，从制度上努力提高食品安全风险监测工作能力和水平，下步计划完善我国食品安全监测体系，及时发现食品安全隐患，进行风险预警。经过统计，汝城县疾病预防控制中心食品中重金属的检测技术处于汝城县检测技术先进行列。该项目研制成功后，完全可承担国家下达我县食品中重金属的检测任务。起足够的重视，从而更加重了其危害性。近十几年来，随着我国经济的快速发展，环境治理和环境污染日趋据研究，重金属污染经食物链放大随食品进入人体后主要引起机体的慢性损伤，进入人体的重金属要经过较长时间的积累才会显示出毒性，因此往往不易被早期察觉而在毒性发作前就引有些重金属还有致畸致癌或致突变作用而危及生命安全。入人体。随着人体中重金属的蓄积量增加，机体便出现各种反应而危害健康。属。重金属在环境中大多不能被生物所降解，相反却能在食物链的生物放大作用下成千百倍地富集，最后进类健康。受到重金属污染的蔬菜水果粮食鱼肉等并不能通过浸泡清洗或蒸煮来去除其所含有的重金属相似，所以通常也将其列为重金属进行研究讨论。重金属主要通过污染食品饮用水及空气而最终威胁人铅铬，以及类金属砷等有显著生物毒性的重金属。其中砷虽然是非金属元素，但其来源及危害都与重金关注的重金属污染，目前最引起人们关注的主要是镉核准通过，归档资料。未经允许，请勿外传,铝汞从而造成些重金属如镉铅汞钴等进入大气水土壤环境，引起严重的环境污染。从食品安全方面不会达到有害的程度。但随着社会工业化的快速发展，人类对重金属的开采冶炼和制造加工活动日益增多，重金属广泛分布于大气圈，岩石圈，水和生物圈中。在通常情况下，重金属的自然本底浓度立项的必要性及意义重金属是指比重在以上的金属，如铜铅锌镍钴镉铬汞铋锡锑铌钼等。全风险评估，制定食品安全标准和采取有针对性的控制措施提供有力的科学依据，保障人民身心健康。二测定，确定总体食品安全质量﹙或污染程度﹚及其变化趋势确定危害因素的分布和可能来源，及时发现食品安全隐患，进行风险预警评价食品生产经营各环节的污染控制水平与食品安全标准的执行情况和效力为开展食品安项目概要食品安全风险监测重金属检验技术是对食品中化学污染物与有害因素的监测，通过对影响食品安全的污染物有害因数项目开展主动的随机的连续的系统的正常样品项目提出的目的及意义项目概要食品安全风险监测重金属检验技术是对食品中化学污染物与有害因素的监测，通过对影响食品安全的污染物有害因数项目开展主动的随机的连续的系统的正常样品测定，确定总体食品安全质量﹙或污染程度﹚及其变化趋势确定危害因素的分布和可能来源，及时发现食品安全隐患，进行风险预警评价食品生产经营各环节的污染控制水平与食品安全标准的执行情况和效力为开展食品安全风险评估，制定食品安全标准和采取有针对性的控制措施提供有力的科学依据，保障人民身心健康。二立项的必要性及意义重金属是指比重在以上的金属，如铜铅锌镍钴镉铬汞铋锡锑铌钼等。重金属广泛分布于大气圈，岩石圈，水和生物圈中。在通常情况下，重金属的自然本底浓度不会达到有害的程度。但随着社会工业化的快速发展，人类对重金属的开采冶炼和制造加工活动日益增多，从而造成些重金属如镉铅汞钴等进入大气水土壤环境，引起严重的环境污染。从食品安全方面关注的重金属污染，目前最引起人们关注的主要是镉核准通过，归档资料。未经允许，请勿外传,铝汞铅铬，以及类金属砷等有显著生物毒性的重金属。其中砷虽然是非金属元素，但其来源及危害都与重金属相似，所以通常也将其列为重金属进行研究讨论。重金属主要通过污染食品饮用水及空气而最终威胁人类健康。受到重金属污染的蔬菜水果粮食鱼肉等并不能通过浸泡清洗或蒸煮来去除其所含有的重金属。重金属在环境中大多不能被生物所降解，相反却能在食物链的生物放大作用下成千百倍地富集，最后进入人体。随着人体中重金属的蓄积量增加，机体便出现各种反应而危害健康。有些重金属还有致畸致癌或致突变作用而危及生命安全。据研究，重金属污染经食物链放大随食品进入人体后主要引起机体的慢性损伤，进入人体的重金属要经过较长时间的积累才会显示出毒性，因此往往不易被早期察觉而在毒性发作前就引起足够的重视，从而更加重了其危害性。近十几年来，随着我国经济的快速发展，环境治理和环境污染日趋失衡，从而导致食品的重金属污染问题也越发严重。例如我国的水体污染严重，全国七大水系中近半河段以及许多湖泊遭到污染，以上的城市河段水质普遍超标，尤其是重金属污染问题十分突出。据个省市的不完全统计，有渔业价值的中小河流不符合渔业水质标准而导致水产品的质量下降。由于随工业废水和污水排放的重金属镉而引起农田污染可以使大米中的含镉量高达，大大超过的国家限量标准，有的污染区的居民每日摄入重金属镉的量比非污染区高几倍甚至几十倍。我国的土壤重金属污染程度也正在加剧，污染面积在逐年扩大。