加入食品中，还可以作为进步深加工的原料。因此，脱水蔬菜在国内外食品市场上有着广阔的发展前景。近年来，我国自行研制的些脱水蔬菜生产设备，应用效果好，投资小成本低，受到了用户的好评。蔬菜品种脱水蔬菜的品种很多，主要有白菜菠菜香菜黄瓜芹菜大蒜葱生姜刀豆豆角辣椒胡萝卜萝卜马铃薯食用菌等等。这些品种，根据产地与季节的不同，加工期有些调整。其中胡萝卜马铃薯贮存容易，可冬季加工，而般新鲜蔬菜不用存储，即可及时加工生产。安排得当，年生产可达天左右。生产工艺由于蔬菜的品种不同，脱水蔬菜的生产过程不是完全相同的，其主要生产过程为选料修整清洗切制漂烫甩干干燥整理计量包装。脱水蔬菜生产过程中，最主要的生产环节是干燥和前处理，而关键环节又是干燥。选料选择肉质较厚，组织致密，粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，如豆角黄瓜青辣椒萝卜马铃薯食用菌等，这类蔬菜都可用来加工脱水蔬菜。修整将选好的原料去籽瓤及柄叶，用清水冲洗后，放在没有太阳直射的地方晾干。由于不同的蔬菜其外表形状物理特性化学特性各异，机械完成较困难，因此该工序般用手工操作。洗切洗，就是洗去蔬菜表面的泥土。带土量小的品种要用水槽清洗，带土量大的品种可用清洗机清洗。切，就是把蔬菜切制成需要的形状尺寸。根据要求可选不同的切菜机来完成切制作业，例如萝卜马铃薯洋葱等根茎菜类可切成片状丁状或条状，其余的蔬菜应分类捆把，做到整齐致，便于漂烫。马铃薯及胡萝卜等还要去除表皮，方法是用质量分数为的氢氧化钠沸水处理即可。漂烫漂烫是根据品种和生产工艺的不同要求，对切制好的蔬菜进行漂烫护色等加工处理。可用机械进行自动处理，也可在水槽中用手工操作。漂烫时间依据原料种类严格控制，以菜叶变透亮或原料略软为宜。漂烫过度，养分损失大，复水能力下降。漂烫不到位，脱水保鲜有困难。烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍冷却。甩干用机械的方法将漂烫好的蔬菜在高速旋转的离心力作用下，甩掉蔬菜表面的游离水。般选用离心机作业。烘干就是降低蔬菜的含水量，使新鲜蔬菜成为干制品。烘干时，将物料均匀地摊放在烘盘或输送网带上，温度控制在，如果采用厢式干燥机，则应对烘盘内的物料适时翻动，般经过后，当蔬菜体内水分含量降至以下时，可在蔬菜表面上均匀地喷洒的山梨酸等防腐防霉保鲜剂，喷完后即可封闭。封闭将烘干的蔬菜放进密闭的大柜箱中密封暂存左右，目的是使干制的蔬菜含水量保持均匀致。分装分装前应对干燥后的蔬菜进行整理分级，包装可选用些清选分级设备，也可用手工操作。计量包装按要求的规格和方法进行，每为小袋，为大袋，并注明商标质量名称出厂日期等。加工设备主要生产设备清洗机多切机夹层锅离心机干燥机包装机等。建设规模及内容建设规模年产吨各类品种的脱水蔬菜建设内容项目占地面积平方米，建筑面积平方米，购置去皮机清洗机切粒机干燥机等设备台套，购置锅炉变压器货车等辅助设施。第六章项目组织形式组织形式本项目经营采用公司农户的形式。公司以龙头作用带动农户与国际市场接轨。机构设置及职能本项目管理采用有限责任公司制的企业化管理。公司下设销售部加工车间财务部质检部综合办公室五个部门。企业定员本项目建成后，需要人。组织结构图略第七章投资估算与资金筹措投资估算依据项目建设方案及相关资料现行行业估算指标设备价格按现行价格计取设备运安费以设备价格的计取。