是组成水果的重要物质，这两种物质的存在使制作果汁时存在两个问题是果肉的出汁率低，耗时长二是榨取的果汁浑浊黏度高，容易发生沉淀。

处理方法酶解法常用的酶及其作用特点如下项目组成本质作用果胶酶多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶果胶酯酶蛋白质催化果胶分解成为可溶性半乳糖醛酸纤维素酶蛋白质特别提醒果胶酶和纤维素酶都是复合酶，并不特指种酶，而是类酶的总称。

探究影响果胶酶活性因素实验的分析实验原则遵循单变量原则对照原则，严格控制变量，尽量减少无关变量的影响。

实验原理果胶酶活性受温度或酶抑制剂的影响，在最适温度或时，其活性最高，果肉的出汁率果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小成正相关。

三个实验的变量分析特别提醒在探究温度或的影响时，不同的温度梯度之间或不同的梯度之间构成了相互对照，通过相互对照可确定果胶酶活性的温度或的最适值。

应用训练下列说法不正确的是在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的植物霉菌酵母菌和细菌均能产生果胶酶通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低人们使用果胶酶纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题解析纤维素和果胶是组成水果的重要物质，这两种物质的存在使制作果汁时存在两个问题是果肉的出汁率低，耗时长二是榨取的果汁浑浊黏度高，容易发生沉淀。

可以用果汁澄清度与果汁产量的多少确认果胶酶活性的高低。

答案考点二不同加酶洗衣粉的洗涤原理及洗涤效果的实验设计实验变量的控制实验目的自变量的控制比较普通洗衣粉与加酶洗衣粉的洗涤效果洗衣粉的种类探究加酶洗衣粉的最适温度水温水温梯度比较小不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果加酶洗衣粉种类影响洗涤效果的因素酶制剂的种类污物的类型水温水量水质衣物的质料衣物的大小洗衣粉的用量浸泡时间洗涤时间等。

使用时的注意事项温度对酶制剂影响较大，温度低，酶的活性受到抑制，不能充分发挥作用温度高，酶变性失活。

故温度应控制在为宜。

酶制剂有极强的选择性，应根据不同的污垢选用不同的酶。

加酶洗衣粉不宜长期储存，般储存期为半年，超过年酶的活性显著下降。

酶在强酸强碱中活性降低以至失活，所以加酶洗衣粉不能与强酸强碱同用。

应用训练下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度相同时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果解析本题考查“探究加酶洗衣粉的洗涤效果”实验，意在考查考生对影响酶活性的因素与实验的自变量和因变量等相关知识的分析能力。

高温会导致加酶洗衣粉中酶变性失活，所以不能用热水溶解洗衣粉，项错误本实验的目的是探究两种洗衣粉的洗涤效果，所以观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度或达到同样洗涤效果所需时间的长短，项正确酶的活性受影响，在酶作用的适宜条件下，加酶洗衣粉的洗涤效果好于普通洗衣粉，项错误酶具有专性，加有蛋白酶的洗衣粉不能用于真丝羊毛等衣料衣物的洗涤，适当增加洗衣粉的用量会使洗涤效果增强，项错误。

答案考点三固定化酶与固定化细胞固定化酶与固定化细胞的比较制备固定化酵母细胞及用固定化酵母细胞发酵应用训练浙江自选模块下面是关于固定化酶和细菌培养实验的问题。

请回答兴趣小组欲利用固定化酶进行酶解淀粉的实验，分组见下表。

将吸附了淀粉酶的石英砂装入柱中后，需用蒸馏水充分洗涤固定化酶柱，以除去。

按上表分组，将配制好的淀粉溶液加入到固定化酶柱中，然后取定量的流出液进行检测。

若流出液呈红色，表明有生成若各组呈现的颜色有显著差异，则流出液中淀粉水解产物浓度最高的是组。

下列关于上述固定化酶实验的叙述，错误的是固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了酶柱中酶的含量淀粉溶液流速过快会导致流出液中含有淀粉各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同淀粉溶液的对实验结果有影响解析将吸附了酶的石英砂装入柱中后，有的酶未吸附到固定化酶柱上，故应用蒸馏水进行洗涤。