据有关统计，目前我国重金属污染土壤至少约万公顷，而且越来越多的土壤，尤其是城郊和污灌区土壤，正遭受重金属的污染。全国每年因重金属污染而减产粮食多万吨，被重金属污染的粮食每年也多达万吨，合计经济损失至少亿元。在年，中国科学院南京土壤研究所对苏南市郊区个蔬菜基地进行了重点调查，结果表明个蔬菜基地土壤中镉含量超标。其中有的地方土壤中汞超标也较突出，达到。此外，按照国家无公害蔬菜标准所采个蔬菜样品中，镉超标率。保障食品安全是国际社会面临的共同挑战和责任。各国政府和相关国际组织在解决食品安全问题减少食源性疾病强化食品安全体系方面不断探索，积累了许多经验，食品安全管理水平不断提高，特别是在风险评估风险管理和风险交流构成的风险分析理论与实践上得到广泛认同和应用。中国于年月正式实施食品安全法，卫生部负责制定公布食品安全的国家标准。目前已会同有关部门成立了国家食品安全风险评估专家委员会食品安全国家标准审评委员会，并发布实施了相关的管理规定。同时，全国食品安全风险监测体系也正在建立。总的来说，目前我国的食品质量安全问题越趋严重，全国人大常委会建议将食品安全纳国家安全，已引起各级政府以及相关部门的重视。关注食品安全就是关注健康，要解决食品的重金属污染问题，首先应立足于控制污染源，切实执行有关法规，预防污染的发生。其次，要尽快建立健全食品重金属污染的预警机制，扩大和加强对食品污染的监测，提高食品中重金属污染的检测技术水平。二与项目相关的国内外发展概况及市场需求分析与项目相关的国内外发展概况食品中重金属的检测技术进展主要表现在三个方面，是检测仪器本身的技术进步，其硬件和软件功能的不断提升二是样品的处理，包括样品的消解和必要的富集方法的进步三是测定方法的改进和优化。原子吸收光谱法是食品中重金属的主要检测技术之，它可以采用电热原子化石墨炉，火焰原子化或氢化物发生等方式。这些方法均具有较低的检测限。目前原子吸收光谱仪多采用固态检测器代替光电倍增管，其自动化程度大大提高，可以实现火焰和石墨炉体机并自动切换。仪器的软件功能已有很大提高，操作更加灵活方便。二目标市场的分析与预测市场分布主要承担汝城县食品安全风险监测。市场需求与发展前景的分析和产品市场空间预测为了保证食品安全风险监测工作的顺利进行，国家卫生部会同有关部门制定了食品安全风险监测管理规定，从制度上努力提高食品安全风险监测工作能力和水平，下步计划完善我国食品安全监测体系，及时发现食品安全隐患，进行风险预警。经过统计，汝城县疾病预防控制中心食品中重金属的检测技术处于汝城县检测技术先进行列。该项目研制成功后，完全可承担国家下达我县食品中重金属的检测任务。三主要攻关内容及技术路线技术可行性分析本项目主要攻关内容通过改进食品中重金属检测方法，培训相关检验技术人员，购置食品中重金属检测核心设备，使汝城县食品中重金属检测水平达到国内县级检测较先进水平，满足食品安全风险监测工作要求。二技术路线食品中重金属元素限量的检测方法有光度法比浊法斑点比较法色谱法光谱法电化学分析法中子活化分析等。有关国家标准均详细规定了食品中重金属元素的含量测定方法。本项目主要以购置食品中重金属检测核心设备原子吸收光谱仪，利用省市疾病预防控制中心重金属检测的先进经验和技术力量，培训我中心相关检验技术人员，使汝城县食品中重金属检测水平达到国内县级检测较先进水平，满足食品安全风险监测工作要求。四该项目的技术创新点该项目的主要技术难点食品安全风险监测重金属检验技术项目为购置原子吸收光谱仪，培训相关检验技术人员。原子吸收光谱仪的不足之处是多元素同时测定尚有困难，有相当些元素的测定灵敏度还不能令人满意。该项目的创新点检出限低，灵敏度高。火焰原子吸收法的检出限可达到级，石墨炉原子吸收法的检出限可达到。分析精度好。火焰原子吸收法测定中等和高含量元素的相对标准差可小于，其准确度已接近于经典化学方法。石墨炉原子吸收法的分析精度般为。分析速度快。原子吸收光谱仪在内能连续测定个试样中的种元素。应用范围广。可测定的元素达多种，不仅可以测定金属元素，也可以用间接原子吸收法测定非金属元素和有机化合物。仪器比较简单，操作方便。五现有工作基础和条件人员配置情况姓名出生年月性别文化程度专业工作单位职称组内具体分工项目负责人朱敏燕女大专医学检验汝城县疾控中心主管检验师项目总负责主要成员邹月娥女大专卫生检验汝城县疾控中心主管检验师试验操作游晓敏女本科医学检验汝城县疾控中心主管检验师试验操作二配置设备配置国内外先进的生产试验及检测仪器等多台套。三资金保证情况项目总投资为万元，申请科研经费万元，其余均为单位自筹资金。六申请人基础条件包括主要研究成果汝城县疾病预防控制中心汝城县公共卫生检测中心是支专业水平高，操作技能强，团结协作能力强年轻化知识化开拓型创新型的专业检测队伍，承担了全县流行病学调查和卫生检测工作，