采取相应控制措施，使食品危险性降到最低限度，从而达到最终产品有较高安全性目。

从年代开始，我国开始着手冷却肉加工工艺研究。

但目前我国冷却肉生产因受到肉类加工厂管理现代化程度屠宰工艺卫生条件等诸多因素影响，产品卫生质量达不到要求，即使在冷链系统中心温度在左右，可抑制部分微生物繁殖，但大部分微生物在此温度下可存活，这种冷却肉货架期难以满足长途运输及销售需要。

研究表明，冷却肉保存期长短主要取决于以下二个方面原料肉初始菌总数温度控制。

本项目在加工冷却过程中采用先进工艺方法，降低冷却肉初始总菌数，改善肉品质优势集团公司现已建成年生产吨安全饲料生产基地，年出栏头光明猪配套系良种猪生产基地和肉食品连锁专卖店，通过建设本项目，将形成安全饲料生产优质种猪繁育商品猪养殖屠宰深加工连锁专卖条龙生产模式。

销售优势本项目主产品光明配套系优质仔猪苗直接进入公司养猪协会基地或农户模式下农户标准化饲养场中，农户饲养出合格商品猪全部由食品有限公司回购加工，然后进入连锁专卖店销售。

做到从繁殖饲养加工配送销售全程安全质量控制，并通过连锁店直销方式，利用公司现有知名品牌打开终端市场。

产品在质量和销售上均占有优势。

计划目标总体目标本项目执行期为年，自年月起至年月。

计划总投资本项目总投资万元，其中建设投资万元，占铺底流动资金万元，占。

项目建成达产后，年出栏光明配套系优质种猪头，出栏光明商品猪头肉类加工年屠宰生猪万头，年生产无公害冷却肉吨其中分割肉吨。

经济目标本项目经济目标详见下表主要技术经济指标表类别指标名称单位指标值生产规模光明种猪头光明商品猪万头无公害冷却猪肉吨其中分割肉吨投总投资万元资估算建设投资万元固定资产投资万元土建万元设备购置万元引种与推广万元工程建设其他费用万元预备费万元铺底流动资金万元经营成果年均销售收入万元年均总成本万元销售税金及附加万元所得税万元年均净利润万元技术质量指标到本项目计划完成时，将实现光明配套系种猪繁育人工受精率，建成完整无公害标准化养殖技术体系并在加盟户中全面推广，养殖基地通过无公害产地认证，保证回收进入肉类加工厂屠宰分割生猪全部达到无公害标准，肉类加工厂获得质量体系认证和认证，产品获得国家无公害产品认证。

阶段目标第阶段年月完成生猪繁育技术推广基地和商品猪养殖示范基地建设完成生猪屠宰加工厂设备安装调试，进入试生产阶段。

土建投资基本完成。

第二阶段年月生猪繁育技术推广基地和商品猪养殖示范基地投入正常繁育和饲养生产屠宰加工厂进入正常运营。

第三阶段年月，种猪繁育人工受精技术全面推广，无公害标准化养殖技术体系建立并在加盟户中开始推行，肉类加工厂年冷却肉生产工艺和质量控制体系完善，屠宰加工量达到万头。

第四阶段年月，在加盟户中完成无公害农产品产地认证。

第五阶段年月，完成全部项目内容，申请验收。

第二章申请单位情况基本情况项目单位农业产业集团有限公司单位地址陕西杨陵农业高新技术示范区常青路注册时间年月注册资金万元登记注册类型有限责任公司主管单位部门无人员及开发能力法定代表人和高层经营管理人员情况公司法定代表人燕君芳，女汉族，年月生于陕西省周至县，年月毕业于林科技大学，畜牧兽医师，曾担任业大学君达预混料厂厂长，先后创办了饲料公司畜牧公司食品公司营销公司等。

现任农业产业集团董事长，共青团九届省青联委员，省企业家协会理事，杨凌政协委员，杨凌慈善协会常务理事，杨凌养猪协会理事长，杨凌工商联副会长，杨凌消费者协会理事。

先后荣获全国三八红旗手中国十大创业精英全国巾帼建功标兵，全国优秀乡镇企业家陕西省十大杰出青年陕西省三八红旗手陕西省三秦巾帼十杰陕西省青年突击手陕西省优秀创业女性，陕西省风采女企业家杨凌示范区巾帼建功标兵第二届杨凌十大杰出青年，杨凌区优秀企业家全国光彩事业先进个人等荣誉称号，参与规模化安全养猪综合新技术现代实用动物疾病防治大全等书籍编写工作。

该同志创新意识强，大胆用人，敢于投入，在工作中积极倡导产品科技创新，直将科技含量高市场需求旺盛产品放在公司发展首位，不断健全完善现代企业管理制度及质保体系，以高标准严格控制产品质量，重视企业文化建设，重视科技人员培养及市场开拓。

单位人员基本情况集团公司现有员工人，其中大专以上学历人，有人从事专业技术工作。

主要专业技术人员有崔中林，国务院特殊贡献专家津贴获得者，林科技大学教授，长期从事临床兽医学，主要负责畜牧公司技术工作和对外技术服务孙世铎，博士，动物育种专业，林科技大学副教授硕士生导师全国养猪协会理事陕西省农业厅农业科技示范工程养猪首席专家，杨陵格润尔光明猪畜牧公司总经理曾跃新，华中农学院畜牧兽医专业毕业，兽医师，长期在规模化养猪厂从事技术和管理工作，熟练掌握人工授精技术龚官兵，毕业于四川畜牧兽医学院，长期从事生猪屠宰品质管理，对于质量体系和体系建立与实施具有丰富理论知识和实践经验。

