放能量维持生命活动蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质人体生长发育解析人体内不含消化纤维素的消化酶，因此纤维素无法水解成葡萄糖，故错误。

答案基础知识梳理考点研析突破考点能力突破典例解析方法山东卷下列与有机物的结构性质有关的叙述正确的是苯油脂均不能使酸性溶液褪色甲烷和的反应与乙烯和的反应属于同类型的反应葡萄糖果糖的分子式均为，二者互为同分异构体乙醇乙酸均能与反应放出，二者分子中官能团相同解析油脂中有的也含有碳碳双键，能够与酸性溶液发生反应而使之褪色，项错误甲烷与发生的是取代反应，乙烯与溴水发生加成反应，项错误乙醇中的官能团是，而乙酸中的官能团是，二者分子中的官能团不同，项错误。

答案基础知识梳理考点研析突破考点能力突破典例解析方法全国新课标Ⅱ卷在定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下基础知识梳理考点研析突破考点能力突破典例解析方法下列叙述错误的是生物柴油由可再生资源制得生物柴油是不同酯组成的混合物动植物油脂是高分子化合物“地沟油”可用于制备生物柴油解析生物柴油可通过油脂与醇交换反应制得，属可再生资源，项正确生物柴油的组成是不同的酯，属混合物，项正确油脂的相对分子质量小于，不是高分子化合物，项错误“地沟油”是油脂，可用于制备生物柴油，项正确。

答案基础知识梳理考点研析突破考点能力突破典例解析方法考点二糖类水解产物及水解程度的检验糖类水解产物的检验实验室中淀粉纤维素二糖水解常在无机酸般为稀硫酸催化作用下发生水解，生成葡萄糖。

欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先加入溶液中和作催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验。

淀粉水解程度的检验淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。

反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，能发生银镜反应。

依据这性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。

如果淀粉还没有水解，其溶液中没有葡萄糖，不能发生银镜反应如果淀粉已完全水解，其溶液中没有淀粉，遇碘不能变蓝色如果淀粉仅部分水解，其溶液中有淀粉也有葡萄糖，则既能发生银镜反应，又能遇碘变成蓝色。

基础知识梳理考点研析突破考点能力突破典例解析方法欲检验淀粉是否存在，应取水解液直接加入碘水，不能再用中和后加碘水，因碘水与溶液反应。

基础知识梳理考点研析突破考点能力突破典例解析方法学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。

方案甲淀粉溶液水解液中和液溶液变蓝结论淀粉完全没有水解。

方案乙淀粉溶液水解液不产生砖红色沉淀结论淀粉完全没有水解。

方案丙淀粉溶液水解液中和液产生砖红色沉淀结论淀粉已经完全水解。

判断上述三种方案的结论是否正确，并简述理由，若都错误，请你设计出合理的实验方案。

基础知识梳理考点研析突破考点能力突破典例解析方法思维解码说明淀粉未水解部分水解淀粉水解完全的关键是什么实验中用碘水检验淀粉是否存在时，将碘水加入到少许水解液中还是少许中和液中用新制悬浊液或银氨溶液检验醛基存在时，溶液应呈酸性还是碱性解析方案甲操作正确，但结论错误。

这是因为淀粉也可能部分水解，未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝，故不能得出淀粉尚未水解的结论。

