（项目申请）食品加工及物流配送项目可研申请报告（正本）㊣精品文档值得下载

水中微生污染。

干修干修就是用刀剪将胴体上病变组织机械损伤组织游离脂肪等割掉，并将残毛拔掉，最后用剪刀从跗关节处将后肢剪下。

修整好胴体要达到无血无粪无羽毛无污物无病变组织和损伤组织。

外观要平整，具有良好商品外观。

内脏整理摘出内脏经检验后，立即送往内脏整理间进行整理加工，不得积压。

如果为全净膛，分离出心和肝脏，收集在专门容器内。

分离出肌胃，在专门地点剖开，清除掉内容物，撕掉角质膜，将肌胃与角质膜分开收集。

腺胃和肠收集在起。

羽毛整理浸烫煺下羽毛，应及时收集，在专门场地上摊开晾晒，不得堆积。

待晾晒干后送做进步加工。

禽肉分割技术鸡肉分割首先在冷却间将白条鸡冷却至左右，然后优良。

本项目在陈集乡君王村建立了占地亩草鸡养殖基地，采取公司农户基地模式，建立了完善质量控制体系，保证了产品原料供应。

基地鸡场地势高，气候相对干燥，空气流通好，采光排水隔离等条件良好，生产环境符合无公害养殖条件，基地严格按照无公害草鸡生产技术标准生产雄草鸡。

每年可提供万只健壮雄草鸡。

技术和管理优势烧鸡是国家专利产品，由公司自行研制。

用传统烧制工艺方法加工，且不含任何防腐剂，符合绿色食品理念。

采用独特微波炉专用塑料盆包装，食用方便，冷热皆宜。

公司管理机构健全，设有董事会监事会，实行总经理负责制，下设供销生产养殖基地等部门。

交通优势公司位于景色秀丽荆涂山下，新城经济开发区内，紧靠国道和国道，合徐界阜蚌蚌宁三条高速公路交汇于此，毗邻京沪铁路，离蚌埠火车站和飞机场仅有公里，淮河银带漂流而过，水陆空交通运输十分便捷。

四目标市场随着我国经济发展生活节奏加快，人们对方便营养健康肉制品需求增加，精深加工肉制品冷却肉小包装肉类熟食品肉类有较大增长，据中国统计年鉴，我国城乡居民肉类消费情况是城镇居民禽肉人均消费量是农村倍。

本产品进入市场主渠道，从各大中超市入手，从终端做起，面向整体消费群。

五营销策略坚持诚信为本，实行养加销体销售模式，保障食品安全，实施品牌策略。

充分发挥烧全鸡专利产品品牌优势，进步细化销售机构，加强与家乐福沃尔玛大润发上海华联世纪联华等巨头合作。

提高产品市场竞力。

加强物流配送设施建设，提高物流配送效率。

六市场预测产品自投放市场以来，直保持畅销不衰，在省内外大超市经常出现脱销现象。

产品已出口到日本泰国法国美国澳大利亚加拿大等国家。

根据市场调查，要初步满足全国市场需求，产品当在万只年以上。

本项目产品国内国际市场空间很大。

四项目建设方案建设规模建设规模本项目县食品加工及物流配送项目，工程总投资万元，本项目建成后，规模如下年屠宰万只土鸡年加工烧全鸡万只年配送烧全鸡光鸡共万只建设内容主要建筑土鸡屠宰加工车间烧制加工车间仓库含冷库羽毛库包装材料库成品库辅料库④办公楼职工食堂公用工程给排水管网供电线网及照明锅炉房及供汽管网④污水处理站消防冷冻机房道路围墙绿化主要生产设备只班家禽屠宰生产线条烧制生产线条，真空包装生产线二条。

产品方案表产品方案序号名称单位年产量包装规格包装材料配送产品万只光鸡万只只袋袋箱塑料袋纸板箱烧全鸡万只只碗，碗盒，盒箱塑料碗，纸盒，纸板箱鸡内脏万公斤公斤箱塑料袋硬纸板箱其中肝万公斤公斤箱塑料袋硬纸箱肫万公斤公斤箱塑料袋，硬纸箱肠万公斤公斤箱塑料袋，硬纸板箱质量标准屠宰过程执行屠宰卫生规范和屠宰操作规程，屠宰经兽医检疫合格禽肉方能纳入无公害食品行业标准管理范围。

产品概况本项目为适应消费者对绿色食品，有机食品消费需求而自行研究开发，项目技术由承办单位自行研制，烧鸡原料精选皖北豫东鲁西等地农家散养年以上健壮雄草鸡，将传统烧制工艺与现代加工方法相结合，配以二十多种天然香料，经十数道工序以文武火烧制而成，头爪血肉心肝肫肠全身入菜，故名全烧鸡。

