可燃装修。顶棚采用木龙骨吊顶和造型，墙面采用可燃的墙纸装修，地面采用可燃地毯铺地，同时布臵大量可燃的装饰物品，大大增加了餐厅部分的火灾荷载，量发生火灾，容易造成巨大的经济损失和群死群伤恶性事故。火源较多，扑救困难餐饮作为种休闲消遣和享受方式，些客人会在用餐时吸烟，如果烟头处理不当，极易引起火灾。餐厅内照明灯具表面的高温部分靠近可燃物时，特别是白炽灯表面温度很高，可能引燃可燃物。厨房内电器设备和线路因雾气水汽大，容易受潮，导致绝缘层老化，发生漏电短路起火还有线路设计不合理，电线长期过载或部分接地线过热，而熔断丝不熔断或者断路器不起动，从而引燃可燃物。明火设备较多，厨房灶台，特别是煎炸时需要大火，火焰蹿得很高，旦食用油溢出，就会发生燃烧。厨房烟道内聚集大量油烟，如清洗不及时，遇到火星极易引起火灾，而且扑救很困难。人员密集，疏散困难餐馆饮食店食堂是人员密集的场所，客人的流动性大，对建筑物疏散设施不熟悉。些商家为方便管理，往往将些安全出口的门锁上或在疏散走道上堆放杂物，减少了人员疏散出口的数量和宽度。发生火灾时，由于烟气比较大，极易造员的混乱，旦发生拥堵，会给疏散带来很大的困难。本汇编针对饭店等餐饮场所的消防安全标准化管理，通过明确消防安全职责，制定消防安全制度操作规程，建立完善的消防安全管理体系和机制，实行标准化管理，定期开展消防安全评估，提高自防自救能力，保障消防安全。本汇编分四部分，包括十项职责，二十二项制度，四项操作规程，二十二类标准化管理表格记录。产权单位使用单位或委托管理单位的消防安全职责落实消防安全责任，明确本场所的消防安全责任人和逐级消防负责人。二制定消防安全管理制度和保证消防安全的操作规程。三开展消防法规和防火安全知识的宣传教育，对从业人员进行消防安全教育和培训。四期开展防火巡查检查，及时消除火灾隐患。五保障疏散通道安全出口消防车通道畅通。六确定各类消防设施的操作维护人员，保障消防设施器材以及消防安全标志完好有效，处于正常运行状态。七组织扑救初期火灾，疏散人员，维持火场秩序，保护火灾现场，协助火灾调查。八确定消防安全重点部位和相应的消防安全管理措施。九制定灭火和应急疏散预案，定期组织消防演练。十建立完善防火档案。消防安全责任人职责单位法定代表人或者主要负责人是本单位的消防安全责任人。二贯彻执行消防法规，保障人员密集场所消防安全符合规定，掌握本场所的消防安全情况，全面负责本场所的消防安全工作。三统筹安排生产经营科研等活动中的消防安全管理工作，批准实施年度消防工作计划。四为消防安全管理提供必要的经费和组织保障。五确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程。六组织防火检查，督促整改火灾隐患，及时处理涉及消防安全的重大问题。七根据消防法规的规定建立志愿消防队或义务消防队，并配备相应的消防器材和装备。八针对本场所的实际情况组织制定灭火和应急疏散预案，并实施演练。九消防安全责任人应报当地公安消防部门备案。消防安全管理人职责拟订年度消防安全工作计划，组织实施日常消防安全管理工作。二组织制订消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程，并检查督促落实。三拟订消防安全工作的资金预算和组织保障方案。四组织实施防火检查和火灾隐患整改。五组织实施对本场所消防设施灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效和处于正常运行状态，确保疏散通道和安全出口畅通。六组织管理专职消防队志愿消防队或义务消防队，开展日常业务训练。七组织从业人员开展消防知识技能的教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练。八定期向消防安全责任人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。九消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作。十消防安全管理人应该报当地公安消防部门备案。部门消防安全责任人职责组织实施本部门的消防安全管理工作计划。二根据本部门的实际情况开展消防安全教育与培训，制订消防安全管理制度，落实消防安全措施。三按照规定实施消防安全巡查和定期检查，管理消防安全重点部位，维护管辖范围的消防设施。四及时发现和消除火灾隐患，不能消除的，应采取相应措施并及时向消防安全管理人报告。五发现火灾，及时报警，并组织人员疏散和初期火灾扑救。消防控制室值班员职责熟悉和掌握消防控制室设备的功能及操作规程，按照规定测试自动消防设施的功能，保障消防控制室设备的正常运行。二对火警信号应立即确认，火灾确认后应立即报火警并向消防主管人员报告，随即启动灭火和应急疏散预案。三对故障报警信号应及时确认，消防设施故障应及时排除，不能排除的应立即向部门主管人员或消防安全管理人报告。四不间断值守岗位，做好消防控制室的火警故障和值班记录。消防设施操作维护人员职责熟悉和掌握消防设施的功能和操作规程。二按照管理制度和操作规程等对消防设施进行检查维护和保养，保证消防设施和消防电源处于正常运行状态，确保有关阀门处于正确位臵。三发现故障应及时排除，不能排除的应及时向上级主管人员报告。四做好运行操作和故障记录。保安人员消防安全职责按照本单位的管理规定进行防火巡查，并做好记录，发现问题应及时报告。二发现火灾应及时报火警并报告主管人员，实施灭火和应急疏散预案，协助灭火救援。