投资估算本项目新增固定资产投资万元。见总投资估算表及单位工程投资估算表表表表固定资产投资估算表表单位万元序号工程及费用名称估算价值建筑工程设备及安装工程其他费用合计土建工程二设备购置安装费三征地费及场地清理四技术费用五申报设计费六其它固定资产七筹建费八预备费九总投资合计土建及其它费用估算表单位万元序号设备名称单位台套数量估算价值单价合价设备价设备价运安费合计去皮机台清洗机台切粒机台干燥机台包装机台锅炉台变压器套其他设备台套合计土建及其它费用估算表单位万元序号建构筑物名称单位工程量单价元费用合计万元生产车间平方米办公室平方米锅炉室平方米变压器室平方米库房平方米货车等其他工程设施合计项目资金筹措方案本项目总投资万元资金来源企业自筹。第八章经济效益评价经济效益分析编制依据国家发改委建设部颁布的建设项目经济评价方法与参数第三版。专业设计提供的有关资料及数据。该企业提供的基础资料及数据。基础数据产量生产负荷本项目建成后，年生产脱水蔬菜吨，预计各类鲜菜用量吨。项目建设期为年，第二年生产负荷达到，第三年达产。项目计算期效益预测和评价按年计算。项目固定资产投资本项目土建及其它费用投资万元设备及安装工程投资万元新增无形资产及递延资产万元固定资产其他费用万元预备费万元固定资产投资万元基本折旧与摊销费用固定资产折旧采用综合折旧按平均年限法计算,折旧年限为年,固定资产余值按计算。经测算年提取综合折旧费万元。详见辅助报表率高的现代化农业是现代农业中调整农业产业结构的朝阳产业之。是当今高效农业的重要组成部分，也是目前世界各国农业中唯不受农产品配额限制的产业。永寿本地的蔬菜生产处于初具规模阶段，生产方式比较落后，管理也较粗放，集约化经营水平低，但生产实践也取得了较传统农业更高的经济效益。所以，通过无公害蔬菜规模性生产可以进步促进农村经济的发展，拓展农民增收渠道，有力地支持农民增收。是满足城市生活的需要。永寿镇背靠眉山城，年种植蔬菜在亩以上，销售市场主要在眉山城，现在眉山城市人口约万左右，年之内可能增加到万人，要满足城市人口生活需要，丰富城市人口的菜篮子，镇内的人口已有万多内需也要大量蔬菜，还可销往成都等大城市。随着人民生活的需要，由温饱型过渡到营养型向保健型发展，所以建立无公害蔬菜基地，做大做强成规模，树品牌势在必行。是保护人民身体健康的需要。随着社会的进步人民对生命很珍惜对生活必须有蔬菜也很讲究，无公害蔬菜起码要无毒无害让市民吃上放心菜，保护人民身体健康延年益寿，摄取人民身体必须的营养元素，所以建立无公害蔬菜基地，生产无公害蔬菜倍受人民青睐和欢迎。是保护生态环境的需要。人民需要良好的生活环境，农业更需要良好的生态环境，才能生产出无毒无害的农产品。尤其是与人民生活的蔬菜密切相关，要生产无公害蔬菜首先应保护水土资源，如土壤长期过量施用高毒农药和化肥致使土壤含毒量超标，水资源受废水污染，生产出的农产品质量低劣，那就不叫无公害农产品。所以，要建立无公害蔬菜基地必须保护土壤，不再施用含毒量过高的农药化肥引用无污染的水源灌溉农田，杜绝三废污染，生产出无公害的优质蔬菜是本万利的大好事。因此，本项目建成后，永寿镇的蔬菜生产的科技创新能力和品牌资源的储备能力极大增强。将使永寿镇整个蔬菜生产得到全面升级上档，参与市场竞争的综合实力得到增强，将为永寿镇农村经济发展增加农民收入作出巨大贡献。