明显不足。

牛肉产品销售上，不分品种性别年龄，价格便宜，不能体现不 同档次牛肉的不同价格。

我国的肉牛基地和肉牛加工企业之间，还 没有真正建立起共担风险利益共享的有机完整的产业化链条。

发展我国肉牛业的有利条件 小康社会对多样化牛胴体分割肉的市场需求 发达国家的社会发展规律说明，进入小康社会后，牛肉市场出 现旺销形势。

当人均收入超过美元时，优质牛肉的需求量大幅 度增加。

目前，牛肉进口最多的是广东辽宁山东河北天津 上海和北京等地，总额达万美元，占全国牛肉进口总额的 ，且大都是沿海地区。

有机肥生产与肉牛场环境保护体系建设的技术支撑 育肥牛的有机粪肥含大量的磷氮钾微量元素，如果处理得 当可以肥田，促进农业发展。

我国有机肥的生产技术已经成熟，结 合牛场建设生产有机肥，既能支持各种植物生产体系肥料的需要， 又能减少环境污染，为企业增加经济收牛业存在的主要问题 生产水平低年，我国黄牛存栏量有亿多头，年产肉量只有万 吨，而美国牛存栏量尚不足亿头，年产肉量为万吨，是我国 的倍。

其原因，除了我国黄牛出栏率低外，主要是由于胴体重 低的原因区，并且养殖大户和养殖小区的数 量在逐渐增加。

生产成本与效益。

我国牛肉平均社会净收益为元，即生 产每千克牛肉将获得元的利润。

目前，我国牛肉的生产成本 般只有世界平均水平的左右。

我国肉，并缓解了肉牛对草地资源和生态环境的压力。

在 些农区特别是中原肉牛带和东北肉牛带，肉牛的饲养规模逐步扩 大。

不仅小农产的饲养数量增加，而且还出现了批肉牛饲养规模 在百头以上的养殖大户和养殖小 肉牛饲养方式。

以往我国牧区主要采用草原放牧饲养牛，几乎 不用精饲料进行育肥。

近年来，农区普遍采用秸秆人工牧草和精 饲料作为牛的主要饲料。

其优点是充分利用了农区丰富的秸秆资源 和闲臵的劳动力牛等诸多品种，且肉有清香之特色，但 普遍体型小生长速度慢出肉率低肌肉纤维粗，用这样的品种 来生产高档牛肉难度很大。

我国高档牛肉的比重不足，高档牛肉 生产能力低是目前我国肉牛业的突出弱点。

重，由上升到。

从而形成了中原肉牛带和东北肉牛带。

牛肉质量。

目前，我国牛肉生产主要依靠黄牛，改良肉牛的覆 盖率仅为，来自奶畜的牛肉不到。

中国黄牛虽然有如鲁西 牛秦川牛南阳牛晋南 步由传统牧区转向广大农区。

到年，内蒙古甘肃新疆青 海西藏大牧区牛肉产量占全国的比重，从年的下降到。

同期，河南山东河北安徽省牛肉产量，由占全国的 上升到东北三省牛肉产量比平低。

主要表现在牛肉消费在地区之间存在较大差异 城市消费水平高，农村消费水平低主产区消费水平高，非主产区 消费水平低。

我国肉牛业的特点 肉牛产区分布。

自世纪年代以来，我国牛肉生产中心逐资料，年上半年，我国城镇居民人均购买牛 肉千克，花费金额元。

其中，西藏牛肉购买量排名第 ，人均为千克，支出额为元重庆牛肉人均购买量 偏少，人均为千克，支出额为元。

我国牛肉消费特点 是消费水我 国牛出栏量为万头，产量仅万吨年，牛出栏 万头，牛肉产量达到万吨，分别是年的倍 和倍。

年，我国牛肉产量占世界的，位于美国和巴 西之后，名列世界第三位。

我国牛肉消费情况 据国家统计局现状 我国肉牛生产水平 改革开放以来，我国畜牧业保持了较高的发展速度，实现了持 续增长，我国已成为名副其实的畜牧业生产大国。

其中，肉牛业也 有很大发展，牛出栏量和牛肉产量保持逐年增长势头。

年，业发展指导 思想。

项目区项目区人民有传统的养牛经验，由合作社与大型种牛 殖场签订合同，以保证牛源，配套建成了定规模的牧草基地，项 目可充分发挥区位资源优势。

第二章背景及必要性 我国肉牛业发展业，有着广泛的社 会效益。

本项目以专业合作社为龙头肉牛育肥基地为示范农户分散 养殖为基础，扶持带动周边农户发展肉牛生产与牧草种植业，符合 国家调整农业结构战略方针，符合重庆市十五农快，可循环利用，对环境无 污染，有利于推动定点屠宰和集中加工，保障牛肉食品安全。

