凭证安全等管理作业，使其正常运作。七处理顾客抱怨。八迅速处理突发之意外事件。•例火灾停电抢却等。•好店长应有的条件店长的职务十分重要，故应培育下列条件，才可以胜任，切不可心存面做面学的观念。•指导能力。是指能拓展部属视野，提升其业绩使其能力发挥到最大限度的指导能力。•二教育能力。是指依照既定原则，以教导部属可行的方法步骤和技术，使其能充分应用并完成职务。另外，若店长发现部属能力有不足之处，亦应帮助他们成长并提升其能力。•三数据管理之能力。是指能掌握数据整理和分析和结果，并将之运用于工作实务改善的能力。•四目标达成能力。是指为了达成特定数值目标，所须拥有的组织力和掌握部属工作的能力。•好店长应有的条件五判断力。是指对问题和例外的事项，具有客观正确的判断能力，并能迅速地解决问题。六专业知识的学习能力。是指执行职务必备知识及技能之学习能力。七卖场经营的能力。是指具有卖场经营的技术以及服务顾客的能力。八企划能力。是指具有计划营运方式以及管理时间的能力。九业务改善能力。是指改善服务品质并加以合理化的能力。十自我训练的能力。是指能随着企业起成长，不断充实自己的能力。十诚实和品德。是指良好的操守，人品好才能以自示范，故诚实和品德是所有能力的大前提，店长必需多花心思，磨炼人品，才能产生上行下效的效果。•四不胜任的店长型态由于超市业者不断扩点设店，常常无暇培训适任店长，致使部份店长职位须由不胜任者担任，这类不适任的店长可分为八型•私下批评经营者的店长此类批评常是为了推卸已任，根本无益于公司发展。•二推诿责任型的店长此类店长常会逃避责任，而使部属抓不住公司的意向，甚至养成相同的毛病，也学会逃避责任。•三对工作不设定高标准的店长店长是店之长，也是部属注目的焦点，若店长对自己的工作未赋予相当的期许，对店内的缺失亦不力求改善，终究会失去顾客与员工的向心力。•四有功独享的店长超市经营讲求的是整体绩效的发挥，故店长绝不可居功相反的，应将功劳分享部属，如此才可提振团队士气。•四不胜任的店长型态•五不了解组织运作的店长超市经营必须各尽其职，充分协调沟通，才能提供最好的服务，并创造良好的绩效。故不懂善用组织功能的店长，势必会使超市经营破绽百出，人事不和，士气低落，营业不振。•六不栽培部属的店长。超市是人才产业，惟有从业人员素质的提升，才能使经营效率有所成长，也才不会有人才青黄不接的危机产生。故店长定要重视人才的培育与开发否则，经营水准必会逐渐低落。•七报喜不报优的店长店铺是地域内各式情报的集散中心，若店长能据实将情报反映给本部，将可供作决策之参考，若公作部分反映，隐瞒其他真相，将易使决策发生错误。•八只看部属之短而忽略其长的店长。此类店长对人常易有成见，在不能知人善任下，常无法获取从业同仁的充分配合。•店长每日的工作流程般超市的营业时间为早上七点到晚上十点，总计个小时。通常店长为确保开店的态势良好，以及尽速了解昨日营业状况，通常采早班出勤，其上班时间为上午六点半至下午六点半，这样即可充分掌握中午及下午的两个尖峰销售时段，至于店长下班后的店内管理工作，通常会交给副店长或指定主管代理。正常情况下，每日之大致工作流程如下店长每天必须处理的事情十分繁杂，但是其中大约有是重复的工作，仅有的工作是属于非例行性，所以店长只要懂得采法则，就下列要项作重点管理，就可使卖场维持正常运作并保有定的服务水准•店长每日的工作流程•人的管理顾客管理顾客就是财神爷。没有来客就没有营业额，所以必须要了解下列二项与顾客有关的资讯•顾客来自何处•如果知道顾客从何处来，便函可进步分析出该地区的所得人口户数消费倾向年龄性别等相关资料，而使顾客更能获得满意的服务。