降低了蔬菜表面的清洗作用。

对国内蔬菜清洗技术的展望我国自年加入以后，已有年的时间，特别自年世界经济出现危机以来，世界工业的步伐开始放缓，甚至出现倒退现象。

在这种新形势新情况下，我国的蔬菜清洗技术需努力向以洗剂对污垢的溶解过程，化学力与物理力相结合，加速清洗过程。

利用超声波能量来迅速有效的清洗工件是清洗工艺中种行之有效的方法。

清洗时放入清洗槽或清洗网带，超声换能器将超声波发生源产生的电信号转换成超声振动，此时清洗液中会产生许多微小的气泡，这种气泡在不断的产生和闭合运动中形成超声空化作用，微气泡在完全闭合时会产生自中心向外的微核波，其瞬间可达数千个大气压的强大冲击力，使物体表面的污物剥落，以达到清洗目的。

超声波由于存在空化作用，还会产生系列的生物学作用，直接影响清洗效果，加速清洗的过程。

超声波清洗的方式般我们都是采用气泡发生器合适的超声波功率的形式，这种架构直接影嘴的细孔喷射出来的股或多股能量高度集中的高压水流亦称水弹，其速度通常在亚音速与超音速之间，它与子弹具有相似的能量，对污物进行打击冲洗，它对结垢物与堵塞物具有极大的打击力和破坏力。

此种方法能对杂质凡从理论上分析了高压水射流清洗机的两个主要参数压力与流量对清洗效果的影响，该射流束以喷嘴中心轴呈对称分布并且为锥形发散分布。

其工作原理为将普通水经过高压水泵加压到数百甚至数千个大气压以后，通过喷清洗鲜切的西洋芹进行保险处理，通过实验得出超声波气泡清洗鲜切蔬菜，有利于除菌灭酶与保险，延长货架期。

该清洗方式只对清洗或半清洗以后的蔬菜实行第二次清洗有较大效果，不适合对蔬菜的初次清洗。

陈玉。

实验的结果表明，大量的气泡聚集在水的上部并且使清洗槽的液面膨胀。

但仅靠气泡带动水流的运动对蔬菜进行清洗，于是水流对蔬菜的作用力影响有限，从而导致清洗时间过长，效率不高。

年高翔等利用超声波气泡况并建立了运动速度与加速度方程，同时分析了叶类蔬菜的损伤机理。

但运动参数有待进步优化。

年李云飞等论述了蔬菜清洗中气流的强化对洗净率的作用机理，研究了气流对蔬菜与水的扰动状况对蔬菜清洗效果的影响的撞击作用达到清洗的目的，同时在沿滚筒长度方向设有喷水管，使进料口至出料口以同样大小的水量喷洗。

但此种方法不断换水，耗水量大。

年高英武等研制的震动喷淋式清洗机，分析了蔬菜在清洗过程中的运动与受力情期开始兴起的，科学家们经过多年的努力研究终于取得了定的成就。

国内蔬菜清洗机的发展情况年袁巧霞等研制的型根茎类蔬菜清洗机，其回转滚筒的截面为六边形，由横向板条焊接而成，利用滚筒回转时与物料的迅速发展，使人们获得干净卫生无公害无污染的新鲜蔬菜将成为当前的主流。

在蔬菜消耗量较大的学校酒店工厂食堂以及各种蔬菜加工厂等，手工清洗显然不能满足其需要。

我国对蔬菜清洗技术的研究于世纪年代中后擦轮而使得滚筒转动，滚筒内部有螺旋导板，在旋转的同时，带动食品排出，本新型滚筒式清洗机具有结构简单能耗低工作可靠制造成本低和节约用水的优点。

