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五位，重庆餐饮第位。

农业重点龙头企业年集团被评为重庆市农业综合开发重点龙头企业年集团被评为农业产业化国家重点龙头企业。

火锅业界唯与科技联姻打造绿色产品与西南农大采用复合酶技术打造德庄毛肚和青青草毛肚荣获全国商业科学技术进步三等奖，健康美味，是重庆火锅协会推荐菜品，凭此金牌菜品竞争优势，加盟店在全国各地掀起了绿色风暴德庄毛肚市场评估达到万元。

最大专业火锅集团大子公司余家自营火锅酒楼，余家加盟酒楼和个研究所共同构建重庆德庄火锅航母。

全国连锁店市场占有率居第火锅专家，执重庆火锅牛耳，最多直营店，最多加盟店，余家成功加盟店分布于全国各地，覆盖省份最多，在全国餐来。

从那时起，重庆火锅就进入快速通道。

在改革开放多年中，重庆火锅发生了沧海桑田般巨大变化。

如今漫步山城，处处可见火锅店，处处可闻火锅香，处处可逛火锅街，处处可进火锅城，诺大个重庆城，似乎成了火锅海洋。

重庆火锅味型也由麻辣型红汤逐渐转向海鲜味鸳鸯味荔枝味等多种味型，入锅烫食产品种类更是有了突破性飞跃发展，烫得无所不能，吃得随心所欲。

重庆是座极赋魅力城市，这不仅在于其独特地理环境气候条件，也不仅仅是山是雾是江，更应是人。

份中国城市魅力排行榜把重庆称之为最火爆城市，重庆之火爆，尤其最为体现在极具城市魅力种形式，那就是最能体现重庆城市形象道绚丽风景线重庆火锅。

不知道是火锅造就了重庆人，还是重庆人火爆性格发明了得以宣泄情绪火锅。

在国人和老外眼中，火锅就是重庆，重庆人性格就像火锅。

无论火锅如何在外地开花结果甚至走向世界，也决不可能像在它老家重庆那样，体现得如此轰轰烈烈，如此有声有色，如此淋漓尽致，如此遍及大街小巷，如此深入千家万户。

以火锅为舞台，展示重庆人思维创新方式，生活习惯及重庆民俗民风，自然景观，人文景观，展示出原汁原味重庆文化和有着无法抗拒，充满阳刚之美男人和充满阴柔之美女人，而这切在重庆火锅文化中有着充分体现。

重庆人和重庆文化包容性，以及多样性在火锅里表现得最为淋漓尽致，而且也是将人景地理特征融为体形成道独特风景线最佳表现形式。

山是重庆傲骨，水是重庆亲情，也意味着重庆男人和女人。

重庆爬坡上坎地理环境，给人以野性冲击力，心灵震撼力。

地理地貌对其化风格形成，起着至关重要作用。

而简单热情纵情火锅既能呼应重庆人豪爽性情，又是重庆人耿直酣畅象征，重庆文化味就是滚和辣。

滚是热血翻腾，敢作敢为，胆大包天而辣则是象重庆辛辣刺激火锅样，沉醉于其中，感性与任性相结合，重庆就是这么个水深火热城市，重庆火锅就是这样魅力无穷城市真实写照。

素有没吃过重庆火锅就等于没真正到过重庆城说法，因此，重庆火锅是重庆城市绝无仅有最好名片。

可以这样说，火锅成了重庆和重庆人名片，也成为重庆人引以自豪资本。

重庆火锅对中国饮食文化特殊贡献。

重庆火锅以款源自草莽民间小吃，居然成就了如此巨大声势，遍布全国大江南北，长城内外，甚至跨越重洋。

在重庆，火锅信徒数以千万计，火锅店上万家，其密度总数，大大超过北方饺子馆和南方小面铺，有日暮长街吃火锅，家家扶得醉人归真实写照，其景其情，令食者悠然神往，如痴如醉，不可或缺，成为巴渝文化向外交流友好大使。

