图图全脂奶粉原始红外光谱高斯拟合结果图婴幼儿配方奶粉原始红外光谱高斯拟合结果图全脂奶粉与婴幼儿配方奶粉中各二级结构相对含量对比图全脂奶粉中各二级结构相对含量随温度变化图图婴幼儿配方奶粉中各二级结构相对含量随温度变化图图婴儿营养米粉与自制米粉原始红外光谱图婴儿营养米粉与自制米粉原始红外光谱图婴儿营养米粉吸光度随温度变化图图自制米粉吸光度随温度变化图图婴儿营养米粉与自制米粉原始光谱二阶导数图图婴儿营养米粉原始红外光谱高斯拟合结果图自制米粉原始红外光谱高斯拟合结果图婴儿营养米粉与自制米粉中各二级结构相对含量对比图婴儿营养米粉中各二级结构相对含量随温度变化图图自制米粉中各二级结构相对含量随温度变化图万方数据图豆奶粉与自制豆粉原始红外光谱图豆奶粉与自制豆粉原始红外光谱图豆奶粉吸光度随温度变化图图自制豆粉吸光度随温度变化图图豆奶粉与自制豆粉原始光谱二阶导数图图豆奶粉原始红外光谱高,ⅠⅡ,万方数据,万方数据目次摘要目次图清单表清单绪论研究目及意义国内外研究现状本文主要内容红外光谱技术基本原理及特点红外光谱基本原理光性质物质能态红外光谱种类红外光谱法特点傅里叶变换衰减全反射技术衰减全反射原理傅里叶变换红外光谱技术原理特点及应用温度对奶粉红外光谱影响引言实验材料与实验方法实验材料实验仪器条件及软件条件实验方法数据处理实验结果与分析原始光谱中特征吸收峰吸收带指认蛋白质和脂肪特征吸收峰随温度变化万方数据蛋白质二级结构随温度变化本章小结温度对米粉红外光谱影响引言实验材料与实验方法实验材料实验仪器与方法数据处理实验结果与分析原始光谱中特征吸收峰吸收带指认蛋白质和脂肪特征吸收峰随温度变化蛋白质二级结构随温度变化本章小结温度对豆奶粉红外光谱影响引言实验材料与实验方法实验材料实验仪器与方法数据处理实验结果与分析原始光谱中特征吸收峰吸收带指认蛋白质和脂肪特征吸收峰随温度变化蛋白质二级结构随温度变化本章小结总结与展望总结展望参考文献作者简历万方数据图清单图全反射原理图图多次衰减全反射原理图图型红外光谱仪外观图型红外光谱仪光路图图全脂奶粉与婴幼儿配方奶粉原始红外光谱图全脂奶粉与婴幼儿配方奶粉原始红外光谱图全脂奶粉吸光度随温度变化图图婴幼儿配方奶粉吸光度随温度变化图图全脂奶粉与婴幼儿奶粉原始光谱二阶导数图图全脂奶粉原始红外光谱高斯拟合结果图婴幼儿配方奶粉原始红外光谱高斯拟合结果图全脂奶粉与婴幼儿配方奶粉中各二级结构相对含量对比图全脂奶粉中各二级结构相对含量随温度变化图图婴幼儿配方奶粉中各二级结构相对含量随温度变化图图婴儿营养米粉与自制米粉原始红外光谱图婴儿营养米粉与自制米粉原始红外光谱图婴儿营养米粉吸光度随温度变化图图自制米粉吸光度随温度变化图图婴儿营养米粉与自制米粉原始光谱二阶导数图图婴儿营养米粉原始红外光谱高斯拟合结果图自制米粉原始红外光谱高斯拟合结果图婴儿营养米粉与自制米粉中各二级结构相对含量对比图婴儿营养米粉中各二级结构相对含量随温度变化图图自制米粉中各二级结构相对含量随温度变化图万方数据图豆奶粉与自制豆粉原始红外光谱图豆奶粉与自制豆粉原始红外光谱图豆奶粉吸光度随温度变化图图自制豆粉吸光度随温度变化图图豆奶粉与自制豆粉原始光谱二阶导数图图豆奶粉原始红外光谱高据分析与科学绘图软件详解北京化学工业出版社,张涛,江波,王璋鹰嘴豆分离蛋白质特性食品与生物技术学报,朱圣陶,吴坤蛋白质营养价值评价氨基酸壁纸系数法营养学报,何贤用辊筒干燥机在速溶营养米粉行业应用食品工业科技,赵学伟食品挤压膨化机理研究进展粮食加工,姚惠源十五期间我国稻米及其副产品高效增值深加工技术突破中国稻米,万方数据中国计量学院硕士学位论文,陈宝宏,朱永义木瓜蛋白酶分解大米过敏原研究粮食与饲料工业,江艳,武培怡大豆蛋白中红外和近红外光谱研究化学进展,张海波浅析大豆营养价值及其加工利用山西农业科学,吴玉营无腥无糖速溶豆奶粉研制无锡江南大学,宋国安干法生产绿色大豆保健豆粉豆奶粉工艺及设备应用四川粮油科技,吴晖,牛晨艳,黄巍峰等乳糖不耐受症现状及解决方法现代食品科技,岳喜庆,吴超,郭晨牛乳中主要蛋白过敏原研究现状食品研究与开发,万方数据作者简历姓名周睿，性别女，民族汉，出生年月，籍贯甘肃省兰州市。至中国计量学院电子科学与技术工学学士至中国计量学院光学工程工学硕士。参加项目“静脉成像仪”，浙江省大学生科技成果推广项目。