利润投资收益率上述结果表明该项目投资利润率大大超过行业平均利润率，从经济效益分析本项目完全可行。

盈亏平衡分析以生产能力利用率表示的盈亏平衡点，应为年销售税金年变动总成本年销售收入年固定总成本计算表明该项目只要达到设计能力的，企业即可保本经营。

由此可见，该项目风险较小。

结论综上所述，采用本技术方案，实施项目建设，以紫薯为原料生产紫薯色素并联产紫薯食品及紫薯饮料是合理可行的，能够为投资者创造较好的投资收益，项目建成达产后，年左右即可收回全部投资。

风险及对策风险分析创业生存风险团队风险团队组织有队员退出和团队内部人员冲突风险以致团队突然解散。

经济风险目前欧债危机的影响并没有完全消退，市场信心不足，这些都会给公司的发展带来定的消极影响。

市场风险行业风险同行业的兴起，后，农产品市场开放，农业生产将面临这国内外市场的双重压力，针对我国特用甘薯开发起步晚，设备工艺较落后的特点，如何开发出先进的工艺和生产运作模式是现在必须解决的问题。

目前紫薯色素全国年产量不足万吨，而工合成的色素为主，这刚好与人们所期待的使用天然色素相违背。

而假若食品行业转用天然色素的话，将会受到人们的亲睐。

所以天然素在中国的应用前景十分广阔。

经济体化是当今世界经济发展的大趋势，随着我国加入上看，确实是中国的食用色素发生了翻天覆地的变化，发展前景是非常巨大的。

同时也说明了个问题，就是中国的天然色素的生产量是上来了，但是实际的使用还没有开始。

中国的大多数的食品加工企业所使用的色素都是以人向的国家，因此特别是在食品加工阶段所使用的添加剂特别是着色剂方面，都喜欢天然色素。

中国天然色素的产量从年的万吨发展到年的万吨，不到十年的时间里其生产量增加了将进十倍，销售金额也将进亿人民币。

但从这数据衰老补血的必要元素，并含有定量的花青素，具有良好的保健功能。

根据消费者需要，可以通过调配得到不同口味和种类的紫薯饮料，丰富市场需求。

市场分析市场现状中国是个食品添加剂的大国，也是个非常崇尚天然志真实体香饱满尾香悠长。

紫薯饮料紫薯提取液经树脂精制后，柱下液含有定量的小分子蛋白肽，果胶，维生素等营养物质，其中还含有锌铁铜锰钙硒均为天然营养素，并且铁钙含量高，而硒元素是人体抗以生产出各种各色的紫薯食品。

例如，可作为各种糕点的主料和配料，提供产品鲜艳的紫色及紫薯的风味更可以加入定的营养物质制作营养加强型的紫薯片制作成紫薯薯片饼干等产品，搭配适当的香精，使产品的滋味更加后，紫薯粉仍含有天然色素花色苷，色泽艳丽自然，添加至各种食品中，具有很好的着色效果，适合中高档次食品中使用。

紫薯片紫薯粉的运输储藏都很简单，而且方便进步加工成其他食品，在非紫薯产季时，仍然可通过均质，运用滚筒干燥得到片状紫薯产品，再经粉碎可得到紫薯粉，其保留了紫薯果肉的色泽风味及营养物质，具有较好的复水性。

复水后的紫薯粉，其色泽香气滋味口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。

经色素提取为食品化工饲料等加工原料，这对提高甘薯的综合利用率，带动甘薯增殖，具有非常重要的意义紫薯食品紫薯经过紫薯色素提取后，将紫薯其他成分全部保留蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质及膳食纤维等葡糖基，其所具有的酰化基团使它较般花色苷对光热空气等感应较少，性质更加稳定。

另外，甘薯天然色素由于原料来源容易，价格低廉，提取成本低，可广泛用作食品着色剂的色素源，而其副产品仍可进行综合利用，作料蕴藏丰富和加工工艺简易的产品，该产品具有较大的市场竞争力。

