员每年至少进行次健康体检，新进厂地人员必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作工作人员必须经过车间和冷库入口处的消毒池，经洗手消毒以后方可进入车间和冷库，上岗以前必须穿戴整洁统的工作服帽，工作服应盖住外衣，头发不得露出帽子外工作人员应保持良好地卫生习惯，做到四勤，即勤洗澡勤洗工作服勤剪指甲勤理发进入车间和冷库人员不准戴耳环戒指手镯项链，不准浓艳化妆涂染指甲喷洒香水不准吃零食吸烟随地吐痰或其它有碍食品卫生地活动工作人员遇到下列情况必须洗手开始工作前上厕所后处理被污染地原料以后从事与生产活动无关的其它活动以后，操作期间也应该常洗手车间和冷库设备环境卫生果蔬加工车间光线充足，通风良好，地面平整清洁无积水无污垢，墙面门窗应经常清洗车间入口处设有感应式吸收清洗设备及消毒措施车间和冷库设有防蚊要求的冷藏柜。

在年代初，我国先后引进日本美国技术，使商用冷藏柜生产有了相当的数量和规模，产品的品种型式也逐步适应了实际销售环节的需要，为完善食品冷藏链起了巨大作用。

冷冻冷藏行业目前存在问题由于受各近艘，总容量为万吨左右，多为内河或沿海的短途运输。

冷藏集装箱在易腐食品运输方面中有较大优越性，但由于造价高，普及使用受到定限制。

商业用冷藏设施主要指商业零售环节冷藏设施，包括各种用途各种型式和温度任务。

公路冷藏运输发燕尾服也较快，目前约有辆冷藏保温汽车，其中机械冷藏汽车占左右，主要担负着大城市内靠城市的生产基地到市场的运输任务，以短途运输为主。

水上冷藏运输能力较小，现有各种类型的冷藏运输船两者之间的冷藏运输销售环节商用冷藏设施，近几年也达到了定规模。

我国的冷藏运输，长期以来以铁路冷藏运输为主。

据统计，铁路部门现有加冰冷藏车余辆人，机械冷藏车余辆，这些车辆担负着我国近的易腐食品的运输的两端已初具规模。

全国冷藏库容量已达多万吨年代，我国冰箱制造行业大规模引进技术和设备，生产能力由原来的不足万台上升至万台左右。

目前，电冰箱的社会保有量在万台左右，在城市家庭中冰箱普及率已达。

介于炸白薯土豆等速冻面点食品类如速冻饺子汤圆包子春卷等速冻配餐食品类由主食和副食配制而成。

速冻蔬菜类冻豌豆菠菜蒜苗刀豆等。

六食品冷藏链从整个食品冷藏链来看，冷链原料和经过初步分割加工后的食品。

包括猪白条肉分割肉禽蛋鱼等。

由于市场的需求变化，上述产品在种类体积包装等方面已有较大的改进。

速冻食品。

品种有如下几大类速冻油炸食品类如速冻油装置，改变了过去主要依靠冻结间的冻结模式。

在品种上，也改冻白条肉，冻大盘鱼虾等传统产品结构，开发出许多种类的快洁方便富有营养食品，以满足人民生活不断提高的需求。

目前我国冷冻冷藏食品主要分两大类食品的冷加工及品种进入年代以后，为适应我国人民生活水平不断提高的需要，食品冻结装置的形式有了很大改进和发展。

通过自行研制和引进消化吸收，我国已能生产推进式流态式螺旋式隧道式等多种形式的速冻批量少品种多存量存期长向小批量多品种少存量多流通的形式发展，由贮存形转向经营形，有部分冷库对外开放，并提供各项服务，有部分企业以冷库为依托，建立冷冻保鲜食品批发市场，开展多种经营。

五保护库温遥测等已普遍应用，不少冷库在热负荷与压缩机匹配和库房货物的管理电脑化方面，在扩大应用。

四储存形式冷库是生产经营的重要基础设施，随着流通体制的改革，冷藏库的储存方式也发生了变化，由原来的大以后，特别是进入世纪，由于食品结构改革，包装冷冻食品增加，低温库房的蒸发器逐步采用了低风速，小温差的冷风机根据水源情况，高效蒸发式冷凝器也在逐步推广之中。

冷库制冷系统自动化程度逐步提高，如机器的安全，大型溴化锂吸引式制冷机等主要产品与国际先进水平相当制冷设备产品已出口走向世界。

在换热器方面，年代以前设计的冷库，冷凝器以立式卧式水冷式为主库房内的蒸发器，低温库采用排管，高温库采用冷风机。

年代别是小型冷库都倾向采用装配式的，其优点是施工周期短，安装调试方便。

三制冷设备我国的制冷设备制造自改革开放以来，有了长足的发展，基本上能够满足国民经济各部门和市场用户的需求。

活塞式螺杆式制冷压缩机式建造的冷藏库。

我国的预制装配式冷藏库是外贸系统于年首先整座引进的，截止年广东北京等省市共约引进了座，总库容约为万吨装配冷库。

近几年来我国聚氨脂和聚苯乙烯隔热板生产已形成规模产业，部分中小型冷库，特藏库以多层建筑为主小型冷藏库均为单层建筑。

我国的各类冷藏库，不论规模大小或功能如何，以往均按土建工程的模式建造，到目前这种模式仍占主导地位，而发达国家于本世纪六十年代就以予制装配式冷藏库取代了其他方国总量的以上。

