1、 经济的经特殊处理的活性炭，从而达到理想的分离效果。柱分离技术 为本研究的技术重点。 茶多酚提取中浓缩采用膜技术 目前茶多酚提取生产工艺中的浓缩多采用真空浓缩，为提高浓缩 效率和节约能源，多采用薄膜浓缩和多效外循环浓缩。而茶多酚作为 食用日用化工乃至医药用原料，对生产环境要求越来越高，如果 采用传统生产工艺，等难以在茶多酚生产中进步推广。 本研究拟将膜技术应用于茶多酚的浓缩生产过程中，这不但使能耗得 到有效控制，而且避开了以热动力作为浓缩能源，有利于对热敏性较 强的茶多酚保持质量，也为茶多酚的清洁化生产提供了便利条件。 四项目创新点及拟解决的关键技术问题创新点 是提取过程无热源。
2、搜集资料考察及小规模模拟生 产等方法进行设备选型及工艺配套研究。 六总经费预算，资金筹措方式及来源 项目总投资万元，其中申请上级拨款万元，自筹万元， 资金使用计划如下 资金预算表单位万元 资金来源预算金额 其中 年年年年 研究目的意义和必要性 项目提出背景 茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公，已有数千年的历史，经历了 药用食用慢慢发展成为世界三大软饮料之。茶叶产业已成为我国 的重要支柱产业和出口创汇的优势产业，对促进农业结构调整，增加 农民收入发挥着重要作用。由于世界茶叶供过于求，同时随着人们生 活方式的多元化和对茶与健康研究的深入，茶资源利用将更加充分和 迅速。
3、。以目前面积为基础测算， 我国目前茶叶单产只有其他茶叶大国的左右，产量增幅仍然有着 巨大潜力，大部分低档茶因为市场等原因漏采而放在茶树上老化，使 资源没有得到充分利用。同时表明，供需矛盾日益突出，从而导致价 格下降利润下滑，十分不利于茶叶产业的健康发展。因此，发展茶 叶深加工产品，利用茶叶内含成份的功能，使茶副产品广泛应用于食 品添加日用化工保健制品及医药原料等，可拓宽茶叶用途， 刺激茶叶消费，缓解由于产量相对过速增长所带来的压力。 有利于打破当前制约茶叶深加工领域飞速发展的瓶颈。随着茶叶 与健康研究的深入以及茶叶制品在食品日用化工保健制药等领 域的应用，以茶饮料速溶茶茶多酚及其它。
4、低成本，从而促进茶叶产品进行结构性调整，延长茶叶 加工产业链，实现我省由茶叶大省向茶叶强省的转变。 研究意义及必要性 有利于进行产品结构调整，延长茶产业链。年代初，名优茶 开发方兴未艾，大批传统名茶和创新名茶如雨后春笋般的涌现，名 优茶取代大宗茶成为茶叶产业主导产品，大大提升了茶叶质量和效 益。年，全国名优茶产量万吨，产值达亿元，分别占茶 叶产业的。名优茶的开发，方面为茶叶产业带来了 可观的利润，同时又给茶业产业结构性失衡埋下隐患，目前，很多茶 叶企业已经放弃大宗茶的销售，生产实行转包，部分小规模茶场甚至 已经放弃大宗茶的生产，结构性失衡已成为大茶业可持续发展的瓶 颈。因此，发展。
5、究的深入以及茶叶制品在食品日用化工保健制药等领 域的应用，以茶饮料速溶茶茶多酚及其它功能性成份提取为代表的茶叶深加工行业得到了飞速发展。目前，茶多酚生产量达到 吨，主要用于食品抗氧化性添加，与同功能的化学抗氧剂相比，具有 效果明显，产品取自于天然植物的优点，是种理想的天然抗氧化剂。 当前茶多酚主要出口发达国家，因为发达国家出于对食品安全性考 虑，限制使用化学合成添加剂，使得茶多酚在食品上广泛应用。我国 虽然在年就将茶多酚列入食品添加剂抗氧化剂，但因为价格等 原因，使其在食品行业推广应用中受到限制。与目前应用最多的食品 抗氧化剂相比，尽管效果比较好，但价格却是它们的 倍。为此，大幅降低。
6、茶叶深加工和有效成分提取将成为大茶业的重要组成部分。 年代初，茶多酚生产厂家如雨后春笋般的涌现，发展到现在，大大小 小茶多酚生产企业全国已超过百家。茶多酚的销售市场也逐渐成 熟，由年代初的暴利时代已发展到正常的市场竞争时代。我省作 为茶叶大省，目前无论是在生产制造领域，还是科研领域，对茶叶深 加工方面缺乏足够的重视。例如茶多酚茶色素等茶叶深加工产品的 附加值极高，但我省基本没有生产。正是基于此，结合当前茶叶深加 工领域存在的些主要问题，课题组提出进行茶多酚安全高效提取 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传,新技术方面研究构思，通过对新技术研究，在保证产品质量安全的前 提下，大幅。