以专业 合作社的形式肉牛养殖，有利于肉牛产业化，可辐射带动相关产业的 发展，增加农民收入，解决农村剩余劳动力转移就加了费用又降低了牛肉的质量，而且 仍不能满足市场需求。

由此可见，牛肉的市场潜力相当大。

显然，仅 仅靠过去那种牧养方式是无法解决这供求矛盾的。

发展良种肉牛养 殖示范基地项目建设，投资相对少，见效养形式，受草场面积所限，难以形成较大的生产 规模，产量极为有限。

因此，随着牛肉食用量的逐年加大，市场上的 供求矛盾越来越突出。

据有关部门统计，全区每年由商贩从外地倒运 进来的肉牛达万头以上，既增生活水平不断提高，人们的肉食品结构也相应发生了较 大变化，牛肉因其味道鲜美营养丰富等特点，在人们食物构成中的 比重逐年上升，市场上牛肉供不应求，价格逐年上涨。

肉牛养殖在我 区多是传统的家庭牧养生活水平不断提高，人们的肉食品结构也相应发生了较 大变化，牛肉因其味道鲜美营养丰富等特点，在人们食物构成中的 比重逐年上升，市场上牛肉供不应求，价格逐年上涨。

肉牛养殖在我 区多是传统的家庭牧养形式，受草场面积所限，难以形成较大的生产 规模，产量极为有限。

因此，随着牛肉食用量的逐年加大，市场上的 供求矛盾越来越突出。

据有关部门统计，全区每年由商贩从外地倒运 进来的肉牛达万头以上，既增加了费用又降低了牛肉的质量，而且 仍不能满足市场需求。

由此可见，牛肉的市场潜力相当大。

显然，仅 仅靠过去那种牧养方式是无法解决这供求矛盾的。

发展良种肉牛养 殖示范基地项目建设，投资相对少，见效快，可循环利用，对环境无 污染，有利于推动定点屠宰和集中加工，保障牛肉食品安全。

以专业 合作社的形式肉牛养殖，有利于肉牛产业化，可辐射带动相关产业的 发展，增加农民收入，解决农村剩余劳动力转移就业，有着广泛的社 会效益。

本项目以专业合作社为龙头肉牛育肥基地为示范农户分散 养殖为基础，扶持带动周边农户发展肉牛生产与牧草种植业，符合 国家调整农业结构战略方针，符合重庆市十五农业发展指导 思想。

