的鸭蛋资源进行深加工产业开发，利用企业现有的厂 房仓库冷链系统等基础设施进行资源整合和技术改造， 形成年产千吨级各种鸭蛋专用粉蛋白粉和蛋黄粉的生产能 力。 项目编制的依据和范围 编制依据 年月农业部关于印发农产品加工业十 五发展规划的通知中，将蛋品精深加工及综合利用明 确列入重点资助领域。 安徽省关于国民经济和社会发展十五规 划。 安徽省财政厅经济委员会关于组织申报 年财政专项资金项目的通知。 桐城市经济委员会关于安徽省天元食品有限公 司新增年产吨鸭蛋粉生产线项目建议书的批复。 安徽省天元食品有限公司关于申报新增年产 吨鸭蛋粉生产线项目建议书的报告。 研究范围 本可行性研究报告对安徽天元食品有限公司新增年产 吨鸭蛋粉生产线项目的必要性和可行性进行研究，对 产品市场技术先进性建设规模物料供应及协作关系 工艺主要设备选型相应的公用配套设施环境与劳动保护 等方面进行研究，提出可行的方案，并在此基础上对项目 投资进行估算及财务评价。 二项目承担企业概况 基本情况 安徽天元食品有限公司坐落于中国蛋鸭之乡桐城 市大关镇，现为安庆市农业产业化龙头企业，是目前安徽省 最大的蛋制品加工和营销企业，在国内蛋制品行业举足轻 重。企业目前主要从事蛋品加工和市场流通，拳头产品有天 元牌无铅富锌松花蛋双黄蛋红心咸鸭蛋等。公司有办 公大楼栋标准配置厂房座冷链仓库座成品仓库 座分检包装车间座，拥有产品生产流水线条。公司 现行经营机制采取公司养殖基地农户模式，通过入股 订单联营合作等多种方式，已建立标准化养殖示范基地 处，共吸纳养殖户余家饲料供应商家添加剂和 药品供应商家，组成体化经营协作共同体。具有特色的 无形资产有天元牌注册商标和独特的皮蛋酿造配方专有 权，其天元品牌年被评为安徽省著名商标。 年，公司全部产品通过了国家认证，同年公司被安徽 省科技厅列入国家鸭健康养殖及深加工技术示范与推广 项目实施的主要成员单位。公司年年年 实现销售收入分别为万元万元万元，实现 利润万元万元万元，经济效益显著增长，企 业呈现出良好的发展态势。公司主要科技研发协作单位，合 肥工业大学生物与食品工程学院多次承担国家和省部级科 研攻关项目，先后与南京雨润等国内知名食品企业建立了良 好的产学研协作关系，在大宗农产品加工特别是饲料配 方研制禽蛋产品深加工领域有着丰富的经验，并取得了较 大的成果。 产品质量 安徽天元食品公司目前主要产品有天元牌无铅富锌 松花蛋双黄蛋红心咸鸭蛋等，均采用国家级生产标准加 工，全部产品年通过了国家级省之首，在国内处于领先地位。 生产装备 安徽天元食品有限公司除拥有安徽省最大规模的厂房 等基础设施外，还拥有全省唯的蛋品化验检测中心和 蛋品配送中心，其中检测中心拥有微机分析天平 干燥箱酸度计恒温小浴锅无菌室微生物培养箱生 物显微镜灭菌锅等成套检测化验设备，总价值万元。 蛋品配送中心拥有储量达吨的冷链设备。另外公司 还备有半机械化洗蛋真空封装作业线条。 公司荣誉 天元公司在短短年内得到了快速发展。在取得良好经 济效益的同时，致力于推动大关蛋鸭产业的综合增长和可持 续发展，得到了社会公众与各级政府的认可和重视。年 月，公司产品被中央电视台金土地栏目的希望快车 所报道。除了获得农业产业化安庆市级重点龙头企业之 外，以下仅仅是公司所获得部分荣誉 国家科技部鸭健康养殖及深加工技术与示范示范基 地。 中国物流行业协会年度信得过企业。 安徽省蛋品行业著名商标示范企业。 安庆市首批农产品加工标准化生产示范基地。 桐城市文明单位。 年桐城市农业产业化优秀龙头企业。 年桐城市重合同守信用单位。 年桐城市消费者信得过单位。 三项目建设必要性 畜禽产品加工是国家十五重点支持的产业。十 五国家科技支撑计划重大项目食品加工关键技术研究 与产业化开发将其列入重大新产品研制及产业化示范。 年月农业部关于印发农产品加工业十五发 展规划的通知中，将蛋品精深加工及综合利用明确列入重 点资助领域，以期实现提高蛋品及副产物附加值。所以，本 项目的实施，完全符合国家产业技术政策，对提升安徽乃 至我国禽蛋工业的技术进步，增强企业的市场竞争力具有十 分重要的意义同时对于带动畜禽养殖业包装业等相关行 业的发展，对促进安徽农业增值农民增收和社会主义新农 村建设将产生积极作用。 就安徽省而言，本省丰富的鸭蛋资源综合利用水平不 高，增值幅度有限。因此，研究和开发这个领域十分必要。 多年来，我省禽蛋产业直把目光盯在如何提高鸭蛋产量 上，而忽视了对适应国际禽蛋市场的鸭蛋系列保健蛋及鸭蛋 深加工产品的开发和生产。