实验效果和准确度。般是稍微出现漩涡状即可以。但随着标准溶液的加入反应越来越慢，且烧杯底部出现沉淀，所以相应的要加快搅拌速度，但也不能太快，主要是由于被滴定溶液的浓度减小，致使反应接触面积减小，所以要加快搅拌速度来增大反应接触面积，来保证标准溶液不在反应器里囤积。正反滴定对反应产生的影响主反应为但是在反应过程中，由于滴定的顺序不同，所生成的中间产物也不同。在柠檬酸滴定氢氧化钙溶液时，由于碱过量，所以直接生成了柠檬酸钙。但是滴定终点必须值必须保持在之间，不然会生成柠檬酸二钙和钙等副产物。用氢氧化钙标准溶液滴定柠檬酸时，二〇〇年十月二十五日星期四由于酸过量，所以会生成柠檬酸钙，再生成柠檬酸二钙，最后生成我们所要制备的产品柠檬酸钙。所以在操作过程中必须稳定而且较缓慢的进行滴定。滴定速度对反应产生的影响在滴定过程中，要保持较慢的滴定方法，因为氢氧化钙是中强碱，而柠檬酸也是中强酸，在反应过程中，反应不是很激烈，所以要有充分的反应时间。而且在反应过程中也要保持较快的搅拌速度，以便于有更大的接触面积，使反应更充分。滴定终点的判断在反应过程中，滴定终点是个很重要的平衡标准。滴定终点判定中，我们般以中和液的值作为依据。在柠檬酸滴定氢氧化钙溶液中，当中和液稳定时的值在之间为最好的滴定范围而氢氧化钙标准溶液滴定柠檬酸时，应在左右，所以我们可以用酚酞试剂做为指示剂。干燥过程的控制把抽滤之后的柠檬酸钙晶体放入恒温箱里面进行干燥，特别要注意的是温箱温度不能太高。柠檬酸钙在时，失去部分结合水而转变为。结晶水加热至时逐渐失去水，时完全失水。所以要制备个结晶水的柠檬酸钙晶体时，我们应该把温度调制在左右。二〇〇年十月二十五日星期四柠檬酸钙制备工艺流程图二〇〇年十月二十五日星期四第四章总结柠檬酸钙作为种新型的食品补钙添加剂，主要用于浓缩乳甜炼乳稀奶油融化干酪果酱果冻面粉和发酵豆酱作为钙源。同时还可以作螯合剂缓冲剂组织凝固剂乳化盐等。相对于传统的无机钙剂，具有较大的优点。在实验室制备柠檬酸钙过程中，我们可以根据原料的纯度滴定速度和温度对反应效果的影响，并确定了相应工艺条件。柠檬酸钙是重要的精细有机钙产品。大大提高了钙剂的利用率，且不会产生副作用，因为以前的碳酸钙钙剂在吸收过程中会产生导致胃胀的二氧化碳，相对于其余的有机钙剂，比如草酸钙会比柠檬酸钙产生结石的概率大的多。通过做实验，我们从中总结出了每个过程中的些规律消化过程和配制标准溶液我们在的烧杯中加入生石灰与热水，用热水进行消化反应时，反应尤其剧烈，并且使得温度上升很快，有少量的蒸汽产生，与冷水消化进行比较，其消化速度更快，反应更为彻底。反应生成物颗粒更为细腻，在该消化过程中，当其温度保持稳定时，表示其已达到了消化终点。在的烧杯中加入柠檬酸晶体，在加热搅拌情况下溶解，然后用的容量瓶进行定容，配制柠檬酸标准溶液。二除杂质把消化之后的氢氧化钙溶液进行自然冷却，冷却完后，即可进行过滤，除去氧化钙中所含的固体杂质，得到较纯的氢氧化钙溶液，用于柠檬酸钙制备过程中的中和滴定。二〇〇年十月二十五日星期四三中和滴定中和滴定包括正两种方法。即用柠檬酸标准溶液滴定氢氧化钙溶液和氢氧化钙溶液滴定柠檬酸溶液。在滴定过程中主要要注意反应的滴定速度，另外要不断的搅拌反应液，以便于反应液能有更大的接触面积。使反应更快更好的进行。在柠檬酸滴定氢氧化钙的反应中，滴定终点应为在之间，我们可以用试纸或者酸度计进行测量。而氢氧化钙滴定柠檬酸时，滴定终点的应在左右，般可以向反应液中加入少量的酚酞试剂来判定滴定终点。四过滤应正确使用布氏漏斗,其最底缺口要与锥形瓶的支管方向致,并且滤纸应该平整的铺在布氏漏斗中,防止漏夜五干燥使用恒温干燥箱,干燥温度为摄氏度,小时后可以取出产品,六磨粉把制备好的柠檬酸钙粉体放入磨粉机中进行粉碎,磨粉时间般为分钟设备每工作秒应暂停次七压片把粉碎后的柠檬酸钙粉末放入压片机进行压片应在柠檬酸钙粉末中加入葡萄糖，片体大小应该适中。二〇〇年十月二十五日星期四致谢首先感谢我的指导老师颜鑫教授，他在我毕业设计过程中给予了我无私的关怀和悉心指导。颜教授严谨的治学态度渊博的学识正直的品格以及谆谆教诲深深地感染着我，让我终身受益。在论文完成之际，谨向教授致以最衷心的感谢和崇高的敬意。在试验和论文撰写的自始至终，我都得到了湖南化工职业技术学院实验室刘小中老师的指导，刘老师对我的实验和论文工作提出了许多建设性意见，使论文得以顺利完成，在此表示最诚挚的谢意。此外，还要向在论文工作中给予了我无私帮助的刘阳，曾欢徕等同学表示由衷的感谢。在此，还要感谢我的父母家人对我的关怀鼓励和支持，他们的关爱将永远激励我克服困难不断奋进。最后，对论文评阅人和答辩委员们的辛勤工作表示衷心的感谢。再次感谢切给予我关心和帮助的人们。祝各位老师家庭幸福,工作顺利,万事如意,百事可乐各位同学前程似锦,事业有成,致此敬礼郑跃龙年月二〇〇年十月二十五日星期四参考文献颜鑫普通轻质及纳米碳酸钙生产问答化学工业出版社，年月颜鑫舒俊杰纳米碳酸钙生产关键技术化学工业出版社于信令，食品添加剂检验方法北京中国轻工业出版社，黄广民，黄必春，肖红，陈月兰，双烧法从贝壳中制取柠檬酸钙海南大学学报，罗威，许为，以贝壳为钙源次煅烧法制取柠檬酸钙中国食品刊安徽农学通报，陈西伟，刘莉颖，利用薯渣等农产品固体发酵提取柠檬酸钙技术的实验探讨马胜学，在线生产柠檬酸钙工艺在钙强化果汁及其饮料生产中的应用食用香精技术部张来新，用蛋壳制备柠檬酸钙的研究贵州化工，二〇〇年十月二十五日星期四毕业设计柠檬酸钙制备的研究二〇〇年十月二十五日星期四,二〇〇年十月二十五日星期四目录摘要第章文献综述