项目区项目区人民有传统的养牛经验，由合作社与大型种牛 殖场签订合同，以保证牛源，配套建成了定规模的牧草基地，项 目可充分发挥区位资源优势。

第二章背景及必要性 我国肉牛业发展现状 我国肉牛生产水平 改革开放以来，我国畜牧业保持了较高的发展速度，实现了持 续增长，我国已成为名副其实的畜牧业生产大国。

其中，肉牛业也 有很大发展，牛出栏量和牛肉产量保持逐年增长势头。

年，我 国牛出栏量为万头，产量仅万吨年，牛出栏 万头，牛肉产量达到万吨，分别是年的倍 和倍。

年，我国牛肉产量占世界的，位于美国和巴 西之后，名列世界第三位。

我国牛肉消费情况 据国家统计局资料，年上半年，我国城镇居民人均购买牛 肉千克，花费金额元。

其中，西藏牛肉购买量排名第 ，人均为千克，支出额为元重庆牛肉人均购买量 偏少，人均为千克，支出额为元。

我国牛肉消费特点 是消费水平低。

主要表现在牛肉消费在地区之间存在较大差异 城市消费水平高，农村消费水平低主产区消费水平高，非主产区 消费水平低。

我国肉牛业的特点 肉牛产区分布。

自世纪年代以来，我国牛肉生产中心逐 步由传统牧区转向广大农区。

到年，内蒙古甘肃新疆青 海西藏大牧区牛肉产量占全国的比重，从年的下降到。

同期，河南山东河北安徽省牛肉产量，由占全国的 上升到东北三省牛肉产量比重，由上升到。

从而形成了中原肉牛带和东北肉牛带。

牛肉质量。

目前，我国牛肉生产主要依靠黄牛，改良肉牛的覆 盖率仅为，来自奶畜的牛肉不到。

中国黄牛虽然有如鲁西 牛秦川牛南阳牛晋南牛等诸多品种，且肉有清香之特色，但 普遍体型小生长速度慢出肉率低肌肉纤维粗，用这样的品种 来生产高档牛肉难度很大。

我国高档牛肉的比重不足，高档牛肉 生产能力低是目前我国肉牛业的突出弱点。

肉牛饲养方式。

以往我国牧区主要采用草原放牧饲养牛，几乎 不用精饲料进行育肥。

近年来，农区普遍采用秸秆人工牧草和精 饲料作为牛的主要饲料。

其优点是充分利用了农区丰富的秸秆资源 和闲臵的劳动力，并缓解了肉牛对草地资源和生态环境的压力。

在 些农区特别是中原肉牛带和东北肉牛带，肉牛的饲养规模逐步扩 大。

不仅小农产的饲养数量增加，而且还出现了批肉牛饲养规模 在百头以上的养殖大户和养殖小区，并且养殖大户和养殖小区的数 量在逐渐增加。

生产成本与效益。

我国牛肉平均社会净收益为元，即生 产每千克牛肉将获得元的利润。

目前，我国牛肉的生产成本 般只有世界平均水平的左右。

我国肉牛业存在的主要问题 生产水平低年，我国黄牛存栏量有亿多头，年产肉量只有万 吨，而美国牛存栏量尚不足亿头，年产肉量为万吨，是我国 的倍。

其原因，除了我国黄牛出栏率低外，主要是由于胴体重 低的原因。

年，世界肉牛平均胴体重为千克，日本为 千克，美国为千克，我国只有千克，可见差 距之大。

良种化问题突出 我国的牛肉生产水平低，除饲草料供应不足饲养方式落后 疫病防治体系不完善外，品种是决定个体生产性能和牛肉质量的主 要因素。

我国肉牛业起步较晚，般只重视牛肉增产问题，对种牛 繁育体系建设投入少，我我国只有千克，可见差 距之大。

良种化问题突出 我国的牛肉生产水平低，除饲草料供应不足饲养方式落后 疫病防治体系不完善外，品种是决定个体生产性能和牛肉质量的主 要因素。

我国肉牛业起步较晚，般只重视牛肉增产问题，对种牛 繁育体系建设投入少，我国的肉用品种培育工作远远落后于发达国 家。

没有根本解决肉用种牛的自给问题，目前，存栏的肉用种公牛 大部分是引进的活体或胚胎，还有部分是引进纯种的繁育后代， 这些牛占存栏种公牛的。

据统计，全国种公牛站每年只能生产 肉牛冷冻精液万剂，可配万头能繁母牛，而全国存栏能 繁母牛有万头，意味着人工授精量不到能繁母牛的， 每支肉牛冷冻精液售价元，饲养种用公牛的经济效益很低， 而且优秀种公牛在肉牛发展中的作用相对较小。

饲养规模小 我国的肉牛饲养以小规模分散型的农牧户饲养为主，般每 户饲养都是三五头，多的也只有十几头或几十头。

尽管有些地区也 发展了些专业化的大型肉牛育肥场和饲养规模较大的肉牛育肥专 业户，但他们出栏的屠宰牛数量十分有限，占总出栏量的比例也很小。

据统计，年，内蒙古年出栏头和头以上的 场户数各有个，而美国以上的肉牛育肥场年出栏肉牛 万余头，最大的肉牛育肥企业年出栏万头以上。

肉牛散养的优势 在于，可以充分利用家庭的各种资源如劳动力闲散资金农作物 秸秆等，有效地降低饲养成本，有助于提高家庭经济收入其劣势 在于，饲料混杂，品种混杂，年龄混杂，因而育肥期长育肥效率 低育肥