攻读硕士学位期间发表学术论文已录用申请专利周睿，李惠英，陈华才，种静脉成像观察仪实用新型专利，已授权。周睿，陈华才，种智能补光室内循环生态种养装置实用新型专利，已授权。周睿，陈华才，种智能补光室内循环生态种养系统发明专利，已公开。万方数据温度对奶粉类食品红外光谱影响研究作者周睿学位授予单位中国计量学院引用本文格式周睿温度对奶粉类食品红外光谱影响研究学位论文硕士硕士学位论文温度对奶粉类食品红外光谱影响研究作者周睿导师陈华才研究员学科光学工程中国计量学院二〇四年三月万方数据，万方数据中图分类号，学校代码，密级公开硕士学位论文温度对奶粉类食品红外光谱影响研究作者周睿导师陈华才研究员申请学位工学硕士培养单位中国计量学院学科专业光学工程研究方向光谱分析技术二〇四年三月万方数据独创性声明本人声明所呈交学位论文是本人在导师指导下进行研究工作和取得研究成果，除了文中特别加以标注和致谢之处外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过研究成果，也不包含为获得中国计量学院或其他教育机构学位或证书而使用过材料。与我同工作同志对本研究所做任何贡献均已在论文中作了明确说明并表示了谢意。学位论文作者签名签字日期年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解中国计量学院有关保留使用学位论文规定。特授权中国计量学院可以将学位论文全部或部分内容编入有关数据库进行检索，并采用影印缩印或扫描等复制手段保存汇编以供查阅和借阅。同意学校向国家有关部门或机构送交论文复印件和磁盘。保密学位论文在解密后适用本授权说明学位论文作者签名导师签名签字日期年月日签字日期年月日万方数据致谢本文是在陈华才教授和叶满萍老师悉心指导下完成。这篇文章从选题确定实验设计文章布局和修改到最后定稿，两位老师都倾注了大量心血。两位老师以他们渊博学识严谨科研态度和执着科研精神为我科研道路铺就了个美好开端，树立了积极向上榜样。很荣幸在我攻读硕士学位期间，能够得到两位老师关心爱护和无私帮助。谨在此，向两位恩师致以诚挚谢意！感谢浙江省计量测试技术与仪器重点实验室各位老师在实验过程中给予指导帮助，感谢实验室师兄弟们在学习期间对我关心和支持，尤其要感谢师兄季慧华王守兵在实验操作及数据处理方面给予帮助和建议，师弟赖立群和郑枭在实验过程中对我帮助。最后，感谢我家人和朋友对我直以来陪伴和支持。周睿年月万方数据温度对奶粉类食品红外光谱影响研究摘要本文分别以全脂奶粉和婴幼儿配方奶粉婴儿营养米粉和自制米粉豆奶粉和自制豆粉组不同样品为实验对象，主要研究内容及结果有样品中主要营养成分及含量分析采集样品红外光谱，通过对原始光谱中吸收峰和吸收带指认，得出样品中主要营养成分构成及各营养成分相对含量。结果表明全脂奶粉与婴幼儿配方奶粉中主要营养成分均为蛋白质脂肪和碳水化合物，其中全脂奶粉中蛋白质与脂肪相对含量比较相近，而婴幼儿配方奶粉中脂肪相对含量要明显高于蛋白质婴儿营养米粉和自制米粉中蛋白质含量都明显高于脂肪含量豆奶粉和自制豆粉中蛋白质含量都略高于脂肪含量。实验所得营养成分相对含量与样品外包装上提供营养成分含量表中信息致。蛋白质和脂肪特征吸收峰随温度变化研究采集各组样品在温度区间内每隔红外光谱，由不同温度下原始光谱中蛋白质和脂肪特征吸收峰变化推测样品中蛋白质和脂肪变化情况。结果表明组样品中蛋白质酰胺Ⅰ带和酰胺Ⅱ带特征吸收峰变化趋势保持致，且与脂肪特征吸收峰变化呈现出相反趋势，但这种相反趋势在每组样品中集中出现温度区间并不相同，奶粉组样品中主要出现在及内，米粉组样品中主要出现在和温度区间内，而豆奶粉组样品中主要集中在和区间范围内。蛋白质二级结构随温度变化研究通过样品原始光谱二阶导数谱图分析样品中蛋白质成分可能存在二级结构种类及各种二级结构相对含量，并分析其随温度变化。结果表明奶粉组样品中蛋白质含有螺旋折叠和转角种二级结构，米粉组样品和豆奶粉组样品中蛋白质除这种以外还含有无规卷曲，各种二级结构在不同样品中不同温度下含量存在明显差别，螺旋和折叠之间转角和无规卷曲之间随温度升高会发生可逆相互转化。关键词红外光谱分析技术蛋白质脂肪二级结构温度奶粉米粉豆奶粉分类号，万方数据,ⅠⅡ,万方数据