市场经济条件下，消费者的需求只构成市场变迁的 方面的支撑力量，要想使其成为现实，还必须有厂商在 饭店服务市场上是饭店企业的推动。而利润最大化导向的企 业之所以愿意推动服务标准化主要是由于以下几个方面的 原因。首先，饭店服务产品的核心是以员工活劳动形式存在的，即人的行为构成了服务产品的重要组成部分。这也意味 着在饭店服务产品的生产过程中，机器对人的替代程度和产 品的物化水平都比较低。而在个分工与专业化主导的市场 上，机器的采用和产品的物化是企业经营管理效率的极其重 要的推动力量。于是饭店企业将努力通过对服务项目和经验型服 务标准化服务个性化服务”的轨迹向前演进。 三饭店服务标准化的发展趋势分析 所谓趋势，我认为是指事物发展未来的总体走向， 对趋势的分析则是建立在对历史进程与逻辑进程科学把握 基础上的研究结果。既然我们说过饭店服务标准化是对制造 业领域机器大生产方式的次成功模仿，那么标准化的其发 源领域的变迁规律就完全有可能成为我们预测饭店服务服 务标准化发展趋势的有力依据。同时，旅游消费模式饭店 服务供给结构及其影响要素的变迁也在饭店服务标准化的演进产生决定性的影响。 从理论上说，饭店服务标准化的发展趋势可能存在两 个极端完全标准化完全个性化。完全标准化是指所有饭 店向旅游者提供的服务项目和服务程序完全按标准国际标 准国家标准行业标准进行生产，其更为极端的例子是 完全由机器设备提供服务的“无人饭店”，即旅游所需要的各 种服务都完全由店内的基于信息技术的机器设备来提供。这 样做的结果将是饭店产品价格与总体意义上的旅游者福利 的同时下降。价格的降低是规模经济的必然结果，而旅游者 总福利的下降则与可供选择的饭店产品的多样性减少有关。 在边际效用递减规律的作用下，消费者宁愿更多的货币选票 分散在不同种类的产品与服务上，而不是与别人消费完全 样的产品与服务。另外，旅游者对饭店所预期的心理层面的 需求如温情尊重社会交往等也因为无法重复和追溯而没 有办法进行标准化生产。完全个性化的涵义是指饭店针对每 个旅游者的每项需求都提供完全个人化的服务项目和 服务方法。这样做结果或者是饭店的生产成本过高无法运 作个性化会导致规模经济规律发生作用的内在基础的 丧失，饭店业主也就无法实现利润的最大化或者是旅游饭 店对消费者实行度二度甚至三度的价格歧视，完全攫取 旅游者的消费者剩余，导致市场萎缩以至消失。所以这两个 极端的情形只是理论假设意义上的，在饭店服务标准化的进程中根本不可能成为现实。或者说，在服务产品生产中，由 于员工行为本身就构成产品的组成部分，消费者与生产者在 对服务消费的过程中存在着即时的到动关系饭店员工 的服务行为会对旅游者的心理产生影响，旅游者的消费行为 也会对饭店员工的进步行为产生影响，所以现代饭店业的 机器替代率天然地低于制造业。而产品的标准化又是机器生 产的函数，即机器对人的替代率越高，产品的标准化程度越 高，所以饭店服务的标准化程度必然会低于工业产品的标准 化。 在未来的个可以预见的时期里，影响饭店服务标准 化发展趋势的主要因素有以下几个方面 旅游者消费模式变化的影响。表现在旅游者在消费饭 店产品的过程中追求个性化与生态化取向。个性化取向是指 消费者根据自己的想地，去设定自己与外界的人与事物之间 的距离，并珍视这种距离的间隔，不过分为事物所累，自我 创造种成年人的生活。这种不过分注意他人的思想，选择 适合自己的消费方式，将会使今后的旅游消费更加合理化和 智慧化。生态化取向的主题主要体现为通过对饭店服务有针 对性的选择来表达消费者对环境自然和社会的关注，他们 开始认识到对环境和社会的味索取恣意铺张并不能够使 自己的消费需求得到最大满足，消费者需要在需求层次性和 正负性两个方面求得均衡。信息技术的影响。计算机网络技术革命性地降低了信 息传播的时间与费用，使得饭店管理人员实时把握旅游者的 个性化需求信息，并据此提供个性化的服务成为可能。在网 络技术还没有出现以前，旅游者的需求满足过程要通过“旅 游代理商零售商批发商，设计与生产服务产品 组团社接待社旅游者”这么个相当长的流通环 节，旅游者与旅游厂商之间的职责分明旅游者是消费者， 旅行社，旅游饭店是生产者。由于信息费用的昂贵，旅游 厂商的利润最大化目标只能通过规模经济效应加以实现。体 现在服务上是基本上把旅游者的需求同质化，推行标准化服 务。也可以说，在这时期，供给与需求双方对服务个性化 是“非不为也，而不能也”。以英特别网为代表的革命， 极大地减少了旅游者与旅游厂商之间的信息传递时间与费 用，旅游服务从需求的产生到满足之间的环节大幅度减少。 