章制度 餐饮部员工守则 餐饮部员工奖罚制度 餐饮部个人卫生及仪表修饰之准则 怎样处理客人的投诉 第节 机构设置 组织机构设置图 二岗位设置 餐饮部经理 中餐经理 中餐主管 中餐领班 中餐领位 中餐服务员实习生 西餐经理 西餐主管 西餐领班 西餐领位 西餐服务员实习生 中厨总厨 中厨大厨 中厨主管 中厨领班 中厨厨师 中厨厨工 中厨实习生时期的工作任务。

协助餐饮部经理制订各个时期的食品花色品种及各时期大菜牌的价格制 定工 作。

协助餐饮部经理制订食品毛利，严格控制饮食成本及毛利率。

做好饮食推销促销工作，经常了解市场信息，制定饮食宴会促销计划。

制定各种有关表格文件，与各部门做好沟通协调工作。

做好员工培训，熟悉掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平，经常开 展 礼貌和职业道德教育，加强业务技术培训，激励属下做好饮食销售工作。

负责本部的全面工作，完成好俱乐部下达的任务。

做好工作计划的制定和工作总结。

完成上级交办的工作任务。

負责宴会安排及各項服务所須。

热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导， 营 业时间坚持线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。

負責部门的每週月排班及考勤工作，核实制表上报。

负責餐厅酒吧低值易耗盘点工作及损耗情况，核实制表上报。

负責餐厅酒吧固定资产盘点工作及损耗情况，核实制表上报。

负責餐厅酒吧原材料盘点工作及损耗情况，核实制表上报。

负責餐厅酒吧卫生标准乎合要求。

职称中西餐厅主管岗位责任制 部门餐饮部 汇报至中西餐厅经理餐饮部经理 管辖中西餐厅及酒吧部门領班，服务员，实习生 工作概要 负责协助中西餐厅经理维持中西餐厅及酒吧部门日常营运工作，提 供高质量高水平的宾客服务，并维持餐厅及酒吧正常运作。

职责 协助餐厅经理的工作，或代行餐厅经理的职责。

培养和指导员工，以保证餐厅经营活动的顺利进行。

把为宾客创造舒适的就餐环境作为工作重点，监督并协助餐桌上的各项 服务。

与领班保持密切联系，指导员工提高水平，使规范服务得到落实。

负责记录宾客的预订项目，适时提供服务，承接现场公派菜肴和备餐车 的服 务工作。

安排餐厅员工的工作时间表，合理分配人手。

加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品使用情况。

做好餐具用具的清洁卫生，保持餐厅清洁及环境卫生。

及时检查餐厅的设备状况，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火 工作。

做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

做好各级员工培训及纪律工作。

协助餐厅经理做好部门的每週月排班及考勤工作，核实制表上报。

协助餐厅经理做好餐厅酒吧低值易耗盘点工作及损耗情况，核实制表上 报。

协助餐厅经理做好餐厅酒吧固定资产盘点工作及损耗情况，核实制表上 报。

协助餐厅经理做好餐厅酒吧原材料盘点工作及损耗情况，核实制表上 报。

山西朔州市盛达源酒店 餐饮部政策与规程 服务标准程序 执行到位是我的职责 没有借口，勇于行动 目录 第节机构设置 组织机构设置图 岗位设置 第二节岗位责任制及工作内容 餐饮部经理 餐厅经理 餐厅主管 餐厅领班 餐厅领位 服务员 调酒员 总厨 主厨 厨房主管 厨房领班 厨师 厨工 实习生 第三节餐饮操作和接待服务程序 中餐厅 中餐厅之操作手册 中餐厅服务内容和标准 大厅散餐操作服务程序 贵宾房散餐操作服务程序 中餐宴会操作服务程序 备餐间操作服务程序 二西餐厅 西餐厅咖啡廊操作手册 西餐厅服务内容和标准 早餐散餐操作服务程序 午餐散餐操作服务程序 晚餐散餐操作服务程序 宴会散餐操作服务程序 备餐间操作服务程序 早餐自助餐操作服务程序 自助餐操作服务程序 宴会自助餐操作服务程序 酒吧操作服务程序 三宴会工作项目程序与标准 宴会操作服务程序 四会议室 会议室操作服务程序 五中厨房 生产操作服务程序 六西厨房 生产操作服务程序 第四节餐厅各项操作规章制度 餐饮部员工守则 餐饮部员工奖罚制度 餐饮部个人卫生及仪表修饰之准则 怎样处理客人的投诉 第节 机构设置 组织机构设置图 二岗位设置 餐饮部经理 中餐经理 中餐主管 中餐领班 中餐领位 中餐服务员实习生 西餐经理 西餐主管 西餐领班 西餐领位 西餐服务员实习生 中厨总厨 中厨大厨 中厨主管 中厨领班 中厨厨师 中厨厨工 中厨实习生 西厨总厨 西厨大厨 西厨主管 西厨领班 西厨厨师 西厨厨工 西厨实习生 第二节 岗位责任制 职称餐饮部经理 部门餐饮部 汇报至俱乐部副经理俱乐部经理 管辖中西餐厅及各餐饮酒吧部门总务 工作概要 负责餐饮部日常营运工作，提供高质量高水平的宾客服务，并维持俱 乐部批核预算之利润。

职责 编制餐饮部各项规章制度并清晰的传达到每位餐饮部员工。

编制