时，要将客人的身份证号码联系电话用铅笔记在支票背面。挂帐接到客人的签字帐单，确定客人签字无误或者有相关人员的通知之后，方可进行结帐操作，在结帐界面选择挂帐输入客人消费的金额按次回车键系统自动打印结账单。将酒水单和结帐单整理整齐后装订完毕即可。结账时定要核对电脑的金额和帐单上的金额是否致。卡消费在接过客人的卡通之后，首先要将卡通放在读卡器上，然后在进行相关的操作，在结帐界面上选择卡消费双击下鼠标出现的对话框中会出现客人卡号并显示客人消费的金额确认后输入密码按下确定键摁两次回车键即可成功结帐。将酒水单和结帐单整理整齐后装订完毕。招待费在结帐界面选择招待费输入客人消费的金额按次回车键系统自动打印结账单。将酒水单和发票底联整理整齐后装订完毕即可。有价票券指的是鱼头票或些消费券等。结帐方式为有价票券。操作步骤与银行卡致。赠送费餐厅赠送给客人的菜品和厅房赠送的菜品结帐方式用赠送费。操作步骤与银行卡致。开具发票只有当客人用现金或刷银行卡结账时才可以开发票。发票要按照客人的实际消费金额开具，不允许多开，如果多开发票则按照多开金额的交纳税金，不足元按元收取。在发票递给客人前要检查金额，盖章是否清楚，并且填具客人的单位名称。无误后方可交给客人。开具发票的具体步骤详见税控机操作中的开票业务填写套餐明细表对于选择套餐的客户，要进行套餐标准统计，当餐结束前必须完成。套餐统计表日期厅房名称单位名称套餐金额实输金额赠送百分比交接班当餐结束后，必须进行交接班，交接班之前要核对现金支票银行卡单卡通账单签字挂账单有价票券内部招待账单等是否跟微机中的营业报表上的金额相符。无误后方可交接班。如果有不相符的账项要核对清楚后方可进行交接班。打印每日报表在每日餐厅营业结束之后，要进行相关的报帐准备工作。先进行现金挂帐信用卡礼券的核对，进入交接班系统，选择打印浏览对照交接班报表上的数据进行核对，核对无误后进行交接班处理，并打印交接班报表。营业报表两份式两联，操作步骤查询报表财务统计营业报表查询选择不包含赠送费小框内打选择查询浏览打印打印即可。份与日审放起，次日早上上交出纳，另份当天晚上交。打印挂帐明细表三份。式两联操作步骤查询报表财务统计帐单明细查询支付方式选择挂帐选择查询挂帐金额接从小到大的顺序排序打印份。放在日审里，次日早上上交出纳。客户管理客户挂账消费打印两份。份当天晚上交，另份在欠出纳账单的后面写上欠字，正联放到日审里，次日早上交给出纳，副联留在吧台以备以后查帐。金额都要从小到大排序。卡消费查询报表份，操作步骤卡管理选择卡帐户查询选择查询打印即可。当天晚上上交退菜明细查询报表份，操作步骤查询报表管理审计退菜明细查询选择查询打印即可。次日部门管理人员和厨师长签完字后上交出纳打折去零明细查询报表份，操作步骤查询报表管理审计打折去零明细查询选择查询打印即可。次日部门经理签完字后上交出纳重新结账查询报表份，操作步骤查询报表管理审计重新结账查询选择查询打印即可。次日部门经理签完字后上交出纳赠送费明细查询份，操作步骤查询报表财务统计帐单明细查询支付方式选择赠送费选择查询打印即可。次日部门经理签完字后上交出纳每日发票统计将当日税控机所开发票数进行统计，操作见税控机查询，打印查询报表。根据税控机查询报表和营业报表填写每日发票统计表。每天要进行发票统计。填写内容日期本日营业收入本日可开发票金额现金刷银行卡支票的总和本站点开具发票金额从税控机打印出的报表可以体现，打印发票金额减去今日退票金额，就是本日已开发票。今日退票金额是今日开的发票今天退了方可减去，如果不是今天开的发票而是今天退票了，就不用减去了。