牧民养殖积极性。 为了充分发挥地方资源优势，卓尼县宏盛食品厂和相关部门 做了大量的前期工作，在充分调查研究的基础上，提出了牛羊肉 屠宰冷冻生产线技术改造项目。该项目的建设，不仅可以充分 利用当地特色原料加工增值，提高经济效益，而且有助于环节畜 产品的鲜销压力，促进地方经济的发展。所以，建设牛羊肉屠宰 冷冻生产线技术改造项目迫在眉睫。该项目符合卓尼县经济发展 规划和农业产业化发展规划，对带动卓尼县养殖业发展和少数民 族地区经济发展具有十分重要的意义。 项目建设的必要性 符合国家相关规划和行业政策 根据农业部制定的农产品加工业十五发展规划，今后 段时期农产品加工业要以发展精深加工为突破口，推进技术创 新，进步优化布局，主攻加工增值，提升农产品加工水平以 标准化生产为基础，提高质量安全水平以强化服务功能为支撑， 构建信息服务市场开拓服务技术培训服务创业发展服务平 台。农产品加工业十五发展规划年实施要点农办企 号中指出，今后重点做好的几个方面工作就是完善 政策，营造良好环境。力争出台国务院关于进步促进农产品 加工业发展的意见的文件，积极与有关部委协调，争取在农产 品加工业的税收政策性贷款技术设备改造和引进出口企业 有关政策重大关键技术等方面上有所突破清理影响农产品加 工业发展的有关政策法规鼓励农产品加工业延伸产业链，通过 精深加工增值。 农业部农产品加工业十五发展规划将肉制品加工 列入十五期间我国畜产品加工业发展重点，指出要增加 肉制品加工品种，提高肉品加工能力。 年月第五次西藏工作座谈会上，中共中央国务院对加 快四川云南甘肃青海省藏区经济社会发展做出全面部署。胡锦涛 总书记在会议上指出要大力推进经济建设，从藏区资源条件产 业基础和国家战略需要出发，着重培育具有地方特色和比较优势 的战略支撑产业。温家宝总理也指出，着力提高农牧业发展水 平，培育优势特色产业，保护高原生态环境，确保四省藏区到 年实现全面建设小康社会目标加快发展特色产业，增强自我发 展能力。 符合地方经济发展的需要 十五以来，甘肃省甘南州卓尼县紧紧围绕畜牧业增 产增效，农牧民增收的中心目标，深入贯彻落实科学发展观， 全力实施农牧互补战略，积极推广牦牛藏羊复壮技术，以 促进畜牧业生产方式转变和生产力发展提高为重点，不断加大生 产结构调整，畜牧业保持了强劲的发展势头。截至年，该县 畜牧业生产连续获得第个丰收年，牲畜总增出栏商品三率 分别达到和，适龄母畜比例达到以上， 全年肉奶毛产量分别达到万吨万吨和 万吨，完成牧业产值万元，占农业总产值的，农牧 民纯收入的来源于畜牧业。近年来卓尼县逐步形成了以畜牧 业为基础，以草食畜生产为龙头，高原特有的动植物资源开发 水利资源旅游资源开发并举的经济发展格局。随着市场经济制 度的逐步建立，传统的经济发展格局已被打破，建立新的经济发 展格局，加快地方经济发展显得十分迫切。 是做大做强地方优势产业的需要 卓尼县自然环境处于原始或半原始状态，大气水源土壤 草原生物等保持着原生的洁净状态，是发展有机畜牧产业的理 想之地。牧草营养丰富，具有三高低粗蛋白质粗脂肪 无氮浸出物含量高粗纤维量低的特点，草群低矮草场耐牧 性强。 牦牛和藏羊是甘南的优良地方畜种，以天然草为饲料，饮水 远离工矿区，其肉蛋白质含量较高，脂肪含量低，纯属绿色产品， 并含人体所需的多种微量元素和氨基酸，且比例合适，易于吸收。 藏羊牦牛肉细嫩，味鲜美，适口性好，长期食用，可以增强人 体细胞活力和免疫功能。颇受国内外消费者欢迎。目前，在加工 经营过程中直将藏羊肉当作般的羊肉来处理，仍处在粗加工 阶段，没有突出藏羊肉品质上的独特性，没能实现优质肉品的价 值。这就要求甘南的肉食加工企业升级换代，提高产品档次及工 艺水平，才能体现牦牛藏羊肉的独有特色，在国内外市场上具有 竞争力，才能真正地打造走向世界的品牌。 径 是实现畜牧业快速转型，促进农牧民增收的有效途 畜牧业是甘南州的主导产业。