程建设和八条重点公路铺油改造工程近公里， 四通八达的交通网使榆中县与外界的联系交流明显加强，特别是随着东港立交桥区域道路 的建设使得榆中县与省城兰州的交通便利许多，从和平开发区到兰州市中心广场只需大约 分钟。另外，早在三年前，榆中县就已完成了条共多公里的通村通乡油路建设 和水泥路面建设，为村乡级的运输奠定了坚实的基础。 根据以上情况，如果本厂在榆中县投产，交通条件有利于原料的运输和成品的销售。 九资金筹措与估算 资金包括固定资金和流动资金各方面的总和，其来源主要有以下几种方式项目 法人自有资金政府财政性资金国内外银行等信贷机构的信贷资金国内外 证券市场资金国内外非银行金融机构的资金，如信托投资公司风险投资公司保 险公司和租赁公司等的资金外国政府企业团体和个人的资金国内企业团 体和个人的资金。根据所需资金量，应尽量通过多渠道方式筹措建厂所需资金。预计建厂 投资需亿元。 十建厂进度 乳品厂的设计施工由聘请的专业建筑公司来完成，完工后及时进行试产，试产合格 便正式投产。 十设计成果形式 完成设计说明书 符号说明表 附表主要符号意义及单位表 平面设计图纸 附图厂区平面图 附图二设备布置图 附图三喷雾干燥器设备剖面图戴奇成日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计 十二设计计划及进度 年月参观实习 年月查阅资料 年月确定方案 年月工厂设计 年月论文定稿戴奇成日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计 日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计说明书 戴奇成 甘肃农业大学食品科学与工程学院，兰州， 摘要本设计结合兰州市榆中县及周边地区的具体情况，设计规模为日产液态奶吨年产奶粉 万吨的乳品厂。设计中对乳品行业的发展现状厂址的选择工厂的总平面设计做了介绍，然后对 产品生产的班产量工艺流程所需物料做了详细的说明和工艺计算，并据此进行了设备的选型， 最终确定了型板式换热器和喷雾干燥器等设备的技术参数，另外对工厂辅助部门和 公用系统进行了设计和相关计算，同时对污水处理工艺做了论述。 关键词乳品厂设计灭菌乳全脂乳粉说明书 , , , ,不进行返 工或改造，还有的由于在设计上缺乏前瞻性，投产两年就不得不进行大范围的改造，浪 费了大量的人力和物力，还延误了宝贵的生产时间，造成了经济上的巨大损失。因此，为 了能够更好的为乳品加工业服务，乳品厂的设计意义重大。 本乳品厂的设计建设主要是为了帮助缓解兰州市乳品市场供应不足的问题，同时满足 榆中县县城及周边地区如定西市等广大人民的饮奶需求，从而提高上述地区乳品人均占有 量水平，增强人们的健康素质。另外乳品厂建成后员工多从当地招聘，可以在定程度上 缓解当地的就业压力，减轻政府负担，而且企业盈利部分会用于税收，进而帮助榆中县当 地经济的发展。 通过分析，榆中县和平开发区有其得天独厚的区位优势，开发区内的水电汽供应 齐全，为生产提供了便利的条件。此外，开发区与兰州市及榆中县各乡镇道路畅通无阻， 可以实现原料及货物的快捷运输。其他条件诸如奶源供应消费需求等也比较理想，很适 合建设乳品厂。戴奇成日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计 第二章厂址选择 厂址选择的原则 厂址应设在当地的规划区内，以适应当地发展规划的统布局，并尽量不占或少占 良田，做到节约用地。 厂址般设在原料产地附近的大中城市郊区，个别产品有利于销售也可以设在市 区。这不仅可以获得足够数量和质量的新鲜原料，也有利于加强食品企业对农村原料基地 生产的指导和联系，而且还便于辅助材料和包装材料的获得，从而减少运输费用。 所选厂址要有可靠的地质条件，应避免将厂址设在流沙淤泥土崩断裂层上。在 矿藏地表处不应建厂。厂址应有定的地耐力。建筑冷库的地方，地下水位不应过高。 厂区的标高特别是主厂房及仓库的标高应高于当地历史的最高洪水位。 所选厂址面积的大小应能尽量满足生产要求，并有发展余地且留有适当的空余场 地。 所选厂址附近应有良好的卫生环境，没有有害气体放射源粉尘和其他扩散性的 污染源。厂址不应选在受污染河流的下游，还应尽量避免在古坟文物风景区和机场附 近建厂，并应避免高压线国防专用线穿越厂区。 所选厂址应有较方便的运输条件。 有定的供电条件。 厂址附近不仅要有充足的水源，而且水质要好。 厂址最好选在居民区附近，这样可以减少宿舍商店学校等职工的生活福利设 施。 厂址选择报告 厂址坐落地点和周边环境情况 厂区计划建设于兰州市榆中县和平开发区。 榆中县地处兰州市东部，位于东经至，北纬至之间。东接 定西靖远会宁县，西靠七里河区城关区，南以马啣山为界与临洮县毗邻，北隔黄河 与白银市相望，总面积平方公里。地势由西南东南东北三面向西北倾斜。境内 分为三类不同地区，北部为干旱山区，山峦起伏，沟壑纵横，土地宽广，土层深厚，日照 充足南部为高寒二阴山区，雨量较多，森林密布，植被良好，矿产资源丰富中部川塬戴奇成日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计 谷地，地势平坦，气候温和，灌溉条件良好。境内海拔米至米之间，属温带半干 旱气候。县城年平均气温，月平均气温，七月平均气温。年平均降雨量 至毫米，无霜期因地区差异，般在天至天之间，年日照时数小时左右。 全县有耕地万亩。 