温度来调整，冬季用水或糖浆的温度为，夏季。面团调制时间和成熟度的判断面团的调制，定要使面粉充分混匀，还要通过搅拌，使面筋蛋白与水分子充食品工业十二五发展规划国家计委建设部联合颁发的建设项目经济评价方法与参数第二版工业也民用建筑可行性研究深度要求其他有关专业设计规范编制可研的其中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要海南省第十二个五年规划纲要可行性研究编制单位编制单位食品有限公司研究依据与范围研究工作的依据加新生产线，为了适应公司的发展速度和发展规划，公司决定迁建新的厂区，以更好更快的发展。适合海南旅游市场的特色海南休闲食品，开发系列的海南特产食品。但目前受限于生产场地的限制，未能增随着公司的生产能力不断发展，市场需求的不断变化，公司决定保持原有的优势产品，根据市场需求开发新产品，利用海南现有的特殊资源和借助海南的旅游市场，增加新的产品生产线，扩大生产规模，计划开发在历届海南省乃至全国的各项评比中屡获殊荣。量信誉客户需求第的原则，以德立信，以信立身，以质为重，把客户的要求当作自己的使命，使公司的产品在海南拥有稳定发展的市场份额，在广大消费者中拥有良好的口碑。的喜爱和青睐。公司自成立以来，始终严格执行国家食品安全法，按照国家食品行业标准生产制作，遵守质给客户。食品有限公司生产的产品拥有独特的天然配方，具有纯正酥软香浓的特质，深受广大消费者食品有限公司的专业技师现场制作多核准通过，归档资料。未经允许，请勿外传,种面包糕点提供牌月饼粽子糕点面包饼干馅料等还从事为海南省邮政星级酒店酒楼工厂企业等的代加工业务长期为海南省大中小几十所学校供应面包糕点在海口地区三家家乐福超市文昌等地的超市里，由线。食品有限公司是海南食品行业中首批通过国家质检认证的企业，目前主要生产销售香江德福品建设单位的基本情况食品有限公司成立于年，是家集产品研发生产营销为体的现代化大型食品生产加工企业，拥有批专业的中西糕点制作技师以及专业的现代化设备生产项目建设单位及单位法人建设单位食品有限公司拟建设地址澄迈老城工业开发区法人代表周志锋项目名称项目名称食品有限公司老城开发区新厂建设项目总论总论项目名称项目名称项目名称食品有限公司老城开发区新厂建设项目项目建设单位及单位法人建设单位食品有限公司拟建设地址澄迈老城工业开发区法人代表周志锋建设单位的基本情况食品有限公司成立于年，是家集产品研发生产营销为体的现代化大型食品生产加工企业，拥有批专业的中西糕点制作技师以及专业的现代化设备生产线。食品有限公司是海南食品行业中首批通过国家质检认证的企业，目前主要生产销售香江德福品牌月饼粽子糕点面包饼干馅料等还从事为海南省邮政星级酒店酒楼工厂企业等的代加工业务长期为海南省大中小几十所学校供应面包糕点在海口地区三家家乐福超市文昌等地的超市里，由食品有限公司的专业技师现场制作多核准通过，归档资料。未经允许，请勿外传,种面包糕点提供给客户。食品有限公司生产的产品拥有独特的天然配方，具有纯正酥软香浓的特质，深受广大消费者的喜爱和青睐。公司自成立以来，始终严格执行国家食品安全法，按照国家食品行业标准生产制作，遵守质量信誉客户需求第的原则，以德立信，以信立身，以质为重，把客户的要求当作自己的使命，使公司的产品在海南拥有稳定发展的市场份额，在广大消费者中拥有良好的口碑。在历届海南省乃至全国的各项评比中屡获殊荣。随着公司的生产能力不断发展，市场需求的不断变化，公司决定保持原有的优势产品，根据市场需求开发新产品，利用海南现有的特殊资源和借助海南的旅游市场，增加新的产品生产线，扩大生产规模，计划开发适合海南旅游市场的特色海南休闲食品，开发系列的海南特产食品。但目前受限于生产场地的限制，未能增加新生产线，为了适应公司的发展速度和发展规划，公司决定迁建新的厂区，以更好更快的发展。可行性研究编制单位编制单位食品有限公司研究依据与范围研究工作的依据中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要海南省第十二个五年规划纲要食品工业十二五发展规划国家计委建设部联合颁发的建设项目经济评价方法与参数第二版工业也民用建筑可行性研究深度要求其他有关专业设计规范编制可研的其它基础资料产品资料生产资料财务报表和设计资料等编制人员进行的市场调查资料。研究范围根据项目建设条件的实际状况，通过对项目建设背景必要性产品现状特点发展趋势建设场址工程技术方案项目定员项目实施计划项目招投标环境保护消防与安全节能与减排投资估算与资金筹措经济和社会效益分析等方面进行综合研究和分析，以便为项目的融资和建设提供决策依据。项目拟建地点项目拟建地点海南澄迈老城工业开发区建设内容与规模本项目规划占地亩，建设规模为年产值约为万元，建设内容主要包括工业厂房，仓库，办公用房，职工宿舍，道路及绿化等配套设施次建成。