郯城挎包火 烧蒜泥鱼烩肉丝鱿鱼蒙山全蝎莒南炉肉。

青岛高梁饴奶油气鼓奶油花生糖酱什锦菜烤鱿鱼炒辣蛤 蜊冻菜凉粉地瓜枣海鲜馄饨虾汤面蛤蜊面海鲜水饺杠子头 火烧蟹壳黄合饼。

泰安泰安煎饼野菜宴泰安白蜜食酱包瓜三美豆腐酱磨茄 赤鳞鱼泰山牙枣。

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德州德州扒鸡羊肠汤锅夏津布袋鸡蹶腚豆腐长官包子。

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太原栲栳刀削面揪片。

西安牛羊肉泡馍乾州锅盔。

其它扬州炒饭贵州的辣椒蘸水笋干菜平阴玫瑰香天下清热 消暑浆水鱼青海羊肉尕面片徽州乡土菜椿芽豆桂林米粉的闲话焖 子的制法及菜例山西风味但当到达美元时，食物的支出还是第大比例，超过全部支出的， 而且考虑总量增长了，即使支出比重有所下降，总量的增长仍然是非 常可观的, 中麻辣兔丁。

无锡酱排骨酒酿棉子圆肉骨头大浮杨梅。

南京咸水鸭活鱼锅贴鸭血粉丝汤夫子庙小吃董糖。

济南油镟五仁包泉城大包天天炸鸡春饼灌汤包草包包 子芝麻排骨烤面珍酱脆皮猪南乳肥羊。

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杭州幸福环虾爆鲒鳝面肉粽油渣面。

广州狗肉煲烤鹅叉烧包虾饺沙河粉。

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四川蛋烘糕龙抄手玻璃烧麦担担面鸡丝凉面赖汤圆宜 宾燃面夫妻肺片灯影牛肉小笼粉蒸牛肉。

贵州肠旺面丝娃娃夜郎面鱼荷叶糍粑。

云南面金爪米粉。

海南煎堆竹简饭。

河南枣锅盔白糖焦饼鸡蛋布袋血茶鸡丝卷。

湖北三鲜豆皮云梦炒鱼面热干面东坡饼。

湖南新饭脑髓卷米粉八宝龟羊汤火宫殿臭豆腐。

广皮鲜虾饺及第粥玉兔饺干蒸蟹黄烧麦。

新疆烤羊肉烤馕抓饭。

浙江酥油饼重阳栗糕鲜肉棕子虾爆鳝面紫米八宝饭。

安徽腊八粥大救驾徽州饼豆皮饭。

台湾度小月担仔面鳝鱼伊油火烧汤包三丁包子蟹黄烧 麦。

广东鸭包鱼翅清炖蟹粉清汤火方狮子头松鼠桂鱼鸡汤煮 干丝盐水鸭西瓜鸡水晶肴蹄鸡仔饼皮蛋酥冰肉千层酥广东 月饼酥皮莲蓉包粉果薄芙蓉寻蛎饼手抓面五香捆蹄鼎边糊。

河北金毛狮子鱼白玉鸡脯蜜汁鲜桃扒镶口蘑改刀肉 江苏鸭包鱼翅清炖蟹粉清汤火方狮子头松鼠桂鱼鸡汤煮 干丝盐水鸭西瓜鸡水晶肴蹄葱粥。

天津狗不理包子猫耳朵十八街麻花锅巴菜煎饼果子耳朵 眼炸糕贴饽饽熬小鱼棒槌果子五香驴肉。

福建佛跳墙东壁龙珠鸡茸金丝笑酸菜梅鱼沙茶焖鸭块醉糟鸡鸡汤氽海蚌八宝涮羊肉仿膳宫廷菜炒肝烧麦小窝头萨其 马打卤面豌豆黄果脯，焦圈蜜麻花艾窝窝炒肝爆肚。

上海五香豆鸡肉汤包三黄鸡鸡鸭血汤油炸臭干子蟹壳黄 南翔小笼馒头小绍兴鸡熘炖 爆熏卤煎贴蒸近百种，演绎出了近万种中餐菜式而桌著名 的清宫宴席满汉全席，多道菜品尽显中国饮食文化华丽气派的天 朝风范。

现简要列举部分各地名吃 北京北京烤鸭益扩大，在国民经 济中的地位和作用明显提升和加强。

第五节中华名吃概况 中国的饮食文化博大精深历史悠久，八大菜系鲁川粤苏湘 闽徽浙，犹如天上的星辰颗颗闪耀烹调方法烧炸烤额的，人均消费元， 拉动社会消费品零售总额增长个百分点，对社会消费品零售总额的增 长贡献率为，继续成为拉动经济增长的重要力量。

中国餐饮业保 增长扩内需促发展的大背景下，行业总体规模日 增加社会就业促进社会和谐等具有十分重要的作用。

年，中国餐饮业继续成长壮大，连续年保持两位数的告诉增长。

全年餐饮零售额达到亿元，同比增长，比年同期增幅高 出个百分点，占社会消费品零售总 加注重饮食本身的健康营养和搭配。

第四节餐饮行业在国民经济中的地位 餐饮业是重要的服务业，直接关系到人民的生命健康和生活水平。

科 学发展餐饮业，对于提高人民生活质量扩大市场消费拉动相关产业现了大规模的结构调整，高端餐饮企业开始走亲民路线，而中低端餐饮 企业则更多地走进了社区，连锁企业配送中心社区早餐服务网点主食 厨房等在大众化餐饮服务企业蓬勃发展，更多趋向于本色化经营，而且更 化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化经营业态 多样化经营方式连锁化品牌建设特色化市场需求大众化从传统产 业向现代产业转型的发展新格局。

