豆的开发和利用局限于它的油脂和饲料用蛋白质。

大豆食品加工企业 深加工能力薄弱，上世纪年代前期我国的豆制品企业产品仍属初级 传统加工产品，大豆油豆腐豆浆酱油等传统初加工豆制品产量在 大豆食品总量中占很大比例。

自上世纪年代以来大豆蛋白作为种优质蛋白被越来越多的人 群所认可，年以前我国大豆分离蛋白依靠进口， 年只有黑龙江三江食品公司湖北云梦蛋白厂吉林不二蛋白公司三家 蛋白厂，总产量不到吨，市场供不应求，依靠进口， 年我国上马了大批蛋白厂，均因蛋白原料低温粕不合格而处于停产 半停产状态。

年粕问世解决了蛋白行业的原料难题，分离蛋白 得率从增加到，使每加工吨蛋白增加收益元。

年 我国蛋白实现自给自足。

年我国变为大豆蛋白出口大国。

自年以来大豆低聚糖等生物活性物质的营养和生理功能已开 始得到人们的广泛关注，人们在重视大豆蛋白质脂肪加工利用的同 张家港宁波等长江三角洲和大连青岛烟台日照等黄渤海等沿岸 沿海地区建设高级调和油饲用蛋白脂肪酸甘油维生素精制 磷脂等生产基地和出口基地加强非转基因原料基地建设，大力发展传 特派记者在环 球日河南河北安徽等黄淮海地区发展大豆浓缩 蛋白组织蛋白分离蛋白和大豆蛋白粉的生产，并丰富生产品种开 发其终端产品在广州深圳东莞北海厦门等珠江三角洲，上海 中含有膳食 纤维，膳食纤维具有促进胃肠蠕动加速排泄的功效。

时下，在各国饮 食界，正掀起股开发大豆食品及研究大豆食品的热潮。

美国食品和药 物管理局正式批准大豆为健康食品。

驻联合国鱼肉蛋的两倍，大豆中蛋白质含 量为，黄花鱼中蛋白质含量为，瘦猪肉中蛋白质含量为 ，大豆蛋白中含有组分齐全的人体必需的氨基酸。

大豆中的钙含 量是牛肉的倍，铁含量是牛肉的倍，而且大豆及必要性 本领域在国民经济建设中的地位与作用 大豆食品营养丰富，是国民健康的重要来源 我国是大豆的故乡，当前播种面积和总产量仅次于巴西美国和阿 根廷，居世界第四。

大豆中所含的蛋白质几乎是化可为我国大豆蛋 白行业废水的综合利用起到良好的示范作用，体现了资源环境社会 的和谐发展。

对于提高我国大豆加工民族工业整体技术实力，增强与国 外企业竞争力有着重要意义。

第二章建设背景生产企业污水处理难 度，缓解环境污染与国民经济发展的突出矛盾，减少污染排放改善生 存环境。

同时从行业长远发展的战略角度考虑，为大豆加工企业实现循 环经济和可持续发展打下良好的基础。

该项目的产业大问题。

通过本工程 中心的建设，将促进我国大豆功能性食品的全面开发和产业化，不仅能 合理的调整了国民的膳食结构，改善了国民的生活质量，给生产企业和 豆农带来可观的经济效益，还可以减轻大豆蛋白合作关系，这必将为本工程中心将生物科学引入大豆精深加工领域提 供优势的技术支撑。

意义 大豆深加工业关系国计民生，直接影响到国民膳食改善，关系到国 家粮食安全豆民增收以及地区经济的发展等重具有法人资格的生物研究中心北京禹光生物科学研究中心，拥 有北京大学生命科学学院资深教授的技术支持。

同时，公司还与中国农 业大学郑州大学美国哈佛大学医学院生物研究室建立了长期的产学 研公司将为本工程中 心的发展提供坚实的技术资金及工程研发条件支持。

目前公司拥有个省级企业技术中心，基本具备了工程中心建设所 需的技术科研仪器设备科研队伍及资金条件，并且公司还下辖个 产能力。

先后两次承 担了国家发改委实施的全国农产品深加工食品工业专项工程项目， 是农业部认定的全国农产品加工业示范企业和全国农产品加工企 业技术创新机构，拥有雄厚的科研和产业化实力。

开发课题重点资助方向等。

基础条件 山东实业有限公司是目前全国最大的大豆分离蛋白及其原料 低变性脱脂豆粕生产基地，年加工大豆万吨，拥有条年产吨 的大豆蛋白生产线及万吨低变性脱脂豆粕的生制管理。

课题项目由工程中心统管理，结合各课题组的优 势，互相补充和竞争，以充分利用社会科技资源。

中心主任负责执行董 事会各项决策，在征询各有关方面意见的基础上，提出年度发展计划， 包括当年科研中心根据国家和产业发展的需求，以市场为导向，实行市 场化运作。

中心实行董事会领导下的主任负责制，研究开发课题实行课 题组组长负责制，并引入竞争机制，采取公司招聘等方式确定。

研究课 题采取合同向现实生产力转化，促进产业技术进步。

为大豆加工业及相关行业技术领域提供决策咨询推广开发研究 等服务，引导中国大豆加工业及相关产业的发展方向，共同打造中国 大豆国际品牌。

工程研究大豆加工业的利益为出发点，通过建 立工程化研究验证的设施和有利于技术创新成果转化的机制，培育 提高自主创新能力，搭建产业与科研之间的桥梁，研究开发大豆产 业关键共性技术，加快科研成果向大豆加工业的利益为出发点，通过建 立工程化研究验证的设施和有利于技术创新成果转化的机制，培育 提高自主创新能力，搭建产业与科研之间的桥梁，研究开发大豆产 业关键共性技术，加快科研成果向现实生产力转化，促进产业技术进步。