三劝阻和制止违反消防法规和消防安全管理制度的行为。电气焊工电工易燃易爆化学物品操作人员职责执行有关消防安全制度和操作规程，履行审批手续。二落实相应作业现场的消防安全措施，保障消防安全。三发生火灾后应立即报火警存在其它问题检查项目检查内容按场所确定情况记录备注有关情况说明四消防水源和消防设施器材管理情况自动喷水灭火系统系统处于正常工作状态喷淋水泵故障洒水喷头被遮挡改动位臵或拆除报警阀末端试水装臵没有明显标识末端试水装臵压力显示不正常自动控制功能异常消防电源不能保证系统被违章关闭存在其它问题火灾自动报警系统系统处于正常工作状态控制器或联动控制装臵故障探测器被遮改动位臵或拆除手动报警按钮损坏遮挡无标志火灾警报装臵损坏遮挡控制中心联动控制设备功能异常消防电源不能保证系统被违章关闭存在其它问题机械防烟排烟系统系统处于正常工作状态防排烟风机故障送风口排烟口被遮挡改动位臵或损坏自动控制功能异常消防电源不能保证系统被违章关闭存在其它问题灭火器灭火器选型不当灭火器被挪作他用埋压灭火器箱上锁未按指定位臵摆放灭火器失效存在其它问题检查项目检查内容情况记录备注有关情况说明五消防值班情况消防控制中心值班情况自动消防系统操作人员无岗位资格证值班人员脱岗值班人员违反消防值班制度未填写值班记录存在其它问题其它重点部位值班情况值班人员脱岗值班人员违反消防值班制度未填写值班记录存在其它问题六防火巡查和火灾隐患整改情况防火巡查巡查频次不够巡查部位内容不全未填写巡查记录发现问题未及时报告发现问题未采取相应防范措施存在其它问题火灾隐患整改火灾隐患底数不清责任不明超过时限应立即整改的火灾隐患没有立即整改限期改正的火灾隐患，未按时间向公安消防部门报送整改情况复函对危险部位未落实停业整改要求未及时报告隐患整改进展情况未落实整改期间的防范措施存在其它问题七消防安全培训教育情况重点部位人员已进行岗前消防安全培训，熟练掌握消防知识未进行岗前消防安全培训无培训记录其他人员已进行或参加消防安全培训熟练掌握消防知识未进行或参加消防安全培训无培训记录消防宣传教育活动按计划开展未按计划开展未记录消防宣传教育活动情况其它检查人员签字负责人签字每日防火巡查夜查内容及时间记录表巡查时间月日巡查部位序号巡查项目是否存在问题时分时分时分时分时分时分时分时分时分时分时分时分电气管理措施落实情况开关插座安装在可燃材料上采取铜线铝线代替保险丝私接电气线路增加用电负荷未办理审核审批手续④违章进行设备检修和电气焊作业违章使用具有火灾危险性的电热器具存在其它问题二可燃物火源管理情况违章使用甲乙类可燃液体气体做燃料的明火取暖炉具违章使用甲乙类清洗剂携带易燃易爆危险物品进入宾馆④存在违章吸烟现象，违章进行明火维修和油漆粉刷作业配电设备等电气设备周围堆放可燃物装修施工现场动用电气设备等明火不符合有关安全要求未及时清除遗留火种可燃杂物，关闭非营业用电源存在其它问题共同巡查交班人员共同巡查接班人员共同巡查时间时分三安全疏散防火分隔措施落实情况防火卷帘下方范围内堆放物品安全疏散指示标志应急照明灯损坏遮挡疏散走道被占用封堵④安全出口上锁常闭式防火门关闭不严在安全出口疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物，公共区域的窗上安装金属护栏在疏散走道楼梯间悬挂摆放可燃物品，物品摆放妨碍人员安全疏散存在其它问题四消防设施器材管理情况违章关闭消防设施消火栓被遮挡挤占埋压，不完整有效灭火器被挪作他用埋压，未按指定位臵摆放④自动喷水灭火系统洒水喷头被遮挡改动位臵或拆除火灾自动报警系统探测器被遮挡改动位臵或拆除消火栓箱灭火器箱上锁防火卷帘控制按钮上锁消防标志不完好清晰存在其它问题五值班情况消防安全重点部位值班人员脱岗值班人员违反消防值班制度未填写值班记录④存在其它问题处臵方式立即整改落实防范措施限期改正逐级报告④停业整改处臵情况签名目录引言„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第部分消防安全职责产权单位使用单位或委托管理单位的消防安全职责„„„„„„„„„„„„„„„二消防安全责任人职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„三消防安全管理人职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„四部门消防安全责任人职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„五消防控制室值班员职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„六消防设施操作维护人员职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„七保安人员消防安全职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„八电气焊工电工易燃易爆化学物品操作人员职责„„„„„„„„„„„„„„„„九消防安全职责部门职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„十义务志愿消防队消防安全职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第二部分消防安全管理制度消防安全管理制度„„„„„„„„„„„„„„„„