注意分析客人类型，研究客人的心理，随时掌握客人的意见和要求，从中发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律，抓住客房服务过程中的内在联系和基本环节，不断提高服务质量。加强员工队伍建设，提高员工综合素质。送餐工作人员的工作性质，是直接为客人提供服务，服务的好与差直接影响着店的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质，确保送餐工作顺利开展和提高服务质量的关键之。首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和本店的规章制度。同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高店工作效率和服务质量的基本条件。所以方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到热情主动耐心周到细致尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。人人都要从细节做起，特别是在仪容仪表礼貌礼仪言行举止方面要得体大方，着装要干净整齐，强调要求个人气质的进步提高。熟练掌握服务程序，让顾客感到种外餐店行业的氛围和正规化管理的模式。对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。营造员工队伍的团队精神。实现规范服务优质服务，从而影响顾客对店的口碑和社会声誉。四经营理念三四原则三品品质品德品牌三效效率效益效命三严严干部严流程严小事三创创新创业创文化五管理准则上级为下级服务，下级为上级负责下级出现，上级承担责任上级可越级检查，下级不可越级请示下级可越级投诉，上级不可越级指挥上级关心下级，下级服从上级上级考评下级，下级评议上级。六善待顾客善待同事善待自己对自己以身作则严要求，敬业爱岗章遵守。奉公守法勤自律，实事求是心所。对职工思想到家心要诚，无声关爱见真情。团结务实求高效，恩威并用情理中。对领导坦诚心胸真尊重，交流思想勤沟通。贯彻落实兴业事，少唱赞歌多提醒。销售策略项目市场分析随着经济的发展,人们对生活饮食的要求也随之提高,他们平时的生活节奏非常紧凑,谁也不愿为了填饱肚子,而浪费更多的学习和工作时间白领吃外卖快餐的人越来越多。这个群体大多工作紧张,午休时间短,离家较远,而单位又没有食堂或虽有食堂而饭菜欠佳。另外些老人和孩子也逐级加入到叫外的行列中,可以看到外卖市场存在着很大的市场需求,目标顾客主要是学生和白领。市场进入的门槛也比较低。当前合肥的外卖市场存在着不少问题,这也将是进入这个市场的有利条件,目前合肥的快餐店有百家以上,但良莠不齐,尤其是些小型快餐店不尽人意。叫外卖的顾客,他们在对叫外卖带来的便利感到满意的同时,也对些外卖快餐店品种单,价高质次,送货不及时颇为不满。如果做到专业的大型的,成规模的,讲究营养搭配,卫生次性回收,个电话即及时送餐到门,可单订可团订,形成有品牌的具有良好口碑的大型外卖快餐店,必将有极大的市场回报，主要优势分析通过叫外卖解决中午吃饭问题，已成为很多上班族的习惯。不少业内人士非常看好合肥的外卖市场，然而现有的正规送餐机构满足不了需求。目前，合肥只有少数几家快餐企业取得了合法的外送快餐的资格。面对庞大的外卖市场，这些正规军无法满足市场的需求。正规军无法满足外卖市场的需求，不少黑外卖就趁虚而入。记者通过调查发现，现在不少送外卖的快餐店都是无证无照的黑外卖。这些黑外卖都有共同的特点地址虚假，无证经营，卫生无法保证。这些对于我们来说是个很大的机遇,我们拥有以下几点优势有证经营,拥有美食美客的品牌成本较低,价格实惠可以招聘大学生作兼职拥有更加贴心的人文关怀周边上班族及学生较多，有较大的客户群主要劣势分析由于是初创业,所以虽然我们有信心有恒心将品牌做好,但是还是不可避免的有些不利因素在内初创品牌没有很好的知名度资金较少条件艰苦，缺少承担风险的能力对合肥市的各种路线不是太过熟悉缺乏足够的经验去经营，处理问题的能力不够销售策略销售宗旨以强有力的广告宣传优势顺利拓展市场,为产品准确定位，顺利拓展市场。以大学生和白领为主要消费市场。销售策略市场定位外卖市场的关键主要在顾客心目中寻找个空位，使产品迅速启动市场质量方案质量就是市场的生命，我们要有完善的质量保证体系。创立品牌要形成定的知名度，美誉度，树立消费者心目中的知名品牌。外形包装包装作为给顾客的第印象，必须迎合顾客的心理要求。服务态度服务态度对于餐饮行业来说犹为重要，要拓展市场，创造品牌，就要有良好的服务态度，微笑化服务，耐心贴心用心才能赢得顾客的青睐。价格策略以成本为基础，以其他类外卖价格为参考，不随便调动价格，使产品价格更具竞争力，在节假日期适当的进行优惠活动，方案调整在方案执行中可能会出现很多和现实不相适应的地方，因此在实际操作中要因地置宜，在不违背主要方向的同时随时根据市场的方向进行调整。八管理方式时间管理所有职员按照规定的时间准时上班，考勤管理由负责人管理和记载，要不定其公布。有事必须事先请假经经理审批。采购管理厨师在每天下班前要负责向经理提供次日采购清单。采购工作由经理负责，定点采购。采购点要符合国家有关的经营规范，要向本店提供有关的经营审批手续。严禁采购过期和问题物品。