方案乙操作错误，结论也错误。

淀粉完全水解后应用稀碱中和水解液中的，然后再与反应。

方案丙结论错误。

因为按设计方案有砖红色沉淀说明有葡萄糖，只能说明淀粉已水解。

基础知识梳理考点研析突破考点能力突破典例解析方法答案方案甲结论错误。

如果淀粉只是部分发生水解，未水解的淀粉遇碘也会呈蓝色。

方案乙操作和结论错误。

如果淀粉发生水解会生成葡萄糖，但由于水解液没有用溶液中和，所以加入的会溶于硫酸，从而无法氧化葡萄糖，也就无砖红色沉淀生成。

方案丙结论错误。

该实验只能证明淀粉已经或正在发生水解，没有证明是否仍有淀粉存在，所以无法证明淀粉是否水解完全。

合理方案淀粉溶液中和液呈碱性有砖红色沉淀生成结论淀粉已完全水解。

感悟提升该题属于实验评价型试题。

像这样的实验定要明确其知识基础，加上严密的实验设计方案，如本题中定要先将水解液中和，才能检验葡萄糖是否存在。

基础知识梳理考点研析突破考点能力突破典例解析方法将土豆切开后，段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有淀粉和淀粉和淀粉和葡萄糖和解析选项将土豆切开后，段时间后可观察到切面变蓝，说明含有碘离子被氧气氧化为单质碘，单质碘遇淀粉变蓝说明含有碘离子和淀粉故正确选项若含有淀粉和，土豆会是蓝色的，故错误选项若含有淀粉和，碘酸钾是氧化剂，在空气中不能生成单质碘，故错误选项葡萄糖和无变蓝的现象出现，故错误。

答案基础知识梳理考点研析甲操作正确，但结论错误。

这是因为淀粉也可能部分水解，未水解的残留淀粉也会使碘水变蓝，故不能得出淀粉尚未水解的结论。

方案乙操作错误，结论也错误。

淀粉完全水解后应用稀碱中和水解液中的，然后再与反应。

方案丙结论错误。

因为按设计方案有砖红色沉淀说明有葡萄糖，只能说明淀粉已水解。

基础知识梳理考点研析突破考点能力突破典例解析方法答案方案甲结论错误。

如果淀粉只是部分发生水解，未水解的淀粉遇碘也会呈蓝色。

方案乙操作和结论错误。

如果淀粉发生水解会生成葡萄糖，但由于水解液没有用溶液中和，所以加入的会溶于硫酸，从而无法氧化葡萄糖，也就无砖红色沉淀生成。

方案丙结论错误。

该实验只能证明淀粉已经或正在发生水解，没有证明是否仍有淀粉存在，所以无法证明淀粉是否水解完全。

合理方案淀粉溶液中和液呈碱性有砖红色沉淀生成结论淀粉已完全水解。

感悟提升该题属于实验评价型试题。

像这样的实验定要明确其知识基础，加上严密的实验设计方案，如本题中定要先将水解液中和，才能检验葡萄糖是否存在。

基础知识梳理考点研析突破考点能力突破典例解析方法将土豆切开后，段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有淀粉和淀粉和淀粉和葡萄糖和解析选项将土豆切开后，段时间后可观察到切面变蓝，说明含有碘离子被氧气氧化为单质碘，单质碘遇淀粉变蓝说明含有碘离子和淀粉故正确选项若含有淀粉和，土豆会是蓝色的，故错误选项若含有淀粉和，碘酸钾是氧化剂，在空气中不能生成单质碘，故错误选项葡萄糖和无变蓝的现象出现，故错误。

答案基础知识梳理考点研析突破考点能力突破典例解析方法青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液。

这说明青苹果中只含淀粉不含糖类熟苹果中只含糖类不含淀粉苹果成熟时淀粉水解为葡萄糖苹果成熟时单糖聚合成淀粉解析淀粉和葡萄糖都属于糖类，其中青苹果中含淀粉，熟苹果中含有葡萄糖。

答案基础知识梳理典例解析方法速效提升训练考点能力突破化学与科学技术社会环境密切相关。

下列说法中，你认为正确的是变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应加热能杀死甲型流感病毒，是因为病毒的蛋白质受热变性纤维素蔗糖葡萄糖和脂肪在定条件下都可发生水解反应汽油煤油和植物油都是碳氢化合物解析变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了氧化反应，项错误葡萄糖不能水解，项错误植物油是油脂，项错误。

