1、的组成都是，但值不同，因此淀粉纤维素互为同系物它们都不溶于水，在热水中颗粒会膨胀破裂，能发生糊化作用它们都属于高分子化合物，定条件下都可以水解，最终产物都是葡萄糖淀粉是还原性糖，纤维素是非还原性糖栏目链接解析淀粉和纤维素都用表示，但由于值不同，二者既不互为同分异构体，也不属于同系物具有糊化作用的是淀粉淀粉和纤维素本身均无还原性，均属于非还原性糖。要点淀粉水解反应的考查栏目链接例学生设计了二个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。方案甲淀粉液水解液中和液碘水溶液变蓝结论淀粉完全没有水解。方案乙淀粉液水解液中和液银氨溶液微热有银镜出现结论淀粉已经水解。栏目链接根据上述操作现象，首先。
2、没有甜味，反之，具有甜味的物质也不定是糖类，如甘油有甜味，但它属于多元醇，故错大多数糖类的通式为，但少数属于糖类的物质不定符合此通式，而少数符合此通式的物质又不属于糖类，故错糖类是含有多羟基醛或多羟基酮类的物质，项没有指明是否含有羟基，故错应选。答案栏目链接名师点睛糖类是由三种元素组成的类有机化合物。从前曾把糖类叫做碳水化合物，理由是当时发现它们的组成符合通式。但随着化学科学的发展，发现有些糖的组成不符合上述通式，如鼠李糖，其分子式为。有些符合该通式的物质也不属于糖，如乙酸，其分子式为。栏目链接►变式应用下列物质符合通式，但不属于糖类的是乙醇麦芽糖鼠李糖乙酸解析鼠李糖的分子。
3、元素的质量分数相同，且互为同分异构体它们都属于糖类，且都是高分子化合物都可用表示，但淀粉能发生银镜反应栏目链接解析淀粉和纤维素都属于多糖，在定条件下均能水解，最终产物都是葡萄糖淀粉和纤维素的组成均可用表示，的质量分数都相同，但因值不同，二者不互为同分异构体。答案名师点睛虽然淀粉和纤维素的分子式相同，都为，但由于值不固定，故它们不互为同分异构体。淀粉和纤维素都不具有还原性，即不能发生银镜反应，不能与新制的悬浊液反应，但都可发生水解反应。栏目链接►变式应用下列对淀粉纤维素的叙述正确的是它们的组成都是，但值不同，因此淀粉纤维素互为同系物它们都不溶于水，在热水中颗粒会膨胀破裂，能发。
4、解，但不含醛基，不能发生银镜反应葡萄糖不能水解，但含有醛基，能发生银镜反应麦芽糖能水解，且分子中含有醛基，能发生银镜反应。要点淀粉和纤维素栏目链接例关于淀粉和纤维素两种物质，下列说法中正确的是两者都能水解，但水解的最终产物不同两者含三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体它们都属于糖类，且都是高分子化合物都可用表示，李糖乙酸解析鼠李糖的分子式为，不符合通式，但属于糖类乙酸虽符合通式，但属于酸。二葡萄糖的结构和性质栏目链接例葡萄糖的结构简式为，其对应的性质中不正确的是与钠反应放出氢气可与乙酸发生取代反应能发生银镜反应可使小苏打溶液冒出气泡栏目链接解析葡萄糖有羟基，故能与钠反应。
5、，不能发生银镜反应蔗糖能水解，但不含醛基，不能发生银镜反应葡萄糖不能水解，但含有醛基，能发生银镜反应麦芽糖能水解，且分子中含有醛基，能发生银镜反应。要点淀粉和纤维素栏目链接例关于淀粉和纤维素两种物质，下列说法中正确的是两者都能水解，但水解的最终产物不同两者含三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体它们都属于糖类，且都是高分子化合物都可用表示，但淀粉能发生银镜反应栏目链接解析淀粉和纤维素都属于多糖，在定条件下均能水解，最终产物都是葡萄糖淀粉和纤维素的组成均可用表示，的质量分数都相同，但因值不同，二者不互为同分异构体。答案名师点睛虽然淀粉和纤维素的分子式相同，都为，但由于值不固。
6、为，不符合通式，但属于糖类乙酸虽符合通式，但属于酸。二葡萄糖的结构和性质栏目链接例葡萄糖的结构简式为，其对应的性质中不正确的是与钠反应放出氢气可与乙酸发生取代反应能发生银镜反应可使小苏打溶液冒出气泡栏目链接解析葡萄糖有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化取代反应含有醛基，能发生银镜反应没有羧基，不能与小苏打溶液反应产生气泡。答案名师点睛官能团决定有机物的性质，解答该类题目时，关键进抓住官能团进行分析判断。栏目链接►变式应用下列物质中，在定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是乙酸乙酯蔗糖葡萄糖麦芽糖栏目链接解析乙酸乙酯能水解，但不含醛基，不能发生银镜反应蔗糖能水。