采购回来的物品要及时入库。保管对采购回来的物品要采样留存保存期限根据实际确定。采购发票要及时核销。任务管理总经理主要负责管理公司职员，采购菜原料及资金的管理厨师负责做出菜成品以及对原料的采购进行相应的指导接线员负责接听客人订餐电话及接受订餐，将订单交付服务员服务员负责将订单整理好，并将菜包装好送餐员负责将菜品送达，并在订单上签字，送餐员把订单带回每天的卫生由服务员负责，在上班前要把店内的原料洗好并放到保鲜箱内，然后负责把店内的地板洗菜区打扫干净。下班后的卫生由服务员负责，包括灶台及地板。财务管理由接线员负责做出详细的订餐账目，并在下班后将账目汇总交给经理送餐员把客人的餐费及订单带回交给经理，由经理做最后的账目核实。经理明细职员考勤状况，按时发放职员工资。服务规范以人为本视客人为上帝为亲人急客人之所急想客人所想，做到贴心真心微笑服务。小饭店，大服务从每个细节做起，细微之处见真情。关系体贴到客人的各种需要，在规范服务的基础上树立自己的服务特色。知情服务对本店的宣传材料服务特点饭菜的特色品种，价位及优惠活动熟记于心，做到熟练及时准确的宣传和运用。始终做到高质量的服务，让客人满意，菜品满意，质量满意，服务满意。监督管理管理层要加强监督，每天至少有人在上下班前和接待前到岗检查工作，处理问题，落实措施，总结疏漏。对存在的问题要现场处理。各部门负责人要每天向经理汇报次工作。管理层每天要有专人负责向客人征求意见，对存在的问题要及时处理解决并跟踪调查。工资及人事管理员工工资由基本工资奖金津贴构成，明细奖惩制度，建立正常的工资增长机制。基本工资根据本行业的具体情况每年审查确定次。工龄工资标准也要根据具体情况每年审查确定次。效益工资每年根据本行业的市场情况和饭店的经营规模效益每年审核调整标准。实行基本工资加红包并单独发放的形式。员工有义务对自己的工资待遇保密，有权利对自己的工资待遇提出质疑。企业实行灵活的人事管理和奖惩机制。员工违反般纪律第次警告。第二次解聘。九财务分析前期装潢及设备购置名称数量单价元总费用元室内装潢及厨房布置﹨﹨电脑﹨电动自行车电动三轮车合计基本经营费用不包括折旧费和贷款利息项目费用元备注雇员工资送餐员按时间算薪租金包括水电费营销费用做前期宣传维修费主要交通工具的维修登记注册费卫生许可证及营业执照其他不确定因素等合计注从业人员律办理健康证详细职员工资职位基本工资奖金厨师元月满勤奖月年终奖服务员元月满勤奖月年终奖接线员元月满勤奖月年终奖送餐员小时注送餐员主要为在校大学生，工作时间主要为原材料和包装费用项目数量单价总费用元天蔬菜类﹨﹨肉类﹨﹨蛋类水生类﹨﹨禽类﹨﹨包装合计注原料的采购主要集中于合肥市周谷堆菜场，与卖家直接建立原料对接关系销售收入预测个月合计销售数量平均单价月销售额月份销售额项目销售成本预测个月合计房租工资原料税收其它月份销售额项目合计现金流量计划个月现金流入月初现金现金销售收入赊销收入贷款其他现金流入月份金额元项目可支配现金现金流出房租工资原料采购赊购支出营销费用公用事业费维修费贷款利息偿还贷款本金保险费设备其他列出项目税金现金总支出月底现金的中西快餐常客非常重视餐馆的气氛布置和格调。如此来说，洋快餐之所以能揽走众多的中国食客，依靠的不仅是标准化食品本身的品质，其高雅的装潢轻柔的音乐洁净的店堂体贴的服务丰富的促销形式满足了消费者对品牌时尚亲情等方面的需求。洋快餐在中国市场的成功还提醒了我们，中国有个消费层正在形成并逐步扩大。这个消费层喜欢方便快捷质量标准的食品。中式快餐的从业者要学习的除了洋快餐的标准干净服务手段外，更重要的是找到自己品牌的亲和力。相信当消费者的消费行为和消费心理和谐之时，也会是中式快餐焕发活力之时。消费者的可行性分析导致快餐消费发展的另个原因就是社会工作收入的提高。快餐的消费比例与收入水平是紧密联系的。高收入人群同时也是快餐的强势人群，随着收入的增加，快餐的消费比例和频率都有提高。据了解，在月均收入元左右的人群中，有超过的人是快餐的消费者在月均收入元以上的人群中，有超过的人群是快餐的消费者而元以下的人群中其比例就大大降低。有关研究表明，人均收入达到美元时，是传统家务劳动由个人完成转向由社会提供服务的急剧扩张时期。在这时期，快餐不只是为了吃得快点好点，其根本的是为了解决消费者饮食社会化的问题。据统计，目前就全国而言，快餐的营业额已占餐饮业总额的分之，作为个极其重视吃的国度，这个比例背后蕴藏的商机实在惊人。但不能否认的是，中式快餐仍有巨大的发展潜力。目前，据零点公司在北京上海等五大城市的调查表明，常吃中式快餐的人数基本是吃洋快餐的倍，这说明中式快餐多样的品味与独特口味，最适合百姓的饮食习惯。调查显示，在各式快餐中，有的市民最经常吃的是中式米饭套餐，居于首位。可见，在中国民众的心底，仍在呼唤国人自己的快餐，中式快餐的支持率是巨大的。中国已经入世，营商环境无疑会遇到更加激烈的竞争，中式快餐业将会面临巨大的挑战，是遇强愈强，还是遇强则弱，这无疑是对中式快餐业的巨大考验。目前中式快餐正在不断向配方科学化工艺标准化服务规范化趋势发展。中西快餐业新世纪对抗结果如何，消费者将会以实际行动做出回答。根据我们的调查，随着省城合肥的日益发展，激烈的市场竞争，每个企业都在追求利益最大化。朝九晚五的工作时间注定他们午餐需要在公司解决，而很多大型写字楼内很少会建餐厅，这就必然促使他们对外卖的迫切需求，以节约时间。而这恰恰给我们提供了广阔的市场，形成良好的供求关