二项目建设的条件分析永寿镇地处两江流域，冲积沙壤上面积大土壤肥沃，有丰富的水资源，人多土地少，劳动力比较廉价，气候温和，雨水充沛，是建立无公害蔬菜基地的先决条件。农民有历史上种植蔬菜的习惯，有近年种植大棚蔬菜的丰富经验，比传统种植模式更进了步，些科技含量高的蔬菜种植技术农民易于接受和采纳。镇内有教育学校，所有农艺师人，助理农艺师人专业教师人，常年性对技术骨干和专业户分门类进行技术培训，下村组对农民进行技术培训和田间指导。每年选送名干部和专业户到区农干校进行短训，使农民熟练掌握生产技能。从销售渠道上除内需外，背靠眉山城市这个大市场，到产出旺季，商贸云集，车水马龙，还有附近的李记泡菜加工厂，打算近期建个蔬菜超市和个脱水蔬菜加工厂，无公害蔬菜基地主要是做大做强，成规模，树品牌，申办并取达无公害证，融入成都，与国际接轨，打进大市场，占领席之地。三项目建设的资源条件评价永寿镇地处眉山岷江河东南面约公里处，北依崇礼镇，南邻罗平镇，西靠岷江河堤，东与复兴乡接壤，幅员面积平方公里。辖个村，三个居委会，个农经联社，总人口人。其中农业人口人，占总人口，总户数户，其中农业户户，人口密度为每平方公里人，年农民人均纯收入元，素有鱼米之乡，蔬菜绿色工程之乡之称境内有崇礼至罗平标美路主干道。从北至南，贯穿全境，交通发达，是河东片区交通枢纽和商品集散地。镇境内气候温和，四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，霜雪少见，雨量充沛，属亚热带湿润气候区。全年气温平均值为，年际变幅为至之间。极端最高温度为，极端最低温度为零下，常年积温，日平均气温稳定通过的有效积温为最。年均降雨量为米年际变幅较大，最高年达低年仅毫米。变幅为。无霜期天，年均雪日天。年日照时数。时，全年总幅射能为卡。镇境内水资源较为丰富地表水年径流量为亿立方米，外区来水亿立方米，浅层地下水净贮量为亿立方米，可供利用的亿立方米，共计亿立方米，人均，耕地亩平，目前已利用亿，占。主要河流有岷江及玻璃江，流经个村，蟆颐堰主渠流入镇境内分东中西流经个村，使全镇有效灌溉面积达到了以上。全镇地型为平坝，海拔高度为，整体地势全镇由东向西，从北至南，呈阶梯型走势，属两江冲积平原，以冲积中性土为主，沙壤土面积大，土地肥沃，土地肥力呈上升趋势。全镇发展无公害蔬菜的自然条件得天独厚，又有历史上种植蔬菜的丰富经验，所以，建立无公害蔬菜生产基地的条件比较成熟，永寿镇年月被东坡区政府命名为无公害蔬菜基地。三建设规模与产品方案建设规模期发展余亩，二期达到亩的规模。项目达产后，生产能力吨，其中莲花白脱水蔬菜吨年，火葱脱水蔬菜吨年。二产品方案厂主要产品是莲花白南瓜火葱和麻竹笋脱水蔬菜。厂生产的莲花白脱水蔬菜不是最终消费品，是种初级加工产品，它分为未分检和分检两个档次，未分检的是指未去除产品中的粉料和老梗的产品，而分检的是不含粉料和老梗的产品。市场上，分检的产品价格比不分检的每吨高出元，厂生产分检的莲花白脱水蔬菜。火葱是以不含老梗的火葱苗来加工的，所以只有个品种。厂产品方案为分检的莲花白南瓜火葱和竹笋脱水蔬菜。四技术方案设备方案和工程方案技术方案脱水蔬菜加工工艺技术是从国外引进的成熟工艺，并为我国全面掌握。其详细的工艺流程简图如下二主要设备方案由于出口产品质量要求高，设备选择以先进为原则。经多次对所需设备进行实地考察比较，决定选用以下产地的设备生产线设备选用上虞市制冷通风设备成套有限公司生产的型果蔬脱水前处理自动化流水生产线和型烘烤设备