第六章环境保护，劳动安全及卫生防疫 环保措施 本项目是蔬菜食品罐头类加工，属低污染项目。其废弃 物，即玉米青秸秆玉米穗轴玉米苞叶加工过程中筛选 出来的碎小玉米籽粒，均可以作为青贮饲料加工厂和养牛场 的原料加以利用。 罐头车间所排出的加工清洗用水，每小时排量 吨。主要污染成分为，淀粉糖蛋白质等将 设计建造污水处理系统进行严格的无害化处理，经过处理的 净水将实行二次利用或排出。 二安全防火措施项目按国家建筑设计防火规范规定设计， 并经消防部门审核后施工，保证了安全措施的实施。 三卫生防疫 按国家罐头厂卫生规范的规定执行。 第七章经济效果评价 评价依据 依据建设项目经济评价方法与参数以及有关政 策法规，按照内蒙古有关建安工程预算定额及取费标准，结 合项目建设。。 。。微生物指标，产品符合商业无菌要求。 五产品方案表 产品年计划量吨备注 软包装甜玉 米穗罐头 ， 克，吨克 ，吨 速冻甜玉米 粒 软包装甜玉 米物含量的要求，每批产品平 均固形物重应不低于规定重量。 表净重和固形物要求 罐 号 净重固形物 标明重量 允许公 差 含 量 规定重量允许公 差 。。 丝，无其他杂质。 理化指标 真空度 重金属含量铅砷铜 净重应符合表中有关净重的要求，每批产品不应低 于标准重量。 固形物应符合表中固形 四产品质量标准 感官指标 产品呈淡黄色或金黄色，籽粒完整且饱满，无病粒，无 虫蛀，无缺粒，无杂色，籽粒排列紧密，形态致，具有甜 玉米应有的滋味。 气味 无不良气味，允许有极少量花袋，在下抽气密封。 杀菌冷却反压将其冷却至室温，杀菌冷却后袋外 有水，采用手工擦干或热风烘干，以免造成袋外微生物繁殖， 影响外观质量，同时挑出真空度不够封口有欠缺及颜色褐变的产品。 ，污渍， 大小粗细均匀致。 预煮用沸水煮分钟，直至煮透为准，在预 煮水中加入适量柠檬酸，预煮后用流动水急速将其冷却并进 行漂洗。 装袋密封按每两根长度粗细基本致的甜玉米棒 装米籽粒排列整齐均匀，直径为厘米，长度为 厘米。 切段尾部切除厘米，尖部切除厘米，保 证切口平整，除自然的切碎籽粒外，切口周围籽粒不得压碎。 清洗用流动水清洗，要求玉米表面无花丝，甜玉米较适宜在授粉后 天采摘，采摘后的甜玉米装箱时要轻拿轻放，装车时 上层筐不能直接压在下层筐的玉米棒上，以免压破甜玉米籽 粒。 预处理清除玉米苞叶，去掉玉米颈端，摘除花丝， 要求玉病粒机械 洗穗机械脱粒机械振动循环清洗机械注汁机械装袋机械注热水机械封口高温灭菌。 三操作要点 原料选择要求玉米籽粒颜色较深，籽粒含水量达 ，其外皮较嫩，外观整齐 手设施应符合卫生规定。 病媒防治不得发现有病媒出没痕迹。 第四章工艺设计 原辅料及产品配方新鲜甜玉米水柠檬酸白 砂糖食用盐。 二工艺流程原料采收机械剥皮切剥，并 备有流动自来水清洁剂烘手器擦手纸巾等洗手干手设 施及垃圾桶。 更衣室更衣室应设臵在加工调理场旁适当位臵并 与食品作业场所隔离。 洗手消毒室设臵数量足够的洗手及干手设施。洗。 排水系统应有完整畅通排水系统，排水沟应有拦截 固体废弃物设施。 仓库采用不透水材料建筑，库内所设栈板须足以配 合存货及生产作业需要。 厕所应有良好通风采光防虫防鼠等设施改变食品颜色。照明设备应保 持清洁，以避免污染食品。通风厂房建筑物应通风良好，视需要装设风扇抽 风机等有效换气设备。 出入口门窗及其他孔道，应以非吸收性，易清洗，不 透水坚固材料制作，应采用非吸收性不透水耐酸碱耐磨材料铺设， 地面应有良好排水斜度及排水系统，无积水现象。 楼板或天花板防止灰尘积储之构筑，不得有霉变污 垢或成片剥落等情形发生 光线使用光源应不能工休息室员工宿舍及厕所等。 凡使用性质或清洁程度要求不同之场所，应个别设臵或有效 隔离及管理，其建筑并应符合下列规定 墙壁与支柱 地面原料处理场加工或调理场内包装室建筑物 地面入口处 便于及时运出，不干扰内部生产流通。 二厂区建筑物 食品工厂包括办公室原料处理场加工或调理场检 验或研究室包装室仓库机电室锅炉室修护室更 衣室洗手消毒室餐厅员建筑物布臵满足生产流程需要，紧凑流 畅。厂区西侧分别为成品仓库办公服务区和罐头加工车间， 东侧为冷库，北侧为附属用房。这样根据工艺流程，原料入 厂经检验过秤入料场或简易库，再加工，成品库设于入建筑物布臵满足生产流程需要，紧凑流 畅。厂区西侧分别为成品仓库办公服务区和罐头加工车间， 东侧为冷库，北侧为附属用房。