答案基础知识梳理典例解析方法速效提升训练考点能力突破下列说法中正确的是北京卷，麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖向淀粉溶液中加入稀，加热几分钟，冷却后再加入新制悬浊液，加热，没有砖红色沉淀生成，证明淀粉没有水解成葡萄糖江苏卷，向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和溶液和溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生变性山东卷，利用粮食酿酒经过了淀粉葡萄糖乙醇的化学变化过程解析选项蔗糖是非还原性糖选项在加入新制悬浊液之前，应该加入氢氧化钠溶液将中和选项饱和溶液使蛋白质从溶液中析出叫盐析，是重金属盐能使蛋白质变性。

选项粮食酿酒要经过系列化学变化，淀粉先发生水解，最终生成葡萄糖，葡萄糖再在酒化酶作用下生成乙醇和。

答案基础知识梳理典例解析方法速效提升训练考点能力突破下列涉及有机物的存在与性质的说法中正确的是用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物乙醇既可以作燃料，也可以在日常生活中使用，如的乙醇可用于杀菌消毒酯蛋白质糖都能发生水解反应油脂蛋白质纤维素都是高分子化合物解析用于消毒的乙醇浓度为，项错误单糖不能水解，故项错误油脂不是高分子化合物，项错误。

答案基础知识梳理典例解析方法速效提升训练考点能力突破市场上有种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去。

下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品锦纶织品解析中只有和的主要成分是蛋白质，在酶的作用下可水解，故不能用加酶洗衣粉洗涤。

答案基础知识梳理典例解析方法速效提升训练考点能力突破基础知识梳理典例解析方法速效提升训练考点能力突破密码改编研究性学习小组在实验室用燃烧法测定种氨基酸的分子组成。

取该氨基酸在纯氧中充分燃烧，生成的产物有三种。

实验装置如下铁架台铁夹酒精灯等均未画出回答下列问题实验开始时，首先关闭，打开，通段时间的氧气，其理由是。

装置图中需要加热的仪器是填仪器字母代号，实验时应先点燃处的酒精灯。

基础知识梳理典例解析方法速效提升训练考点能力突破装置发生反应的化学方程式为。

装置的作用是。

读取的体积时，应注意的是。

实验中测得的体积为已经折算成标准状况时的体积。

为确定此氨基酸的分子式，还需要知道的有关数据为填字母序号。

生成的质量生成的质量通入氧气的体积氨基酸的相对分子质量基础知识梳理典例解析方法速效提升训练考点能力突破解析氨基酸燃烧的产物中有氮气，而空气中含有大量的氮气，实验开始时，首先关闭，打开，通段时间的氧气，其目的是排尽反应装置中的氮气。

处加热使氨基酸分解，处目的是使铜与氧气反应，故需要加热。

装置中氨基酸与氧气反应生成二氧化碳氮气和水。

装置是吸收没有反应的氧气，使最后收集到的氮气纯净。

氮气的量只能确定氨基酸中的氮的含量，故还需要二氧化碳的量确定氨基酸中碳的含量，需要水的量确定氢的量，需要氨基酸的相对分子质量确定分子式。

答案排除装置内的和𝑦−𝑧𝑦𝑝吸收未反应的，防止收集到的中混有量筒内液面与广口瓶内液面相平视线与量筒内凹液面保持水平第四节基本营养物质最新考试说明要求命题热点预测了解糖类油脂蛋白质的组成了解糖类油脂蛋白质的主要性质及重要应用糖类油脂蛋白质的结构性质用途和来源糖类油脂蛋白质的有关简单计算基础自主梳理典例解析方法考点能力突破基础知识梳理糖类葡萄糖的结构性质组成和结构化学式结构简式官能团物理性质葡萄糖是无色晶体，有甜味，易溶于水。

化学性质氧化反应燃烧被新制的氢氧化铜或银氨溶液氧化在碱性加热条件下与银氨溶液反应析出银在加热条件下与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀。

与乙酸发生酯化反应。

基础自主梳理典例解析方法考点能力突破基础知识梳理蔗糖麦芽糖蔗糖麦芽糖是重要的二糖，两者分子式相同，但是结构不同，互为同分异构体。

两者都易溶于水，都有甜味，都能发生水解反应。

淀粉纤维素淀粉纤维素具有相同的分子通式，但组成分子的值不同，所以二者不是同