7、以茶鲜叶为原料，利用压榨技术，酶技术 提取茶多酚，整个提取分离浓缩过程在常温条件下进行，彻底改 变传统的以热水浸提或溶剂提取方式，简化了提取工艺条件，不但有 利于提高茶多酚品质，而且能大幅降低能耗，最大限度地控制生产成 本。 二是生产过程不使用有机溶剂，不采用大孔树脂作为分离的柱填 料。在茶多酚提取过程中利用活性炭作为茶多酚分离纯化载体，以纯 净水为洗脱剂，从而达到茶多酚分离纯化目的，以解决传统工艺中产 品食用安全问题。 江西省专利事务所查新报告表明在国内没有查到以茶叶鲜叶为 原料，利用压榨技术进行茶多酚的提取，并以活性炭为柱分离材料对 茶多酚进行分离纯化的公开文献报道。 拟解。
8、的关键技术问题 是以茶叶鲜叶为原料，如何有效提高茶多酚的提取率。本课 题主要采用机械破碎，酶解技术和压榨技术配合使用，使提取率达 以上。二是在茶多酚的分离纯化过程中如何实现低耗安全。本课在 柱分离技术的柱填料选择上，避开大孔树脂产品食用安全性不确定 和木质纤维素价格昴贵且再生性差而选用特殊活性炭，利用活性 炭对茶叶内含成份吸附及解吸条件和时间的不同，从而达到理想的分 离效果，同时以纯净水为洗脱剂使茶多酚安全地分离纯化。 三是在常温下如何实现茶多酚溶液的有效浓缩。本课题在常温 下，主要采用膜过滤技术与反渗透浓缩技术配合使用，膜过滤主要去 除蛋白质和果胶等大分子物质，以减轻反渗透膜的负。
9、长至万 吨，年均增长率接近。，而茶叶消费量从年的万吨增 加到年的万吨，年均增长不到。以目前面积为基础测算， 我国目前茶叶单产只有其他茶叶大国的左右，产量增幅仍然有着 巨大潜力，大部分低档茶因为市场等原因漏采而放在茶树上老化，使 资源没有得到充分利用。同时表明，供需矛盾日益突出，从而导致价 格下降利润下滑，十分不利于茶叶产业的健康发展。因此，发展茶 叶深加工产品，利用茶叶内含成份的功能，使茶副产品广泛应用于食 品添加日用化工保健制品及医药原料等，可拓宽茶叶用途， 刺激茶叶消费，缓解由于产量相对过速增长所带来的压力。 有利于打破当前制约茶叶深加工领域飞速发展的瓶颈。随着茶叶 与健康研。
10、多酚的生产成本，采用新技术和新工艺， 在降低成本的前提下提高产品的食用安全性，可使茶多酚得到更为广 泛的应用。 国内外现状和技术发展趋势 茶叶深加工作为门边缘学科，随着科技工作者的努力取得了突 破性进展。年代初，主要采用沉淀法提取茶多酚，该法虽然设备 及技术简单，但因为在生产过程中反复沉淀，导致茶多酚提取率低， 氧化严重，产品质量不稳定。 随着溶剂萃取法的应用，沉淀法逐渐被生产厂家所淘汰。溶剂萃取法已成为目前茶多酚 茶多酚提取中柱分离技术采用活性炭茶叶纤维素为柱填料 茶多酚作为食用或药用原料，质量安全越来越得到重视，本研究 旨在采用柱分离技术，在柱填料的选择及处理上采用安全无毒，价。
11、叶深加工，对粗老茶进行茶多酚提取，方面可改 变茶叶应用方式，使传统饮品热水冲泡现代饮品保健方便 快捷饮料和功能成份应用并存发展，进步延长茶业产业链，最大 限度地提升大宗茶的产值。另方面，通过对茶叶深加工新技术研究， 可降低生产成本，解决当前茶叶提取物的食用安全问题，促使茶叶深加工产业的飞速发展，使大茶产业产值结构趋于合理，从而增强茶叶 产业发展后劲，实现产业良性发展。 有利于解决低档茶供过于求的矛盾。世纪以来，我们茶叶产 业发展迅猛，年我国茶叶年产达万吨，成为世界第产 茶大国。年至年间，茶叶产量从万吨增长至万 吨，年均增长率接近。，而茶叶消费量从年的万吨增 加到年的万吨，年均增长不。
12、，在此基础上， 合理选择浓缩温度和压力，经二级反渗透浓缩，从而达到提高固形物 浓度的目的。 五研究方法和工艺技术路线 主要工艺路线 茶叶鲜叶酶钝化微波组织破碎压榨膜过滤膜浓缩 柱分离膜浓缩干燥喷雾或冷冻 研究方法本课题研究分为二个阶段 第阶段技术参数探索。本阶段研究方法主要通过实验室实验， 采用对比实验正交实验等方式，摸索最佳技术参数组合，主要包括 酶固定温度压榨次数与压榨条件等提取技术参数活性炭粒度对分 离效果的影响洗脱时间对分离效果的影响膜孔径温度压力等 对茶汁过滤及浓缩效果的分离。 第二阶段在摸清最佳技术参数的基础上进行设备选型及工艺配 套研究。本阶段研究方法，主要采。
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