通常要了解顾客分布状况，可从问卷调查，摸彩券地图插针法来得知。•顾客的需要•超市设立的目的，在满足家庭日常生活所需的商品，故须时常去了解顾客的需求，才能根据其需求或抱怨去开发新产品，并提供更佳的服务。通常要了解顾客的需求，可利用设立顾客抱怨中心顾客意见箱或采问卷调查等法得知。•人的管理二厂商管理•准时配送•消费者对销售比重超过生鲜食品果汁牛乳等日配食品，非常注重其鲜度及使用期限，故在不能有过多库存的前提下，上述商品是否能在开店前即送达店内，以满足顾客的需求，是非常重要的课题。此外，即使干货商品，亦有标准的库存量实伪钞金光党亲友结帐短打等，教师店长需要管制的重点。二进货入库单管理进货入库单就是金钱，是日后付款的凭证，故务必正确管理，并每天以收支差率营业额进货额营业额，来估算是否有异常现象。避免入库单误差的措施，为验收正确，签认确实登录清楚及严禁压单，如此才可避免损益不实的现象。店长应每日检核验收流程会计部门的作业状况以防止人为疏失的产生。•四资讯管理超市目前大多采行系统，提供及分析各种营运相关资讯，以供作工作计划及对策参考。故店长定时日周或月研析下列表报，以掌握营运动态营业日报表部门别时段别销售比营业额来客数客单价客品项品单价等二商品排行表销售额别销售量别交叉比率别回转率别毛利率别销售比重等三促销效果表营业额来客数客单价促销品毛利率等促销前后差异四顾客意见表抱怨项目抱怨件数抱怨部门支持项目支持件数支持部门等五费用明细表各项费用金额回转率等六盘点记录表部门存货额回转率等七损益表营业额毛利额损耗额费用额损益额等上述管理重点，若能充分掌握并要求各部门主管彻底执行，则店务必能蒸蒸日上。顾客不满意的服务项目等候结帐时间过长生鲜部门营业员未穿制服店内管理太差商品陈列未曾更动缺货收银员缺乏训练在使用扫描的商店内，商品没有标示价格不友善的从善人员在收银台上核对商品价格货架上没有价格标示走道上堆了太多的特卖商品•顾客不满意的服务项目•补货的商品在货架顶格堆得太高•商品品名标示不够完整•手推车坏了或是推不动•对顾客的询问，拒而不答•对新引进超市的农产品没有提供食用资讯•肉类和农产品包装过大•在购物尖峰时间补货•当顾客等着结帐时，店员还忙着做个人的社交•没有附设化妆室•包装技术太差•数字是经营绩效的验证者。故店长务必要有数字观念并对数字的意义重视，才可使店铺绩效改善。•影响损益数据损益成果是表示店铺个月年努力的最终成果，亦是日后改善的重点依据。故间超市若要有经营利润，必须重视下列是几项数据的变化营业额是否成长二毛利率是否提升三损耗率是否降低四毛利额是否增加五费用率是否降低六利益率是否提高•二影响绩效数据超市管理的重点在人员商品金钱及卖场使用效率，故应设定重要评估指标，以作为提升绩效的努力目标人员方面•人效销货净额员工人数•劳动生产性毛利额员工人数•劳动分配率人事费毛利率二商品方面•毛利率毛利率销货净额•回转率销货净额期初存货期末存货•交叉比率毛利率回转率•损耗率盘损帐面应有金额•二影响绩效数据三金钱方面•收银差异率收银差异额收银帐面应有金额四卖场方面•坪效销货净额卖场坪数•卖场使用率卖场效率全场坪数店长须时常留意以上所列会影响损益及绩效之重要数据，才可尽早自数字中发现差异缺失，并寻求对策。•检查表之建立店长是间超市经营的中枢，虽然熟悉店务，可是仍须良好的管理辅助工具后附检查表的协助，才可确保店务迈上正轨，故应每天于营业前中后，巡视卖场，并透过检查表的协助，落实卖场管理的效果，以维持卖场经营的良好品质。