借用发票金额客人要求多开发票或员工卖礼包等所开的发票未开发票金额开具未开发票证明的补开发票金额持未开发票证明开局发票应收账款收回应收账款收回发票在餐厅开具的客人不要发票金额。这些数字可以推算出来，但也有明确的数字体现。所以统计完了要检查下是否正确，有无遗漏。现给出公式，进行核算本日已开发票总额借用发票补开发票未开发票客人不要的本日可开发票总额。如果能够对起来表明正确。式两联，当天晚上上交。餐厅每日发票使用情况统计表日期本日营业收入本日可开发票本站点开具发借用发票金额未开发票金额补开发票金额营收账款收回客人不要发票金额票金额金额报营业收入各外围店在天营业结束后要报营业收入和茶水收入给长生锦绣江南吧台，电话。长生锦绣江南收银员根据各店上报的营业收入填写营业收入日报表，放到吧台副班打印机下的抽屉里。如果长生锦绣江南的收银员已经下班了，则发短信给总收银。做日结每天营业结束，收银员需对机含移动机进行日终处理注意必须在打印明细后再结算，并将日终处理报表随信用卡单起交到财务部出纳处。填写交接班本把当餐发生的事情及需要解决的问题写到交接本上。打折分全单打折和除酒水打折两种全单打折是在结账模块里有个其他，点击后出现全面打折，输入折扣按确认即可。除酒水打折也是在结账模块里有个修改或直接按，再输入折扣确认即可。除酒水打折并非只有酒水不打折，也有些其他项目不打折，这个根据公司的规定进行。本单位四个固定打折单位以及相应的折扣和特殊要求步步高杨总全单打折，账单要带走张并且每两百元打张发票，剩下的余额开张，让杨总带走。齐齐哈尔广厦韩总全单打折。中粮全单打折。④荣昌制药除酒水打折。注以上单位只有在领导签字或领导通知客人签字的时候才可以打折，现金的不打折也就是说不是随便个客人说是其中个单位的就给打折打印吧台补签单每周二将欠出纳的账单按照时间顺序进行统计，式两联找营销经理签字后正联交出纳，副联交营销经理。打月底报表每月日晚打印当月营业报表，日期上月日至本月日。营业报表份给部门经理单张凭证纸包含赠送费，操作步骤查询报表营业报表查询选择日期从上月日起至本月日止选择查询打印即可。营业报表份给帐务会计双层凭证纸，不包含赠送费，操作步骤查询报表营业报表查询选择日期从上月日起至本月日止选择查询打印即可。卡消费报表份给帐务会计双层凭证纸操作步骤卡管理选择卡帐户查询选择日期从上月日起至本月日止选择查询打印即可。税控机月报表份，操作步骤进入系统管理员模式查询统计翻页，选择时间段内发票汇总输入起始日期上月日按现金键确认键输入截止日期本月日按现金键打印即可打印时换白纸第五部收银员自检及工作考核办法收银员自检内容班前前前检查自己的仪容仪表，检查吧台卫生，并检查机器正常运转。检查各类单据种类数量齐全。检查备用金金额和兑换情况。检查交接班本填写情况。检查单据是否签字完毕。检查是否拷菜完毕班中检查服务员开具的酒水单与输入电脑数是否相符检查服务员所开单据是否符合规定，不允许服务人员撕毁及乱改乱涂，必须连号使用，不允许短缺。检查客人实际就餐人数是否录入正确。检查赠送是否在之间，若超出要写明原因并需部门经理签字。检查发票开具的准确性。检查现金真伪和金额检查套餐明细表填写内容是否准确，计算是否正确。检查退菜单是否有部门管理人员签字，收银员见单退菜。检查赠菜单是否有部门管理人员根据权限签字，收银员见单录入。为客人结帐时，检查酒水录入准确性，提醒值台服务员核对菜品，检查报表核对账项，各种结账方式要求相符班后检查打印的报表是否齐全准确检查整理单据检查交接班表的填写检查机器是否关闭，电源是否关闭检查抽屉是否锁好二收银员工作完成时限表完成时限工作名称内容及要求上班时间第班次第二班次最后最后签到每位员工上班时都需要签到。