技术创新能力公司设立专门研究中心，与国家畜禽品种改良委员会林科技大学国家有机食品检测中心全国养猪协会等国内农业知名院校科研权威机构建立了合作关系，可以及时获得国内外养猪生产疫病防治品种改良饲料开发等新技术新信息，为本项目建设提供了有力技术保障。

技术协助单位林科技大学是由原业大学西北林学院陕西省农业科学院西北植物研究所中科院西北水土保持研究所等七个科研教学单位合并组建所集教学与科研为体综合性农业大学，隶属教育部管理。

学校现有在职教科人员多名，其中中国科学院院士和中国工程院士名，博士生导师名，教授研究员等正高职称人，副教授副研究员等副职称余名，有突出贡献专家多名。

多年来，学校先后取得科研成果余项，获奖余项，其中获国家级奖励余项，获省部级奖励余项，部分成果转化创造效益累计超过亿元。

特别是学校拥有大批常年驻村农业科技推广专家，在农村科技示范基地建设成果转化和产业化等方面积累了丰富经验。

上年度单位财务状况年度实现产品销售收入万元，实现利润万元。

公司总资产万元，资产负债率。

管理情况农业产业集团现有个子公司余个无公害商品猪加盟生产基地个合资企业，余家无公害猪肉产品连锁专卖店，拥有食品研发中心及种猪改良研究中心。

公司在生猪繁育养殖加工销售等方面积累了丰富经验，具有较强现代管理能力。

公司实行总经理负责制，自成立以来，非常重视企业管理机构建设和管理制度制定，下设人事行政生产质量销售研发等多个部门，执行主要管理制度有质量手册技术管理设备管理岗位责任制等岗位控制文件，使广大员工明确岗位责任。

公司对所有员工进行定期和不定期专业理论培训和技术交流，力争将公司建设成为产权明晰制度完善自主经营自负盈亏现代农业产业化企业。

公司下属种猪场已获得无公害农产品产地认证。

第三章技术可行性和成熟性分析种猪繁育技术和无公害养殖技术本项目引进瘦肉型良种猪为光明斯格猪杜洛克。

光明斯格猪配套系是经过多年培育成功我国第个猪杂交配套系，具有繁殖性能好生长速度快瘦肉率及屠宰率高等特点，属于国家重大科技推广项目。

光明斯格猪配套系配套无公害标准化养殖技术安全饲料防疫制度等是国内先进技术。

年月由国家农业部颁发配套系证书，被国家科技部列为国家科技成果重点推广计划项目。

本项目主要采用人工授精等技术，利用光明原种斯格母猪和光明原种杜洛克公猪繁殖光明配套系仔猪。

无公害冷却肉生产技术冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后畜禽胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在小时内降为，并在后续加工流通和零售过程中始终保持在范围内鲜肉。

与热鲜肉和冷冻肉相比，冷却肉经历了较为充分成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，安全卫生，滋味鲜美，口感细腻，营养价值高。

冷却肉货架期长短主要取决于原料肉初始菌数及后续加工流通和零售过程中全程质量控制。

对此，国外般根据来控制和规范原料肉预处理过程，利用栅栏理论和多栅栏效应来延长冷却肉货架期。

导致冷却肉质变主要原因来自于加工过程中对产品表面二次细菌污染。

因此，生产过程温度空气相对湿度空气流速及冷却肉表面水分活性及车间流程等都可能影响冷却肉保质期控制些重要环境因子可有效地延长冷却肉保质期。

德国肉类科学家在总结前人经验基础上提出栅栏障碍理论，全面地阐述了在生产过程中影响产品微生物指标六大因素，即热加工如杀菌灭菌低温保藏如冷藏冻藏水分活度保鲜剂如有机酸硝酸盐类值氧化还原电位等等。

在栅栏理论基础上发展起来栅栏技术，通过各种栅栏因子有效地防止了肉制品加工过程中微生物污染，为肉制品安全性提供了有力保障。

是保证食品安全预防性管理系统。

它运用食品加工微生物学质量控制和危害评价等有关原理和方法，对食品原料加工以至最终食用产品等过程实际存在和潜在性危害进行分析控制，找出与最终产品质量有影响关键控制环节，并采取相应控制措施，使食品危险性降到最低限度，从而达到最终产品有较高安全性目。

从年代开始，我国开始着手冷却肉加工工艺研究。

但目前我国冷却肉生产因受到肉类加工厂管理现代化程度屠宰工艺卫生条件等诸多因素影响，产品卫生质量达不到要求，即使在冷链系统中心温度在左右，可抑制部分微生物繁殖，但大部分微生物在此温度下可存活，这种冷却肉货架期难以满足长途运输及销售需要。

研究表明，冷却肉保存期长短主要取决于以下二个方面原料肉初始菌总数温度控制。

本项目在加工冷却过程中采用先进工艺方法，降低冷却肉初始总菌数，改善肉品质投资万元，占建设投资。

在公司加工生产线建设投资万元中，土建工程建设投资万元，占，包括生产车间万元，局部二层万元，冷库万元，辅助设施万元设备投资万元，占，包括屠宰分割设备投资万元，化验检测设备投资万元，制冷设备万元，辅助设备万元，车辆万元，办公及培训中心设备万元。

繁育基地建设投资万元中，繁育小区建设投资万元，占，包括养猪服务中心设备万元，小区工程建设费万元优良种猪引进万元，占。

在工程建设其他费用万元中，项目管理及监测