•结论店长是店之长，必须有承担经营成败的责任心，并须懂得如何领导各部门从业人员往高工作品质高服务热诚高工作绩效的方向走而这切均须依赖踏实的工作计划执行检核等流程的反复进行。此外，店长亦须熟悉自身的职掌，不断充实专业学养及领导品格，充分分工授权，善用组织整体资源，如此，持之以恒，必可博得顾客的肯定，而获致良好的经营绩效。店长培训店长培训对象专卖店店长储备店长信任店长正副店长门店经理区域督导营运经理等渴望提升系统门店经营管理水平的人士等。店长培训目的店长培训目的观念上要建立从顾客的角度来考核我们销售工作的习惯理解销售过程中各个环节的主要特点和正确的做法学会自我锻炼和成长的技巧，不断提升自身能力和业绩从容应对激烈的市场竞争，做个成功的销售人员店长的角色与职掌顾客五大服务有形的服务无形的服务气氛营造设备供应买卖服务促销服务商品服务促销品质鲜度贩卖单位品质追求陈列整理商品组成部门构成营业时间待客之道贩卖形式平面配置通道卖场方式结帐广告店头促销端架贩卖自动贩卖平台贩卖试吃贩卖海报外观设计内装照明色彩温度装饰立地停车场进货地点出入品手推车洗手间升降机卖方买方花最少的成本最好的价格买到得到最大利益最好的商品卖方客人愈来愈多来店频率愈来愈高部门扩充买的品项增多买得高兴获得多互相的利益何时购买最适宜买何种商品买的气氛轻松何时买最高兴商品符合需求买方•店长的角色店铺的代表人超市内常有数十位从业人员在不同的时间，不同的部门下，为顾客提供不同的服务。其间每位从业人员的表现，虽有好坏之别，但无论好坏，整体经营的结果及店铺形象，都必须由店长负起全责，故店长对店铺的营运必须了若指掌，才能适切地调兵遗将，发挥最大实效。店铺经营目标的实现者超市是生活中心也是利益单位，它既被期望能满足顾客需求，同时又必须有经营利润，故店长必须懂得善用店铺所有资源，以达成兼顾顾客及公司需求的经营目标。也因此，店长在本连锁超市的组织中必须扮演重要的中阶管理者，才能强化组织的营运，确保公司经营目标的实现。大宗销售工作流程•店长的角色教导部下的责任者超市之管理若只以店长为马首是瞻，常会有店长不在，就群龙无首服务水准降低营业额下降等现象。故店长不但要时时充实自己的实务经验及学养技能外，更要懂得持续对员工进行在职训练，如此才能永保人和卖场的恒品质。卖场的指挥官超市有前区卖场后场之分，其中尤以卖场最为重要，因为顾客每天接触频繁的场所就是卖场。故店长必须负起指挥责任，指示各部门的从业员，依照店的行动计划，将最好的商品，以最佳的销售技巧，在卖场各处展现出来，以刺激顾客的购买力提升业绩，绝不能像只无头苍蝇，自己非常忙碌，却未善用其他人力，发挥整体经营效率也不能只任命从业员做事做而已，最重要的乃是指挥部属，按照既定的工作计划，向达成目标迈进。•二店长的职掌从店长的扮演的角色中，可以定义出店长应有的职掌如下了解店铺的经营方针与目标•经营理念•例提供高品质高鲜度低价格的商品及良好的购物空间。•经营目标•营业目标。例月营业额，万。•毛利目标。例月毛利率。月毛利额万。•费用目标。例月费用率。月费用额万。•利益目标。例月利益率。月利益额万。•二店长的职掌二依据经营方针与目标建立计划。•达成目标的实行计划含商品贩卖训练人员等计划可再细分成•月计划•周计划•日计划二要求各部门从从业员依照计划做事。三检查执行成果，若未符计划，则须予以检讨或再教育。•依检核表及各式报表计划做事。•依例行店巡作业观察研判。•二店长的职掌四担