仁还含有丰富的维生素及 钙铁磷锌等多种无机盐。核桃油中的脂肪酸主要是油酸和亚 油酸，约占总量的，因此容易被消化，吸收率高。仁中的蛋白质 也因其真实消化率和净蛋白比值较高而被誉为优质蛋白质。 保健与医疗用品﹕核桃作为保健果品早已被国内外所认识。我国 人民称它为万岁子长寿果，国外称它为大力士食品 营养丰富的坚果。我国医药文献载有许多核桃用于食疗的吃法， 对各种年龄的人都有不同程度的保健作用。妇女妊娠期常吃核桃仁， 可促使婴儿身体发育良好，头顶囱门能提前健康地闭合。核桃仁中的 丰富营养对少年儿童的身体和智力发育大有裨益，对老年人也有助于 健康长寿。核桃仁中的维生素可防治细胞老化和记忆力及性机能等 减退。核桃仁油中丰富的亚油酸可以软化血管，阻滞胆固醇的形成， 并使之排出体外，对预防和治疗老年人心血疾病有良好的作用。美 国法国等对核桃仁的保健作用也非常重视，如美国宇航员的食谱里 列有核桃饼法国人在冬季个月里每周吃次核桃每人∼ 粒，进行保健。 核桃食品﹕核桃以其丰富的营养和独特的风味，名列四大干果之 首，历来受到世界各国人民的喜爱，并把它作为厚重而高雅的礼品，如瑞典露西亚女神节，扮装的女神送给大家的食物，其中定要核 桃欧美国家的圣诞节，都要互相馈赠核桃我国自古以来也把核桃 视为贵重的礼品。核桃作为食品原料在我国也是由来已久，以核桃为 主辅原料的食品种类达多种，依其用途大致可分为类﹕ 家常食品。如简单的带青皮烧吃，鲜核桃仁加蒜捣泥做饺子 或烙馅饼，猪肉炖核桃仁等。 风味小吃。如捻酥庐江烧卖核桃饼百果蜜糕等。 主食或糕点馅料。如汤圆心核桃馍元宵等。 烹调菜点。我国核桃仁用于菜点历史很久，当代菜谱里核桃 仁菜点也不少。如青辣椒炒核桃仁桃肉猪头糕桃仁鸡等。 加工食品。如核桃粉核桃仁罐头琥珀核桃仁玉香核桃 仁等。 核桃饮料。如核桃乳核桃花生乳等。 利用高新技术产业化开发核桃类绿色功能食品是我国功能食品开 发中的项重要突破，具有农业产业化的示范意义。 使用国家发明专利液化石油气浸出油脂工艺，在低温条件下 预榨和萃取核桃油，同时获得脱脂核桃蛋白粉，所得到的油脂和蛋白 与国内外传统生产和加工工艺获得的核桃粉和核桃油在内在品质上有 明显的差别。新工艺保留了天然核桃仁中的全部营养保健功能成分和 生物活性物质，并进步通过科学精制，把所得到的油脂和脱脂蛋白 制成各种类型的高级核桃油速溶活性核桃蛋白粉及系列新产品，在 彻底解决了传统生产的核桃油和核桃粉长期存在的油质量差有沉 淀易变色易变哈易走油陈化劣变保质期短难储藏和 价值偏低等根本性问题的同时，还提高了核桃资源的综合利用率，获 得更高的加工工艺与技术工艺附加值，促使资源优势尽快转化为商品优势。 项目的产业带动关联性强 有利于县域经济的发展。核桃功能制品开发项目的开展，必将有 力地促进云南核桃产业的快速发展。它将促进云南省大理州的万 亩核桃种植计划的实施，有利于数十万山区核桃种植农户的脱贫致 富，有利于西部大开发中退耕还林还草和保护生态环境战略的有效实 施。 有利于产业带动，相关联动性强。 核桃功能制品的开发将直接改善推动大理州和邻县的食品包 装医药精细化工农业林业畜牧业制糖加工商业运 输等行业的发展，还能为数万社会人员提供就业机会。 二项目的必要性云南大理宾川县丰富的三台核桃资源亟待产 业化开发 我国是世界上种植核桃的大国之，年产核桃干果万吨，全 国商品核桃年收购量在万吨。云南省达万吨，宾川县及其毗邻 县年产核桃万吨。 地处云南省大理州东部的宾川县，是中国著名的三台核桃的原产 地，这里海拔气温和土质，特别适应三台核桃的生长，核桃果大 壳簿仁香，年在山西召开的核桃科技会上被评为全国优良品 种。年，全县核桃林万亩，年产吨干果，是省级核桃种 植基地之。 然而，优质核桃产区的宾川却是省级贫困县。近几年来，全县人 均年收入直在元上下徘徊，其中来自核桃的加工可增加 万元，为宾川广大山区农户脱贫致富地方财政增收和退耕还 林还草的生态效益战略发挥不可替代的作用。 综合开发利用核桃优势资源是州县政府多年来的发展设想。在 实施西部大开发战略和云南在建设绿色经济强省的行动计划中，在云 南省大理州等各级领导的大力支持下，县委县政府加大了核桃产业 化的发展力度，在利用高新技术产业化开发核桃功能制品项目上做了 大量的调研工作，决定将西部大开发用为契机，立足核桃资源优势， 积极发展具有地方特色的名优绿色核桃功能制品，依靠科技，走产业 化发展之路。优质核桃产业开发项目，把握目前国内外对绿色植物功 能性食品需求快速增长的时机，符合国家绿色植物产业发展政策。