重庆火锅是具有极大潜力和发展前景朝阳产业。

改革开放以来，重庆火锅业虽然发展较快，但目前仍存在着规模偏小科研技术落后经营管理薄弱专业人才匮乏品牌寿命较短企业文化模糊规范程度不高等诸多问题。

骄人业绩和发展势头令国人自豪。

重庆火锅不仅是种本地人根深蒂固习惯，更是外地人国际友人了解重庆人种方式。

他们走到重庆都会被这种特殊形式所震撼诱惑和陶醉。

重庆火锅不仅在经济上给重庆城市带来更多效益，而且在解决就业和再就业方面所产生社会效益有目共睹，共直接间接地解决了近百万人就业问题，推动了城市经济和相关产业发展。

以德庄为代表农业产业化经营，不但让企业拥有充沛资源，而且农民也通过适当扩大经营规模，提高劳动生产率，降低平均生产成本，从而实现规模效益。

据不完全统计，到年，重庆火锅企业有多家，年创产值近亿国内外重庆火锅加盟连锁店多家相关从业人员几百万人。

重庆火锅是东方饮食文化绚丽多彩奇葩，是世界饮食行业大奇观。

巴渝文化，是中国传统文化源远流长部分。

重庆人数百年来炼就火锅文化就是巴渝文化浓缩。

文化是重庆火锅发展源泉基础和支撑，更是市场差异化竞争要求。

如今，昔日果腹火锅已成为种文化现象，火锅文化正在重庆悄然兴起，并不断发展壮大。

而重庆德庄饮食文化公司天下第大火锅诞生，将火锅文化推向新进程，是重庆火锅史上里程碑。

几十年来，重庆火锅逐渐从原始积累躁动中走向理性经营良性发展轨道。

以德庄绿色毛肚为标志绿色消费在火锅业中逐渐发展成熟，走健康绿色之路已成为大多数火锅企业发展方向，而在民众中品健康火锅，绿色火锅也成为种时尚。

上世纪末开始大规模连锁加盟，标志着重庆火锅已进入成熟发展期，几乎是有华人地方，就有重庆火锅。

重庆火锅从历史风雨中走来，不断发展成熟，如今已成为重庆经济链上个重要支柱，更成为重庆城市形象宣传最佳载体，使重庆这个城市走向全国，更被推上世界餐饮大舞台。

重庆火锅魅力发展和影响早已超出它作为种饮食形式范畴，它是重庆人性格写照，更是现代重庆人与外界通商交流聚合情趣表达等种特殊表达形式。

同时也是重庆山水特殊地理地域文化融为体具体象征，不但是种上至达官贵人，下至平民百姓，男女老少皆宜通融种美味佳肴，而且还是具有保健药理性能道滋补大菜。

可以说，火锅是重庆人杰作，重庆人荣誉和生命。

对重庆火锅，生为重庆人无不为之自豪，作为他乡人更是叹为可观，重庆火锅代表不仅是种东方饮食习惯，更是具有悠久历史中华民族奉献给人类社会文化经典，济南现目前还没有地道重庆德庄火锅城，火锅餐饮还有很大发展空间。

现有大型火锅店水平跟正宗重庆火锅还有较大差距，泺源大街在济南市历史悠久泺源就是泺水之源，趵突泉是古泺水源头，趵突泉南边大街据此起名叫泺源大街，现在趵突泉水流入护城河，到河套庄再与大明湖流出水汇合，流入小清河，泺水历史上曾经流入济水，入济水地方叫泺口后来黄河夺占了济水河道，黄河是地上河，河岸高出地面，泺水不能流入黄河，就流入小清河了。

这里人杰地灵很大客流量因此在这设店可以算是占尽天时地利人和。

加盟公司德庄集团介绍德庄集团介绍行业龙头年名列中国连锁百强餐饮第六位，重庆餐饮第位年名列中国连锁百强餐饮第五位，重庆餐饮第位。

农业重点龙头企业年集团被评为重庆市农业综合开发重点龙头企业年集团被评为农业产业化国家重点龙头企业。

火锅业界唯与科技联姻打造绿色产品与西南农大采用复合酶技术打造德庄毛肚和青青草毛肚荣获全国商业科学技术进步三等奖，健康美味，是重庆火锅协会推荐菜品，凭此金牌菜品竞争优势，加盟店在全国各地掀起了绿色风暴德庄毛肚市场评估达到万元。