用来检测糊精的生成，颜色反应为红色。

从固定化酶柱长度酶量淀粉溶液的流速两方面分析，丙组固定化酶柱最长，酶量最多，溶液流速最慢，酶与淀粉接触更加充分，故丙组淀粉水解产物浓度最高。

酶柱的长度决定了酶的总量，而与溶液的流速无关，故项错误。

溶液流速过快，缩短了酶促反应的时间，淀粉水解不彻底，故项正确。

根据对照实验单变量原则，项正确。

酶的活性受温度影响，故项正确。

答案未吸附的淀粉酶糊精丙考点四植物的组织培养原理植物细胞的全能性条件离体状态营养物质无机营养有机营养激素生长素细胞分裂素适宜外界条件植物组织培养技术和花药离体培养技术的异同花粉植株单倍体植株产生的两种途径两条途径取决于培养基中激素的种类及其浓度配比植物激素与组织培养生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂脱分化和再分化的关键性激素，其作用及特点为在生长素存在的情况下，细胞分裂”或。

解析本题考查组织培养中细胞分裂素和生长素的作用，同时考查考生的实验分析能力，难度较小。

按照植物的需求量，在培养基中加入的无机盐可分为大量元素和微量元素。

是细胞分裂素类生长调节剂，由于该实验探究的是和对菊花品种茎尖外植体再生丛芽的影响，而的浓度在各实验组中相同，因此实验的自变量是浓度，取值范围是，因变量是再生丛芽外植体的比率及再生丛芽外植体上的丛芽平均数，即表中的和。

再生外植体数乘以外植体上的丛芽平均数即为丛芽总数，计算可知诱导丛芽总数最少的是号培养基。

在植物组织培养中，生长素用于诱导细胞的分裂和根的分化，细胞分裂素主要促进细胞分裂和分化出不定芽，因此为了诱导生根，培养基中般不加细胞分裂素类生长调节剂而加入生长素类生长调节剂。

答案大量元素微量元素细胞分裂素浓度再生丛芽外植体的比率和再生丛芽外植体上的丛芽平均数误区盘点状元笔记酶的应用易错点在苹果泥和果胶酶混合之前，定要保证底物和酶达到所要求的温度或条件。

以避免混合后条件的变化，确保实验结果的可靠性。

相同条件下的酶促反应速率的快慢可以表示酶活性的高低，但酶活性与酶促反应速率仍然是两个完全不同的概念，其影响因素也不完全相同，如酶的浓度反应物的浓度可以影响酶促反应速率，但不能影响酶的活性。

固定化实验中的易错点海藻酸钠溶液的浓度对包埋酵母细胞数量的影响海藻酸钠溶液浓度过高，将很难形成凝胶珠浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少。

海藻酸钠溶液配制注意事项海藻酸钠溶化时要用小火或间断加热，避免海藻酸钠发生焦糊。

将溶化后的海藻酸钠先冷却至室温，再与酵母细胞混合，避免高温杀死酵母细胞。

固定化酵母细胞时，应将海藻酸钠酵母细胞的混合液用注射器缓慢滴加到溶液中，而不是注射，以免影响凝胶珠的形成。

植物组织培养实验操作中易错点材料的选取菊花的组织培养实验中，应选择未开花植株的茎上部新萌生的侧枝月季花药的培养实验中，应选择花粉发育过程中的单核靠边期的花粉进行培养。

外植体消毒所用消毒剂为体积分数为的酒精和质量分数为的氯化汞溶液，所使用的清洗液是无菌水。

培养过程在初期，菊花的组织培养需光照，月季花药的培养不需光照而在后期均需光照。

月季花药培养得到的并不都是单倍体植株花粉壁发育成二倍体，花药发育成单倍体。

花药开裂长出愈伤组织或释放出胚状体时，应及时转移到分化培养基上。

纠错演练江苏高三调研在酵母细胞固定化的实验中，下列操作与目的不相符的是干酵母加入蒸馏水搅拌均匀后，放置段时间，使酵母细胞活化采用小火间断加热的方法，防止海藻酸钠发生焦糊将活化的酵母细胞加入海藻酸钠溶液，轻轻搅拌，以免产生气泡用注射器滴加溶液时要接近溶液的液面，防止凝胶珠出现“尾巴”解析实验中，为了防止凝胶珠出现“尾巴”，注射器应离溶液的液面远些。

