千吨果蔬气调保鲜库建设项目实施方案报告 ㊣ 精品文档 值得下载

目的，防止食品水分流失，达到保湿的目的，防止外部微生物 感染。

该技术应用广泛，但是该技术使用复杂，需要对每样食 品都进行包装，而且每次包装都必须几公斤，过大的包装效果 不好，另外内部微生物的感染无法抑制，导致微生物在内繁殖 且内部的乙烯气体无法吸收，造成老化此外，保鲜膜各种气 体透气率有严格要求，大多数产品难以达到，比如不合格产品 造成内部氧气过低，造成食品无氧呼吸，保鲜效果明显变差。

化学保鲜剂技术。

化学保鲜剂按性质及作用可分为 防腐剂。

用于保鲜的有多菌灵托布津苯来特去腐灵 特克多扑海因施保克施保功等。

这些防腐剂可以单用， 也可以若干种混合使用，或者与涂膜剂乙烯吸收剂等配合使 用。

乙烯吸收剂。

目前普遍使用的是高锰酸钾，将其配成饱 和溶液，用珍珠岩蛭石碎砖块等多孔物质充分吸收后晾干， 用纱布或打孔牛皮纸包装成小包备用。

涂膜剂。

其作用是在 果实表现形成层保护膜。

脂肪酸蔗糖酯是最常用的涂膜剂， 使用浓度为。

例如，用蔗糖酯。

这些方法的 明显缺点是其毒性，所以在目前强调食品健康的年代不受欢迎 气调保鲜技术该技术近年才在我国发展，能耗少，效 果好。

其主要方法控制食品周围氧气二氧化碳 乙烯气体浓度和湿度，抑制果蔬的呼吸作用，使果蔬处于休眠 状态，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性， 延长果蔬贮藏期和保鲜期销售货架期。

通常气调贮藏比普 通冷藏可延长贮藏期倍，货架期延长天。

该技 术在国内外有巨大的市场空间。

本公司拟采用气调贮藏保鲜技术，其理由是安全健康， 能耗少，除菌快，保湿，保鲜效果明显。

市场背景 近年来，我国保鲜产业得到很快发展。

中国较以前相比 继续以个非常快的步伐向现代化迈进。

每年的增长率大致为 ，经济增长极速。

随着农业科技的发展，中国农产品综合生 产能力大幅提升，人们对食品保鲜的呼声也越来越高。

不恰当 的采后处理和分销系统阻碍了中国农产品在国际市场的份额。

据了解，发达国家非常重视农产品产后保鲜加工业。

在美国， 农业总投入只有三成用在采摘前，七成都在产后，它的粮食损 失率不到，果蔬损失不到美国的农产品产后产值和采 摘时自然产值比是∶，在日本这个比例是∶，而在 我国只有∶。

对这种状况，国家已经开始重视，在国民 经济和社会发展第十个五年规划巩固和加强农业的基 础地位节里，特别强调了发展农产品贮运保鲜产业的重要 性。

农业部规划，到年，我国农产品产后处理率要达到 产时的。

未来十年，农产品保鲜产业将是个期待巨 大投入和发展的市场。

随着生活水平的提高，人们对食品的追求越来越朝着营 养型保健型方向发展。

水果蔬菜因其味美爽口，开胃助食， 且能够提供人体易缺乏的维生素矿物质和有机酸，保障人们 的身体健康，而成为人们所喜爱的重要的保健食品。

但水果 蔬菜生产季节性和地区性很强，含水量高，易失水萎蔫腐烂 变质，在贮运销售过程中损失很大。

因此，做好水果蔬菜 的贮藏保鲜工作，保证旺季不烂，淡季不断，使市场周年均衡 供应，提高经济效益，增加果蔬生产经营者的收入，丰富人们 的菜篮子具有相当重要的意义。

据调查，气调贮藏保鲜的增值 幅度可达到左右。

因此投产本产品，对于促进我国先进 工业的发展提高人们生活水平减少国家损失，节能环保， 具有长远的经济效益和社会效益。

第四章项目建设的必要行和可行性 项目建设的必要性 是项目建设符合国家产业政策和农业科技发展方向。

当前和今后段时期，我国农业科技进步的方向是推进新的 农业科技革命，实现技术跨越，加速农业由主要注重数量向更 加注重质量效益的转变。

本项目的建设可以满足我市发展果蔬 生产对产后处理的新要求，符合我市农业产业化的需要。

二是项目实施有利于提高农产品的科技含量。

本项目通 过建设果蔬气调库，积极开展优质水果蔬菜产品的产后贮藏保 鲜，有效的提高农产品的质量，调节供求平衡，增加农产品的 附加值。

三是项目实施是达州打造川东北物流重镇的需要。

项目的建设，改变了传统的贮藏方式，可以有效提高达州地区 果蔬的保鲜贮藏水平，提高果蔬质量，增强市场竞争力。

对于 促进川东北物流重镇发展具有十分重要的作用。

项目建设的可行性 是资源优势明显。

产量优势。

达州市所辖达县渠 县大竹宣汉四县被列为国家商品粮基地县，开江县列为全 省商品粮基地县，其土壤肥沃，富含有机质及磷钾等矿物质， 适合多种作物生长，特别是亚热带果树，生长快，品质好，产 量高，抗逆性强，能够周年生产。