为大豆加工业及相关行业技术领域提供决策咨询推广开发研究 等服务，引导中国大豆加工业及相关产业的发展方向，共同打造中国 大豆国际品牌。

工程研究中心根据国家和产业发展的需求，以市场为导向，实行市 场化运作。

中心实行董事会领导下的主任负责制，研究开发课题实行课 题组组长负责制，并引入竞争机制，采取公司招聘等方式确定。

研究课 题采取合同制管理。

课题项目由工程中心统管理，结合各课题组的优 势，互相补充和竞争，以充分利用社会科技资源。

中心主任负责执行董 事会各项决策，在征询各有关方面意见的基础上，提出年度发展计划， 包括当年科研开发课题重点资助方向等。

基础条件 山东实业有限公司是目前全国最大的大豆分离蛋白及其原料 低变性脱脂豆粕生产基地，年加工大豆万吨，拥有条年产吨 的大豆蛋白生产线及万吨低变性脱脂豆粕的生产能力。

先后两次承 担了国家发改委实施的全国农产品深加工食品工业专项工程项目， 是农业部认定的全国农产品加工业示范企业和全国农产品加工企 业技术创新机构，拥有雄厚的科研和产业化实力。

公司将为本工程中 心的发展提供坚实的技术资金及工程研发条件支持。

目前公司拥有个省级企业技术中心，基本具备了工程中心建设所 需的技术科研仪器设备科研队伍及资金条件，并且公司还下辖个 具有法人资格的生物研究中心北京禹光生物科学研究中心，拥 有北京大学生命科学学院资深教授的技术支持。

同时，公司还与中国农 业大学郑州大学美国哈佛大学医学院生物研究室建立了长期的产学 研合作关系，这必将为本工程中心将生物科学引入大豆精深加工领域提 供优势的技术支撑。

意义 大豆深加工业关系国计民生，直接影响到国民膳食改善，关系到国 家粮食安全豆民增收以及地区经济的发展等重大问题。

通过本工程 中心的建设，将促进我国大豆功能性食品的全面开发和产业化，不仅能 合理的调整了国民的膳食结构，改善了国民的生活质量，给生产企业和 豆农带来可观的经济效益，还可以减轻大豆蛋白生产企业污水处理难 度，缓解环境污染与国民经济发展的突出矛盾，减少污染排放改善生 存环境。

同时从行业长远发展的战略角度考虑，为大豆加工企业实现循 环经济和可持续发展打下良好的基础。

该项目的产业化可为我国大豆蛋 白行业废水的综合利用起到良好的示范作用，体现了资源环境社会 的和谐发展。

对于提高我国大豆加工民族工业整体技术实力，增强与国 外企业竞争力有着重要意义。

第二章建设背景及必要性 本领域在国民经济建设中的地位与作用 大豆食品营养丰富，是国民健康的重要来源 我国是大豆的故乡，当前播种面积和总产量仅次于巴西美国和阿 根廷，居世界第四。

大豆中所含的蛋白质几乎是鱼肉蛋的两倍，大豆中蛋白质含 量为，黄花鱼中蛋白质含量为，瘦猪肉中蛋白质含量为 ，大豆蛋白中含有组分齐全的人体必需的氨基酸。

大豆中的钙含 量是牛肉的倍，铁含量是牛肉的倍，而且大豆中含有膳食 纤维，膳食纤维具有促进胃肠蠕动加速排泄的功效。

时下，在各国饮 食界，正掀起股开发大豆食品及研究大豆食品的热潮。

美国食品和药 物管理局正式批准大豆为健康食品。

驻联合国特派记者在环 球日河南河北安徽等黄淮海地区发展大豆浓缩 蛋白组织蛋白分离蛋白和大豆蛋白粉的生产，并丰富生产品种开 发其终端产品在广州深圳东莞北海厦门等珠江三角洲，上海 张家港宁波等长江三角洲和大连青岛烟台日照等黄渤海等沿岸 沿海地区建设高级调和油饲用蛋白脂肪酸甘油维生素精制 磷脂等生产基地和出口基地加强非转基因原料基地建设，大力发展传 统豆制品生产，带动区域经济发展。

国内外技术和产业发展状况趋势与市场分析 国内外大豆加工业发展状况 国际上大豆精深加工日益受到重视，在营养过剩的美国，大豆作为 健康食品的作用日益受到重视。

世界大豆会议期间，专设大豆食品和人 类健康的分会场，报告在大豆营养保健功能研究中的新进展。

生产厂 家大力开发适合欧美人口味的大豆功能食品，从大豆中提取的药品保 健品如大豆异黄酮卵磷脂已大量投放市场。

在世纪，大豆食 品在欧美国家将日益普及，蕴藏着巨大的商业机会。

我国以生产非转基因大豆为主，与美国巴西等国的转基因 大豆相比具有较强的国际竞争优势，但在高蛋白大豆品种的种植上没 有形成规模经济优势，和高油大豆混种混收混储现象严重，无法实 现专用品种的规模化加工，为大豆蛋白加工企业增加了难度。