目前生产系列保健鸭蛋，以及对 鸭蛋进行深加工生产咸蛋液态蛋蛋粉等技术在本省科学 研究很少，实施产业化的几乎为空白，现在有些企业已经开 始把生产的重点向鸭蛋深加工方向转变，但是受到技术研究 瓶颈的局限，些深加工方面的技术难题无法解决，导致产 品的质量与规模上不去。只有把系列无铅保健鸭蛋的生产及 鸭蛋深加工技术的研究和鸭蛋加工业很好的结合起来，优化 资源配置，才能鼓励农民生产积极性，提升产品价值，有效 提高企业经济效益，推动我省农村经济发展 蛋粉即以蛋液为原料，经干燥加工除去水分而制得的粉 末。蛋粉种类很多，但基本的加工方法相似。干蛋粉的加工 可分为全蛋粉蛋黄粉和蛋白粉，主要是利用在高温短时间 内或低温冷冻干燥的条件下，使蛋液中的大部分水分脱去， 制成含水量为左右的粉状制品。目前常用的脱水方法有 离心式喷雾干燥法和喷射式喷雾或低温冷冻干燥法等多种。 但我国目前生产的蛋粉都是普通的大路货，应用于所有的产 品。根据国外的经验，定要发展专用蛋粉，例如专用的烹 饪蛋粉冰激凌蛋粉发酵蛋粉糕点用蛋粉等，这样才有 市场有前景。以鲜鸭蛋为原料加工的鸭蛋粉，不仅保持了 鲜鸭蛋原有的全部营养成分和风味，而且便于大量运输和存 储，在干燥通风的条件下，保鲜期可长达年。若将各种鸭 蛋粉加入定比例的水还原后，可同鲜鸭蛋样进行食用， 并可用作糕点饼干面条及冷饮制品等的配料，可适应不 同人群需要。蛋白粉是高蛋白低热量的食品，适合中老 年人食用，蛋黄粉则比较适合青少年食用。 国外对于专用蛋粉，如烹饪蛋粉冰淇淋蛋粉发酵蛋粉 糕点用蛋粉等生产工艺进行了很多的研究，研究利用酶法改性 技术，生产高凝胶性蛋白粉和高乳化性蛋黄粉。目前国内生产 蛋粉的厂家很少，并且大部分生产的是普通蛋粉。蛋粉生产中 常用的脱水方法有离心式喷雾干燥法和喷射式喷雾或低温冷 冻干燥法等多种，真空冷冻干燥虽然制造成本高，但由于它是 在低温环境下脱水，可以保持食品原有的风味延长储存期限， 因此，真空冷冻干燥已被国内外普遍认为是生产高品质食品的 理想加工方法。 在蛋壳开发利用方面，美国科学家将蛋壳和壳膜完全分离 后，把蛋壳用于营养制造业制药业和化工业等方面日本利 用制作的蛋壳粉补钙，其吸收率大于普通钙源。在我国，从禽 蛋壳抽取生物活性钙素，用作食品强化剂用壳内膜提取蛋膜 总论 项目背景及项目概况 项目背景 项目的国内外背景 我国是世界蛋鸭饲养大国，年产鸭蛋约万吨，鸭蛋 年出口量约万吨，人均鸭蛋占有量已经超过世界的平均水 平。据国家统计局统计，到年我国禽蛋产品产量达到 了万吨。安徽省是我国产鸭蛋大省，仅以桐城市大 关镇为例，到年底，平均每天产鸭蛋万公斤，年加 工无铅松花蛋双黄特色蛋红心咸鸭蛋等禽蛋制品 多万枚，但鸭蛋深加工产品为零。 我国在农副产品深加工二次以上加工上与国外差距 较大，国外综合利用产值般为原料产值的倍以上，我 国综合利用产值只为原料产值的倍左右。并且，在国外 的蛋品消费中，工业化加工的蛋品占有相当大的比重，美国 蛋品市场中的加工蛋约为，欧盟是，日本近， 而我国仅。全球规模以上的蛋品加工企业约多家，主 要集中于北美欧盟和日本。 项目的产业背景 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 桐城市大关镇为桐城市北大门，是全国著名的蛋鸭第 镇，北接舒城，东邻庐江，国道沪蓉高速及合九铁路 穿境而过，境内总面积平方公里。属亚热带湿润季风气候， 年日照小时，太阳幅射总量千卡，年平均 ，大于积温，大于积温，无 霜期天。 年，大关镇台庄村民张诚友等几户村民利用在江浙 打工所学的养殖技术和掌握的市场信息，带头搞起了棚养蛋 鸭，这条路子符合大关镇情符合农业结构调整政策，农民 尝到了甜头，从此发而不可收。到年底，专业养鸭 户户，占农户总数的以上标准化养殖示范基地 处，拥有标准鸭棚棚，占总养殖量以上存栏蛋鸭 量常年稳定在万只左右，日均产蛋吨龙头蛋品加 工企业家，年产优质品牌皮蛋和咸蛋亿枚养殖技术服 务公司家，日供应饲料吨中小经营户超过百家， 涉及饲料药品等，日交易额达万元以上，产业分流农 村剩余劳动余人，农民人均因此增收余元。大关 蛋鸭产业基本形成以大关镇为中心源向周边舒城庐江及桐 城市余个乡镇扩散的区域性开放型的经济格局。据统计， 区域性养殖存栏量已超过万只，成为全国最大的鲜鸭蛋 原料供应基地。 经过多年的建设与发展，大关蛋鸭产业在安徽省农 业产业化发史上留下系列闪光点是，为全国最大的蛋 品原料供应基地二是，当地蛋鸭养殖技术标准成为国家级 棚养