近年来，国内对食用天然色素资源的开发利用取得较大进展，在花色苷色素方面也开展了许多研究。

甘薯花色苷的主要结构为氰定酰基葡糖苷和甲基花青素酰基用量未作限量性规定。

中国花色苷类植物资源非常丰富，其中许多是人们习惯于食用和药用的浆果小核果或植物的茎叶花和块根，不乏有开发利用价值的食用天然色素苷，关键是筛选出颜色鲜艳稳定性好着色力强原薯红色素耐热性好，能够经受食品工业上的巴氏法消毒，可以溶于醇和水溶液，因此主要用作食品的红色至紫红色着色剂而添加到冰淇淋奶制品饮料奶酪水产品果汁饮料果冻谷物等食品中。

因属于天然无毒制品，故瘤细胞的入侵和转移作用。

因花色苷类物质可促进胶原的合成，增加胶原的抵抗性，抑制胶原酶的活性，而紫甘薯红色素属于花色苷物质，所以推测紫甘薯红色素能起到抑制肿瘤细胞的入侵及转移效果，具有抗肿瘤的功能。

紫甘各种酶的变化。

癌症之所以可怕，是因为其具有浸润周围组织和转移到身体的其他部位的能力，因此人类对癌症的预防在定程度上取决于抑制肿瘤的入侵和肿瘤细胞数目的转移。

般认为，抑制胶原降解的试剂可能起到抑制肿紫甘薯汁能明显缓解由四氯化碳所引发大鼠的各种肝功能障碍。

抗肿瘤功能癌症是威胁人类生命和健康的主要疾病，人体细胞的癌变过程是个极其复杂而且漫长的过程，受多种内外环境和理化因子的影响，其中关键是体内各紫甘薯汁能明显缓解由四氯化碳所引发大鼠的各种肝功能障碍。

抗肿瘤功能癌症是威胁人类生命和健康的主要疾病，人体细胞的癌变过程是个极其复杂而且漫长的过程，受多种内外环境和理化因子的影响，其中关键是体内各种酶的变化。

癌症之所以可怕，是因为其具有浸润周围组织和转移到身体的其他部位的能力，因此人类对癌症的预防在定程度上取决于抑制肿瘤的入侵和肿瘤细胞数目的转移。

般认为，抑制胶原降解的试剂可能起到抑制肿瘤细胞的入侵和转移作用。

因花色苷类物质可促进胶原的合成，增加胶原的抵抗性，抑制胶原酶的活性，而紫甘薯红色素属于花色苷物质，所以推测紫甘薯红色素能起到抑制肿瘤细胞的入侵及转移效果，具有抗肿瘤的功能。

紫甘薯红色素耐热性好，能够经受食品工业上的巴氏法消毒，可以溶于醇和水溶液，因此主要用作食品的红色至紫红色着色剂而添加到冰淇淋奶制品饮料奶酪水产品果汁饮料果冻谷物等食品中。

因属于天然无毒制品，故用量未作限量性规定。

中国花色苷类植物资源非常丰富，其中许多是人们习惯于食用和药用的浆果小核果或植物的茎叶花和块根，不乏有开发利用价值的食用天然色素苷，关键是筛选出颜色鲜艳稳定性好着色力强原料蕴藏丰富和加工工艺简易的产品，该产品具有较大的市场竞争力。

近年来，国内对食用天然色素资源的开发利用取得较大进展，在花色苷色素方面也开展了许多研究。

甘薯花色苷的主要结构为氰定酰基葡糖苷和甲基花青素酰基葡糖基，其所具有的酰化基团使它较般花色苷对光热空气等感应较少，性质更加稳定。

另外，甘薯天然色素由于原料来源容易，价格低廉，提取成本低，可广泛用作食品着色剂的色素源，而其副产品仍可进行综合利用，作为食品化工饲料等加工原料，这对提高甘薯的综合利用率，带动甘薯增殖，具有非常重要的意义紫薯食品紫薯经过紫薯色素提取后，将紫薯其他成分全部保留蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质及膳食纤维等通过均质，运用滚筒干燥得到片状紫薯产品，再经粉碎可得到紫薯粉，其保留了紫薯果肉的色泽风味及营养物质，具有较好的复水性。

