油脂都呈固态青菜黄瓜中含大量的蛋白质►类型四综合题例题解析解析纤维素的相对分子质量很大，是高分子有机化合物，而葡萄糖相对分子质量很小，不是高分子有机化合物，所以错误碘遇淀粉变蓝色，是淀粉的特性，所以正确油脂分为脂肪和植物油，常温下前者是固体，后者是液体，所以错误青菜黄瓜中含有的主要营养素是维生素，所以错误故选。结束例题解析第八单元食品中的有机化合物知识网络知识网络食品中的有机化合物什么是有机化合物蛋白质维生素有机化合物与无机化合物的定义与区别有机高分子化合物食物中主要的营养成分糖类糖类油脂淀粉和纤维素来源组成性质特点淀粉和葡萄糖的鉴别油脂油与脂的定义和区别油脂的组成性质特点蛋白质蛋白质的组成结构及特性蛋白质在体内的转化维生素维生素在体内不可缺少常见的几种维生素的作用及存在知识回顾知识回顾知识点什么是有机化合物有机化合物有机物组成中的化合物，如葡萄糖酒精醋酸石蜡等。无机化合物无机物组成中的化合物，如水氧化铜氢氧化钠硫酸等。相对分子质量达到上万的有机化合物通常称为发生贫血等。知识回顾蛋白质具有和两大性质。蛋白质在饱和的盐溶液中因溶解度减小凝聚析出这样的现象称为蛋白质的蛋白质受热或遇到浓硝酸重金属盐甲醛等化学物质被人体吸收后和氮硫磷锌铁铜等元素再重新结合体所需要的各种，生体的肌肉毛发血液激素酶等。氨基酸蛋白质蛋白质注如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育缓慢体重减轻生物活性的蛋白质。蛋白质碳氢氧结晶牛胰岛素知识回顾食物中的在胃肠中的酶及体内的水的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的小分子化合物的。蛋白质的组成及结构特性定含元素，部分含硫元素等有机高分子化合物种类繁多，结构复杂。年我国科技工作者在世界上第次用人工的方法成功合成了具有子有机化合物油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解些维生素，使之被人体吸收。油脂液固碳氢氧不易小不是知识点蛋白质维生素知识回顾鸡蛋牛奶鱼肉豆类中含有丰富区别常温下油为态，脂为态。油脂的组成性质特点由三种元素组成的有机化合物溶于水，溶于有机溶剂，密度比水高分红色沉淀碘水或碘液蓝色葡萄糖淀粉纤维素果糖蔗糖碳水化合物淀粉葡萄糖乙醇知识回顾油与脂的定义和区别在常温下呈液态的叫，例如花生油豆油在常温下呈固态的叫，例如牛油猪油都是富含的物质。维生素人体对维生素的需要量，但不能缺乏人体需要的维生素大多在体内合成，必须从食物中获取若食物中摄入的不足，可服酵生成。发生化学变化，失去原有的生理功能，即。盐析变性盐析变性注人的皮肤被烫伤或受硝酸腐蚀时，细胞结构受到破坏。此外，重金属盐甲醛能使人畜中毒。知识回顾面包糙米鱼肝油维生素片和水果蔬菜发生贫血等。知识回顾蛋白质具有和两大性质。蛋白质在饱和的盐溶液中因溶解度减小凝聚析出这样的现象称为蛋白质的蛋白质受热或遇到浓硝酸重金属盐甲醛等化学物质，会被人体吸收后和氮硫磷锌铁铜等元素再重新结合体所需要的各种，生体的肌肉毛发血液激素酶等。氨基酸蛋白质蛋白质注如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育缓慢体重减轻物活性的蛋白质。蛋白质碳氢氧结晶牛胰岛素知识回顾食物中的在胃肠中的酶及体内的水的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的小分子化合物，。蛋白质的组成及结构特性定含元素，部分含硫元素等有机高分子化合物种类繁多，结构复杂。年我国科技工作者在世界上第次用人工的方法成功合成了具有生有机化合物油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解些维生素，使之被人体吸收。