进行芒果深加工，推广深加工技术新成果，既可以缓解市出现的产销矛盾，又可以提 高果品的附加值。 二项目旨在提高芒果采后商品化处理技术增加产品附加值 芒果素有热带果王之称，深受各国消费者欢迎。但我国芒果出口量少，主要原 因就是我们的贮运保鲜和商品化处理技术落后，没有形成统的品牌，在国际市场的竞 争力不强。芒果栽培面积和产量分别占全国，位居全国第二位。的 芒果产区主要集中在市，随着芒果种植规模的扩大，芒果的贮运保鲜问题也越来 越突出。主要表现为成熟期过于集中，销售压力大，导致售价下跌和腐烂损失增加 国内消费者对水果品质要求不断提高，而芒果的商品化处理比例较低，市场竞争力 偏低芒果的贮运保鲜基础设施薄弱，采后商品化处理技术较落后，给就地保鲜和 异地销售增加了难度。这些问题已经成为制约芒果产业进步发展的瓶颈。芒果的 商品化处理技术和贮运保鲜，并建立现代化的贮运保鲜产业示范基地，以提高芒果的商 品性，增强其市场竞争力，创立芒果品牌，减少产后损失，增加销售收入。 目前我国优果率不到总产量的，达到出口标准的高档果不足总产量的，主 要原因是我国水果生产长期重数量不重质量。高品质水果生产是个系统工程，要求采 前采后各个环节密切配合。只有采前生产了高品质的水果，采后的商品化处理才有可靠 的基础。 发达国家的水果生产由于规模化程度较高，实现了采前采后统管理。如美国加州 和佛州的柑橘生产，个连片种植的果园面积多则公倾，少则公倾。许多果 园结合起来组成合作社，实行统品种布局统田间管理统产品质量统品牌 统销售的五统战略。而我国长期以来存在采前采后相互脱节的现象。果农只 管生产，批发商只管简单的采后处理和销售。近年来在些地方建起了包装厂，也不过 问生产问题。各级政府主管部门如农业局也只抓生产，不过问采后处理问题。本项目 旨在建立种新的芒果生产的模式，即将采前采后技术整合在起配套使用，解决生产万吨年芒果深加工项目 与保鲜脱节问题。国产芒果的市场竞争力差，难以走出国门，其原因是多方面的。但就 芒果本身而言，农药残留和保鲜问题是两个最关键的限制因素，不解决这两个问题，就 不能提高芒果的市场竞争力。目前，我国在芒果生产中不仅存在采前采后不配套的情况， 而且些关键技术也不符合无公害生产要求。如使用过多的化学肥料和有害有污染的城 市垃圾肥料，不但影响的的口感品质，还影响芒果的贮藏寿命防治病虫害使用过多的 化学药剂，造成农药残留超标采收和运输过程粗放操作，造成大量机械伤，严重影响 外观品质采后果柄折断，造成汁液外流，污染果面并导致腐烂。因此很有必要将芒果 无公害生产和保鲜。 生产的优质水果，还需要现代化的商品处理来提高商品性和附加值。国际水果品牌 无例外的都要进行精细的商品化处理，如美国的甜橙苹果，菲律宾的香蕉，新西兰 的猕猴桃等。芒果主要产于亚洲和南美的发展中国家。许多国家经济发展虽然不如我国， 但芒果的保鲜和商品化处理比我国先进。比如，墨西哥比较重视芒果贮运保鲜和商品化 处理，该国芒果总产量万吨，出口万吨，占，占世界出口总量的。 我国甚至落后于东南亚许多国家。如印度和菲律宾都普遍采用了芒果的热处理杀虫和防 腐以及冷链运输，这两个国家正在努力将芒果大量出口到中国，对我国国内芒果产业将 产生定的冲击。我国的台湾也在十多年前就将芒果大量出口日本。就连巴基斯坦的芒 果保鲜技术每年芒果出口的量也达到万吨，而我国出口芒果仅千吨。