年受金融危机影响，中国餐饮行业 出现化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化经营业态 多样化经营方式连锁化品牌建设特色化市场需求大众化从传统产 业向现代产业转型的发展新格局。

年受金融危机影响，中国餐饮行业 出现了大规模的结构调整，高端餐饮企业开始走亲民路线，而中低端餐饮 企业则更多地走进了社区，连锁企业配送中心社区早餐服务网点主食 厨房等在大众化餐饮服务企业蓬勃发展，更多趋向于本色化经营，而且更 加注重饮食本身的健康营养和搭配。

第四节餐饮行业在国民经济中的地位 餐饮业是重要的服务业，直接关系到人民的生命健康和生活水平。

科 学发展餐饮业，对于提高人民生活质量扩大市场消费拉动相关产业 增加社会就业促进社会和谐等具有十分重要的作用。

年，中国餐饮业继续成长壮大，连续年保持两位数的告诉增长。

全年餐饮零售额达到亿元，同比增长，比年同期增幅高 出个百分点，占社会消费品零售总额的，人均消费元， 拉动社会消费品零售总额增长个百分点，对社会消费品零售总额的增 长贡献率为，继续成为拉动经济增长的重要力量。

中国餐饮业保 增长扩内需促发展的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经 济中的地位和作用明显提升和加强。

第五节中华名吃概况 中国的饮食文化博大精深历史悠久，八大菜系鲁川粤苏湘 闽徽浙，犹如天上的星辰颗颗闪耀烹调方法烧炸烤熘炖 爆熏卤煎贴蒸近百种，演绎出了近万种中餐菜式而桌著名 的清宫宴席满汉全席，多道菜品尽显中国饮食文化华丽气派的天 朝风范。

现简要列举部分各地名吃 北京北京烤鸭涮羊肉仿膳宫廷菜炒肝烧麦小窝头萨其 马打卤面豌豆黄果脯，焦圈蜜麻花艾窝窝炒肝爆肚。

上海五香豆鸡肉汤包三黄鸡鸡鸭血汤油炸臭干子蟹壳黄 南翔小笼馒头小绍兴鸡粥。

天津狗不理包子猫耳朵十八街麻花锅巴菜煎饼果子耳朵 眼炸糕贴饽饽熬小鱼棒槌果子五香驴肉。

福建佛跳墙东壁龙珠鸡茸金丝笑酸菜梅鱼沙茶焖鸭块醉糟鸡鸡汤氽海蚌八宝芙蓉寻蛎饼手抓面五香捆蹄鼎边糊。

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广东鸭包鱼翅清炖蟹粉清汤火方狮子头松鼠桂鱼鸡汤煮 干丝盐水鸭西瓜鸡水晶肴蹄鸡仔饼皮蛋酥冰肉千层酥广东 月饼酥皮莲蓉包粉果薄皮鲜虾饺及第粥玉兔饺干蒸蟹黄烧麦。

新疆烤羊肉烤馕抓饭。

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海南煎堆竹简饭。

河南枣锅盔白糖焦饼鸡蛋布袋血茶鸡丝卷。

湖北三鲜豆皮云梦炒鱼面热干面东坡饼。

湖南新饭脑髓卷米粉八宝龟羊汤火宫殿臭豆腐。

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四川蛋烘糕龙抄手玻璃烧麦担担面鸡丝凉面赖汤圆宜 宾燃面夫妻肺片灯影牛肉小笼粉蒸牛肉。

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兰州白兰瓜高三酱肉热冬果千层油饼臊子面空米果八 宝蜜食杂肝汤拉面油锅盔。

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济南油镟五仁包泉城大包天天炸鸡春饼灌汤包草包包 子芝麻排骨烤地瓜炸酱鸡荠菜春卷清油盘丝饼锅贴亮亮拉 面糖酥煎饼名士多烤全羊。

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加入后，大量的外资外企进入中国，不同饮食习惯和文化背景 的外国人汇聚中国，为中国餐饮业发展提供更大空间。

中国对外开放加速， 世界知名的餐饮企业将更多地进入中国市场，国外先进的管理经验科学 的运作模式和经营理念等更深地融入中国餐饮企业。

与此同时，中式餐饮 正在加快走出去步伐，北京奥运会的成功举办以及上海世博会等大型 活动的举办，为弘扬中华餐饮文化提供了新舞台。

第三节餐饮行业市场概况 餐饮行业市场发展现状 餐饮行业市场总体情况 总体看来，餐饮市场发展运行基本平稳，连续年保持两位数的告 诉增长，餐饮业继续成长壮大。

年，餐饮业零售额达到亿元以 下数据均不含港澳台地区，同比增长，比上年增幅高出个百分 点，比社会消费品零售额增幅高个百分点，占社会消费品零售总额的 ，人均消费元，餐饮消费拉动社会消费品零售总额增长 个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为。

限额以上餐饮市场状况 年，中国餐饮行业限额以上和限额以下餐饮企业零售额分别为 亿元和亿元，比上年分别增长和，占全国餐饮业零售总额的比重分别为和。

根据国家统计局统计数据，限额以上餐饮行业呈逐步发展壮大趋势。

表限额以上餐饮业规模 年份法人企业数活动单位数从业人数 数据来源国家统计局