这样根据工艺流程，原料入 厂经检验过秤入料场或简易库，再加工，成品库设于入口处 便于及时运出，不干扰内部生产流通。 二厂区建筑物 食品工厂包括办公室原料处理场加工或调理场检 验或研究室包装室仓库机电室锅炉室修护室更 衣室洗手消毒室餐厅员工休息室员工宿舍及厕所等。 凡使用性质或清洁程度要求不同之场所，应个别设臵或有效 隔离及管理，其建筑并应符合下列规定 墙壁与支柱 地面原料处理场加工或调理场内包装室建筑物 地面，应采用非吸收性不透水耐酸碱耐磨材料铺设， 地面应有良好排水斜度及排水系统，无积水现象。 楼板或天花板防止灰尘积储之构筑，不得有霉变污 垢或成片剥落等情形发生 光线使用光源应不能改变食品颜色。照明设备应保 持清洁，以避免污染食品。通风厂房建筑物应通风良好，视需要装设风扇抽 风机等有效换气设备。 出入口门窗及其他孔道，应以非吸收性，易清洗，不 透水坚固材料制作。 排水系统应有完整畅通排水系统，排水沟应有拦截 固体废弃物设施。 仓库采用不透水材料建筑，库内所设栈板须足以配 合存货及生产作业需要。 厕所应有良好通风采光防虫防鼠等设施，并 备有流动自来水清洁剂烘手器擦手纸巾等洗手干手设 施及垃圾桶。 更衣室更衣室应设臵在加工调理场旁适当位臵并 与食品作业场所隔离。 洗手消毒室设臵数量足够的洗手及干手设施。洗 手设施应符合卫生规定。 病媒防治不得发现有病媒出没痕迹。 第四章工艺设计 原辅料及产品配方新鲜甜玉米水柠檬酸白 砂糖食用盐。 二工艺流程原料采收机械剥皮切剥病粒机械 洗穗机械脱粒机械振动循环清洗机械注汁机械装袋机械注热水机械封口高温灭菌。 三操作要点 原料选择要求玉米籽粒颜色较深，籽粒含水量达 ，其外皮较嫩，外观整齐，甜玉米较适宜在授粉后 天采摘，采摘后的甜玉米装箱时要轻拿轻放，装车时 上层筐不能直接压在下层筐的玉米棒上，以免压破甜玉米籽 粒。 预处理清除玉米苞叶，去掉玉米颈端，摘除花丝， 要求玉米籽粒排列整齐均匀，直径为厘米，长度为 厘米。 切段尾部切除厘米，尖部切除厘米，保 证切口平整，除自然的切碎籽粒外，切口周围籽粒不得压碎。 清洗用流动水清洗，要求玉米表面无花丝，污渍， 大小粗细均匀致。 预煮用沸水煮分钟，直至煮透为准，在预 煮水中加入适量柠檬酸，预煮后用流动水急速将其冷却并进 行漂洗。 装袋密封按每两根长度粗细基本致的甜玉米棒 装袋，在下抽气密封。 杀菌冷却反压将其冷却至室温，杀菌冷却后袋外 有水，采用手工擦干或热风烘干，以免造成袋外微生物繁殖， 影响外观质量，同时挑出真空度不够封口有欠缺及颜色褐变的产品。 四产品质量标准 感官指标 产品呈淡黄色或金黄色，籽粒完整且饱满，无病粒，无 虫蛀，无缺粒，无杂色，籽粒排列紧密，形态致，具有甜 玉米应有的滋味。 气味 无不良气味，允许有极少量花丝，无其他杂质。 理化指标 真空度 重金属含量铅砷铜 净重应符合表中有关净重的要求，每批产品不应低 于标准重量。 固形物应符合表中固形物含量的要求，每批产品平 均固形物重应不低于规定重量。 表净重和固形物要求 罐 号 净重固形物 标明重量 允许公 差 含 量 规定重量允许公 差 。。 。。 。。微生物指标，产品符合商业无菌要求。 五产品方案表 产品年计划量吨备注 软包装甜玉 米穗罐头 ， 克，吨克 ，吨 速冻甜玉米 粒 软包装甜玉 米粒 克吨克 吨 粒状甜玉米 粒罐头 总计吨 六产品配方 甜玉米白砂糖食用盐柠檬酸 水 七物料衡算 目标产量，生产时间天则每天生产 天按机器小时运转 每小时生产 每分生产 按照配方 暖用热水。 采暖外网网采用不通行地沟敷设。 二给水在厂区有座的蓄水池，由地下深水井直接引水 至蓄水池。厂区内的生产生活及消防用水均由蓄水池压力 给水装臵供给。 三排水 在厂区内敷设排水管道，将厂区内的雨水生产生活 污水合流排入市政管网。 四供电设计 负荷计算采用负荷密度法计算，照明负荷按 计算，动力负荷按计算。 负荷等级事故照明冷库用电为二级供电负荷， 其余均为三级负荷。 供电方式照明和动力工作电流分别由市内低压配 电引来，备用电源由备用发收机引出，消防泵设在锅炉房内。 备用电源切换方式照明在配电室内切换，动力部 分在配电室切换，其余部分在末端切换。 配电系统低压母线分段运行，并设臵母联开关， 致力配电系统采用放射式，照明配电系统采用混合形式，垂 直干线墙内钢管暗配，水平线首层地面钢管暗配。 配电线路照明和动力配线均采用塑料绝 缘铜导线，钢管暗配。 短路保护进线采用型自动空气开关，短路瞬