的产品，才具有玉米深加工的真 正意义。

该项目产品的主要原料采用普通玉米粉，这比使用甜 玉米更适合玉米产区发展深加工的需要。

玉米深加工项目， 直为我国各地玉米主产区，特别是省及各地市政府和企业所 关注，并被认为是能够影响地方经济发展的重要问题。

澄清型 玉米汁饮料，是个比较优秀的玉米深加工项目，它符合中国 饮料大市场主流产品的特征，比较容易进入市场，同时以普通 玉米为原料，对玉米产区的经济发展具有比较实际的意义。

三市场分析年月月月，中国饮料工业协会与国 内主要饮料企业相关科研院所新闻单位共同举行了涉及全 国饮中国茶饮料和植物饮料发料行业发展的三次研讨 会展研讨会中国功能饮料运动饮料发展论坛 。

中国果汁饮料发展研讨会这三次行业会议比较 权威地分析和预测了中国饮料大市场的现状和发展趋势。

与会 者致认为，年及随后的年，中国饮料市场的主流 产品和最有发展潜力的品种是茶饮料果汁饮料和功能饮料。

开发饮料新产品，要注意两个要点紧跟市场做流行产品， 可以减少进入市场的阻力同时做自己的特色，可以获得 发展和胜出。

总结句话大同做市场，小异出胜者。

中国 的饮料市场和消费者中普遍存在消费心理惯性，不太容易接 受创新度高达的产品，但是容易接受并乐于扶持那种 特征与市场流行产品致，创新度只有左右的新产品。

澄 清型玉米汁饮料要成功进入中国饮料大市场，并在这个市场中 胜出，就必须把产品的特征打扮成中国饮料大市场流行饮 品的模样，才能顺利切入市场再以产品的部分突出自己 的特色，才能吸引市场和消费者的视觉注意力，求得在市场中 的胜出和发展。

四产品的市场定位澄清型玉米汁饮料的市 场定位，应该注意归入年年中国饮料市场最流行 饮料的几个分类内，注意不要独树帜。

目前国内任何家饮 料企业，特别是新建企业，都没有能力以自己家企业的力量开拓个全新的饮料分类的市场，都很注意跟着让自己的产品 流行趋势走，但在大的流行趋势中展示自己产品的特色。

澄清 型玉米汁饮料的包装口感价格等特征，都应该考虑与目前 市场主流产品茶饮料果汁饮料功能饮料其中之保持 致，同时在口感功能的特征上保留玉米的部分特色。

五 产品的包装选择目前，中国饮料大市场的主流产品，无论是茶 饮料果汁饮料功能饮料还是矿泉水碳酸饮料，无不 是采用瓶包装。

包装是中国饮料市场最主要的产 品包装形式。

据国内部分地区统计，在市场中瓶包装饮 料的销售量比易拉罐和玻璃瓶包装饮料的销售量大 倍。

年山西侯马家新建枣汁饮料企业，由于思想陈旧， 在建厂时几经考虑选择了易拉罐灌装设备。

但在年又不 得不重新筹资采购瓶灌装设备，因为他们终于发现易拉 罐包装的饮料产品在市场中销售量大大低于瓶包装的饮 料。

澄清型玉米汁的包装形式，应采用我国各地曾开发过几 个玉米饮料产品。

其中存在不少问题，如口感外观方面的严 重不足，但主要问题还是技术落后。

此前主要玉米饮料产品示 例如下玉米爽。

技术特点以青嫩的糯玉米为原料，经过取粒打浆磨浆加辅料果汁和增稠剂调配均质脱气灌 装杀菌后，得到乳状的糯玉米饮料成品。

该产品保留了糯玉 米的清香和甜味，食之有助于预防胆固醇上升减少动脉硬化 心肌梗塞等其它心血管疾病的发生。

目前我国各地开发的玉米 饮料多采用这个技术方案，各地产品名称分别为甜玉米饮料 糯玉米饮料玉米爽，富硒玉米爽等。

评点因必须以 青嫩的糯甜玉米为原料，需要建大规模冷库贮存青糯玉米 原料。

该产品外观为乳状或糊状，口感粘稠不清爽。

因与 当前饮料市场主流产品不符，难为市场所接受。

该产品不 能以普通玉米为原料，是主要遗憾。

以上玉米爽饮料技术 采用的是上个世纪年代曾在我国流行的饮料生产工艺和生 产线设备配套方案。

它基于简单的物理加工方法，在技术上已 经非常落后，其制品已经远远不能满足现代饮料消费市场对流 行饮品外观和口感的严酷要求。

本项目针对以上存在问题，将 生物工程高新技术应用于现代饮料工业生产中，使得此前国内 各地在开发玉米饮料中直未能解决的几个技术难题都得到成 功解决。

采用生物工程高新技术，将干燥的普通玉米颗粒 直接磨粉后，通过酶解处理，可以将玉米粉中的淀粉蛋白 质纤维素依次液化成可溶于水的葡萄糖氨基酸和膳食纤维 分子，原玉米颗粒中所含的矿物质维生素则溶解于玉米汁的 溶液中。