要求签上实际到达时间，不允许代签补签或弄虚作假。特殊情况需向总收银汇报请示每日点前报前天的帐现金银行卡单卡通账单签字挂账单有价票券内部招待等与报表相符，账单齐全，签字完整每日点半拷菜把当天新加的菜品拷到点菜器上每日点和点前随同餐厅开班前会抄客情根据预定查看签字挂账协议并记忆每日下班前找相关人员签字内部招待挂账审批单退菜单赠菜单标准单赠送打折去零报表重结账报表有价票券等单据找相关人员签字。每日下班前报营业收入向长生吧台收银员报当日收入和茶水收入。每周二上交需补签的账单统计表把需补签的账单统计到表上，营业部经理签字确认后交至财务。每月日晚打印各种报表本月税控机报表卡通消费汇总本月营业报表完成时限工作的最晚完成时间工作名称在该时间段应完成的此项工作的名称内容标准此项工作的内容以及应达到的要求和标准三工作纪律考核作息制度严格执行考勤制度，无特殊理由，未履行任何休班手续或事后补假的，按旷工处理，旷工天扣天的工资。不得私自调换班次，换班需得到财务主管的同意，违者扣分。必须提前分钟到岗签到，签上准确时间，不得代签补签或弄虚作假，违者扣分。凡离岗，均需得到餐厅主管以上人员的许可，不得擅自离岗，违者次扣分。现金管理不得私自挪用备用金，不得将自己的钱物带到餐厅或吧台内，违者扣分。备用金长短款不上报者超过元钱，扣分。自检工作完成情况下班未及时关闭机器和电源，扣分。当班人员自检仪容仪表包括名牌着装皮鞋头发饰物淡装指甲，凡被管理人员复查发现不符合要求的，扣分。不得在吧台内存放个人物品，违者扣分。清扫工作不负责，没有确保机器设备工作区域干净整洁，扣分。工作纪律上班不允许带手机，如果发现当场没收后再扣分。上班时间不允许吃任何东西，违者扣分。无特殊理由，未经请示管理人员不得拨打与工作无关的私人电话，违者扣分。上班时间不允许接待亲属朋友，违者扣分。在岗上不得喧哗嬉笑扎堆聊天，违者扣分。上班不得看与工作无关的杂志刊物等，违者扣分。不得泄露操作员密码，下班前必须退出操作系统，违者扣分员工必须服从上级领导分配的工作，不得拒绝推脱或终止工作，违者扣分。四服务质量考核上班未化妆者，扣分服务态度差，引起客人及餐厅人员投诉，扣分。未做好班前准备和交接工作，影响工作效率，扣分。各种单据帐单发票未保存好，或摆放不整齐或未连号使用并短缺，扣分。发现问题未及时上报，扣分。受到餐厅人员口头表扬的加分，受到餐厅人员书面表扬的加分，受到客人表扬信的加分。细微化服务获奖者，加分参加单位活动者，加份。得奖者，加分五操作技能考核凡引起客人投诉者，扣分。每天工作未按班前班中班后自检内容认真自查，管理人员在检查中发现问题，违规项扣分。未看交接班表，对留交事项和内部通启有关信息掌握不正确，扣分。漏交钱款报表钱款与报表不平的，扣分。未按时完成签字工作者，扣分。菜品设置价格更改及套餐消费菜单录入未按规定操作，违者扣分。菜品价格输错，出现菜品展示价格与微机设置价格不符，未造成客人投诉扣分，造成客人投诉扣分。对班例会内容交接遗漏或不清楚的扣分。对公司下发的对客人的优惠政策未按规定办理者扣分。退菜赠菜未签字折扣超权限，收银员进行操作的，扣分。对当餐客史信息不了解，对挂账协议掌握不准确，耽误客人结账时间造成客人投诉或损失扣分，并赔偿损失。菜品酒水漏输，造成损失，除按进价赔偿外扣分。菜品酒水输重，未造成客人投诉扣分，造成客人投诉，扣分。客人就餐人数单位名称输入或未按规定进行客户检索，扣分。结账方式选择