由于畜牧养殖科技含量低，畜 产品由于大部分以鲜销为主，缺乏精深加工。而冷库采用先进的 科学技术，能够在屠宰后迅速冻结冷藏，既能满足人民生活的需 要，又能取得较高的效益牛羊肉臵放于冷藏库，既不影响风味 和色泽，又能很快周转回笼资金冷冻贮藏，从生产的源头解决 了品质问题，减少了原料运输周转的环节，降低成本，保证了原 产品的供给。体现了龙头企业基地畜牧户三位体的经营 模式的结构调整，构建科技与畜牧业相结合的平台，具有高科技 的示范作用，为卓尼县的畜产品进 锅炉 照明 小计 加入补偿 电度计量及保护 变压器高压侧采用跌落式溶断器，经校验其断 路电流上下线值均满足要求。为防止线路引入雷电波，在 高压侧安装组阀型避雷器。高压线路采用高压计量， 低压线路采用低压计算。 防雷与接地 变压器中心点直接接地，工作电阻应小于。 电气人员工作范围 由项目单位人员承担电气运行，低压电气设备及线路的维修， 高压电气线路及设备委托当地供电部门管理及维修。 供热设施 由于屠宰加工过程中需要定量的蒸汽，购进蒸汽锅炉 解决。室外管网采用先进的聚氨酯保温管直埋技术，以减少热损 失，降低能耗及成本。锅炉安臵在锅炉房内。 采暖通风 采暖 设计基础资料 冬季生产室外采暖温度 冬季通风室外计算温度 海拔高度 年主导风向 采暖热负荷 米 西北风 本项目采暖热媒为低温热水，供水温度，回水温度。 采暖系统为上供下回同程式采暖系统。 室内外热力管网 室外热力管网为地沟敷设，管线全部保温处理，凝结水为余 压自动回流。工艺设备都为间接加热方式，凝结水靠余压回流至 软化水箱。 通风 生产车间设计安装轴流风机通风，排除湿热空气。可选用 轴流风扇。 制冷 生产工艺要求 排酸使屠宰后中心温度为的热鲜肉在 之内冷却到。 分检包装将预冷后的鲜肉按品种分别进行包装，保证 冷却肉温度不回升。 速冻将包装好的冷却肉在之内速冻，使肉中心温 度达到。 冷藏保持库温，肉中心温度。 室内设计参数 各库房室内设计参数见表。 表库房室内设计参数 名称参数 计算温度 相对湿度 蒸发温度 制冷工艺设计 制冷剂 排酸间 冻结间 冻结物冷藏间 选用氨制冷剂，其特点是标准条件下蒸发温度低， 单位容积制冷量大，节流损失小，难溶于润滑油，且价格低廉， 比较容易取得。 制冷系统划分 考虑到冻结间及低温冷藏间的蒸发温度相同，且冷 藏间的耗冷量较小，故将二者的制冷系统合为个系统，即低温 蒸发制冷系统。排酸间及分检包装间的蒸发温度相同， 故将二者的制冷系统合为个系统，即高温蒸发制冷系统。 低温蒸发制冷系统 制冷机 根据制冷机机器负荷及蒸发温度，该系统选用液氨冷却二次 进气的螺杆式制冷压缩机两台进行制冷可满足耗冷量需求。压缩 每台螺杆压缩机均可在范围内进行无极调节。 制冷系统 采用下进上出的氨泵供液循环系统，选用低压循环贮液桶 台，配套两台运行稳定性能先进的屏蔽氨泵为制冷系统提供氨液 循环。该系统的主要特点有 可使蒸发排管内表面得到氨液充分的润湿，提高制冷效能 较大流量的氨液，以较高的流速流过蒸发排管，冲刷排管 内表面的润滑油膜，提高蒸发排管的传热效率，又能将润滑油带 至低压循环贮液桶集中排放，既方便又安全 用低压循环贮液桶代替氨液分离器融霜排液桶等辅助设 备，可以简化系统，节省设备安装及维修费用，节省设备间的建 筑面积，简化了操作 供液膨胀阀氨液液位控制装臵放油装臵等均集中在机 房设备间内，便于监视操作和维修，有利于安全运行 便于实现现代化。 冻结间制冷方式 为了加速肉食品的冻结，每间冻结间均采用搁架式排管加吊 顶式冷风机的联合制冷方式。根据建筑平面布臵特点，在每间冻 结间两侧各设臵组搁架式排管，在其中组搁架式排管上放臵 台吊顶式冷风机。该联合制冷方式的特点是冻结降温速度快， 盘间气流均匀，适用于盘装切片肉的冻结。 ④低温冷藏间制冷方式 由于低温冷藏间的耗冷量相对较小，因此每间冷藏间均采用 两组氨双排集管式光滑顶排管进行制