丰富的土地资源和合理的地理气候条件，使得榆中县拥有其他区域不可比拟的发展空 间，为乳品厂的建设提供了良好的条件，尤其是其与兰州市间便利的交通条件，为其进 步的开发建设提供了广阔的天地。 原料供应情况 奶源的供应主要依靠榆中县各乡镇奶牛农户，这样不但可以满足乳品厂原料来源，而 且给地方奶牛农户创造了个稳定的原奶销路，有助于奶农脱贫致富。此外，为了保证奶 源供应的稳定性，计划在乳品厂厂区外建立小型奶牛场，以辅助乳品厂的正常生产。 水电燃料交通运输及职工福利设施的供应和处理方式 因厂址坐落于和平开发区内，所以应有效利用区位优势，在和平镇政府的帮助下来解 决协调水电燃料的供应问题。交通运输方面则合理利用当地的公路设施来进行原料和 成品的运输。职工福利设施方面的问题应结合周边环境，具体问题具体分析，对职工的合 理要求尽量予以满足。 废水排放情况 和平开发区已经是个成熟的科技园区，其基础设施建设完全能够满足投资商的需求， 故生产产生的污水将大力借助开发区的污水处理系统，同时配合工厂污水处理系统进行合 理地处理，不会对周边环境及居民的生产生活造成危害。 选择意见 通过以上分析考察结果，决定在兰州市榆中县和平开发区建厂。 本科毕业设计 设计题目日产液态奶吨年产 奶粉万吨乳品厂设计 学院食品科学与工程学院 专业食品科学与工程 毕业届别届 姓名戴奇成 指导教师齐治国 职称讲师 甘肃农业大学 年月戴奇成日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计 目录 设计任务书 日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计说明书 第章概述 乳品行业发展现状 乳品厂设计的意义 第二章厂址选择 厂址选择的原则 厂址选择报告 第三章总平面设计 总平面设计的依据 总平面设计中的工程设施内容 总平面设计中建筑物构筑物位置关系的说明 第四章工艺设计 班产量的确定 产品的工艺流程 物料衡算 设备选型 第五章辅助部门的设计 乳制品原料接受站 研发中心 品控中心 仓库 生活设施 第六章公用系统的设计 给排水戴奇成日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计 供电系统 第七章环境保护 废水治理 废气治理 废渣治理 参考文献 致谢 附表戴奇成日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计 设计任务书 设计题目 日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计。 二完成期限 年月至年月 三建设目的和意义 帮助缓解兰州市乳品市场供应不足的问题，同时满足榆中县县城及周边地区如定西市 等广大人民的饮奶需求，从而提高上述地区乳品人均占有量水平，增强人们的健康素质。 另外乳品厂建成后员工多从当地招聘，可以在定程度上缓解当地的就业压力，减轻政府 负担，且企业盈利部分会用于税收，进而帮助榆中县当地经济的发展。 四产品方案 本乳品厂计划生产灭菌乳和全脂乳粉两种产品，两种产品的生产过程和成品质量 应符合乳制品质量安全监督管理条例的有关规定。 五生产方式 灭菌乳采用原料乳经处理来生产。这种方法可以在短时间内连续 处理大量牛乳，目前在大型乳品厂广为使用。 全脂乳粉的生产采用喷雾干燥法。这种方法的优势是生产速度快，对牛乳的营养成分 破坏程度较小，从而使得乳粉的溶解度高冲调性好，且具有良好的理化性质。另外，在 生产过程中这种方法的工艺参数可以方便的调节，产品质量容易得到控制，且由于干燥过 程是在密闭状态下进行，故产品不易受到外来的污染，质量上可以确保安全。最后，这种 方法还有操作简单，机械化自动化程度高，劳动强度低，生产能力大的优点。 六工厂组成 工厂由生产车间辅助部门生活设施及污水处理系统等几部分组成。工作人员包括 经营管理人员生产工人销售人员财务人员等等，这些人员多从当地招聘。 七公用设施 包括给排水电汽及三废治理等方面。这些设施的建设应严格遵循国家标准， 做到经济合理安全可靠，同时又能在符合食品卫生要求的前提下满足生产负荷。戴奇成日产液态奶吨年产奶粉万吨乳品厂设计 八交通运输条件 榆中县政府十分重视全县的交通建设，相继完成了车金公路三夏公路以及榆新高 韦等重点公路的铺油改造和农村通达公路建设，为推动全县经济快速增长提供了便利的交 通条件，营造了良好的投资和创业环境。年，榆中县共投资亿八千多万元，完成了 夏方公路夏金段白榆公路等三级油路工程建设和八条重点公路铺油改造工程近公里， 四通八达的交通网使榆中县与外界的联系交流明显加强，特别是随着东港立交桥区域道路 的建设使得榆中县与省城兰州的交通便利许多，从和平开发区到兰州市中心广场只需大约 分钟。另外，早在三年前，榆中县就已完成了条共多公里的通村通乡油路建设 和水泥路面建设，为村乡级的运输奠定了坚实的基础。 根据以上情况，如果本厂在榆中县投产，交通条件有利于原料的运输和成品的销售。 九资金筹措与估算 资金包括固定资金和流动资金各方面的总和，其来源主要有以下几种方式项目 法人自有资金政府财政性资金国内外银行等信贷机构的信贷资金国内外 证券市场资金国内外非银行金融机构的资金，如信托投资公司风险投资公司保 险公司和租赁公司等的资金外国政府企业团体和个人的资金国内企业团 体和个人的资金。根据所需资金量，应尽量通过多渠道方式筹措建厂所需资金。预计建厂 投资需亿元。 十建厂进度 乳品厂的设计施工由聘请的专业建筑公司来完成，完工后及时进行试产，试产合格 便正式投产。 十设计成果形式