本项目建成后，我司将继续扩大规模，生产销售香江德福品牌月饼粽子糕点面包饼干馅料等，还要根据市场需求，开发适销对路的具有海南特色的系列旅游休闲食品，并计划开发适合国际市场的系列休闲食品，通过香港销往全世界。设备选型与工艺流程设备选型项目拟选用全自动月饼生产线全自动糕点蛋糕生产线全自动面包生产线全自动馅料生产线。具体包括设备如下设备览表序号固定资产名称规格型号单位数量产地现有摇篮机旋转机打面机饼干机发酵机面包分割机，包装机等项原有设备全自动月饼生产线项广州浩胜全自动糕点蛋糕生产线项广州浩胜全自动面包生产线项广州浩胜全自动馅料生产线项广州浩胜冷库个发酵房个配电变电器套发电机备用台车辆台生产流程准备员工专用室更衣洗手消毒封闭式生产车间生产原料检测生胚填充出型定型烘烤成品冷却间微生物检测紫外光杀菌自动封口增压检测半成品库分类包装产品入库产品检测投放市场全自动月饼生产线工艺流程全自动面包生产线工艺流程蛋糕生产线工艺流程生产工艺中几个重要步骤的介绍面团调制影响面团调制的主要因素有如下几点面团的充分搅拌调粉的最主要措施是加大搅拌强度，即提高机器的搅拌速度或延长搅拌的操作时间。投料顺序面团在调粉时可次性将面粉水和辅料投入机器搅拌。淀粉的添加调制面团，通常均需添加定量的淀粉。其目的除了淀粉是种有效的面筋浓度稀释剂，有助于缩短调粉时间，增加可塑性，还有就是使面团光滑，降低黏性。加水量的掌握通常要求面团比较柔软。加水量要根据辅料及面粉的量和性质来适当确定。般加水量为面粉的。面团温度面团温度直接影响面团的流变学性质，根据经验，韧性面团温度般在。面团的温度常用加入的水或糖浆的温度来调整，冬季用水或糖浆的温度为，夏季。面团调制时间和成熟度的判断面团的调制，定要使面粉充分混匀，还要通过搅拌，使面筋蛋白与水分子充分接触，形成大量面筋，降低面团黏性，增加面团的抗拉强度，有利于压片操作。另方面通过过度搅拌，将部分面筋在搅拌桨剪切作用下不断撕裂，使面筋逐渐处于松弛状态，定程度上增强面团的塑性，使冲印成型的饼干坯有利于保持形状，面团的调制时间般在。对面团调制时间不能生搬硬套，应根据经验，通过判断面团的成熟度来确定面团调制到定程度后，取出小块面团搓捏成粗条，用手感觉面团柔软适中，表面干燥，当用手拉断粗面条时，感觉有较强的延伸力，拉断面团两断头有明显的回缩现象，此时面团调制已达到了最佳状态。面团静置为了得到理想的面团，调制好后，般需静置以上，以松弛形成的面筋，降低面团的黏弹性，适当增加其可塑性。另外，静置期间各种酶的作用也可使面筋柔软。面团的辊轧辊轧是将面团经轧辊的挤压作用，压制成定厚薄的面片，方面便于饼干冲印成型或辊切成型，另方面，面团受机械辊轧作用后，面带表面光滑质地细腻，且使面团在横向和纵向的张力分布均匀，这样，饼干成熟后，形状完美，口感酥脆。韧性饼干面团般采用包含道辊的连续辊轧方式进行压片，在整个辊轧过程中，应有次面带转向过程，以保证面带在横向与纵向受力均匀。韧性面团般用油脂较少，而糖比较多，所以面团发粘，为了防止黏辊，在辊轧时往往撒上些面粉，但定要均匀，切不可撒得太多，以免引起面带变硬，造成产品不够疏松及烘烤时起泡的问题。饼类食品等的烘烤和冷却包装饼类食品的烘烤饼类食品焙烤的主要作用是降低产品水分，使其熟化，并赋予产品特殊的色香味和组织结构。在焙烤过程中，发酵产生的大量，使饼干的体积增大，并形成多孔结构，淀粉胶凝，蛋白质变性凝固，使饼干定型。根据饼类食品在烤炉中的变化来分析，可将烘烤过程分为四个阶段，即胀发定型脱水上色。饼类食品的胀发饼干面包糕点的胀发力主要是发酵产生的二氧化碳气体受热膨胀产生的。随着温度的升高，饼坯的体积迅速膨胀，厚度急剧增加。饼类食品的定型在温度升高体积胀发的同时，饼坯内部淀粉糊化，形成粘稠的胶体，待冷却后可以形成结实的凝胶体，蛋白质变性凝固形成饼的骨架。当疏松剂分解完毕，饼坯厚度略有下降，此时，淀粉糊化形成的凝胶体及蛋白质的变性凝固形成了固定的饼体。至此完成了从胀发到定型的全过程。饼类食品的脱水饼坯的含水量在，烘烤结束出炉时其水分般在左右，冷却后其含水般在④饼类食品上色在烘烤过程中当饼坯表面水分降至左右，温度上升到时，饼坯的表面逐渐变为浅金黄色。饼的上色主要是焦糖化和美拉德反应的结果。饼类食品的冷却包装刚出炉的饼表面温度在以上，中心温度也在左右，必须冷却后才能进行包装。方面，刚出炉的饼干水分含量较高，且分布不均匀，口感较软，在冷却过程中，水分进步蒸发，同时使水分分布均匀，口感酥脆另方面，冷却后包装还可防止油脂的氧化酸败和饼干变形。冷却通常是在输送带上自然冷却，也可在输送带上方用风扇进行吹风冷却，但不宜用强烈的冷风吹，否则饼干会发生裂缝。饼干冷却至即可进行包装储藏和上市出售。建设工期项目工期个月，拟于年月开始筹备建设，年月开工建设，年