最大专业火锅集团大子公司余家自营火锅酒楼，余家加盟酒楼和个研究所共同构建重庆德庄火锅航母。

全国连锁店市场占有率居第火锅专家，执重庆火锅牛耳，最多直营店，最多加盟店，余家成功加盟店分布于全国各地，覆盖省份最多，在全国餐业务除外，工作时不大声叫喊跑动看书看报。

不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。

做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到，自己做，自己做不到立即报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，创造良好进餐环境。

顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡怠慢为难顾客。

拾金不昧，发现顾客遗忘物品要立即报告，并交给上级。

随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。

按时参加仁义，培训和各种考核，不得借口缺席，迟到和早退。

不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话不挑拨是非。

严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。

以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款无，无薪天，辞退等处理，触犯刑律移交司法机关处理。

第十节宿舍管理制度为规范宿舍管理，让员工有个整洁，清静安全舒适休息环境，特定本管理制度宿舍管理由主管经理掌握，男女宿舍分别各设名室长，明确责任，层层负责，共同抓好宿舍管理。

爱护室内外公共设施，不得损坏或丢失公共物品。

男女分室睡，自尊自爱，严禁混室睡，相互窜门，严禁卖淫嫖娼，传看翻阅不健康书报及影碟影带等。

节约用水电气，严禁乱拉私接电线插座，严禁使用电炉电水壶电饭锅等设备，严禁床上吸烟，杜绝切火灾事故。

注意放火防盗防煤气中毒。

讲究卫生，保持室内外环境清洁干净，不乱倒污水饭菜果皮烟头纸屑不随地吐痰，衣物及种类用具整齐有序，进出锁好房门，防丢防盗。

服从室长安排，做好个人及室内外卫生值日，每日小扫除，每周大扫除。

严禁喝酒聚众赌博，猜拳闹事，高声喧哗和进行有碍他人休息活动。

团结友爱，不拉帮结派，不说空话闲话，挑拨事非。

严禁非宿舍人员在宿舍玩耍或留宿。

遵守作息时间，娱乐时间不得超过月月，月月分，除值班员工，其他人员必须按时回宿舍，超过时间，员工有权不予开门，不回宿舍睡觉，应向室长书面请假，否则视同旷工，旷罚三，并写检查。

应遵守宿舍区内物管及业主有关规定，不得违反。

离职人员自觉接受保安检查方可离开以上各条，如有违反，分别给予元罚款若触犯法律，送公安机关处理。

火锅店供应系统管理火锅供应管理，主要是火锅原料与汤卤管理，而原料价值是火锅生产成本中项重要组成部分。

原材料管理包括原料采购验收储存发放等工作。

采购业务管理采购业务是火锅经营业务始发环节，必须遵循下列基本要求品种对路，即必须根据顾客需求和火锅制作需要来确定其品种，以确保火锅适销对路质量优良，即必须严格把握好产品原料质量关价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同市场和货源渠道价格是不样，不同季节不同地区价格也是也不相同。

因此，采购人员应该即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店生产成本数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进原则，做到畅销多进适销批进滞销不进。

到货及时，火锅品种具有定随机性，每天生产量和销售量都难以预测。

因此，为了保证火锅经营正常进行，原料采购要随要随到，及时供给。

储存业务管理保证储存原料充足合理。

储存是为火锅服务方面，储存原料要有足够品种和数量，以确保经营连续性和稳定性。

原料库存储备必须保持在能完成定接待服务保持不间断经营经济合理标准之上控制储存。

火锅储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费。

因此，火锅店必须控制储存投资，确保合理储备定额指导原材料购销。

要在储存过程中，随时了解原料消耗情况，并根据实际情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存滞留原料。

控制存货短缺残损。

其首要任务是保证库存原料安全与卫生。

日常保管和养护。

应当做好原料分区存放货位编号，执行食品卫生法坚持隔离制度，掌握温度湿度加强防护保养，搞好清洁卫生防治微生物侵入和虫害，建立帐卡定期盘点这五个方面工作。

出库管理。

食品原料出库管理要切实做好以下工作是坚持凭票发货出库二是坚持先入库先出易腐易变质先出接近有效