序，有效保障 了人民群众饮食安全。 豆腐的营养成分有十几种，其中最主要的就是蛋白质，每 克豆腐里面，蛋白质含量占了。此外，它还含有十几种 营养成分，比如说氨基酸矿物质磷钙等等，这些都对人的 健康非常有益。还有种必需的营养素蛋氨酸，配海带吃更合 理。豆腐营养丰富，吃豆腐可以防治心血管疾病。豆腐的原料 大豆中含有丰富的豆固醇，这种豆固醇可以抑制平常吃的肉类 食物当中的些胆固醇。豆制品已成为人们日常生活当中不可 或缺的重要食品。 徐州市绿然食品有限公司通过市场调研，决定在城北开发 区建设徐州市盛世国民食品开发有限公司豆制品生产基地。 本项目的建设是徐州市绿然食品有限公司解放思想，积极 拓展发展空间，加快自身发展的内在要求。项目研究的依据 徐州市绿然食品有限公司与徐州市工程咨询中心签订的 委托任务书 徐州市规划局关于盛世国民项目规划预选址的规划意 见 建设单位提供的有关资料。 项目研究的范围 主要从以下几点对项目进行技术经济分析论证 项目提出的背景及建设必要性 市场分析 项目建设规模及建设方案 项目建设条件及投资估算 项目建设进度 项目经济效益初步分析。 第二节问题与建议 存在问题 目前徐州市盛世国民食品开发有限公司正在办理工商登记 手续，应满足国家有关资本金的规定。 建议 建设单位在建设期间要科学管理，抓好施工单位工 程承包商与项目业主的合作关系，缩短建设周期，加快建设 进度，早日投产。对国内外市场应继续进行深入调查，及时掌握市场的 技术发展动向和产品应用动向，为企业的发展和壮大统筹规划。 积极筹措资金，争取早日开工建设。 注重生产培训，强化质量管理，注意降低物料消耗， 建设条件 交通条件 拟建场地位于徐州市城北开发区内，地块南侧及西侧分别 与时代大道宏盛北路相邻，交通十分便捷。 供电通讯供排水条件 城北开发区是我市重点规划建设的工业区，供电供排水 通讯等城市基础设施齐全。拟建工程在园区内建设，可根据需 要向有关部门申请办理使用手续，将上述设施的管道线引 至拟建场地内，所需条件即有保障。 气象条件 徐州市属北温带季风气候 年平均气温 月平均最高温度 月平均最低温度 极端最高温度 极端最低温度 年平均降水量次最大降水量 最大冻土深度 最大积雪厚度 主导风向频率 水位黄海高程 地面海拔高程 历史最高水位 第三节厂址方案 拟建项目位于徐州市城北开发区时代大道以北，距徐丰公 路约处，其西侧为宏盛北路。 本项目总建筑面积平方米，总占地面积亩，包括 建筑物道路绿化等用地。 第五章技术方案设备方案和工程方案 第节技术方案 生产规模 本项目年产吨豆制品豆腐豆干类等产品。 工艺技术方案及流程 豆腐生产工艺流程 精选清除杂质，去除已变质不饱满和有虫眼的大豆。最好选 用颗粒饱满整齐的新豆。 浸泡 根据大豆本身质量含水量季节室温来确定浸泡时间。 般春季浸泡小时小时，夏季小时小时，冬季 小时小时。加水量以没过料面厘米厘米为宜。 大豆泡至搓开豆瓣中间稍有凹心，中心色泽稍暗即可。冬季可 泡至十成开，即搓开豆瓣呈乳白色，中心浅黄色。浸泡好的大 豆增重约倍左右。 磨碎 按豆与水之比为的比例，均匀磨碎。磨料期间 滴水下料要协调致，不得中途断水或断料。磨成的豆糊光 滑，粗细适当，稀稠合适，前后均匀。要尽量磨细。 过滤 过滤是保证豆腐成品质量的前提。豆制品厂多使用离心机。 使用离心机不仅隆低了劳动强度，而且效率高，质量好。使用 离心机过滤，要先粗后细，分段进行。尼龙滤网先用目 目的，后两次用目的。通过三遍洗渣过滤，使渣内蛋白质含 量不超过。过滤后边合并滤液，但注意加水量。般千 克大豆加水总量包括前几道工序为千克千克。 煮浆 煮浆对豆腐成品质量的影响也是至关重要的。通常煮浆有 两种方式，种是使用敞开锅，另种是使用密封煮罐。使用 敞开锅煮浆，煮浆速度要快，时间要短，不超过分钟。锅开三次后，立即放出浆液备用。