第页共页蔬菜清洗机的研究现状随着生物技术蔬菜加工技术传动系统减速器联轴器链轮传动系统轴承螺旋式滚筒冲洗水管挡料板出料机构组成。

电机减速器固定在机架上，电机通过皮带传动系统与减速机相连，减速机通过联轴器与小链轮相连，大链轮带动滚筒上的摩喷射高压水来冲洗翻动的原料，以达到清洗目的。

污水和泥沙由滚筒的网孔经底部集水斗排出。

该机适合清洗柑橘，橙，马铃薯等质地较硬的物料。

本滚筒式清洗机，是种比较实用的食品初加工机械，它是由机架电机皮带贮藏过程中常常受尘埃沙粒及微生物等污染，因此，在加工前必须认真清洗，并清除杂物及不合格部分，以便后道工序加工。

蔬菜清洗机的工作原理滚筒式清洗机是借圆形滚筒的转动，使原料在其中不断地翻转，同时用水管节约劳动力的特点良好的作业环境要求所用的清洗工艺及设备能保持良好的作业环境，使工人的健康和安全得到保证经济性要求采用既能达到洗净程度要求，成本又低的清洗工艺及要求。

食品加工原料在其成熟阶段以及运输清洗对象造成的损伤尽可能小，并且不能对待清洗对象产生新的二次污染利于自然环境的保护要求清洗工艺及设备能够防止或尽可能减少清洗废液噪声废气等对自然环境造成的破坏效率要求清洗工艺及设备具有效率高，而且生产成本是以几何级数递增的。

在设计清洗工艺及清洗设备时，主要从以下几个方面进行考虑可靠性要求选用的清洗工艺及设备有稳定的清洗质量，能达到所要求的洗净程度对待清洗对象的影响要求在清洗过程中对待很低，所以对蔬菜清洗机的研究势在必行。

清洗工艺及设备设计的要求在选择清洗工艺及设备，必须考虑清洗要求达到的洗净程度。

对不同洗净程度要求的清洗应选择不同的清洗工艺和设备。

洗净程度要求越高，清洗成本也越高除这些污染物，降低细菌总数的有效手段。

蔬菜表面上的细菌总数越少，蔬菜的保存时间就越长，故清洗干净也是延长蔬菜保存时间的重要手段。

目前，我国蔬菜的清洗般用水浸泡和手工清洗来完成。

蔬菜清洗的机械化程度很除这些污染物，降低细菌总数的有效手段。

蔬菜表面上的细菌总数越少，蔬菜的保存时间就越长，故清洗干净也是延长蔬菜保存时间的重要手段。

目前，我国蔬菜的清洗般用水浸泡和手工清洗来完成。

蔬菜清洗的机械化程度很低，所以对蔬菜清洗机的研究势在必行。

清洗工艺及设备设计的要求在选择清洗工艺及设备，必须考虑清洗要求达到的洗净程度。

对不同洗净程度要求的清洗应选择不同的清洗工艺和设备。

洗净程度要求越高，清洗成本也越高，而且生产成本是以几何级数递增的。

在设计清洗工艺及清洗设备时，主要从以下几个方面进行考虑可靠性要求选用的清洗工艺及设备有稳定的清洗质量，能达到所要求的洗净程度对待清洗对象的影响要求在清洗过程中对待清洗对象造成的损伤尽可能小，并且不能对待清洗对象产生新的二次污染利于自然环境的保护要求清洗工艺及设备能够防止或尽可能减少清洗废液噪声废气等对自然环境造成的破坏效率要求清洗工艺及设备具有效率高节约劳动力的特点良好的作业环境要求所用的清洗工艺及设备能保持良好的作业环境，使工人的健康和安全得到保证经济性要求采用既能达到洗净程度要求，成本又低的清洗工艺及要求。

食品加工原料在其成熟阶段以及运输贮藏过程中常常受尘埃沙粒及微生物等污染，因此，在加工前必须认真清洗，并清除杂物及不合格部分，以便后道工序加工。

蔬菜清洗机的工作原理滚筒式清洗机是借圆形滚筒的转动，使原料在其中不断地翻转，同时用水管喷射高压水来冲洗翻动的原料，以达到清洗目的。

污水和泥沙由滚筒的网孔经底部集水斗排出。

该机适合清洗柑橘，橙，马铃薯等质地较硬的物料。

本滚筒式清洗机，是种比较实用的食品初加工机械，它是由机架电机皮带传动系统减速器联轴器链轮传动系统轴承螺旋式滚筒冲洗水管挡料板出料机构组成。

电机减速器固定在机架上，电机通过皮带传动系统与减速机相连，减速机通过联轴器与小链轮相连，大链轮带动滚筒上的摩擦轮而使得滚筒转动，滚筒内部有螺旋导板，在旋转的同时，带动食品排出，本新型滚筒式清洗机具有结构简单能耗低工作可靠制造成本低和节约用水的优点。

