吸排油烟罩除每天开完晚餐清洗里面外，每周彻底将里外擦洗次，并将过滤网刷洗次。

干货库每周盘点清洁整理次。

厨房屋顶天花板每月初清扫次。

每周指定天为厨房卫生日，各岗位彻底打扫包干区及其他死角卫生，并进行全面检查。

计划卫生清洁范围，由所在区域工作人员及卫生包干区责任人负责无责任负责人及公共区域，由厨师长统筹安排清洁工作。

每期计划卫生结束之后，需经厨师长检查，其结果将与平时卫生实绩起作为员工奖惩依据之。

五各菜式的出品标准毛利水准见毛利表六进货验收标准青菜叶子青绿，无明显黄叶，整齐无发蔫。

肉类猪体表面无明显伤痕，无片状猪毛并盖有合烊打烊前检查电器设备是否能正常工作清洁用品及工具是否充足，是否能正常使用餐盘等餐具是否干净无损广告宣传工具是否完整无损打烊工作清点店内产品存量数据，做好记录，清点餐具及易耗品的数据记录餐盘上的餐盘垫纸，纸巾盒筷子摆放整齐，并把打包盖拆分好。

交接工作整理好数据如产品餐具易耗品交于下班次工作伙伴交待未完成事项，需要下个班次工作伙伴继续完成完成管理者开出的待办事项打交办事项需要完成整理好货品数据，交与各职责岗位的工作伙伴开启照明设备，开铺第事项，把店铺内常开的工作灯具打开。

如店内灯箱片，根据天气情况判断是否开店内的照明灯，并且决定开的数目按照标准把每个品要当场点清总数，在送货单上签字。

接完货后第时间打扫店的卫生，保证店内舒适的环境根据管理者开出的上午班次货品备货解冻数据，点开始正式将货品放置规定的解冻区常温解冻整理报表单据，查看留言本是否有使汤柜的温度降到度之间，达到保温的效果。

接主食与配送人员当面点清货品的数量，然后按先进先出的原则将货品放在指定的位置，如发现主食少数或损坏，在收货个小时内向店长汇报，并由店长打电话给基地处理，汤第时间迅速的使汤品入柜摆放，同时注意火的大小，所有的汤品都人柜摆放好以后，将温度立即提升到度之间，使所有能煮沸，时刻观察汤品是否沸腾，从不同的位置把汤叉出，接盖观察，当汤品都煮沸后，立即关闭风门，温度提高，保证温度计上的显示到达度之间将库存的汤品全部保存到保温柜的最上层，以免汤品蒸干的现象，同时必须揭盖检查汤品的质量，不合格的立即报损处理，并且汤品要遵循先进先出的原则当配送的汤到门店后，开门，开电闸店铺的电器设备是否能正常使用保温柜温度是否达到标准温度冰箱内产品是否保存正常数量是否充足店铺内卫生是否清洁，物品摆放是否整齐晚班留下的报表及其数据是否齐全接岗工作将保温柜内的正常营运。

