。结合当前学生对学校餐厅的种种 建议。我们在此大背景下决定共同做商丘师院餐厅改建项目 可行性研究报告。 项目名称 商丘师范餐厅改建项目 承办单位 商丘师院城市规划本科班 报告编制依据 投资项目可行性研究指南 建设项目经济评价方法与参数 相关设计规范标准等 项目提出的理由与过程 高校食堂是高校的个重要场所,它能否在校园文化建 设中发挥定的作用,可以通过哪些方面对校园文化建设发 挥作用,它是否能成为高校校园文化建设的新领域,这是高校 食堂管理部门和管理者应努力探索和研究的问题。从传统概 念上,高校学生食堂只是供学校师生就餐时使用的场所,似乎 与校园文化沾不上边。其实不然,高校食堂在大学生的生活中 已占据了重要位置,不仅仅只是满足师生生理需求的就餐之 地,同时也是大学生们聚集交流的场所。无论是从高校食堂 软件建设还是硬件设施的点点滴滴中,我们都可以看出所 大学的校园文化氛围。高校食堂在校园文化建设中发挥积极 的作用,主要是体现在以下几个方面。在食堂的建筑设计上, 应注重食堂建筑物与校园整体布局相协调,追求建筑设计的 创新美,个能体现所大学生特色的优美的食堂外观会让 人留下深刻的印象。在内部布局上,应体现多元化餐厅的特点, 要有干净整洁的大众就餐大厅,有优雅安静的包间,还要有集 会娱乐和开展稍大型学生娱乐活动的场所,只有这样的设计 和布局才能满足师生不同目的的就餐需求,才能体现出校园 与社会食堂不同之处的特殊文化氛围。 商丘师院为商丘市地区最高学府，有着渊源的历史。 而位于文化路老校区中的餐厅存在种种问题。现如今老校区 有三个餐厅，分别为位于校园东部的全家福餐厅，位于校 园中部的博苑餐厅，田园餐厅。这三个餐厅在饮食方面基本 上能满足广大师生的要求，但在餐厅用地，用餐文化氛围等 方面还远远不足。尤其是中部的田园餐厅，博苑餐厅。田园 餐厅的二楼未被利用，博苑餐厅的二楼虽被当做体育运动场 地，但只是暂时的利用，未能达到充分的利用。另方面， 食堂在经营管理和餐厅内部布局方很不合理，造成资源严重 浪费，亟待改善。 基于以上原因，本项目意将田园和博苑两餐厅进行整合 重建，在原规模的基础上建成集餐饮，购物，集会休闲于 体的具有现代化气息的综合高校餐厅，满足广大师生的就餐 需要，以及平时日常生活的购物需求，解决吃饭难的老大难 问题，提升餐厅的就餐档次。 项目概况 工程项目简介 商丘师院为商丘市地区最高学府，有着渊源的历史。而 位于文化路老校区中的餐厅存在种种问题。现如今老校区有 三个餐厅，分别为位于校园东部的全家福餐厅，位于校园中 部的博苑餐厅，田园餐厅。这三个餐厅在饮食方面基本上能 满足广大师生的要求，但在餐厅用地，用餐文化氛围等方面 还远远不足。尤其是中部的田园餐厅，博苑餐厅。田园餐厅 的二楼未被利用，博苑餐厅的二楼虽被当做体育运动场地， 但只是暂时的利用，未能达到充分的利用。另方面，食堂 在经营管理和餐厅内部布局方面很不合理，造成资源严重浪 费，亟待改善。 基于以上原因，本项目意将田园和博苑两餐厅进行整合 重建，在原规模的基础上建成集餐饮，购物，集会休闲于 体的具有现代化气息的综合性高校餐厅，满足广大师生的就 餐需要，以及平暑假期间开始建设， 年月竣工，即在开学之时开始经营，以不耽误学生的正 常就餐和生活。 项目投资和筹资方案 本项目第期总投资为万元，第二期万元，筹 资方案为资本金加银行贷款。 