油脂液固碳氢氧不易小不是知识点蛋白质维生素知识回顾鸡蛋牛奶鱼肉豆类中含有丰富的区别常温下油为态，脂为态。油脂的组成性质特点由三种元素组成的有机化合物溶于水，溶于有机溶剂，密度比水高分子色沉淀碘水或碘液蓝色葡萄糖淀粉纤维素果糖蔗糖碳水化合物淀粉葡萄糖乙醇知识回顾油与脂的定义和区别在常温下呈液态的叫，例如花生油豆油在常温下呈固态的叫，例如牛油猪油在有机化学的分类中，和属于糖类，又称。酿酒先转化为，再经发酵生成。红色在有机化学的分类中，和属于糖类，又称。酿酒先转化为，再经发酵生成。红色沉淀碘水或碘液蓝色葡萄糖淀粉纤维素果糖蔗糖碳水化合物淀粉葡萄糖乙醇知识回顾油与脂的定义和区别在常温下呈液态的叫，例如花生油豆油在常温下呈固态的叫，例如牛油猪油区别常温下油为态，脂为态。油脂的组成性质特点由三种元素组成的有机化合物溶于水，溶于有机溶剂，密度比水高分子有机化合物油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解些维生素，使之被人体吸收。油脂液固碳氢氧不易小不是知识点蛋白质维生素知识回顾鸡蛋牛奶鱼肉豆类中含有丰富的。蛋白质的组成及结构特性定含元素，部分含硫元素等有机高分子化合物种类繁多，结构复杂。年我国科技工作者在世界上第次用人工的方法成功合成了具有生物活性的蛋白质。蛋白质碳氢氧结晶牛胰岛素知识回顾食物中的在胃肠中的酶及体内的水的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的小分子化合物，被人体吸收后和氮硫磷锌铁铜等元素再重新结合体所需要的各种，生体的肌肉毛发血液激素酶等。氨基酸蛋白质蛋白质注如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育缓慢体重减轻发生贫血等。知识回顾蛋白质具有和两大性质。蛋白质在饱和的盐溶液中因溶解度减小凝聚析出这样的现象称为蛋白质的蛋白质受热或遇到浓硝酸重金属盐甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能，即。盐析变性盐析变性注人的皮肤被烫伤或受硝酸腐蚀时，细胞结构受到破坏。此外，重金属盐甲醛能使人畜中毒。知识回顾面包糙米鱼肝油维生素片和水果蔬菜都是富含的物质。维生素人体对维生素的需要量，但不能缺乏人体需要的维生素大多在体内合成，必须从食物中获取若食物中摄入的不足，可服酵生成。红色沉淀碘水或碘液蓝色葡萄糖淀粉纤维素果糖蔗糖碳水化合物淀粉葡萄糖乙醇知识回顾油与脂的定义和区别在常温下呈液态的叫，例如花生油豆油在常温下呈固态的叫，例如牛油猪油区别常温下油为态，脂为态。油脂的组成性质特点由三种元素组成的有机化合物溶于水，溶于有机溶剂，密度比水高分子有机化合物油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解些维生素，使之被人体吸收。油脂液固碳氢氧不易小不是知识点蛋白质维生素知识回顾鸡蛋牛奶鱼肉豆类中含有丰富的。蛋白质的组成及结构特性定含元素，部分含硫元素等有机高分子化合物种类繁多，结构复杂。年我国科技工作者在世界上第次用人工的方法成功合成了具有生物活性的蛋白质。蛋白质碳氢氧结晶牛胰岛素知识回顾食物中的在胃肠中的酶及体内的水的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的小分子化合物，被人体吸收后和氮硫磷锌铁铜等元素再重新结合体所需要的各种，生体的肌肉毛发血液激素酶等。氨基酸蛋白质蛋白质注如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育缓慢体重减轻发生贫血等。知识回顾蛋白质具有和两大性质。