产品经问世，就以其高蛋白低脂肪低胆固醇辣爽鲜嫩口味纯正等特点，受到大众好评，供不应求。

烧鸡在产品选料配料加工工序制作工艺方面精心筛选，层层把关，并在佐料中加入二十多种中药材，使其除了味道鲜美，香气诱人，营养价值高之外，尚有舒精活络健脾养胃驱寒壮阳滋补养身功效。

生产班制屠宰加工车间采用二班制，每班小时。

烧制车间采用二班制，每班工作小时。

全年工作天。

工程项目表表工程项目表序号项目名称项目内容面积备注主要建筑屠宰加工车间只班产屠宰生产线条分割生产线条真空包装生产线条烧制加工车间烧制加工生产线条真空包装生产线条待宰圈存入活鸡静养小时冷库冷藏库速冻库用于半成品保鲜库用于成品存放仓库内包装材料库外包装材料库辅料库鸡毛库成品库车库机修房办公楼行政办公展厅销售中心等职工食堂含浴室二公用工程给排水场区给排水管网供电场区供电网照明变电房供热场区供热管网锅炉房污水处理站污水处理池管网消防绿化道路围墙冷冻机房设在冷库内门卫三处合计二技术方案设备方案和工程方案设计原则工程设计中要广泛采用新技术，建成高水平食品产品集散中心和流通加工中心。

按照国家卫生标准进行食品产品加工设计，工艺方法确定主要设备选型都要围绕质量目标和经济目标进行。

坚持少投入多产出原则，尽量选用质量技术都能满足要求国产设备。

本项目生产配送食品产品，依据鲜冻禽肉卫生标准及国家食品卫生法规等有关规定，根据工艺流程要求对生产设备生产厂房按照食品规范进行设计。

本项目以技术创新农业产业化为主要特征，选用成熟可靠生产工艺及先进设备。

食品加工车间工艺布局按食品规范要求，做到人流物流分开，生熟分开，防止交叉返流现象出现，并注意工艺合理，运输方便，路线便捷。

遵循国家环境保护劳动安全卫生消防节能等方面有关规定。

装修水电汽管道敷设严格遵循食品规范有关规定。

设计施工高起点，严要求，使生产硬件居国内同类企业先进水平。

卫生检验配送原辅材料必须经过检验化验，合格方可使用。

各项工艺操作应在良好情况下进行。

食品生产设备工具容器场地等在使用前后均应彻底清洗消毒。

技术方案配送技术方案配送流程交易点或养殖场购进原料活鸡流程工艺简易说明配送原材料在本公司养殖基地购进，进入加工车间，仓库进行人工装箱，根据订单装车配送订货单位。

屠宰技术方案鸡屠宰加工工艺流程待宰圈去皮结算宰圈接受装箱输送清洗输送至屠宰线清洗空箱体活鸡吊挂电击晕宰杀沥血浸烫脱羽冲洗去头和气管切爪换挂开膛取内脏胴体冲洗换挂预冷计量分级分割速冻包装冷藏包装冷藏烧制车间结算中心结算记帐加工车间成品仓库配送中心开单客户购进原料工艺流程简述屠宰技术致昏方法很多，但目前多采用水浴式电量致昏法。

水槽中设有个沉浸式电棒，屠宰线脚扣上设有另个电棒，屠禽上架后当头经过下面水槽时，电流即通过整只禽体使其昏迷。

电晕条件电压，电流以下，时间禽只通过电晕槽时间鸡为以下。

电晕时间要适当，以在内能自动苏醒为宜，电晕后马上将禽从挂钩上取下，过大电压电流会引起锁骨断裂心脏破坏，心脏停止跳动，放血不良等。

剌杀与放血家禽剌杀，要求保证放血充分前提下，尽可能地保持胴体完整，减少放血处污染，以利于保藏。

在家禽左耳垂后方切断颈动脉颅面分支，其切口在鸡约为，沥血时间应在以上。

退毛目前机械化屠宰加工肉用仔鸡时，浸烫水温为，而农民散养土种鸡月龄较大，浸烫水温为。

浸烫水温必须严格控制，水温过高会烫破皮肤，使脂肪熔化，水温过低则羽毛不易脱离。

浸烫时间般控制在之间，主要根据家禽品种年龄和季节而定。

机械褪毛后尚需用人工将残毛尤其是小毛拔除干净，或浸蜡腿毛。

净膛全净膛从胸骨末端至肛门中线切开腹壁或从右胸下肋骨处开口，除肺和肾脏保留外，将其余脏器全部取出，同时去除嗦囊。

半净膛由肛门周围分离汇殖腔，并于扩大开口处将全部肠管拉出，其它脏器仍留于体腔内。

不净膛即脱毛后光禽不做任何净膛处理，全部脏器都保留在体膛内。