使用密封煮罐煮浆，可自动控制 煮浆各阶段的温度，煮浆效果好。但应注意温度不能高于， 否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。将浆煮至 会产生泡沫，可加入消泡剂消泡。 加入凝固剂 待豆浆冷却到时，加入葡萄糖酸内酯，添加量 为豆浆量的，搅拌均匀。 装盒 加入凝固剂后即可装盒制成盒状内酯豆腐或待其冷却后， 按常规方法进行压榨滤水后出售。 工艺流程图 豆干类生产工艺流程 豆浆点浆蹲脑上板压榨切块半成品 豆片类半成品 豆片是种薄如娟帕的片状半成品，利用豆片半成品又可 以加工多种产品。行业上称为百叶厚千张更薄些称之为 千张。 油卤制品类 它是将老豆腐豆干豆片等为原料，切块油炸，在配 第章总论 第节概述 项目名称及建设地点 项目名称徐州市盛世国民食品开发有限公司豆制品生产 基地 建设单位徐州市绿然食品有限公司 建设地点徐州市城北开发区时代大道以北宏盛北路 以东 项目负责人闫志东 联系电话 建设规模 序号名称主要指标 总占地面积亩 总建筑面积平方米厂房平方米，生产辅助 用房平方米，办公生活用房平方米 建筑层数层 建设期个月 生产规模年产吨豆制品 项目总投资万元固定资产投资万元，铺底流 动资金万元 核准通过，归档资料。 未经允许，请勿外传, 建设单位概况 徐州市绿然食品有限公司位于徐州市韩山村。公司专业从 事调味品南北货生产加工销售，年销售收入万元， 现有调味品南北货生产线条，拥有烘干成型等整套先进 生产加工设备。公司占地面积平方米，员工余人，其 中高级技术人员名。 公司以质量求生存，建立了科学完善的质量管理体系，全 面推行质量管理。在原料采购产品实验生产加工等多个生 产环节实施科学规范的质量控制，以确保产品的高品质。 公司产品在国内畅销不衰，连续七年被评为徐州市知名品 牌。年被评为中国驰名品牌。 公司以科技为先导，以质量为保证，以信誉求发展。公司 的宗旨是以质量求生存，以信誉求发展。 项目提出的背景及建设的必要性 随着社会主义市场经济体制建立和完善，企业将成为市场 竞争的主体。近年来随着城镇居民消费升级，城市现代化建设 的不断加快，这为企业发展提供了广阔的市场需求空间。我国 加入，使我们融入世界经济体系的步伐加快，同时也不可 避免地面对来自国际国内市场双重竞争的挑战。为了与国际 接轨，进步扩大对外开放，提高国有资产的运作效率，国家 将有计划地将国有资产从竞争性行业退出，这为民营企业的发 展提供了广阔的发展空间。 据了解，从年到现在，全国豆制品行业发生了巨大变化。逐步从前店后厂的手工作坊向工业化迈进，在北京上海 杭州宁波等大中城市开始了规模化和标准化生产，但形成品 牌和较大规模的企业还是比较少。而小规模工业化程度低的 小企业，甚至家庭作坊的数量却大得惊人。 为此，国家八部委已联手开展食品安全专项整治工作，全 国各地都在加大对豆制品市场的整治力度，国家质检总局已经 决定把豆制品列入市场准入的目录。所有这些都预示着我国 豆制品行业的产业化革命已经拉开序幕。 今年以来，全省各地紧紧围绕食品安全中的薄弱环节和突 出问题，以农村市场和肉类食品奶制品豆制品为重点，深 入开展专项整治活动，进步净化了食品市场秩序，有效保障 了人民群众饮食安全。 豆腐的营养成分有十几种，其中最主要的就是蛋白质，每 克豆腐里面，蛋白质含量占了。此外，它还含有十几种 营养成分，比如说氨基酸矿物质磷钙等等，这些都对人的 健康非常有益。还有种必需的营养素蛋氨酸，配海带吃更合 理。豆腐营养丰富，吃豆腐可以防治心血管疾病。豆腐的原料 大豆中含有丰富的豆固醇，这种豆固醇可以抑制平常吃的肉类 食物当中的些胆固醇。豆制品已成为人们日常生活当中不可 或缺的重要食品。 徐州市绿然食品有限公司通过市场调研，决定在城北开发 区建设徐州市盛世国民食品开发有限公司豆制品生产基地。 本项目的建设是