蛋白质在饱和的盐溶液中因溶解度减小凝聚析出这样的现象称为蛋白质的蛋白质受热或遇到浓硝酸重金属盐甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能，即。盐析变性盐析变性注人的皮肤被烫伤或受硝酸腐蚀时，细胞结构受到破坏。此外，重金属盐甲醛能使人畜中毒。知识回顾面包糙米鱼肝油维生素片和水果蔬菜都是富含的物质。维生素人体对维生素的需要量，但不能缺乏人体需要的维生素大多在体内合成，必须从食物中获取若食物中摄入的不足，可服用。给体内提供能量，也不是人体中主要组织的成分。维生素很少不能不能维生素制剂种类作用存在维生素维生素维生素维生素维生素维生素鱼肝油肝脏深绿色或深黄色蔬菜及水果维持正常的视觉反应，维持正常的骨骼发育参与糖类的代谢过程糙米瘦肉牛奶豆类等在体内氧化还原作用中担任重要的角色牛奶动物内脏蛋瘦肉麦胚黄豆，花生与血液凝固有密切关系绿色蔬菜柑橘类水果可促进钙质的吸收而使骨质钙化，维持正常的骨骼鱼肝油肝脏蛋类牛奶与生殖作用有关，在身体内具有良好的抗氧化性绿色蔬菜知识回顾►类型有机化合物命题角度考查学生对有机化合物的掌握情况例人体所摄入的主要物质有蛋白质糖类油脂维生素无机盐水空气等，其中属于有机化合物的是例题解析例题解析方法点拨含有碳元素的化合物，是有机化合物，无机化合物通常指不含碳元素的化合物，少数含碳的化合物，如氧化碳二氧化碳碳酸盐等也属于无机物。解析由题意，结合有机物的概念可知，在人体所摄入的主要物质中有机化合物有蛋白质糖类油脂维生素，故选。例题解析变式题下列对有机高分子化合物的认识不正确的是有机高分子化合物俗称聚合物，是因为他们大部分是由小分子聚合而成的有机高分子化合物的相对分子质量很大，结构相对较复杂有机化合物的相对分子质量都很大，都是有机高分子有机化合物蛋白质淀粉等都属于有机高分子化合物例题解析解析有机高分子化合物般是由小分子聚集而成，相对分子质量较大，结构相对来说复杂，高分子物质可分为天然和合成两大类，蛋白质淀粉等都属于天然的有机高分子化合物，而有机化合物不定相对分子质量大，如甲烷。故选。例题解析►类型二食物中的营养成分命题角度考查学生对富含各类营养成分的物质的判别例下面是食品的配料，从中分别选出种物质填在相应的横线上填相应字母。配料鲜鸡蛋精面粉白砂糖精炼植物油奶粉食盐柠檬汁等富含蛋白质的是富含糖类的是富含油脂的是富含维生素的是。例题解析解析配料中鲜鸡蛋和奶粉含丰富的蛋白质，精面粉和白砂糖含丰富的糖类，精炼植物油中含丰富的油脂，柠檬汁中含丰富的维生素，食盐属于无机盐。故答案为或或。例题解析变式题鸡蛋鱼和牛奶提供的主要营养素是糖类油脂蛋白质无机盐解析鸡蛋鱼和牛奶中含有丰富的蛋白质，所以提供的主要营养素是蛋白质，故选。例题解析命题角度考查学生对各营养物质作用的认识例下列物质中，不能向人体提供能源的是糖类油脂蛋白质维生素►类型三各营养成分的作用解析些营养素在人体内发生氧化反应能产生能量，如蛋白质糖类油脂等，而维生素不能产生能量，故选。例题解析命题角度考查学生对本章知识的掌握情况例下列有关营养物质的说法正确的是葡萄糖纤维素都是有机高分子化合物淀粉与碘作用呈蓝色常温下油脂都呈固态青菜黄瓜中含大量的蛋白质►类型四综合题例题解析解析纤维素的相对分子质量很大，是高分子有机化合物，而葡萄糖相对分子质量很小，不是高分子有机化合物，所以错误碘遇淀粉变蓝色，是淀粉的特性，所以正确油脂分为脂肪和植物油，常温下前者是固体，后者是液体，所以错误青菜黄瓜中含有的主要营养素是维生素，所以错误故选。结束例题解析第八单元食品中的有机化合物知识网络知识网络食品中的有机化合物什么是有机化合物蛋白质维生素有机化合物与无机化合物的定义与区别有机高分子化合物食物中主要的营养成分糖类糖类油脂淀粉和纤维素来源组成性质特点淀粉和葡萄糖的鉴别油脂油与脂的定义和区别油脂的组成性质特点蛋白质蛋白质的组成结构及特性蛋白质在体内的转化维生素维生素在体内不可缺少常见的几种维生素的