全市水果种植面积已达 万亩，年产量近万吨，产值达亿余元，初步形成了以 柑枯为主，青脆李梨子桃子枇杷等特色水果为补充的产 业结构，能够为本项目的实施提供充足的原料。

我市是传统 的农业大市，由于境内气候温和雨量充沛四季分明，蔬菜 的宜种性好，常年种植面积万亩，产量达到万吨已 建成蔬菜生产专业村个以上，建设规范化商品蔬菜基地 万亩，产量达到万吨。

其主栽品种有茄子海椒番茄 黄瓜茭白莲藕菜心西芹以当 时市场行情为准收购，通过个月的存贮，子姜可批发 到元公斤，零售可达元公斤按年均价 计算，个库仅子姜存贮吨，其利润可达万。

那么五 个库在正常年年利润总额可达万元，所得税税额为 万元，可分配利润为万元，若缩短存放周期提高周转 次数和贮藏价值更高的果蔬产品，那么利润将更大。

效益指标计算 现金流量分析 通过项目全部投资现金流量表的估算，项目税后各项指 标财务内部收益率，投资回收期总投资年度收 益年 抗风险分析 盈亏平衡点年固定成本年经营收入年可变 成本年营业税及附加 通过分析，项目盈亏平衡点为，即项目运营达到 设计能力的能够保本。

效益评估结论 通过对该项目的财务分析可知税后财务内部收益率 ，投资回收期年。

项目的盈利能力抗风险能力 强，经济效益较好，实施本项目在经济上合理，项目可行。

第十章风险分析 主要风险及其对策分析 气调贮藏库项目建设般投资大专业性强，在工程建设 和营运过程中，经常要受到多种因素的影响与干扰，而这些因 素又大多具有相当的不确定性。

因此，从事项目投资必须认真 识别风险设法控制风险，以提高投资的成功率。

根据果蔬气 调贮藏的特点，项目开展过程中的风险主要有市场开发滞 后而产量大幅度增加引起的果价下跌假冒产品肆虐引发 的消费者信任危机，前几年在香港就曾发生过此类事件 果品经贮存后品质下降引起的销售难。

项目风险防范策略 要避免上述风险必须抓好以下几点大力加强品牌建 设，牢固树立品牌形象意识，同时加强宣传力度，并在消费者 心中牢固树立其形象。

大力拓展市场加强营销，使优质 产品卖出优价，取得好的经济效益。

对入库产品要严把质 量关，精挑细选精心加工，保证入库产品的优级品率，入库 后严格按技术要求，确保高质量贮存高品质出库，以高质量 的产品满足消费者的需求。

在库闲期间贮存些其它果蔬 产品，以提高库区的利用率，减少成本，降低经营风险。

第十二章项目组织与管理 组织机构与职能划分 采用先进的劳动组织形式，可以科学地组织人们进行劳 动，合理的使用劳动力，调整不合理的人员结构，正确处理劳 动者之间的分工与协作，充分发挥劳动者的技能和积极性，保 证企业生产正常运行，提高企业经济效益。

为此，实行权责对 等原则命令统原则。

组织机构 项目由本公司负责经营管理，实行公司化管理，下设经 理办财务部保鲜部采购部销售部。

各部门设主管领导 人。

经理办协助经理工作。

负责经理安排的有关生产 管理市场开发及对外协调工作。

财务部负责生产计划执行的监督，财务报表的汇 总，产品成本管理，资金调配及资金运转情况的协调。

保鲜部负责农副产品贮藏保鲜工作。

采购部负责保鲜产品的采购，入库前的质量检测， 境内外果蔬的调运。

销售部负责在城市各大农贸市场以及人口多的大 单位建立批发销售网点。

吨气调保鲜库设经理副经理各人，会计出纳各 人，由经理负责公司全面工作。

劳动定员 计划培训化验人员和收购品质检测人员各名，通过培 训使他们能够掌握果蔬处理的基本步骤及方法，果蔬贮藏要求 成熟度的确定，采前处理采收方式包装方法以及采后预冷 贮藏方法等技术。

根据经营管理的需求，本着高效精简合理的原则进 行人员配臵，以较少的人员，较高的工作效率来保证劳动生产 率的提高。

因此考虑在技术要求不高的岗位尽可能的配臵临时 工季节工，以减少固定人员和非生产人员数。

对于生产及服 务人员，除设备的操作维护人员外，其他按照聘用或辞退的 方式，灵活经营。

本项目劳动定员为人。

除主要技术岗位 和管理人员技术人员为长期劳动合同制外，其余均采用季节 工。

本项目管理人员人负责人人，包括财务人员技术 人员人，合同制工人人，共人，剩余用工在社会上 招季节工，总定员人。

为保证项目的顺利实施，达到预期效果，必须使职工掌 握生产经营管理的先进技术和设备操作技能。

按全员培训 突出重点的原则，重点培训管理人员技术人员和设备维修 操作人员。

职工主要以面向社会公开招聘，以吸收优秀员工。

招聘各部门管理人员及服务人员，应择优录用技术性专业性 强，具备相应业务知识的人员。

通过培训使职工掌握技能，了 解企业生产特点，熟悉本企业的生产经营业务，做到持证上岗， 实行岗位目标责任制。

经营管理模式 吨气调保鲜库经营方式采取灵活多样的形式，在以 提高经济效益为前提的条件下，可采取租赁自营联营公 司农户基地等方式，最大程度地