我国在芒果 贮运保鲜和商品化处理领域落后，主要表现在商品化处理的理念还没被业界普遍接受， 许多地方甚至还不知道芒果需要商品化处理商品化处理的硬件条件还很差，投入太少。 比如云南华坪已经发展了万亩芒果，年产量达到万多吨，但还该县没有建 个冷库，也没有个芒果商品化处理车间。的芒果商品化处理情况好于云南，但比四 川的攀枝花落后。攀枝花的芒果产业已经实现了规模化经营和企业化运作，多个龙头企 业对芒果实施商品化处理。我国商品化处理的水果仅占总产量的，贮藏的水果仅占 ，而发达国家水果产后商品化处理几乎达到。这也许就是我国目前还没有建 立在国际上有影响的品牌的原因。万吨年芒果深加工项目 综上所述，水果产业发展的料的潜在市场更为可观。 国际和国内需求分析结果显示在今后年间果汁消费量将有较大增长，据专家 预测我国果汁消费将以每年的速度增长，我国目前的生产能力远不能满 足需求。因此果汁业需要扩大产量是毋庸质疑的。 果肉果汁饮料与百分比的果汁饮料分析果肉果汁饮料是用原果浆或浓缩果浆，加 糖酸味剂等调制而成，含有大量果肉果纤维和果胶，可以直接饮用的制品，其果汁 含量不少于，它在制浆时保留了果皮果肉中的全部营养成分，因而具有原果肉味 浓厚水果色泽营养成分保留完整之优点。芒果原浆具有芒果特殊的芳香和鲜艳的色 泽，向来是果汁饮料企业的重要原料，在国际市场上直供不应求，本项目针对果汁市 场建设芒果原浆生产线，既可满足果汁市场的需求，又可提高芒果产业的效益，从而提 高农民收入，还可提高企业的竞争力，因此项目建设有着重要而深远的意义。 四项目建设可填补及市芒果深加工产业的空白 有优越的地理位置和气候条件，有丰富的农产品资源，但农产品的深加工却相对 落后。食品加工业是农业的延伸产业，如果食品加工不上个新台阶，不实行现代化 多元化加工以提高农副产品的附加值，那么，农村产业经济建设将遥遥无期，农村经济 也很难发展。 是全国重要的农业省份，资源丰富，是我国热带亚热带农业发展最有潜力的省 区，农业生产区域优势明显，糖蔗水果蔬菜畜牧水产品等农产品在全国占有重要 地位。进入新世纪以来，水果市场告别短缺年代，形成供求平衡丰年有余的新局面， 卖果难的问题时有出现。在此情况下，自治区有关部门及时实施优果工程，即万吨年芒果深加工项目 以品种改良为前提，以标准化生产为基础，以商品化处理产业化经营为手段，实行产 前产中产后全程优化果品质量，提高水果业竞争力和效益。优果工程的适时实 施，使水果在市场趋于饱和与东盟水果冲击加剧的双重压力下，保持了持续发展的良 好态势，在面积基本稳定的同时实现产量大增长。从年以来，全区水果产量从 万吨上升到万吨用了年，从万吨上升到万吨用了年年实施优 果工程后，年时间实现过去年的增量。年，水果总产量位居全国第五，其 中柿子芒果名列第，香蕉荔枝龙眼产量位居全国第二，柑橘名列第四。 遗憾的是，作为个全国水果生产大省，的水果优势农业仅停留在农业生产上， 在加工环节却远滞后于其他地区，水果的加工量却非常小，近年又有下降趋势。水果 加工行业至今还没有个叫响国内外的名牌产品。这也是近几年来，农民收入增长速度 减缓的原因之，已成为当前农业和农村经济的突出问题，而增收最困难最缓慢的是 单纯从事农产品生产的农民。年的经济危机，大宗农产品主产区也受到国际市场很 大冲击，这些产区农民增收面临的形势也十分严峻。增加农民收入，关键是要增加农产 品主产区农民的收入，而发展农业优势产业群可以提高农民作为市场主体的组织程度。 