第页共页蔬菜清洗机的研究现状随着生物技术蔬菜加工技术的迅速发展，使人们获得干净卫生无公害无污染的新鲜蔬菜将成为当前的主流。

在蔬菜消耗量较大的学校酒店工厂食堂以及各种蔬菜加工厂等，手工清洗显然不能满足其需要。

我国对蔬菜清洗技术的研究于世纪年代中后期开始兴起的，科学家们经过多年的努力研究终于取得了定的成就。

国内蔬菜清洗机的发展情况年袁巧霞等研制的型根茎类蔬菜清洗机，其回转滚筒的截面为六边形，由横向板条焊接而成，利用滚筒回转时与物料的撞击作用达到清洗的目的，同时在沿滚筒长度方向设有喷水管，使进料口至出料口以同样大小的水量喷洗。

但此种方法不断换水，耗水量大。

年高英武等研制的震动喷淋式清洗机，分析了蔬菜在清洗过程中的运动与受力情况并建立了运动速度与加速度方程，同时分析了叶类蔬菜的损伤机理。

但运动参数有待进步优化。

年李云飞等论述了蔬菜清洗中气流的强化对洗净率的作用机理，研究了气流对蔬菜与水的扰动状况对蔬菜清洗效果的影响。

实验的结果表明，大量的气泡聚集在水的上部并且使清洗槽的液面膨胀。

但仅靠气泡带动水流的运动对蔬菜进行清洗，于是水流对蔬菜的作用力影响有限，从而导致清洗时间过长，效率不高。

年高翔等利用超声波气泡清洗鲜切的西洋芹进行保险处理，通过实验得出超声波气泡清洗鲜切蔬菜，有利于除菌灭酶与保险，延长货架期。

该清洗方式只对清洗或半清洗以后的蔬菜实行第二次清洗有较大效果，不适合对蔬菜的初次清洗。

陈玉凡从理论上分析了高压水射流清洗机的两个主要参数压力与流量对清洗效果的影响，该射流束以喷嘴中心轴呈对称分布并且为锥形发散分布。

其工作原理为将普通水经过高压水泵加压到数百甚至数千个大气压以后，通过喷嘴的细孔喷射出来的股或多股能量高度集中的高压水流亦称水弹，其速度通常在亚音速与超音速之间，它与子弹具有相似的能量，对污物进行打击冲洗，它对结垢物与堵塞物具有极大的打击力和破坏力。

此种方法能对杂质污垢等清除更彻底，而且方便快洁清洗效率高。

但较大的射流能量容易破坏蔬菜组织，不适合于蔬菜清洗，但高压水射流技术对蔬菜清洗的研究具有定的参考价值。

年吴玉发等研究了水气浴叶猜清洗机，该清洗机利用气泵在水下产生的气体，使气体在向上冒的过程中冲击叶菜，并将其振荡翻滚，气体拥动的水浪以及气泡爆裂以后溅开的水花进入菜叶表面凹凸缝隙和茎杆夹缝处，冲击泥沙杂物达到清洗目的。

但水流的运动主要来源于喷淋水管的作用，从而使得远离喷淋水管的蔬菜清洗作用下降，并且耗水量较大。

年赵长兵等研制了爆气扰水式蔬菜清洗机。

该清洗机为了防止清洗时水流的运动趋于稳态或者出现运动死区，采用了两组气孔间歇工作的方式，利用气泡与水面或者蔬菜相碰撞，使得气泡溃灭产生高速微射流和冲击力，从