该 项目设立后，核桃产业将是宾川县摆脱贫困的重要依托之。 第二章市场分析和预测 核桃经济是短缺经济，综合利用潜力巨大，待开发的品种很多。 即使大规模的发展核桃生产和加工，也很难满足国内外市场的需求增 长。因此，核桃的生产加工具有广阔的发展前景。 核桃干果和核桃仁出口增长迅速。在国际市场上，核桃和核 桃仁的主要出口国家有美国中国法国印度意大利土耳其 等。其中美国和中国是两大出口的巨头，核桃皮薄易取核仁，品质较 好，而且漂洗的干净，色泽美观，采用小包装，可直接在超级市场出 售。 二国内核桃市场消费潜力大。据专业市场调查发现，我国核桃 年产量在万吨左右，人均占有量约千克，市场销售量约占总 产量的，实际人均消费量仅为千克，是美国人均消费量千克的。也就是说，每年全国核桃总产量都拿来分配，人 均可分到粒核桃。如果国内消费水平达到美国的人均水平的半， 核桃生产总量要达到万吨，也就是说在现有水平上增加近 倍。 三核桃高烹油走俏国际市场。现代社会，对天然的无污染 无公害的食品越来越被消费者所青睐，是种新的消费时尚。据调 查，目前，国内仅有四川和云南为数不多的几家公司在进行小规模生 产这类产品，产品供不应求，属紧俏外汇储备短缺商品。在法国， 核桃高烹油瓶，售价折合人民币元，在日本，折合人民 币元。另据资料显示，北京沈阳上海广州等大城市对核桃 精制油的需求量也很大，在北京，瓶，售价为元，在沈 阳，售价元。精制核桃油在广州的售价美元千克，市场年需 求量在万吨左右，而目前年产量仅为万吨，呈现卖方市场。 四替代性医药保健品和营养食品尚属空白。核桃油软胶囊是替 代性医药保健品，在我国尚属空白，其健脑成分与深海鱼相 似，并能在核桃油中完好保存，全球市场年需求量在万吨，国内 市场年需求量万吨，国内零售价每粒为元，靠我们的资 源优势，具有相当大的竞争力，它将是许多怕腥味消费者的首选药 品核桃炼乳是填补我国植物炼乳的个营养食品，市场年需求量在 万吨左右，但还缺口万吨，具有相当的市场潜力。 第三章项目建设内容方案规模地点 第节项目建设内容 宾川县宏宇有限责任公司拟以优质三台核桃种植，产品加工的开 发作为项目建设目标。 培植基地主要通过种植优质核桃嫁接苗，建立万亩规模化的优质生态核 桃基地，采取生态农产品栽培技术措施，提高核桃基地的效益，达到 优质无公害高效的核桃基地建设目标，带动全县核桃的发展。 二核桃干果系列加工 以提高产品价格，创名牌为目的，产品直接进入国内国际绿色食 品消费市场，使企业多创汇农户多收益。 充分利用县内和邻县核桃资源，进行无烟果加工，同时对核桃产 品进行精选。 加工核桃仁琥珀核桃及其它优质产品。 第二节项目建设方案 项目建设依据 根据宾川县委县政府宾发号关于加快工业经济 发展的决定，今后发展兴办工业，县内投资以民营经济为主，以 加工工业为重点，主要依托工业化手段开发农业资源，重点发展农副 产品深精加工企业，以资源换技术，以让利吸引资金，鼓励县内外企 业和个人开发新办农副产品加工销售。 二项目基础工作 资源培植到位 去年以来，我公司培育了大量的核桃砧木苗万株和优质 核桃嫁接苗万株，目前苗木长势喜人。 公司实力雄厚 我公司新建了吨保鲜库，制冰速冻冷贮库核桃分拣精 选，凉晒场，为优质核桃的种植，产品深加工的开发示范项目奠定基 础。 群众种植积极性高我公司在核桃适生区即我县的拉乌乡古底乡平川镇钟英 乡力角镇太和镇作了广泛而深入的宣传，发动群众种植优质核 桃，建立优质核桃种植示范基地，通过与户农户洽谈，确定了 万亩的优质核桃种植示范基地面积，为优质核桃种植，产品深加工 的开发示范项目奠定了群众及物质基础，确定了发展规模。为全面开 展工作做好了准备。 三产品方案 目前，加工无烟核桃干果，并以此产品为原料精制无烟核桃仁 琥珀核桃等产品。 在基地核桃产量达到定规模后，在现有产品的基础上，引进 低温萃取工艺生产高级核桃油和脱脂活性蛋白粉。 第三节生产规模 建成万亩三台核桃基地。 二深加工核桃产品 大理宾川县的核桃产量每年约为吨，加上邻县的大姚永 胜等县流入的在吨左右。本着次规模，滚动发展，规模发展 的原则，项目近期的产品规模为﹕年加工无烟干果吨，其中 吨通过精选包装后直接出口，以另外吨干果为原料精制 无烟核桃仁吨琥珀核桃吨。 第四节生产地点 基地生产力布局 分布在本县的拉乌乡古底乡平川镇钟英乡力角镇太和 镇，共万亩。 二加工地生产力布局 本项目厂址选在本县牛井镇月山。第四章项目技术分析 宾川县优质核桃种植产品加工开发项目的关键技术和难点包括 种植技术和产品加工技术。 第节种植技术分析 我县是大理州核桃