答案纠错演练草莓生产上传统的繁殖方式易将所感染的病毒传播给后代，导致产量降低品质变差。

运用微型繁殖技术可以培育出无病毒幼苗。

草莓微型繁殖的基本过程如下外植体愈伤组织芽根植株请回答微型繁殖培育无病毒草莓苗时，般选取作为外植体，其依据是。

在过程中，常用的培养基主要成分包括大量元素微量元素和，在配制好的培养基中，常常需要添加，有利于外植体启动细胞分裂形成愈伤组织。

接种后，若发现外植体边缘局部污染，原因可能是。

在过程中，愈伤组织在诱导生根的培养基中未形成根，但分化出了芽，其原因可能是。

解析因茎尖或根尖病毒极少，甚至无病毒，所以常用其作为外植体培育无病毒植株。

在植物组织培养的培养基中，除了添加植物必需的矿质元素外，还要添加有机物，添加植物激素有利于启动细胞分裂实现脱分化形成愈伤组织，并且可诱导愈伤组织细胞再分化过程。

若对外植体消毒不彻底，会造成外植体边缘局部污染。

在培养基中生长素与细胞分裂素的用量比值不同，诱导生根发芽结果不同，当比值低时，有利于发芽，比值高时，有利于生根。

答案茎尖或根尖茎尖或根尖病毒极少，甚至无病毒有机物植物激素外植体消毒不彻底培养基中生长素类物质用量与细胞分裂素类物质用量的比值偏低选修生物技术实践专题三►►酶的应用与植物组织培养回顾教材基础整合核心考点体验双基考题理教材巧思维夯基固本回顾•教材基础自主梳理酶在果汁生产洗涤等方面的应用果胶酶在果汁生产中的作用果胶果胶的成分与存在果胶是的主要组成成分之，它是由聚合而成的种高分子化合物，不溶于水。

果胶与果汁加工果胶影响，使果汁浑浊。

植物细胞壁以及胞间层半乳糖醛酸出汁率果胶酶成分果胶酶并不是特指种酶，而是分解果胶的类酶的总称。

作用将果胶分解成可溶性的，使出汁率提高，也使浑浊的果汁变得澄清。

半乳糖醛酸果胶酶的应用水果加工业水果中的果胶经果胶酶水解后，可降低果汁的，有助于压榨在葡萄酒酿造中加入果胶酶能起到作用，还可促使葡萄汁中的酒石酸发生沉淀果胶酶可用于橘子脱囊衣，制造果粉和低糖果冻。

黏度澄清饲料工业果胶酶与酶半纤维素酶等配合，可降解植物细胞壁中的果胶和纤维素，促使淀粉脂质维生素和蛋白质等释放出来，从而提高了饲料的营养价值果胶酶可降低饲料的黏度，促进饲料在动物消化道内的。

纤维素消化吸收加酶洗衣粉在洗涤中的应用加酶洗衣粉指含的洗衣粉。

酶制剂的种类与洗涤原理酶制剂种类洗涤原理洗涤的污渍种类蛋白酶蛋白质小分子肽或氨基酸血渍奶渍及各种食品类的蛋白质污垢脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸食品的油渍人体皮脂口红淀粉酶淀粉麦芽糖葡萄糖来自面条等的污垢纤维素酶使纤维的结构变得蓬松棉纺品的表面浮毛二固定化酶和固定化细胞概念利用物理或化学方法将的技术。

方法及适用对象酶或细胞固定在定空间内般来讲，酶更适合用法固定化，而细胞多采用法固定化，这是因为个大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶则易从包埋材料中漏出。

化学结合和物理吸附包埋三菊花的组织培养植物组织培养的原理和程序原理。

程序植物细胞的全能性植物组织培养的影响因素选材不同植物组织或同植物组织的不同部分，培养的难易程度差别很大，菊花的组织培养，般选择。

培养基植物组织培养需要适宜的培养基，常用的是，在配制好的培养基中，常常需要添加和两种植物激