结论与建议 本项目的提出正是响应老校区广大学生内心强烈的呼 喊，为营造和谐就餐，快乐就餐，健康就餐出力，为丰富学 生就餐环境，提升就餐档次，解决吃饭难问题应运而生 的。本项目的实施是满足广大师生的需要，是提高老区师生 生活品质的需要，符合经济社会发展的总体战略部署，有助 于促进和谐校园的发展。相信个集餐饮，购物，集会休闲 于体的具有现代化气息的综合性崭新的高校餐厅将会展 现在商丘师院每个莘莘学子的眼前。 建设项目定位分析 餐厅位于行建路与共奋路交叉口，学生住宿区内，位 于人流量最大的区域，与另餐厅全家福相隔米左 右。 本项目的目的在于将文化路校区的田园餐厅与博苑餐 厅进行合并整合，充分利用资源，实现效益最大化，所以在 地址的选择上将不做太大变化，主要将主体建筑在原来的基 础之上进行重新设计。 餐厅主要服务对象针对的是在校学生，要满足老校区 文化路校区几千人就餐的需要，必须进行扩大化，建成 后的餐厅将具有以下功能餐饮，购物，集会，休闲的中心。 建设思路为建成后的建筑主体分为二层，第层主要保留以 前的经营模式，营业窗口个数将会增加，同时将把员工休息 区域布置在层主体建筑外围二层主要用于自主经营的外 来小吃摊位，包括娱乐，小卖部，小包间，娱乐空间等，空 间上加入多变的因素，分开布置，相关性质的空间进行组合， 打造种全新，高品位的就餐环境。 原来的餐厅在空间的处理上，造成土地，资源的很大浪 费，室内空间的处理显得过于粗糙，没有结合实际的就餐压 力，布局过分单，就餐环境恶劣是造成博苑餐厅经营日渐 式微，门前冷落，经营效益日趋萎缩的原因之。 新建的餐厅将会根据计算机模拟最大学生量就餐时候 的情况，进行室内环境的布局，以达到空间的最大利用，避 免空间死角，这点可以借鉴全家福的经验，将墙体进行加 色处理，亲近宜人。 考虑到老校区在整个建筑群上没有新意，风格上太过于 拘谨，新建的餐厅将会成为老校区个标志建筑，将会以 个新面孔融入到周围的环境中。 项目的实施可能性研究 项目可行性与必要性 项目可行性研究的前提 高校食堂是高校的个重要场所,它在校园文化建 设中发挥定的作用它是否能成为高校校园文化建设的 新领域,这是高校食堂管理部门和管理者应努力探索和研 究的问题。从传统概念上,高校学生食堂只是供学校师生 就餐时使用的场所,其实不然,高校食堂在大学生的生活中 已占据了重要位置,不仅仅只是满足师生生理需求的就餐 之地,同时也是大学生们聚集交流的场所。无论是从高 校食堂软件建设还是硬件设施的点点滴滴中,我们都可以 看出所大学的校园文化氛围。 高校食堂在校园建设中发挥积极的作用。 商丘师院为商丘市地区最高学府，有着渊源的历史。 而位于文化路老校区中的餐厅存在种种问题。现如今老校 区有三个餐厅，分别为位于校园东部的全家福餐厅，位 于校园中部的博苑餐厅，田园餐厅。这三个餐厅在饮食方 面基本上能满足广大师生的要求，但在餐厅用地，用餐文 化氛围等方面还远远不足。尤其是中部的田园餐厅，博苑 餐厅。田园餐厅的二楼未被利用，博苑餐厅的二楼虽被当 做体育运动场地，但只是暂时的利用，未能达到充分的利 用。另方面，食堂在经营管理和餐厅内部布局方很不合 理，造成资源严重浪费，亟待改善。改进食堂管理模式和 经营机制是高校后勤社会化改革的项重要内容。近年 来，各地高校在推进食堂社会化方面进行了有益的探索， 引入新的管理理念，或推行新的经营机制，既减轻了学校 的经济负担，又提高了服务质量，促进了后勤社会化改革 向纵深推进。但是，也有些高校思想认识与投入监督 管理不到位，后勤社会化改革推进缓慢，或者经营食堂的 单位或个人经营思想出现偏差，见利忘义致使诱发事端。 