加快培育农业产业区域集群，在大力发展水果种植业的同时，如果不解决水果的深加工 问题，提高农产品附加值延长产业链，不解决农民增产不增收的问题，将严重影响农 业产业化发展，给农村带来不稳定因素。发展优势农产品的加工，延长优势农产品产业 链，不仅可以提高农产品的附加值，还可以帮助农民开辟就业渠道，形成新的收入增长 点，促进农民增收。这也正是本项目建设的宗旨和项目建设的背景。 的芒果远近驰名，给的经济带来巨大的发展，但发展的同时却也带来不少困扰。 作为芒果种植大省，每年修枝剪枝所产生的芒果叶超过万吨，果农们以往是直接焚 烧芒果叶，而焚烧如此众多的芒果叶，排除大量废气，造成空气质量下降，影响生态环 境。如何处理掉这些废弃的芒果叶已成为市芒果生产个急需解决的问题。 本项目通过科学完善的采后处理及美观大方的包装实现农产品物流保值增值。同时 进行芒果深加工，推广深加工技术新成果，既可以缓解市出现的产销矛盾，又可以提万吨年芒果深加工项目 高果品的附加值。 项目建设地点 项目场址位于县域中部的镇，即国家农业科技园农产品加工集中区内。 镇位于县域空间发展轴上的重要节点。项目场址西接县城，南临镇城区，距 高速公路的祥周入口只有千米。经由二级公路至市区约有公里，地处市 至交通轴上，交通便利，地理区位及其优越。 主要建设内容及产品方案 本项目建设总规模为年加工新鲜芒果吨，其中吨经采后处理鲜销， 吨用于加工芒果原浆及冻干芒果片。项目分两期实施，本项目为第期，第期 建设万吨的新鲜芒果采后处理生产线吨芒果原浆生产线。详见产品方案表。 主要建设工程有鲜果采后处理车间果浆加工车间及配套的辅助设施，详见建构筑 物览表。 建构筑物览表 序号名称建筑面积层数层高结构形式备注 果浆加工车间含仓库钢结构 鲜果采后处理车间钢结构 锅炉房吨框架 煤棚 冷库钢结构 检测楼砖混 产品方案 品种名称年产量包装型式万吨年芒果深加工项目 盒装新鲜芒果吨塑料袋纸盒 芒果原浆吨无菌大包装 工程技术方案 盒装新鲜芒果工艺方案 芒果果实是种呼吸高峰型水果，成熟到定程度后果实呼吸强度和乙烯产生量迅 速上升，达到高峰后下降，此时果实的色香味发生显著变化，耐藏性和抗病性明显下降， 果实极易腐烂变质。因此，科学的芒果采后处理措施非常重要。 新鲜芒果适时采收分拣分级清洗热漂海绵吸水输送带热风烘干冷却 包装入库冷藏 说明芒果的适时采收对芒果果实的风味和贮藏寿命有重要的影响。采收成熟度过 低，果实内含物质积累未充分，风味淡采收成熟度过高，果实易自然脱落，采后易黄 熟腐烂，不耐贮运销售。判断芒果果实的成熟度，可根据果实外观颜色变化比重厚 度可溶性固形物含量及开花及成熟期的天数等指标来判断。采收时宜用果二剪 的方法，第剪留果梗长约厘米，第二剪留果梗长约厘米。采收后尽快将果实集 中在阴凉的地方，剔除机构伤病虫为害畸形过熟或过青果实，以免影响整批果实 的贮藏效果。清洗可用清水或漂白粉溶液洗去果实表面所粘灰尘乳汁及其它杂物。 杀菌剂及热漂处理采后用杀菌剂及热水处理，可有效地减少芒果贮运销售过程中 的腐烂。用的热水加杀菌剂处理分钟可有效地减少芒果炭疽病的发生。 热漂后冷却包装包装后进入冷库储存，芒果的贮藏适温为，温度过高，芒 果易黄熟腐烂，过低则易造成冷害，导致果实变色，不能正常后熟且有异味。 序号设备名称技术参数数量总价万元 拣选输送带 分级机 目录 第章项目申报单位基本情况