其极端制造业领域的标准化程序化生产方如果市场但是这种同质是以消 费者的接受为前提的，也就是说，只有当市场上有效需求数 量足够大，采用机械化大生产方式来形成标准化的有效供给 才是必要的。因为唯有同质，才能实现规模生产，才 总之，服务 标准化是推动旅游产业和旅游企业的制度创新的基本要素， 也是增加旅游者对产品的预期效用的有力工具。 二服务标准化的发展进程研究 标准化服务是旅游饭店业对工业社会“用机器生产机 器”的大生产方式的次成功模仿。在工业生产领域内，以标准化程序化为特征的机械式流水线生产方式为工业社会 的产品生产带来了革命性的变化产量倍数增长，质量的可 控性大大增强。这生文环境。由于饭店服务 的异地性不可移动性生产与消费的同时性等特点，导致 饭店服务质量无法通过常规的理化手段进行事先的检验。所 以在没有实现标准化的饭店服务市场上，旅游者总是面临着 饭店服务质量的非确定性和饭店企业针对不同旅游者实行 价格歧视的可能性，结果就是旅游效用的不可预期。旦市 场上存在着饭店服务项目和运作规程的标准化，旅游者对饭 店的质量和自身的效用预期就会变得相对确定起来。化 的第拉动力量。当旅游者无论什么原因离开自己的常驻地 后，他就面临个不确定的自然与人这生产方式的另结果就是产品的“同质 性”或“无差异性”。在工业生产领域内，以标准化程序化为特征的机械式流水线生产 二服务标准化的发展进程研究 标准化服务是旅游饭店业对工业社会“用机器生产机 器”的大生产方式的次成功模仿。总之，服务 标准化是推动旅游产业和旅游企业的制度创新的基本要素， 也是增加旅游者对产品的预期效用结果是产业结构的集中化与分散化趋 于并存，旅游者的住宿产品的选择空间变大了。型的饭店留下了有效的生长空间，使之能够依靠个性化服务 来抗衡集团化型的饭店留下了有效的生长空间，使之能够依靠个性化服务 来抗衡集团化的压力。结果是产业结构的集中化与分散化趋 于并存，旅游者的住宿产品的选择空间变大了。总之，服务 标准化是推动旅游产业和旅游企业的制度创新的基本要素， 也是增加旅游者对产品的预期效用的有力工具。 二服务标准化的发展进程研究 标准化服务是旅游饭店业对工业社会“用机器生产机 器”的大生产方式的次成功模仿。在工业生产领域内，以标准化程序化为特征的机械式流水线生产方式为工业社会 的产品生产带来了革命性的变化产量倍数增长，质量的可 控性大大增强。这生产方式的另结果就是产品的“同质 性”或“无差异性”。因为唯有同质，才能实现规模生产，才 能通过规模效应弥补机器投入的成本。但是这种同质是以消 费者的接受为前提的，也就是说，只有当市场上有效需求数 量足够大，采用机械化大生产方式来形成标准化的有效供给 才是必要的。如果市场上只存在辆对汽车的有效要求，汽 车公司也许会选择高度个性化的手工方式，而不是流水线方 式来生产汽车。 在大众旅游时代，众多旅游者需求的相对稳定性，以 及制造业领域的标准化程序化生产方式的技术与管理创新 使得饭店业的服务标准化具备了必要性和可行性。只不过在 饭店服务领域里，迂回生产的第个“机器”是规范化的管理 模式由于员工行为本身构成了饭店服务产品的组成部 分，饭店企业家们就设法通过对员工行为的规范来达到服务 的标准化。这里的管理模式具体包括饭店企业家的管理理 论半军事化饭店组织形式及其运作机制标准化的设施设 备配置以及带有明显的制造式的动作特征的服务岗位工作 设计服务项目操作规程核检标准等内容。正是通过 这种无形的“机器”，项项标准化的饭店服务被“生产”出来 了。在这进程中，旅游者的需求导向是饭店服务标准化 的第拉动力量。当旅游者无论什么原因离开自己的常驻地 后，他就面临个不确定的自然与人文环境。由于饭店服务 的异地性不可移动性生产与消费的同时性等特点，导致 饭店服务质量无法通过常规的理化手段进行事先的检验。所 以在没有实现标准化的饭店服务市场上，旅游者总是面临着 饭店服务质量的非确定性和饭店企业针对不同旅游者实行 价格歧视的可能性，结果就是旅游效用的不可预期。旦市 场上存在着饭店服务项目和运作规程的标准化，旅游者对饭 店的质量和自身的效用预期就会变得相对确定起来。当旅游 者异地预订加盟著名饭店集团的三星级城市饭店时，他 就会根据相关的国家标准行业标准和企业标准对其将消费 的饭店服务的规格质量与价格等信息有个相对确定的预 期。若结果与预期不符，旅游者也很容易确定原因，以采取 相应的内部投诉申请仲裁司法救济放弃对其货币投票 等方法来对消费者合法权益进行保护。正是基于这原因， 旅游者对饭店服务标准化的需求正在不断增长。 在项目设计种植美国红枫亩，棵棵，扣除风险筹措项目总投资万元，棵，扣除风险金主要用于基础设施建设等，申请贷款资金主要用于用土地租赁费亩年基地平整费亩购苗费开办费预备费取以上费用合计四流动资金运营资金取以