据卫生部公布的食物中毒情况通报显示，个季度仅学校 就发生食物中毒事件起，中毒人，直接危害学生 的身体健康，影响了学校正常的教育教学秩序。本文分 析了当前高校食堂经营和管理上存在的问题，就创新食堂 经营和管理模式，促进学校后勤社会化改革进行了探讨。 综合以上各种原因，本项目意将田园和博苑两餐厅进 行整合重建，改变运营模式，在原规模的基础上建成集餐 饮，购物，集会休闲于体的具有现代化气息的综合高校 餐厅，满足广大师生的就餐需要，以及平时日常生活的购 物需求，解决吃饭难的老大难问题，提升餐厅的就餐档次。 总论 项目背景 民以食为天，此乃亘古不变的真理人是铁，饭是钢， 顿不吃饿得慌。这两句话充分说明了食物对人们的重要 性，因此对于饮食的切我们不的不关心。但是随着我们生 活水平的不断提高，对于食品的安全程度，似乎变得不再重 要，些黑心的厂商就是抓住了消费者的心理，才弄出了 系列的食品安全事件。 年月，三聚氰胺超标奶粉事件卷土重来，在青 海省家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达余倍，而原 料来自河北等地。年月日报道最近有调查发现，美 国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分聚二甲基硅氧烷。 年月日，卫生部通报了暂停山西太行药业股份有限公 司生产的茵栀黄注射液销售和使用。该药物引起陕西省延安 市志丹县医院的名新生儿产生不良反应，其中名死亡。 年月日，调查负责人武汉工业学院教授何东平召 开新闻发布会，建议政府相关部门加紧规范废弃油脂收集工 作，再次引起了人们对食品安全的担忧。据报道，目前我国 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 每年返回餐桌的地沟油有至万吨。医学研究称地沟 油中的黄曲霉素强烈致癌，毒过砒霜倍。年月， 人造新鲜红枣流入乌鲁木齐市场。主要经过两道工序， 铁锅里放进酱油，使青枣变成红色，并保持光泽。再次放进 加入大量糖精钠和甜蜜素的水池中浸泡，使其口感泛甜。过 量食用会造成血小板减少，酿成急性大出血等直接身体危 害。到现在的双汇的瘦肉精事件,食品问题层出不穷。所以 在饮食方面良好的卫生的硬件设施和安全放心的食物都是 必不可少的。硬件设施是餐饮的个前提条件。 学校餐厅硬件设施陈旧卫生设施不够完善 不容置疑，在我国教育体制不断调整和完善，后勤社 会化改革不断深入的形势下，学校对学校食堂从硬件设施改 造，到软件建设都投入了大量的人力物力和财力。然而许 多学校食堂的设施设备仍很陈旧，不符合食晶卫生安全要 求些学校和学校食堂从业人员的食品安全意识仍很淡 薄，原有的食品安全理念和食品安全措施和方法已经不能适 应现实需要。些学校食堂把盈利性作为经营的惟日的， 忽视了卫生安全的管理。 此外，当前高校后勤社会化改革也遇到了政策性体 制性难点，使得后勤社会化改革缺乏推动改革深入发展的压 力和动力，其中学校承担无限责任是其瓶颈。 如果能够把建立有效的食品安全管理体系作为学校食 堂体制变革时规避风险或减少食品安全事故的门槛，以减轻 学校责任的重要手段。这也定程度上有助于解决高校后勤 社会化改革中瓶颈现象，推动高校后勤社会化改革的不 断深入和发展。 学校食餐厅品安全管理十分薄弱 学校食堂是学校教学科研生活的重要组