7、答结论是否正确，然后简要说明理由。方案甲。方案乙。解析本题可使学生再现淀粉水解实验的操作过程，注重细节考查，培养观察能力及由现象得出正确结论的思维能力。栏目链接答案结论不正确。因为淀粉可能部分水解，未水解的淀粉会与碘反应而使溶液变蓝结论正确。实验现象说明淀粉水解生成了葡萄糖，并在碱性条件下发生了银镜反应名师点睛淀粉水解程度的判断淀粉在酸的催化作用下能够发生水解最终生成葡萄糖，反应物淀粉遇变蓝色，但不能发生银镜反应，产物葡萄糖遇不能变蓝色，但能发生银镜反应。据此我们可以用银氨溶液和碘水来检验淀粉在酸性溶液中是否水解及水解是否进行完全。实验步骤如下栏目链接淀粉溶液稀微热水解液碘。
8、水现象溶液中和液呈弱碱性银氨溶液水浴加热现象实验现象及结论如下表所示栏目链接现象现象结论未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解栏目链接►变式应用将淀粉水解并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是加热滴入稀硫酸加入新制的氢氧化铜悬浊液加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正确的是栏目链接解析淀粉水解时需用稀硫酸作为催化剂，加热，其水解的产物为葡萄糖，在利用新制悬浊液检验葡萄糖之前，应先加入溶液中和稀硫酸。第章关注营养平衡第节生命的基础能源糖类栏目链接情景导入栏目链接在无糖健康食品专卖。
9、李糖乙酸解析鼠李糖的分子式为，不符合通式，但属于糖类乙酸虽符合通式，但属于酸。二葡萄糖的结构和性质栏目链接例葡萄糖的结构简式为，其对应的性质中不正确的是与钠反应放出氢气可与乙酸发生取代反应能发生银镜反应可使小苏打溶液冒出气泡栏目链接解析葡萄糖有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化取代反应含有醛基，能发生银镜反应没有羧基，不能与小苏打溶液反应产生气泡。答案名师点睛官能团决定有机物的性质，解答该类题目时，关键进抓住官能团进行分析判断。栏目链接►变式应用下列物质中，在定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是乙酸乙酯蔗糖葡萄糖麦芽糖栏目链接解析乙酸乙酯能水解，但不含醛基。
10、定，故它们不互为同分异构体。淀粉和纤维素都不具有还原性，即不能发生银镜反应，不能与新制的悬浊液反应，但都可发生水解反应。栏目链接►变式应用下列对淀粉纤维素的叙述正确的是它们的组成都是，但值不同，因此淀粉纤维素互为同系物它们都不溶于水，在热水中颗粒会膨胀破裂，能发生糖淀粉和纤维素的组成均可用表示，的质量分数都相同，但因值不同，二者不互为同分异构体。答案名师点睛虽然淀粉和纤维素的分子式相同，都为，但由于值不固定，故它们不互为同分异构体。淀粉和纤维素都不具有还原性，即不能发生银镜反应，不能与新制的悬浊液反应，但都可发生水解反应。栏目链接►变式应用下列对淀粉纤维素的叙述正确的是它们。
11、放出氢气，与乙酸发生酯化取代反应含有醛基，能发生银镜反应没有羧基，不能与小苏打溶液反应产生气泡。答案名师点睛官能团决定有机物的性质，解答该类题目时，关键进抓住官能团进行分析判断。栏目链接►变式应用下列物质中，在定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是乙酸乙酯蔗糖葡萄糖麦芽糖栏目链接解析乙酸乙酯能水解，但不含醛基，不能发生银镜反应蔗糖能水解，但不含醛基，不能发生银镜反应葡萄糖不能水解，但含有醛基，能发生银镜反应麦芽糖能水解，且分子中含有醛基，能发生银镜反应。要点淀粉和纤维素栏目链接例关于淀粉和纤维素两种物质，下列说法中正确的是两者都能水解，但水解的最终产物不同两者含三种。
12、店有木糖醇八宝粥销售，商品名为“无糖燕麦枸杞八宝粥”，商品介绍中说配料为“纯净水燕麦仁枸杞糯米大麦仁红小豆芸豆小麦仁花生仁”。请问该产品真的不含糖，适合糖尿病人食用吗木糖醇是糖还是醇糖类都是甜的吗不是糖类的有甜味吗栏目链接课标解读栏目链接了解糖类的基本组成结构和性质。了解葡萄糖的还原性淀粉的水解，以及糖类在人体中的生理功能。了解纤维素的结构和性质。栏目链接典例解析考查糖类的概念栏目链接例有关糖类的叙述中，正确的是糖类是具有甜味的物质糖类是具有通式的物质糖类是含有醛基或羰基的物质糖类般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质栏目链接解析糖类不定具有甜味，如纤维素是多糖，但。
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