复水后的紫薯粉，其色泽香气滋味口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。

经色素提取后，紫薯粉仍含有天然色素花色苷，色泽艳丽自然，添加至各种食品中，具有很好的着色效果，适合中高档次食品中使用。

紫薯片紫薯粉的运输储藏都很简单，而且方便进步加工成其他食品，在非紫薯产季时，仍然可以生产出各种各色的紫薯食品。

例如，可作为各种糕点的主料和配料，提供产品鲜艳的紫色及紫薯的风味更可以加入定的营养物质制作营养加强型的紫薯片制作成紫薯薯片饼干等产品，搭配适当的香精，使产品的滋味更加真实体香饱满尾香悠长。

紫薯饮料紫薯提取液经树脂精制后，柱下液含有定量的小分子蛋白肽，果胶，维生素等营养物质，其中还含有锌铁铜锰钙硒均为天然营养素，并且铁钙含量高，而硒元素是人体抗衰老补血的必要元素，并含有定量的花青素，具有良好的保健功能。

根据消费者需要，可以通过调配得到不同口味和种类的紫薯饮料，丰富市场需求。

市场分析市场现状中国是个食品添加剂的大国，也是个非常崇尚天然志向的国家，因此特别是在食品加工阶段所使用的添加剂特别是着色剂方面，都喜欢天然色素。

中国天然色素的产量从年的万吨发展到年的万吨，不到十年的时间里其生产量增加了将进十倍，销售金额也将进亿人民币。

但从这数据上看，确实是中国的食用色素发生了翻天覆地的变化，发展前景是非常巨大的。

同时也说明了个问题，就是中国的天然色素的生产量是上来了，但是实际的使用还没有开始。

中国的大多数的食品加工企业所使用的色素都是以人工合成的色素为主，这刚好与人们所期待的使用天然色素相违背。

而假若食品行业转用天然色素的话，将会受到人们的亲睐。

所以天然素在中国的应用前景十分广阔。

经济体化是当今世界经济发展的大趋势，随着我国加入后，农产品市场开放，农业生产将面临这国内外市场的双重压力，针对我国特用甘薯开发起步晚，设备工艺较落后的特点，如何开发出先进的工艺和生产运作模式是现在必须解决的问题。

目前紫薯色素全国年产量不足万吨，而国内外市场的年需求量在万吨以上。

紫薯色素的传统提取主要有溶剂法和发酵法。

目前大多采用溶剂法，所用提取剂有醋酸盐酸硫酸甲酸柠檬酸乙醇等，由于食品色素要求安全性高，而柠檬酸是食品工业中常用的酸性介质，故使用柠檬酸作为提取剂比较合适。

发酵法提取是将定量的紫甘薯洗净，蒸熟后冷却粉碎，与定量的米调制的次醪混合，发酵几天，调制二次醪，过滤二次醪，减压浓缩，可得浓缩色素液。

紫甘薯色素粗提取液需经过纯化处理，将其中蛋白质淀粉等大分子物质以及溶液中大部分糖类金属离子等小分子去除。

主要问题溶剂法会带来化学试剂的残留发酵法加工周期过长，而且分离纯化困难。

现阶段的主要市场应用鲜食由于紫薯的营养价值和药用价值很高，所以鲜紫薯很受广大人们的喜爱。

提取色素在食品加工或者是生产饮料的时候，会作为添加剂加入食品中去。

但是现阶段很大部分使用的都是化学合成色素，如果长期食用，对人体有定的