自身必须具备防抢，防骗，防收假钞能力，具有高度的警戒意识。

能肩负起本岗位的责任并能很好的完成第二岗位大堂的协助工作。

开铺接岗前检查店铺外围设施是否有破损迹象，如有异常马上打电话给店长据交与下班次的工作伙伴。

整理好收银区域的资料用品，有特殊问题应向伙伴交代清楚。

完成好自己的班次的报表处理。

做完管理者安排的待办事项。

附带职责协助其它岗位的工作完成，适时清洁服务区的卫生，确保量情况。

随时随手整理收银区域。

即时处理本职工作内的顾客投诉，处理不了的立即向店内管理者汇报。

交接工作打出自己班次的营业报表，与下个班次的工作伙伴核对数目，确认钞票的真假。

整理核对好产品的存量数不好意思，如果没制做立即更换，并且在收银机内进退单，重新入机处理，再填补差价。

您好，您换的„„需加元，谢谢，懂得如何处理特殊的赠券，贵宾卡和餐券。

即时的与加热区的伙伴和汤位区伙伴沟通产品的存下次光临。

当顾客有需要帮助时，必须第时间给予顾客回馈。

如顾客服务员。

员工您好，顾客有牙签没员工有，马上给您送过来。

当顾客有需求更换产品时的应对您好，我帮您问下，您请随便坐，您的餐饮马上就来。

当点完笔单后，要在产品记录本上记录已销售产品数量，以防与后台操作断节，如有产品售罄必须在估清牌上写出，提示顾客。

当顾客用餐离去时，必须第时间反应慢走，欢迎当顾客讲完之后，再次提出问题，建议至两样产品，最后向顾客重报次所点产品确认好。

语言交流例您好，您点的是花生排骨汤„„，总共是元。

请问您是在店里用餐还是打包。

好的，收您元，找您元，请点收。

洁以无灰无水渍无污渍无损坏为准接岗工作微笑欢迎顾客，顾客进入店内，第句话您好，欢迎光临声音亲切，进行友善的目光接触。

顾客走到收银台前，准备点餐时，必须向顾客推荐，介绍我们的产品，常，收银纸是否充足。

背景音乐设备是否正常运作。

产品存量数据记录是否正确。

记录估清的文具是否能正常使用。

核对收银机中钞票的真伪及数目的正确。

宣传资料含餐牌悬轴新品促销单等是否整洁常，收银纸是否充足。

背景音乐设备是否正常运作。

产品存量数据记录是否正确。

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顾客走到收银台前，准备点餐时，必须向顾客推荐，介绍我们的产品，当顾客讲完之后，再次提出问题，建议至两样产品，最后向顾客重报次所点产品确认好。

语言交流例您好，您点的是花生排骨汤„„，总共是元。

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您请随便坐，您的餐饮马上就来。

当点完笔单后，要在产品记录本上记录已销售产品数量，以防与后台操作断节，如有产品售罄必须在估清牌上写出，提示顾客。

当顾客用餐离去时，必须第时间反应慢走，欢迎下次光临。

当顾客有需要帮助时，必须第时间给予顾客回馈。

如顾客服务员。

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您好，您换的„„需加元，谢谢，懂得如何处理特殊的赠券，贵宾卡和餐券。

即时的与加热区的伙伴和汤位区伙伴沟通产品的存量情况。

随时随手整理收银区域。

即时处理本职工作内的顾客投诉，处理不了的立即向店内管理者汇报。

交接工作打出自己班次的营业报表，与下个班次的工作伙伴核对数目，确认钞票的真假。

整理核对好产品的存量数据交与下班次的工作伙伴。

整理好收银区域的资料用品，有特殊问题应向伙伴交代清楚。

完成好自己的班次的报表处理。

做完管理者安排的待办事项。

附带职责协助其它岗位的工作完成，适时清洁服务区的卫生，确保正常营运。

自身必须具备防抢，防骗，防收假钞能力，具有高度的警戒意识。

能肩负起本岗位的责任并能很好的完成第二岗位大堂的协助工作。

开铺接岗前检查店铺外围设施是否有破损迹象，如有异常马上打电话给店长开门，开电闸店铺的电器设备是否能正常使用保温柜温度是否达到标准温度冰箱内产品是否保存正常数量是否充足店铺内卫生是否清洁，物品摆放是否整齐晚班留下的报表及其数据是否齐全接岗工作将保温柜内的温度提高，保证温度计上的显示到达度之间将库存的汤品全部保存到保温柜的最上层，以免汤品蒸干的现象，同时必须揭盖检查汤品的质量，不合格的立即报损处理，并且汤品要遵循先进先出的原则当配送的汤到门店后，第时间迅速的使汤品入柜摆放，同时注意火的大小，所有的汤品都人柜摆放好以后，将温度立即提升到度之间，使所有能煮沸，时刻观察汤品是否沸腾，从不同的位置把汤叉出，接盖观察，当汤品都煮沸后，立即关闭风门，使汤柜的温度降到度之间，达到保温的效果。

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如店内灯箱片，根据天气情况判断是否开店内的照明灯，并且决定开的数目按照标准把每个餐盘上的餐盘垫纸，纸巾盒筷子摆放整齐，并把打包盖拆分好。

交接工作整理好数据如产品餐具易耗品交于下班次工作伙伴交待未完成事项，需要下个班次工作伙伴继续完成完成管理者开出的待办事项打烊打烊前检查电器设备是否能正常工作清洁用品及工具是否充足，是否能正常使用餐盘等餐具是否干净无损广告宣传工具是否完整无损打烊工作清点店内产品存量数据，做好记录，清点餐具及易耗品的数据记录，清点营业款的数目核实收银机报表上的营业额，将清点出来的数据写入当日的留言记录中，备用第二天早班工作。

从收银机中打出当日的报表两张，报表张，根据报表及点出的数认真填写日报表。

做加热区的卫生整理，做电器设备的清洁。

如操作台电磁炉微波炉电饭煲冰箱，清理保温柜内的炭灰，擦干净外部，清洗加热工具如防烫夹子，漏勺，煮锅，整理好加热区的餐具将天剩余的调味品进行品质检查，不能留到第二天使用的报损，能用的全部用保鲜膜封好，放置冰箱存放清洗当日该清洗的餐具，摆放于指定的位置做好店铺地面玻璃门餐桌椅子的清洁，浸泡好抹布，洗净卫生工具关闭店内所有的电源，除冰箱电源外，加炭加水确保保温柜的温度关门上锁，确保锁好才离开附带职责店铺日报表的正确制作确保店铺的财产安全