该生产技术在酶工程技术中进行部分改进，缩短了液 化的速度，能够在短短的几个小时内完成玉米粉从固体向液体转化的过程，能够适合工业化连续生产的要求。

参照世 界各国最先进果汁啤酒葡萄酒生产工艺中的澄清技术和设 备，建立了玉米汁澄清工艺的理论基础和具体技术解决方案。

采用这个澄清技术方案，可以将玉米汁饮料制作得像啤酒样 透明和清亮。

同时由于它的澄清，其口感也显得十分清爽。

本项目在玉米汁饮料的生产线设备配套方面，充分地考虑了本 世纪初我国饮料市场的发展现状和发展趋势。

首先在产品的包 装上选择的是当前国内外饮料最时尚和最流行的包装形式 热罐装瓶，没有选用已经落后于时代的易拉罐和 玻璃瓶包装。

本项目将采用的是国内最先进的酶解处理饮料 调配杀菌水处理灌装等设备。

其中部分关键主机， 考虑从德国或意大利进口。

目前国内饮料生产线成套设备的水 平，同国外著名厂商德国意大利瑞士产品的水平已经 非常接近，而价格则相对较低。

本项目准备选用的国内成套设 备，都是最先进可靠的产品，其制造商都有出口产品到东南亚 南亚北非南美俄罗斯，甚至美国和日本的历史。

由于合 适的价格，先进可靠的功能，这些设备在国外和国内各地的用 户中，都有比较好的口碑。

本项目是项采用酶工程高新技术， 将干燥的普通玉米颗粒成功地转化为液体，并能实现稳定的工 业化生产的实用玉米深加工项目。

该技术已成功用于玉米小 米荞麦燕麦青稞板栗等澄清型饮料工业化生产技术的 开发。

本项目中所使用的饮料澄清工艺，与其它各家玉米饮料相比，目前也是最先进的。

采用酶工程澄清技术的玉米汁饮料 的产品外观非常透明，口感像流行饮料样十分清爽可口。

本项目的先进性在于采用酶工程技术可以将固体形态的玉米 原料转化为澄清透明的液体形态玉米汁，这是自上世纪八十年 代末以来在我国饮料工业中开始广泛流行并使用的基于物理加 工原理的饮料技术所不能达到的高科技水平。

迄今我国饮料工 业中仍在广泛使用的这种基于物理加工原理的饮料生产技术 如杏仁露核桃露果茶玉米爽等，其工作原理是将物料 加水磨成极细微的固体颗粒，并设法利用增稠剂的粘度使之均 匀稳定地悬浮在纯净水中。

采用这种方法制作的各种玉米爽饮 料的外观均为糊状或乳状，口感则是粘稠的，像玉米稀粥样。

酶工程技术自上世纪年代中期从国外逐步引入我国，此前 已经成功地应用于果汁的工业化生产，大大地提高了水果的榨 汁率榨汁速度和果汁澄清度，并提高了我国果汁加工业的在 国际果汁市场中的地位。

目前采用酶工程技术的我国陕西河南 山东山西等地的苹果浓缩汁企业已经成为国际果汁市场中最大 的苹果浓缩汁供应商。

本项目将目前国际上最先进的酶工程技 术引入玉米汁饮料的玉米液化处理，其工作原理是将玉米颗粒 粉碎成玉米粉后，通过酶工程技术处理转化成浑浊液体，再采 用酶工程技术进行澄清处理，得到澄清透明的，像在玉米植株 成长中的汁液状态的玉米汁。

其主要营养成分为可溶性的葡萄 糖氨基酸，各种维生素矿物质和纤维素。

酶工程技术 目录 项目概况 二项目的必要性 三市场分析 四产品的市场定位 五产品的包装选择 六产品的口感设计 七产品的价格设计 八生物工程高新技术与难题解决 九工业化的可靠性 十技术支持单位 十生产规模 十二工艺路线 十三设备配套方案 十四厂址的选择 十五原料及供应 十六能源和交通 十七环境保护和三废处理 十八项目实施计划 核准通过，归档资料。

未经允许，请勿外传，十九投资分析 二十资金来源 二十经济效益分析 二十二社会效益分析 二十三总论 二十四附件 附件我国玉米产区分布图 附件二经济效益分析文件 附件三厂区平面布局示意图 附件四车间与生产线平面布局示意图 附件五原料和包装成本分析 项目概况 二该项目是个玉米深加工项目。

本报告书所涉及的是种以普 通玉米为原料，采用生物工程技术和现代饮料工业方法生产澄 清型玉米汁饮料产品的建厂可行性分析。

这种饮料产品具有以 下特征以普通玉米面粉为主要原料，具有玉米深加工的 真正意义具有良好流行饮品金黄色外观，澄清透明像啤 酒样透亮口感和包装均符合中国饮料大市场主 流产品特点，并具有玉米滋味和风格，容易吸引饮料市场经销 商和饮料最初消费人群的注意力，并成长为市场畅销饮料。

工艺先进，设备配套科学合理，可实现连续稳定的工业化生产。

该项目所在地位于省市，省是我国最主要的玉米产区，玉米深加工是当地重点扶持的扶农项目。

该项目所在及附近地区具有 丰富的玉米原料资源和水电燃料供应，陆路交通比较便利， 为项目的实施提供了良好的建设条件。

该项目拟建年产 万吨澄清型玉米汁饮料生产线。

按原料用量饮料计，每年 需要消耗玉米约万吨。

玉米汁饮料生产线同时也适合生 产以燕麦荞麦小米为主要原料的澄清型谷物饮料。

该 项目建设总投资万元。

建设周期年。

投产年后逐 渐达到设计生产能力。

达到生产能力后的年产值为万 元，年生产总成本万元，可实现年销售利润。

万 元税前该项目由公司投资，组建项目法人。

二项目的 必要性玉米，有些地区称之为苞米，玉蜀黍，是世界最主要 种粮食作物之。

玉米原产于南美洲，世纪由海