国有企业从业人员达多万人，日冻结加工能力约万吨，日制冰能力约万吨，日贮冰能力约万吨。

二冷藏库的形式我国冷藏库的单库规模，大型的每座容量万吨以上，小的为百吨左右。

建筑形式大中型冷藏国总量的以上。

国有企业从业人员达多万人，日冻结加工能力约万吨，日制冰能力约万吨，日贮冰能力约万吨。

二冷藏库的形式我国冷藏库的单库规模，大型的每座容量万吨以上，小的为百吨左右。

建筑形式大中型冷藏库以多层建筑为主小型冷藏库均为单层建筑。

我国的各类冷藏库，不论规模大小或功能如何，以往均按土建工程的模式建造，到目前这种模式仍占主导地位，而发达国家于本世纪六十年代就以予制装配式冷藏库取代了其他方式建造的冷藏库。

我国的预制装配式冷藏库是外贸系统于年首先整座引进的，截止年广东北京等省市共约引进了座，总库容约为万吨装配冷库。

近几年来我国聚氨脂和聚苯乙烯隔热板生产已形成规模产业，部分中小型冷库，特别是小型冷库都倾向采用装配式的，其优点是施工周期短，安装调试方便。

三制冷设备我国的制冷设备制造自改革开放以来，有了长足的发展，基本上能够满足国民经济各部门和市场用户的需求。

活塞式螺杆式制冷压缩机，大型溴化锂吸引式制冷机等主要产品与国际先进水平相当制冷设备产品已出口走向世界。

在换热器方面，年代以前设计的冷库，冷凝器以立式卧式水冷式为主库房内的蒸发器，低温库采用排管，高温库采用冷风机。

年代以后，特别是进入世纪，由于食品结构改革，包装冷冻食品增加，低温库房的蒸发器逐步采用了低风速，小温差的冷风机根据水源情况，高效蒸发式冷凝器也在逐步推广之中。

冷库制冷系统自动化程度逐步提高，如机器的安全保护库温遥测等已普遍应用，不少冷库在热负荷与压缩机匹配和库房货物的管理电脑化方面，在扩大应用。

四储存形式冷库是生产经营的重要基础设施，随着流通体制的改革，冷藏库的储存方式也发生了变化，由原来的大批量少品种多存量存期长向小批量多品种少存量多流通的形式发展，由贮存形转向经营形，有部分冷库对外开放，并提供各项服务，有部分企业以冷库为依托，建立冷冻保鲜食品批发市场，开展多种经营。

五食品的冷加工及品种进入年代以后，为适应我国人民生活水平不断提高的需要，食品冻结装置的形式有了很大改进和发展。

通过自行研制和引进消化吸收，我国已能生产推进式流态式螺旋式隧道式等多种形式的速冻装置，改变了过去主要依靠冻结间的冻结模式。

在品种上，也改冻白条肉，冻大盘鱼虾等传统产品结构，开发出许多种类的快洁方便富有营养食品，以满足人民生活不断提高的需求。

目前我国冷冻冷藏食品主要分两大类原料和经过初步分割加工后的食品。

包括猪白条肉分割肉禽蛋鱼等。

由于市场的需求变化，上述产品在种类体积包装等方面已有较大的改进。

速冻食品。

品种有如下几大类速冻油炸食品类如速冻油炸白薯土豆等速冻面点食品类如速冻饺子汤圆包子春卷等速冻配餐食品类由主食和副食配制而成。

速冻蔬菜类冻豌豆菠菜蒜苗刀豆等。

六食品冷藏链从整个食品冷藏链来看，冷链的两端已初具规模。

全国冷藏库容量已达多万吨年代，我国冰箱制造行业大规模引进技术和设备，生产能力由原来的不足万台上升至万台左右。

目前，电冰箱的社会保有量在万台左右，在城市家庭中冰箱普及率已达。

介于两者之间的冷藏运输销售环节商用冷藏设施，近几年也达到了定规模。

我国的冷藏运输，长期以来以铁路冷藏运输为主。

据统计，铁路部门现有加冰冷藏车余辆人，机械冷藏车余辆，这些车辆担负着我国近的易腐食品的运输任务。

公路冷藏运输发燕尾服也较快，目前约有辆冷藏保温汽车，其中机械冷藏汽车占左右，主要担负着大城市内靠城市的生产基地到市场的运输任务，以短途运输为主。

水上冷藏运输能力较小，现有各种类型的冷藏运输船近艘，总容量为万吨左右，多为内河或沿海的短途运输。

冷藏集装箱在易腐食品运输方面中有较大优越性，但由于造价高，普及使用受到定限制。

商业用冷藏设施主要指商业零售环节冷藏设施，包括各种用途各种型式和温度要求的冷藏柜。

在年代初，我国先后引进日本美国技术，使商用冷藏柜生产有了相当的数量和规模，产品的品种型式也逐步适应了实际销售环节的需要，为完善食品冷藏链起了巨大作用。

冷冻冷藏行业目前存在问题由于受各方面原因的影响和自身条件的制约，我国冷冻冷藏行业还存在着不少问题，主要有国有冷冻冷藏加工企业包袱沉重，运行机制不灵活，产品结构不合理，屠宰加工开工严重不足，市场占有率小，企业的生产经营陷入困境，经济效益差，亏损严重，无力进行自身改造和发展。

二作为我国冷冻冷藏行业主体的国有冷藏库，建库较早，大部分使用期已超过年，进入了大修理期限。

现急需大中修理的冷藏库占总容量的三分之以上，达多万吨，大大超过的正常维修比例，并且由于受当时条件的限制，冷库工程设计标准低，工艺流程不尽合理化，施工水平及建材设备质量均存在很多问题自动化程度低，已不适应市场经济下对仓储和配送业务的需要。

三由于受计划经济时期影响，冷库布局不合理。

沿海经济发达地区，冷库容量偏小，商品库存量大的矛盾日益加剧而内地经济欠发达地区，商品库存量小，冷库利用率低，始终未得到解决。

还有，有的地区小冷库林立，缺乏统规划和管理，既浪费了